Alle Fragen

36

Wie nehmen Sie die Grube aus einer mango?

Ich habe nur versucht, dieses eine mal, und es war eine komplette Katastrophe. Kann jemand einige Tipps für einen Anfänger? ...
11.05.2010, 00:16:11
40

Wie Sie wissen, Wann die Muscheln fertig sind?

Ich kaufte 1/2 Pfund von Muscheln und kochte Sie in einer gusseisernen Pfanne mit ein wenig Weißwein und einigen Garnelen-auf Lager kochende Hitze. Fast alle von Ihnen geöffnet, nach etwa 15 Minuten, einige nicht. Diejenigen, die geöffnet waren perfekt gemacht, und das waren die, in denen ich diente. Noch, in der Zukunft - sollte ich einfach werfen den rest Weg, oder würden ein paar Minuten mehr in der Pfanne sein, in Ordnung? ...
01.01.2015, 06:40:23
28

Wie wissen, ob Seezunge frisch ist?

Wie wissen Sie, wenn Seezunge frisch ist? Nach diese andere Frage, über alle Fische, die Sie haben ein paar Möglichkeiten, zu wissen: die Kiemen sollten leuchtend rot die Haut/Schuppen sollte hell und glänzend wie Metall dieser Fisch sollte nicht wirklich riechen nichts außer 'wässrig' das Fleisch sollte rebound schnell, wenn Sie gedrückt werden die Augen sollten hell und klar wirklich frischer Fisch ist auch ziemlich slimey zu berühren, wenn es direkt aus dem Wasser. Ich erinnere mich dass ich ziemlich überrascht von meinem ersten Angel ...
17.06.2013, 01:22:40
28

Wie Sie das perfekte French Custard?

Ich habe versucht, zahlreiche Rezepte, sah verschiedene videos, und nahm verschiedene Techniken, aber bis zu diesem Tag kann ich nicht machen, gut nur Pudding. Einige der Probleme, die mit früheren custards: Ei-Geschmack ( ich weiß, das ist wahrscheinlich wegen der für mich gießt heiß über die Eier, aber ich versichere Ihnen, es ist nicht, ich mache es sehr sehr langsam) Deflation (die Creme saugt in der Mitte) ich ' m vorausgesetzt, dies ist aufgrund mich über mixing, oder nicht, hinzufügen von Mehl / Back ...
18.06.2013, 18:12:42
25

Was ist der richtige Weg, um cool sushi-Reis nach dem Kochen?

Ich habe gehört, dass ein paar Anregungen für die Kühlung der Reis vor rollt und beide scheinen sich zu widersprechen. Was funktioniert für Sie, die Jungs (und Mädels)? Was ich mache ist, entfernen Sie einfach die Schutzfolie von dem Dampfer, den Reis dazugeben Essig-Lösung und Falten Sie den Reis, während fanning es für ein paar Minuten, dann lassen Sie es allein für 30 Minuten mit einem Handtuch über den Behälter, um zu verhindern Trocknung. Scheint zu funktionieren für mich, aber ich mag nicht warten, dass lange, beginnen Sie, die Walzen. ...
28.04.2012, 14:28:08
36

Mousse au chocolat ohne Eier

Ich habe einen Freund, der ist allergisch auf ei-protein, und meine Frau versehentlich schwärmte mein mousse au chocolat zu Ihr, verursachen einige Lebensmittel übertragenen Unbeholfenheit, die würde ich gerne löschen, mit einem eggless-mousse. Ich habe getan, einige zu Experimentieren, obwohl, und ich bin nicht zufrieden mit den Ergebnissen. Kann jemand glauben, der eine substitution, halten würde, die Luft und das Licht stellen-mousse-y textur, aber nicht ein ei? Kann nicht sein, mais-basiert entweder, durch eine zusätzliche ...
25.09.2013, 03:45:21
36

Parmesan-Rinde: sollte ich es verwenden, oder trash?

Ich reiben meine eigene Parmesan-Käse (und andere). Wenn ich runter auf die Schale, die ich in der Regel werfen Sie es aus. Gibt es eine Verwendung für Sie? ...
06.11.2010, 20:58:15
27

Sauer Schweinefleisch, Ursachen?

