Was ist das problem bei der Verwendung eines aromatisierten kombucha als starter?

In allen videos, die ich sehen, über den Beginn zu machen, Kombucha, Sie alle scheinen zu sagen (in etwa) "Sie wollen für die Verwendung von 'original' Kombucha, und nicht gewürzt. Wenn Sie die gewürzte Sachen sind, wirst du Probleme haben." Aber ich kann nicht finden überall eine Erklärung, was diese Probleme sind. Ich bekomme das Gefühl, dass die Leute Sie einfach wiederholen, was Sie gehört haben und nicht einmal wissen warum Sie es sagen darüber hinaus.

Für zusätzlichen Kontext: ich habe ein scoby aus einer 1,4 L Flasche (die Riesen) des GT Kombucha Trilogie. Sie nennen es nicht gewürzt ist, aber es ist rot statt... gelb/tan(?). Ich Frage mich, was Art der Probleme, die ich gesucht werden soll.

Auf der linken Seite ist die eine, die jeder sagt zu verwenden. Auf der rechten Seite ist die, die ich verwendet. GT Kombucha

+555
John Santos 26.02.2017, 22:42:09
34 Antworten

Ich habe vor kurzem versucht, einige knusprigem Speck, und scheiterte. Ich bereit, die Hälfte davon in einer Pfanne erhitzen, die Hälfte davon in den Ofen.

Die Hälfte der Streifen waren immer noch zäh, einige waren teilweise verbrannt, einige waren immer noch zäh, aber bereits teilweise verbrannten, einige wurden getrocknet, knusprig und bröckeln, nicht ein einziger von Ihnen hat die typische rotbraune Streifen - gingen alle Schattierungen von langweilig Braun und geschrumpft, weit mehr als den normalen "guten" bacon strips (auch die noch immer zäh sind).

Abschließend merkte ich, dass ich nur fehlt zu viel wissen, das in den USA üblich ist. In meinem Land Speck ist nicht annähernd so beliebt, so dass ich nicht leicht in der Lage zu erhalten einen Speck-Presse oder eine spezielle Ausrüstung, so eine Pfanne oder einen Ofen zu tun haben.

So, mal erste, konkrete Fragen stellen...

  • welche Art von Speck, mit zu beginnen? Raw? Smoky? Gekochte? Etwas bestimmtes über das Fleisch?
  • Soll ich die Haut entfernen?
  • Wie dick sollten die Scheiben sein?
  • Wenn Sie zu Salzen? (eins der Probleme war, dass es ganz unsalty wenn Sie fertig sind, und Salz gar nicht-stick auf die getrocknete Oberfläche).
  • Pfanne braten:
    • wie heiß? Auch habe ich gelesen es sollte auf kalte Pfanne - was über aufeinanderfolgenden Chargen, die Kühlung der nach unten schwenken?
    • Was ist mit Fett? Gießen Sie zwischen den Chargen? Entfernen Sie beim braten? Lassen Sie es in?
    • Flipping?
    • Wie sagen Sie es getan?
    • Wie stellen Sie sicher, ich werde nicht verbrennen, bevor es knusprig?
  • Backofen
    • Temperatur, Zeit? Heizung: oben, unten, beide?
    • Sollte ich legen Sie es auf einem grill im Backofen und lassen das Fett zu Tropfen unten, oder legen Sie Sie auf Alufolie auf kleiner Flamme im eigenen Fett?
    • Wieder, wie zu sagen, es ist knusprig noch?
  • Schließlich, ich möchte nicht, dass meine Streifen zu sehr fettig. Sollte ich legte Sie auf einem Papiertuch einweichen, etwas Fett, oder sollte ich das vermeiden (und reduzieren das Fett auf eine andere Weise (wie?))?

Und generell: gibt es sonst noch etwas zu?

+968
redzkull 03 февр. '09 в 4:24

Frische Hackfleisch, die ausgewertet werden können, vom Geruch, der Farbe und vom Unterschied in der Farbe zwischen internen und externen Teile des pack. Normal Verfallsdaten sind konservativ bewertet, um zu vermeiden mögliche Probleme mit Kunden. So sollte es sicher sein, Sie einzufrieren.

