Pasteurisierung Temperaturen hängen von der Substanz, @DavidRicherby, und es ist nicht nur über die Temperatur. Es ist die Frage, halten einige der D Temperatur T Dauer. Vereinbarten auf der Suche nach einem hunter-die meisten 'em würde *Liebe*, jemanden zu haben, nehmen Sie das Fleisch aus den Händen, so bedeutet es, dass Sie bekommen, um zu jagen mehr. (zumindest die, die verantwortlich sind, die nicht bereit sind, zu verschwenden Fleisch, so wird nur jagen, wenn jemand ist bereit zu verwenden, das Fleisch von es oder es ist doch ein wesentlicher Grund für die dünne der Bevölkerung) Wir sprechen hier nicht über ein Rezept-blogger oder sowas in der Art... Es ist eine Gruppe, die gut betrachtet, für die Prüfung und das erneut testen Rezepte zu bekommen eine "beste", leicht reproduzierbar Rezept. Dies ist, was mein Vater tut, er backt Sie tief und langsam, dann endet Sie auf dem grill. Ich hatte noch nie rippen, die im Vergleich zu sein, wenn er diese Methode verwendet. Könnte die Füllung wurden eine mousse? Sie sind cremig, mit Luft peitschte in. Die einzige Zeit, die ich je gemacht habe, die no-kneten Brot, das ich es in meinen dutch oven gekocht und es dort auch. Wie @SAJ14SAJ erwähnt, ist dies eine ungenaue Methode und entwickelt für Schnelligkeit nicht präzise schöne Brote. Eigentlich ist es nicht angeben, so etwas für braunen Reis. Es sagt 1:1,5 bei nur Reis. Ich habe das 1:4 von einem guide über das internet. @Jefromi ...ok dann 'Meine Gewürzten'. Kannst du einen link zu dem Rezept... das wäre hilfreich!!! Was ist der "zuckerfreie Extrakt"? Extrakte sind in der Regel gewürzt konzentrieren, was Geschmack wäre das? Und, warum würde man "Wodka" auf Eis, wenn der Alkohol nicht einfrieren? ... (Fortsetzung) So unter der Annahme, dass Botulismus nicht um eine Möglichkeit, die ich verstehe, ist der Fall, es sei denn, es ist schon einige anaerobe Gärung passiert, ist es wirklich ein Risiko in Essen gründlich gekocht Fleisch? Unter der Annahme, dass "gut gekocht" bedeutet "gekocht lange genug auf eine ausreichend hohe Temperatur zu töten, genug Bakterien zu reduzieren Ihre Zahl unterhalb der gefahrenschwelle". Ich denke, das ist wirklich eine Frage, wie hoch die Anzahl von Bakterien kann wirklich aufgehen: wenn es potentiell ein googol von Salmonellen auf Huhn Brust, es würde eine Weile dauern, Sie alle zu töten aus. Ich denke, Sie sind richtig über die Doppel-creme; habe ich noch nie gesehen vierfach-creme brie, obwohl. Sicher würde gerne mal versuchen, ich kann mir gar nicht vorstellen, wie reichhaltig und lecker es wäre. Als Antworten sind derzeit nicht möglich: ich denke Joghurt passt in die Kategorie Milchprodukte verderben. Es ist Sauer, aber nicht so außergewöhnlich (pH-Wert um 4 - 5, wie Tomaten und Bananen. Apfelsaft ist Sauer), und Molkerei-typische Proteingehalt macht es anfälliger für verderben schnell. Öffnen Sie wie im wirklich offen gegen etwas genommen, was sich mit einem frischen Löffel, und dann legen Sie eine dicht schließende Deckel macht eine ganze Menge Unterschied in meiner Erfahrung (auch im Kühlschrank). Außerhalb des Kühlschranks sind nicht sehr gut festgelegten Bedingungen in Bezug auf das, was zu erwarten ist. Jetzt, meine Speisekammer (?) 11°C, in der Küche, ca. 16°C... Unreife, wenn Sie abgeholt? Aber ich habe einen Vorschlag. Vergessen Sie die Eierschalen. Füllen Sie einen Ballon mit Ihrem Pulver und aufblasen, um eine geeignete Größe aus. Dann bedecken Sie den Ballon mit Ihrem material (wet Ton, pappmachè, geschmolzene Schokolade, etc.). dann pop den Ballon mit einem Stift s den Beschichtungs-sets. Füllen Sie in das pin-Loch, wenn nötig. Dann können Sie Ihr "ei" aus, was Sie wollen. Verwenden Sie schwarze Sprühfarbe, die machen es schwarz. Temperatur = körperliche Energie. Die Energie der Nahrung ist eine Messung der chemischen potentielle Energie. (Sorry, mir ist schon klar, wie alt diese Antwort ist, aber ich dachte, ich würde post sowieso). Ich denke, ich bin neugierig über die Methode der Herstellung das öl eine Verkürzung der Dicke, wenn es nicht die Hydrierung. Hi Sanjit, herzlich willkommen! Sie haben eine Menge Fragen hier. Das format, das am besten funktioniert, ist zu schreiben, eine klare und endgültig