Ich habe die Prüfung solen (etwas, das ich nicht kannte bis ich ihn hier Lesen :). Also ich brined (Zucker, Salz und einige Kräuter) zu einer Handvoll von Schwein Rücken (Kotelett ohne Knochen, mehr oder weniger) und dann legen Sie Sie in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Die Sache ist die, nachdem dies geschehen war, das Schwein hatte ein bisschen einen sauren Geschmack, ich konnte nicht Attribut, um eine Würze, die ich in Sie setzen. Das Fleisch war relativ frisch (gekauft am Samstag und im Kühlschrank aufbew ...
09.09.2013, 22:34:46
33

Warum sind meine muffin-tops "lean"?

Ich bin immer in der Nähe (meine Idee) muffin-Himmel mit diesem Rezept , die nach dem Versuch ein paar andere, die ich gefunden habe, die Arbeit konsequent und gut. Eine kleine Sache, die ich nicht verstehe, ist, warum mein muffin tops, die steigen schön an eine leckere Kruste, sind "schiefe" oder sollte ich sagen, zeigt in eine andere Richtung, als gerade nach oben. Es ist nicht ein problem, da die muffins haben eine gute textur, Geschmack, und eine home-made-Optik finde ich Ansprechend, aber ich kann mir nicht erklären, warum Sie l ...
09.06.2019, 12:11:18
38

Was sind die Vorteile eines Deckels auf einem Grill?

Ich habe gerade eine neue gekauft die Hälfte Trommel Grill kann mit ein fold-down-Deckel. Ich habe gehört, dass diese Deckel sind gut für die Schaffung einer rauchigen Geschmack, oder für das halten der Nahrung feucht, während es kocht. Vieles davon scheint zu sein, basierend auf den Völkern persönliche Meinung evidenzbasierte Antworten zu was sind die Vorteile von Kochen mit dem Deckel nach unten sind. Hat jemand irgendwelche Hinweise, was genau das Kochen mit dem Deckel nach unten auf eine Grill-tatsächlich? ...
04.11.2016, 02:17:09
40

Was sind die wichtigsten Unterschiede zwischen yams und Süßkartoffeln?

Ich Frage mich nur, was der große Unterschied zwischen Süßkartoffeln und sweet potatotes. Ich weiß, Süßkartoffeln sind mehr orange und ich Liebe Süßkartoffeln! ...
23.10.2017, 00:32:42
28

Ersatz für Salz

Mögliche Duplikate: Was sind einige gute substitute für Salz, für diejenigen, die auf niedrige Natrium-Diäten? Was ist der beste Ersatz für Salz, und immer noch schmeckt? ...
23.01.2012, 03:26:02
32

wie Holen Sie sich kraftvolle Aromen, wenn spherifying

Immer wenn ich versuche etwas zu schaffen, das köstlich über spherification ich finde, dass alles, was gegangen ist, kommt ziemlich fad (ich habe versucht, mit Fruchtsäften (nicht zitrisch), Liköre, Suppen). Wenn ich mir das Essen schmecken, bevor es geht, in der Salze, die es in der Regel packs ganz ein Schlag; so, es ist ziemlich enttäuschend, wenn es rauskommt und hat die schöne textur von Kaviar, aber kein Geschmack! Irgendwelche Vorschläge / Ideen dankbar empfangen! ...
02.11.2015, 08:52:16
36

Warum Tomaten so heiß?

Jemals bemerkt, wie bestimmte Lebensmittel scheinen zu bekommen viel heißer als andere? Ich fast nie brennen meine Zunge und Mund... bis auf Tomaten; Pizza-sauce, Tomaten panini-sandwiches oder spaghetti-sauce. Tomaten scheinen immer heißer und behalten Ihre Wärme länger als fast alle anderen Lebensmittel, die ich angetroffen habe. Und Sie sind fast immer der Schuldige, wenn es mir gelungen ist, brennen meine Mund. Warum würde das sein? Gibt es etwas, das über Ihre Chemie, die bewirkt, dass Sie eine höhere Wärmeka ...
30.03.2014, 04:25:18
37

Was kann ich tun, mit apple peel?

