Ihre beste Wette kann, es zu verlassen, um ein hoffen, dass die emulsion bricht auf seine eigenen. Sie wollen nicht, um es zu erhitzen und Kochen Sie das ei. @Belisar habe Versucht, das Rezept mit einer 300g grapefruit, 12.7 g Zucker (etwa 1 El) und 800 mg Salz auf eine halbe grapefruit (ca. ein Viertel von dem, was angegeben ist im Rezept für 4 grapefruit-Hälften). Meine Frau wirkte wie ein Blinder Geschmack-tester. Wir beide bevorzugten die grapefruit-Hälfte *ohne* Salz und fand es auch *viel* zu versüßen. Dieser unterstützt weder die Theorie, dass Salz kann helfen, die sauren Früchte schmecken süßer, noch meine Theorie, dass es einen überwiegend süßen Früchte schmecken süßer (da die Hälfte mit dem Zucker und kein Salz war *viel* süß). Wiederholt wird morgen zum Frühstück :) Ich habe absolut keine Erfahrung in diesem Bereich, so dass ist, warum ich bin nicht diese eine Antwort, aber ich würde tatsächlich neigen zu einem hochprozentigen, sehr neutralen Wodka, aber das ist meine Wahl. Wenn Ihr verkauft auf rum würde ich stick mit weiß-so vermeiden Sie trüben den Vanille-Geschmack mit Noten von Melasse, dunklen rum. Vielleicht Experimentieren Sie mit, wie cool das kochende Wasser schneller runter? ZB. wenn Sie die Arme langsam in einem dünnen Strahl (Erhöhung der Fläche und damit die Abkühlung schneller). Oder prep einige pre-abgekochtes Wasser und speichern Sie in einer Flasche. Sie können immer Pasteurisieren Sie werden extra sicher (und erhöhen die Haltbarkeit erheblich). Ich habe gehört, grapefruit, aber wenn ich denke, 'grapefruit soda", ich denke, Fresca. Leider, die grünen Teile der Frühlingszwiebeln sind nur über das allium erlaubt, die auf die low-FODMAP-Diät, so dass Sie am Ende mit ganz ein bisschen, und asafoetida, wenn Sie haben eine Quelle. Danke, aber die Bestellung in einem online-Shop hilft mir nicht dieses Wochenende. Allerdings, da haben Sie die meisten Stimmen, ich nehme diese Antwort. haben Sie versucht, immer halten Sie Ihre Freunde dad? Jasmin-Reis ist ein guter Ort, um zu starten, nicht waschen und je weniger Wasser die stickier. (Zu einem Punkt, offensichtlich. 1.4:1 Wasser:Reis wird die Grenze) @Jay lol, beat ya von (*hält Finger bis*) dass viel. Ich bin aber mit dem Reis, den ich zuerst verwendet, gab es keine Pfützen bilden, wäre es tatsächlich klebrig. Ich hatte den Eindruck, die Zugabe von Salz wurde speziell zur Verringerung kleben, als mit Kochen von Teigwaren. Tapioka-pudding. Die meisten köstlich cremige Gebräu in Existenz. *bekommt einen weit entfernten Blick* @Erica, ich lese "die Verbleibende Hälfte der Limetten" zu bedeuten, das Fleisch mit der Hälfte der Früchte, vor allem da ich nicht denke, es macht viel Sinn, sich zu "fein hacken" der Schale oder Lust, aber ich könnte natürlich falsch sein. Denkst du, ich sollte kopieren Sie den rest des Rezepts in meinem post als auch, um mehr Kontext? ah - ich würde Sie braten die rohen Erdnüsse ganz, dann Schleifen, während immer noch warm. Mmmmm -, Trauben-Kiwis. Und du hast mir Sehnsucht nach feijoas! Beeilen Sie sich, der Herbst! Sterilisierte Behälter ist bevorzugt. Es ist die Bakterien, die auf/in dem Mehl, das macht die Magie. Sie brauchen keine 35-Grad-Wasser. Kalt aus dem Wasserhahn ist besser. Ihr Wasser-Heizung führen könnten unerwünschte Bakterien. Hoisin-sauce ist manchmal gewürzt mit sternanis, Nelken oder andere starke Gewürze. Während, die perfekt passen in eine vietnamesische pho, es könnte ein Durcheinander heraus, der das Aroma-Profil ein thai-curry. Aber, sicher sein, nicht zu lange, es trocknet auch ziemlich schnell. Auch ich habe diese GEWICHTE -- könnte Sie ein besseres design, Sie sind schwer zu Holen, wenn Sie nass sind. Diese bekommt meine Stimme, weil es beinhaltet, was ich denke, ist das wichtigste detail. Das Wasser sollte am nötigsten köcheln lassen, sonst werden die Rollen der Drüse verursacht die weißen fallen aus dem Eigelb. @SnakeDoc: Sie sind nicht gesteuert. Wasser hat die höchste spezifische Wärme einer gemeinsamen Substanz, so dass ich Teile J...'s überraschung bei Ihrer Behauptung, dass "Sauce + Nudeln ist eine Menge zu erwärmen, ist viel mehr als nur einen Topf mit Wasser." Die OP zeigt, dass (s)er fügte hinzu sauce *anstelle* der Großteil des Wassers; und da die Soße fast sicher hat eine geringere Wärmekapazität als das Wasser, sollte es tatsächlich *weniger* zu erwärmen (selbst wenn die Dichte und die Masse sind etwas größer). So, während ich bin nicht sicher, dass deine Behauptung falsch ist, es scheint ein wenig seltsam.