beantwortbar Frage zu einem Zeitpunkt. Frage 1 ist eine gut konstruierte Frage. Frage 2 ist nicht sehr spezifisch - was möchten Sie wissen über den Obst-Messer? Ich wäre nicht überrascht, wenn Sie wollen, Fett umgibt das ganze, um es zu verschließen und bewahren es, als hätten Sie mit confit. "sealed plastic container" in diesem Zusammenhang bedeutet "clip gesperrt, und GETESTET für hermetische Dichtheit - Sie können ganz einfach testen, indem Sie das verschließen mit dem Deckel gedrückt und die überprüfung, ob es BLEIBT depressiv" Ich hatte die Süßigkeiten in den Sinn. Ich persönlich glaube nicht, wie ein starkes Vanille-Aroma in der Schokolade basiert Bonbons und Karamellen. dies könnte verwendet werden, wenn Sie versehentlich zu viel für Ihren eigenen Geschmack oder Ideen, die Sie verwendet, eine neue Marke und nicht überprüfen, um zu sehen, seine Stärke etc. Die größte deterent zu einem Edelstahl-Becher, meiner Meinung nach, ist, dass man nicht Aufwärmen Ihren drink in der Mikrowelle. Es behält die Wärme besser als Kunststoff, isolierte Tassen insgesamt, aber ich hasse nicht in der Lage zum Aufwärmen eine lauwarme Tasse Kaffee, da es aus Metall ist. Bei Verwendung von Aceton würde ich auf jeden Fall Spülen mit Alkohol danach, wie Aceton nicht sauber Spülen, und das ist nicht etwas, was ich wollen würde, zu konsumieren, mit meinem öl auf den nächsten Einsatz. Ich würde nicht genau nennen es ein Duplikat, weil diese Frage ist speziell für gefrorenes Gemüse und jede Koch-Methode für frisches Gemüse nicht unbedingt gelten für gefrorenes Gemüse. **Sauer** Milch wird manchmal verwendet, für die Säure einen Teil Sauerteig. Gehört auf jeden Fall zu Kochen SE. LOL. Es ist in Ordnung. :) Olivenöl ist eine seltsame Wahl für den Einsatz auf dem grill, auch aufgrund der niedrigen Rauch Punkt. Sicherlich alle das Aroma in das öl zerstört, so dass Sie könnte genauso gut haben eine einfachere öl? Ich bin upvoting, nicht, weil ich denke, es ist die größte Frage, die wir je hatten, aber ich denke, @Aaaronut Antwort zeigt, dass es gut gestellt und gültig ist, also ich glaube nicht, dass es verdient, der nach unten Stimmen. Ist shrinkwrap die gleiche wie im Vakuum-pack mit diesen Vakuum-Versiegelung Maschinen? Ich nahm Sie heraus, wenn Sie Schwamm an die Oberfläche, und Sie waren immer noch *knusper*... Tut mir Leid, aber es scheint, Sie sind zu Fragen, für eine Liste aller sauren Gewürzen, möglicherweise verkürzt von "geht gut mit gebratenem Gemüse". Listen Fragen werden nicht akzeptiert, und "geht gut mit" ist auch nicht ein echtes Kriterium, es ist Meinung. Alternative: legen Sie regelmäßig Eiswürfel in einen Plastikbeutel und Tauchen Sie es in den Tee (oder Gießen Sie den Tee über den Rücken). @PStag, es ist ein Sauerstoff-Laufwerk für die menschliche Atmung, der sogenannten Hypoxie-Laufwerk. Es existiert, aber ist sehr schwach im Vergleich zu den hypercarbic, oder die CO2-Eliminierung-Laufwerk. Es ist Teil dessen, was macht Kohlenmonoxid-Vergiftung so böse. CO bindet an Blutzellen viel wie freien Sauerstoff, und es tötet Sie das Laufwerk. @Jefromi Gut, ja :-) Außer dem habe ich eigentlich nie gemacht, das Bleichmittel Desinfektionsmittel. Ein sehr, sehr scharf, hart, flach-oder Keramik-Messer. Würden Sie wollen, schneiden Sie es sehr Dünn und schneiden Sie in sehr dünne Streichhölzer. Je nachdem, was Sie verwenden können Sie verwenden, den Streichhölzern, fein hacken, die Streichhölzer, oder Schleifen Sie in einer Gewürz-oder Kaffeemühle. Alles, was gesagt, lasst mich wissen, wenn die microplane funktioniert. Wenn es funktioniert, ich kann versuchen müssen, eine andere Art von microplane. :)

Khymos ist eine fantastische Ressource, und hat wahrscheinlich die beste Sammlung von Rezepten da draußen im moment.

Es gibt auch viele gute Sachen an der französischen Cullinary Instituts Kochen Themen-blog. Sie haben einen guten Beitrag auf Hydrokolloid - das ist sehr erhellend.

Ich eigentlich nicht zu McGee Empfehlungen. Es ist zwar ein ausgezeichnetes Buch, voll von tollen info, ich glaube nicht, dass es ein guter Ausgangspunkt für die molekulare Gastronomie (im Sinne von Kochen Bewegung eher als die wörtliche Sinn)

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