Ich habe einen apple pie, den anderen Tag und geschält 6 oder so äpfel. Ich landete Kompostieren Schalen, und er hat mich gefragt, was könnte ich getan haben, mit Ihnen? ...
02.04.2017, 23:04:39
39

Wie können Sie reduzieren die Hitze des chili-Pfeffer?

Es gibt viele chilis, die erstaunliche Aromen, aber so heiß sind, dass es schwer ist für die meisten von uns zu schätzen. Jenseits der standard-Vorschlag verwerfen Sie die Samen und schneiden Sie die rippen, gibt es andere Methoden, die eine Senkung der capsaicin-Niveau, unter Beibehaltung den anderen Geschmacksrichtungen? Dieser wurde gebeten, auf Dave Arnold ' s Kochen Themen-podcast, und ich bin mir nicht sicher, Sie landeten auf eine solide Antwort. EDIT: ich bin auf der Suche nach etwas, das vielleicht schneiden die wahrgenommene Wär ...
30.12.2016, 16:16:47
35

wie lange ist tofu gut?

Ich kaufte mir ein paar tofu im laden vor etwa einem Monat (oder waren es zwei Monate?). Wie auch immer, ich habe nicht alles gegessen und es sitzt in meinem Kühlschrank in tupperware. Wie lange ist es gut? ...
22.11.2018, 11:31:52
33

Wie bekomme ich Salz-stick besser zu gebutterte oder geölte popcorn?

Ich mache popcorn mit butter oder Olivenöl, aber immer noch, wenn ich das Salz hinzufügen, vor allem, kosher Salz oder grobes Salz, es wird nicht halten. Kann ich irgendetwas tun, um es zu halten besser? ...
27.09.2014, 11:10:41
35

Wann wird die Regel "nur flip-Fleisch einmal" nicht gelten?

Titel sagt alles und das ist nicht nur ein burger Frage, was ist mit den steaks, Hähnchenbrust, Schweinekoteletts auf dem grill? ...
15.07.2017, 20:48:52
31

Wie kann ich ändern, Sauerteig-Rezepte für die Verwendung mit meinem kleinen starter?

Ich habe eine 125% hydration starter, die ich von einigen chef Freunde von mir, aber ich habe angewiesen worden, dass, wenn ich für es sorgen richtig ich mit sollte nicht mehr als 90g starter-von der Basis-Kultur zu einer Zeit. Viele Rezepte, die ich gesehen habe empfehlen die Verwendung von viel mehr starter als diese (mehrere Tassen gleichzeitig). Wie soll ich meine kleine Menge starter, um einen größeren? Ist es richtig, nur die Verwendung einer Beförderung um die Lautstärke zu erhöhen? Wenn ...
07.02.2018, 22:07:15
31

Wie backt man ein Huhn?

Ich habe mit einer rotisserie Ofen Backen, meine Hühner für eine Weile jetzt. Jedoch, es ist nicht mehr für mich verfügbar. Mein Erster Versuch beim Backen ein Huhn in einer langen Zeit: Kauf ein Huhn, das rund 5 LBS. Entfernt die Innereien der Hähnchen und wusch Sie. Marinierte Huhn mit Johnny ' s Würze. Legen Sie das Huhn auf einem tiefen Backblech, ruht auf einem grill. Lassen Sie das Huhn sitzen für 2 Stunden bei Raumtemperatur. Gebackenes Huhn im vorgeheizten 400 Grad auf mittlerer schiene für 1:20:00 Uhr. Erlaube ...
07.10.2018, 13:36:01
25

Die Substitution mit Speck und Speck Fett in einem Rezept

Ich habe darüber nachgedacht, werfen gekochter Speck in verschiedene Rezepte, wie Süßigkeiten und Brot. Gibt es Allgemeine Leitlinien für die Anpassung der Rezepte für den Umgang mit diesem Zusatz? Zum Beispiel, sollte ich verringern die Menge von Fett oder Salz zu passen für die gleichen aus dem Speck? Auf die gleiche note, welche Fette kann ich ersetzen, Speck Fett für? Ich weiß, es ist eine Flüssigkeit, die, wenn Sie erhitzt, aber solide in den Kühlschrank. Funktioniert es anstelle von butter, öl, etc? ...
30.06.2017, 05:50:33
37

Warum sollte ich wickeln Sie eine Kuchenform in der Zeitung?