Ich habe Angst, dass die Schokolade stick, um den Zähler nach oben (bei Kunststoff) oder das Blatt pan.

Tun Sie es nicht auf dem Zähler nach oben. Die beste Oberfläche wäre eine Silikon-Matte aus back-store - eine glatte eins, nicht diejenigen, seal gewebt Stahlwolle im inneren und haben so ein relief. Wenn Sie (noch) nicht haben, dass Kunststoff-Folie wird das tun, werden Sie in der Lage zu schälen es aus der Schokolade, wenn gekühlt.

Ich bin erschrocken, dass es sich nicht komplett erstarren. Ich Frage mich, ob der Zähler nach oben sollte abgekühlt werden (was unmöglich ist in meiner Küche).

20 C ist eine gute Temperatur für die Kühlung der Schokolade. Nie kühl, werden die Zähler nach oben. Wenn überhaupt, wäre es am besten zu warm ist, ist es leicht, so dass die Unterseite der Schokolade, die Rinde ist gekühlt langsamer als die der Spitze, das gibt den besten Glanz. Sie können überspringen, dass, obwohl, es ist ein Perfektionist Ding. Wenn Sie daran interessiert sind, eine tiefere Erklärung finden Sie , Wie um zu verhindern, dass "Schwitzen" Schokolade überzogenen Erdbeeren?.

Ich habe Angst, es könnte schwer sein, erwärmen Sie die Schokolade bei einer ausreichend hohen Temperatur, ohne sich zu verbrennen, so dass es leicht zu verteilen reibungslos.

Hier kommt der wichtigste Teil. Das problem ist auch nicht das brennen, das problem ist distempering. Die Schokolade wird Schmelzen bei rund 30 Grad Celsius, aber Staupe bei rund 33 Grad Celsius. Distempered Schokolade erstarrt in eine körnige Masse. Sie sollten es nicht gehen lassen wärmer als 33 C, besser noch 32, und das ist ein sehr engen Temperaturbereich zu treffen.

Um dies zu vermeiden, müssen Sie arbeiten in kleinen Chargen1, verwenden Sie ein Wasserbad für die Erwärmung, und verwenden Sie ein Bonbon thermometer. Verwenden Sie nicht die Mikrowelle, das ist unkontrollierbar und nur sinnvoll, wenn Sie gehen, um einige Arten von Schokolade, die Mischung, nicht, wenn Sie wollen, um resolidify es wie bars oder ähnliches. Siehe auch Was ist der beste Weg, um Schokolade? und Was ist der Zweck Temperieren der Schokolade?.

1 Am Anfang "klein" bedeutet, "so wenig können Sie den Bauch werfen", weil Sie wahrscheinlich es falsch ein paar mal, es ist eine Fertigkeit, die Sie haben zu bauen. Aber nicht so wenig, dass es schmiert auf der Schüssel und kann nicht verarbeitet werden, ich würde sagen, das minimum liegt irgendwo zwischen 25 und 50 g, wenn Sie mit einer genügend kleinen Schüssel. Später, wenn Sie Vertrauen in den Prozess, die "kleinen" bedeutet "so viel, dass Sie nicht bekommen, eine Wärme-Gradienten in die geschmolzene Schokolade im Wasserbad", kommt es etwas auf die geometrie und-Schale material, und Sie haben zu Experimentieren mit, dass etwas zu herausfinden, welche Menge gut funktioniert.