Wie bei allen tiefgekühlten Lebensmitteln, zum Auftauen, legen Sie Sie in den Kühlschrank, niemals Auftauen bei Raumtemperatur, weil die warme außen unterstützen kann schnelles Wachstum von Bakterien. Ich rinderhack direkt in die Tiefkühltruhe, weil Sie in den Kühlschrank, es ändert sich die Farbe rasch und seinen Geruch wird schnell unangenehm.

+967
Ghost1979 28.05.2017, 10:28:11
Weitere Antworten

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Das sieht mir zu viel "nass" zu "trocken", also ohne wirklich eine definitive Antwort müsste ich 2 überlegungen.

  1. Wie weit wollen Sie Ihren frischen Knoblauch zu 'mellow' [ich weiß es wirklich nicht der richtige Begriff für das verlassen der Knoblauch so die Schärfe geht ein bisschen off.]

  2. Wie viel Wasser wird gezogen von apple.

1 betroffen sein könnten, indem man einfach bis das dressing ein Teil früh, dann so dass es zu weich ist.
2 vielleicht ein bisschen trial & error, aber ich kann nicht denken, ein Weg andere als 'lassen Sie es aus, bis spät.' Besser knackig als matschig mit einem laufende-dressing.

Karotte [& die meisten anderen Dinge, in regelmäßigen coleslaw - Kohl, Zwiebeln etc] ich würde ein bis drei Stunden in das dressing vor dem servieren, aber auch das kann nach unten kommen auf die persönlichen Vorlieben. Die standard-Krautsalat, ich bin jetzt Los, um gefressen zu werden in etwa 3 Stunden ;)

+904
aki92 30.08.2010, 08:42:12

Ich bin professioneller Koch zu Hause, aber ich benutze oft "praktische" Rezepte und, wenn Sie mehr gesund er ist ein plus. Für die mousse au chocolat habe ich eine solche, ich kann mich nicht erinnern, von denen ich angenommen, aber es ist leicht und weniger Fett - obwohl, müssen Sie ein Lebensmittel-Prozessor! Setzen Sie 2 Tassen Schokolade-chips in der Küchenmaschine, Kochen 1 große Tasse Kaffee, und während Sie heiß ist, Gießen in der Arbeitsgruppe Lebensmittel-Prozessor, fügen Sie 2 El Rapsöl (raten Sie mal, können Sie überspringen und das?), den Prozessor zu stoppen, kühlen und fügen Sie Schlagsahne (low fat der beste, du wenigstens etwas retten!), je mehr Sahne, dem flauschigen, aber die fetthaltiger!!!!

+901
arturhoo 01.05.2016, 02:37:18

Ich habe versucht, hot cross buns über das Wochenende mit gluten-freie Mehl. Ich verwendet ein standard-Rezept und versuchte Substitution von Allzweck-Mehl für eine GF-version und Weißbrot Mehl für eine GF-version.

Das Rezept fordert für 2 Tassen mit je 1/2 Tasse warmes Wasser und 1/2 Tasse warme Milch und 1 1/2 TL Hefe.

Aber mein Teig wollte sich einfach nicht steigen. Kann jemand mir einige Tipps geben, damit der Teig aufgeht?

Vielen Dank

+874
watt 13.06.2014, 19:33:44

@Stefano ' s Antwort ist offensichtlich das akzeptiert man, Verlinkung zu der Sache am nächsten zu sein, ein offizielles Rezept. Ich möchte noch hinzufügen, eine alternative Antwort jedoch, dass enthält einige empirische Evidenz. Es kombiniert die Ergebnisse aus den Rezepten, die hoch bewertet, die Google mit den Zutaten aus, die offizielle Rezept.

Nach dem sammeln der Rezepte (und die Zuordnung der "offizielle" Quelle, die Punktzahl verdoppeln), habe ich mich rangiert die Zutaten basierend auf dem Aussehen. Hier sind meine Ergebnisse.


Must-Haves:

  • Zwiebel
  • Karotte
  • Sellerie
  • Hackfleisch
  • Tomatenmark
  • Salz
  • Pfeffer

Sollte Haves:

  • Olivenöl (in der Regel extra-natives, aber die "offizielle" Quelle erwähnt regelmäßige öl)
  • Pancetta
  • Milch
  • Boden Kalbfleisch und/oder Schweinefleisch
  • Trockener Weißwein (übrigens Rezepte erwähnen roten Wein statt)
  • Fleischbrühe (übrigens chicken stock, statt)

† Die einzige Zutat, die nicht in die "offizielle" Quelle Rezept, dass ist in den meisten anderen Rezepten.