Ich habe eine Weihnachts-Kuchen-Rezept, das weist mich zu "wickeln Sie die Außenseite der [Kuchen] tin mit ein paar Bögen Zeitungspapier, Befestigung mit Heftklammern oder "string". Was ist der Grund für das tun dies, und ist es wirklich notwendig? ...
12.03.2018, 05:36:45
29

was bedeutet es, zu integrieren, in Rezepte

Ich lese ein Rezept und ich bemerkte, dass es sagt "mix zu integrieren" ich bin ratlos. Was bedeutet das? ...
16.04.2014, 08:54:19
36

Wie zu veganize und Verbesserung dieses Kuchen-Rezept?

Ich habe die Build-a-bear cake pan von Williams-Sonoma. Der Kuchen Rezept ist wie folgt: 3 Tassen (470g) Allzweck-Mehl 2 TL Backpulver 1 1/2 TL Salz 16 tbs (250 G) ungesalzene butter 2 Tassen (500 G) Zucker 4 Eier 1 1/3 Tassen Milch 1 1/2 TL Vanille Sichten zusammen trockene Zutaten, Sahne butter, Zucker, Eier, kombinieren Milch+Vanille; fügen Sie der Mehl-butter-Gemisch abwechselnd mit der Milch. Backen Sie bei 325F für 45-55 Minuten. Dieser Kuchen, in eine Kuchenform mit zwei Brunnen. Jedes gut wird eine vertikale ...
17.05.2017, 17:48:32
28

Was ist meringue Pulver?

Ich habe eine Rezept, die fordert, Baiser Pulver und ich habe keine Ahnung, was es ist. Also meine Frage ist, was ist Baiser Pulver und was für einen Zweck soll es dienen im Rezepte? ...
28.02.2012, 07:49:05
34

Ist Greenpan sicher?

Wir haben mit dieser umweltfreundlichen non stick pan namens Green pan von Costco und ich habe einige der Forschung getan, aber ich kann nicht scheinen, etwas zu finden oder jemanden entlarven die Sicherheit der Pfanne. Ich habe schon viel über diese sogenannten "umweltfreundliche" Produkte, die einfach nur ein anderes Geld zu greifen. Sind Sie sicher? Ist es ein anderes Teflon? Würde Gusseisen werden eine bessere Lösung für Pfannen? ...
29.09.2014, 12:52:49
26

Kann frieren Sie ein Pecan Pie?

Kann/sollte ich einfrieren, einen pecan pie, die ich verwenden möchten, die 7 Tage nach der Herstellung? ...
23.11.2014, 01:53:37
32

Geschreddert steak für Süd-Ost-asiatischen Gericht

Ich habe ein Rezept für Nasi Goreng, die fordert, für 1/2 Pfund geschreddert rohes rumpsteak. Ich bin mir nicht sicher, wie man geht über die Zerkleinerung steak - irgendwelche Vorschläge? ...
26.07.2014, 13:36:26
29

Habe extra Isolierung, Ursache Eiskristallen in gefrorenen mac & cheese?

Ich bereitete zwei 9x13" Auflaufformen Wert von Makkaroni & Käse (roux-basiert). In Bezug auf die Menge der Nudeln, die ich verwendet, drei Pfund. Nach der Kombination von sauce und Nudeln, die ich gebacken, um zu versuchen, Sie zu beseitigen Feuchtigkeit in die Nudeln zu geben, dass chewy textur. Dann nach so dass zum kühlen unter Raumtemperatur (ich überdachte es und legte es draußen in der Kälte), ging ich zur Tasche Portionen. Der Prozess war für eine Füllung-sandwich-Größe ziploc-Tüte, wickeln Sie den ziploc-Beutel, in saran-Folie (auspressen von Luft in ...
11.06.2012, 15:36:37
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