@ChingChong Warum nicht posten Sie Ihren Kommentar als Antwort? Sie haben die Antwort und den link. Ich glaube nicht, dass jemand geben kann eine bessere Antwort so wird es wahrscheinlich nicht beantwortet werden sonst. Plus sollte man alle Stimmen für die Antwort. :) Bearbeitet die Gelatine-Anweisung--stellte sich heraus, die Website, von der ich verwiesen wird, für seine info war eine schlechte. Ich bin mir tatsächlich nicht sicher, ob Wein, der speziell hilft, Wurst, Feuchtigkeit zu behalten, aber die Säure kann einen Unterschied machen. Ich habe versucht, einen Grund zu finden, es könnte von Vorteil sein, über Aktien-oder Wasser, aber ich bin zu kurz kommen. Sollte das nicht element glow ein bisschen zumindest, denn es ist einfach nur ein Metall? Ich betrieben für rund eine Stunde in Kombination-Modus, aber nicht sehen einen sichtbaren Unterschied für das Heizelement. Also wie kann es Wärme erzeugen? Ich bin wirklich verwirrt. Ich glaube nicht, dass dies immer zutrifft. Bitte beschreiben Sie, was *konkret* ist die Nacherwärmung schlecht, dann können wir vielleicht helfen. Ich verdoppelte sich das Rezept eigentlich (aber vergessen zu ändern, die Proportionen des Bockshornklee und corainder es geschrieben, so ist es eine Tippfehler in der Tat) Ein weiterer Grund für Verschleiß ist, dass die harte, Dicke Korn/Stiel-Teil in der Mitte jedes Blatt ist oft bitter, so dass Sie reißen um, und entsorgen Sie Sie. Vielen Dank für die post Giorgos, ich bin halten Sie den Kühlschrank bei 12*C Lassen Sie uns betonen, dass diese ISO-Norm ist für die professionelle Verkostung, nicht ein Weg, um die besser schmeckenden Tee. Insbesondere die lange Brühzeit werden, unterstreichen die Bitterkeit, dass die Profis lernen beiseite zu legen). Wenn es noch nie vorher gekocht (zB. der Käse hat noch nie geschmolzen) müssen Sie nur befolgen Sie die Anweisungen auf dem Feld. Ich bin mir nicht sicher, McDonald ' s Senf tatsächlich qualifiziert als solche. @CookingNewbie Wie kann es an die Wasseroberfläche, wenn die sauce auf den Flügeln? Vielleicht sind Sie versucht, zu viel Soße? Buffalo wings sind nicht barbecue wings -- die sauce ist sehr stark und nur ein wenig benötigt wird, um die Arbeit zu tun. Wenn Sie feststellen, Sie brauchen so viel Soße, dass Sie ein problem haben, es zu halten, wo Sie benötigt werden, Ihre Soße ist viel zu schwach. (Hast du die Menge an Scharfer sauce Rezept aufgerufen?) @David: Es hängt viel von den spezifischen Eis, aber die typischen empfohlenen Mengen variieren zwischen 1 TL bis 1 El Guarkernmehl pro Liter Eis. Für die xanthan Sie in der Regel etwa 10% des guar, also etwa 1/8 bis 3/8 TL pro qt. Sie brauchen nicht viel, und ich würde sehr stark vermuten, indem es allmählich, daß Sie am Ende mit einem furchtbaren Schmiere aus, zu viel. @Joshua, dann sind Sie falsch. Bereit entweder sind Regal-stabil, oder Sie sind es nicht. Wenn Sie nicht sind Regal-stabil, Gefahrenbereich von 4 Stunden (2, wenn Sie es gekauft haben) gilt. Ich habe Sinn, zu versuchen, tiefer Schrägstriche. Ich bin beschlagen der Ofen ziemlich stark, kurz bevor es sich beendet Vorwärmen und dann wieder, wenn ich das Brot, in denen ich denke, dass sollte genug sein. Die Kruste ist nicht annähernd so schwer, wie es vielleicht sein sollte. Den flüssigen Teil der Soße ist gut, aber ich bin nicht zufrieden mit der textur oder den Geschmack von dem Fleisch in der Soße, die ist trocken und fad. Ich lasse Menschen, die Sie nutzen Gusseisen mehr als ich beantworten Sie über Ihre direkten Erfahrungen... aber denken Sie daran, einer der Gründe für die beheizten Trocknung, um Rost zu verhindern. Eisen mag Rost in der Anwesenheit von Wasser. Es wirft wenig Rost Parteien mit wenig OXID Partei begünstigt. Diese Mikro-Gletscherspalten auf die *außerhalb* der Pfanne, mit dem Wasser aus dem waschen immer noch in Ihnen nach dem Handtuch trocken wenig Rost Partei-Hallen. Vielleicht fügen Sie Ihrem Rezept und zu verarbeiten? Ich glaube nicht, dass diese Frage hier gehört; viele Menschen Kochen mit Olivenöl und viele Menschen nicht. Ich hatte noch nie davon gehört das "gemeinsame Weisheit ist, dass Sie sollten nicht Kochen, mit EVOO" bevor ich zu dieser Website. Diese Frage ist ganz einfach zu erbitten Debatten, und es gibt keine eine richtige Antwort. Hallo Paparazzi, talon8 korrekt ist. Gesundheit Diskussionen sind unerwünscht, sowohl in Fragen und Antworten. Der rest deiner Antwort ist gut, obwohl, so dass ich entfernt das Teil.

Ich bin ein neuer Besitzer von einem Sous Vide Thermostat, und ich würde wirklich gerne eine Lammkeule für Ostern. Machen Lammkeule die "alte" Art und Weise (in den Ofen), habe ich immer zu einem besseren Ergebnis kommen, wenn das Bein ist mit dem Knochen verbunden. Allerdings werden alle Rezepte, die ich finde, für Sous Vide-Aufrufe für Fleisch ohne Knochen (in der Regel 55 C für bis zu 48 Stunden). Was muss ich anders machen, um es auf die Knochen?

(Mein Thermostat ist die drop-on-Art und kann mit 40 Liter, so kann ich die Passform am Bein. Ich habe auch Staubsauger-Beutel von der Rolle, so lange, wie ich finden kann, ein Bein, das ist ziemlich Dünn, das sollte kein problem sein. Ich Plane, sear das Fleisch nach dem Sous Vide mit einem Propan-Brenner)

UPDATE

Wollte nur sagen, wie es sich herausstellte: 55 ° C für 48 Stunden das Fleisch zart... SEHR zart. Fast flüssig ;) ich gehe für 24-30 Stunden in der nächsten Zeit :)