Honerable erwähnt:

  • Creme (die einzige "offizielle" Zutat nicht gefunden in den meisten Rezepten)

Zutaten in der Regel nicht erwähnt:

  • Speck (statt bauchspeck)
  • Dose zerkleinerte Tomaten
  • Frische Tomaten (nie erwähnt!)
  • Gesiebt Tomaten
  • Butter
  • Nelken
  • Lorbeerblätter
  • Muskatnuss
  • Zimt
  • Basilikum
  • Oregano
  • Petersilie
  • Zucker
  • Knoblauch

Sie können leicht überprüfen, meine Erkenntnisse in diesem Dokument. Eine Zusammenfassung der Ergebnisse für alle Zutaten ist wie folgt:

Zutat Gruppierung Wirkstoff Summiert Punktzahl
---------------------- ---------------------------- --------------
Zwiebeln Zwiebeln 9
Karotte Karotte 9
Sellerie Sellerie 9
Hackfleisch Hackfleisch 8
Tomaten (verarbeitet) Tomatenmark 8
Salz 8
Pfeffer Pfeffer 8
Speck/Pancetta Bauchspeck 7
Molkerei Milch 7
Hackfleisch In Den Boden Ein Kalb 5
Wein Weißwein (trocken) 5
Lager Lager (Rind) 5
Hackfleisch Mett 4
Olivenöl Extra-natives Olivenöl 4
Olive Oil Regular Olivenöl 3
Sahne 3
Wein Rotwein 2
Lager Lager (Huhn) 2
Knoblauch Knoblauch 2
Speck/Pancetta Speck 1
Tomaten (verarbeitet) Tomaten: Gesiebt 1
Tomaten Tomaten (Dose zerdrückt) 1
Wein Weiß oder Rot (nicht) 1
Butter Butter 1
Nelken Nelken 1
Lorbeerblätter Lorbeerblätter 1
Muskatnuss Muskatnuss 1
Zimt Zimt 1
Tomaten Tomaten (frische) 0
Lager Lager (Kalb) 0
Basilikum Basilikum 0
Oregano Oregano 0
Parseley Parseley 0
Zucker Zucker 0
+862
Ali Seyfi 31.01.2011, 20:01:58

Als ein experiment, für das es mein Erster Versuch ist, mache ich eine kleine batch-sauerkraut. Klein wie weniger als 1/3 des Kopfes. Sein setup ist ziemlich amateur, kein Profi-Schleuse. Trotzdem, es ist schon eine Weile, weniger als eine Woche, und ich wollte ein wenig Geschmack, um zu sehen, wie es war. Es fängt an, ein wenig Geschmack von Sauer, das ich denke, ist gut, hat aber auch eine sehr deutliche hefig Geschmack und Geruch. Ich sehe keine sichtbaren Anzeichen von Hefe, keine kahms Hefe-film auf der top-oder alles(und der Kohl ist, soweit ich das beurteilen kann, komplett unter Wasser). Ich Plane, lassen Sie das kraut für längere bevor Sie es "fertig" ist, und ganz ehrlich, ich weiß wirklich nicht, was sauerkraut ist im Idealfall soll schmecken. Sollte dieser Hefe, was beunruhigend?

+842
user2012543 28.03.2018, 00:00:59

Mir wurde gesagt, dass schneiden von Knoblauch setzt ein bitterer Geschmack; daher am besten ganz.

+841
Numanqmr 04.05.2017, 10:07:14

Wenn Sie die pizza auf einem Edelstahl-pizza-Kreis mit einer Lippe, nur mit butter, entfalten die wrapper und bedecken Sie die Pfanne, dann legen und den Teig in die Pfanne. Sobald der za ist "ready to rock" werfen Sie es in den Ofen. Warten Sie etwa 7 - 10 min dann greifen die pizza Kreis mit einem Handschuh oder Tuch schütteln, Links und rechts, um sicherzustellen, es hat genug gebacken und lose dann schieben Sie es aus der Pfanne auf den Stein. Mit der Hornhaut ist gut, wenn was auf einer pizza Bord. So stellen Sie sicher, Rollen Sie den Teig aus, dann schneiden Sie es zu passen, das board legen, Mehl und Maismehl unten auf dem Brett dann den Teig. Genießen Sie, dass Za mit einer knusprigen Kruste!!

+759
Kartik Bansode 01.04.2017, 01:54:56

Ist es sicher, um zu Kochen Zier-Kohl, wie diese Ornamental_Cabbage

Sollte ich einfach so tun, Ihre Durchschnittliche Kohl, wenn es mit Kochen?

+753
TBM 15.08.2015, 01:40:29

Habe ich eine neue cupcake-Rezept. Es hat die raving Bewertungen darüber, wie feucht es ist. Mir stellte sich heraus feucht, aber es ist sehr krümelig. Irgendwelche Vorschläge?

Zutaten

  • 1 1/2 Tassen Zartbitterschokolade Häppchen
  • 1/2 Tasse butter, weich
  • 1 (16-Unzen) Paket brauner Zucker
  • 3 große Eier
  • 2 Tassen Allzweck-Mehl
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 1 (8-oz.) Behälter saure Sahne
  • 1 Tasse heißes Wasser
  • 2 Teelöffel Vanille-Extrakt

Richtungen

  1. Butter und Zucker bei mittlerer Geschwindigkeit mit einem elektrischen mixer bis gut gemischt (etwa 5 Minuten).
  2. Fügen Sie Eier, 1 in einer Zeit, schlagen, nur bis alles gut vermischt ist, nach jeder Zugabe. Fügen Sie die geschmolzene Schokolade; schlagen Sie bis gemischt.
  3. Sift zusammen Mehl, Backpulver und Salz. Nach und nach hinzufügen, Schokolade-Mischung abwechselnd mit der sauren Sahne, beginnend und endend mit Mehl-Gemisch. Schlagen Sie auf niedrige Geschwindigkeit nur bis gemischt, nach jeder Zugabe.
  4. Allmählich fügen Sie warmes Wasser in einem langsamen, stetigen Strom, schlagen auf niedrige Geschwindigkeit nur bis gemischt. Stir in Vanille.
+723
Georson 23.02.2011, 02:42:28

Schokolade muss auch ein anti-mikrobieller Faktor, da Sie nicht nur die Reine, dunkle Schokolade haben eine extrem lange Haltbarkeit, aber Kuchen, der mit high-dunkle-Schokolade-Inhalte, die ewig zu dauern scheinen!

Ich habe gesehen, Trader Joe ' s Triple chocolate bundt Kuchen (KEINE perservatives) über einen Monat dauern, aufgedeckt zu warmish Raumtemperatur! Versuchen Sie das mal mit einer anderen natürlichen Kuchen oder Brot Element... Sie verschimmeln in einer Woche!

Die einzige Zutat, die Sie haben, anders als andere Kuchen ist Schokolade (und viel davon).

+671
ErikMD 29.05.2014, 17:20:10

Ist es möglich, erfolgreich die Schokolade Temperieren ohne thermometer? Ich bin sicher, es ist ganz wichtig, aber da es so schwer zu finden, eine in meinem Land, und da ich das nicht machen, die Schokolade so oft würde ich wissen, ob es einen Weg gibt, zu mildern, ohne es.

+653
All Bd Collection 08.10.2016, 02:09:01

Ich habe halbiert Kuchen-Rezepte vor, ohne Frage. Das komplizierteste, was zu befürchten ist das halbieren eine ungerade Zahl von Eiern, aber diese Frage Adressen. Das fertige Produkt wurde nicht von der vollständigen Rezept.

Bearbeiten

Eine Sache zu beachten. In Ihrem speziellen Fall, denn es ist ein zwei-Schicht-Kuchen, Halbierung ist einfach, weil Sie nur das Kochen einer einzigen Schicht. Halbierung der andere Kuchen, wie ein Pfund Kuchen, oder ein bundt Kuchen beinhaltet Anpassungen, um die Garzeit. Ein halbierter Kuchen kocht schneller, und eventuell benötigen könnten einer niedrigeren Temperatur sowie eine verminderte Kochzeit.

+614
Taylor Marlow 19.04.2016, 06:59:04

Im Fall der Herstellung pizza-Teig, Schalt-Olivenöl für Pflanzenöl ändert sich nur der Geschmack des Endproduktes. Die Umwandlung ist 1-zu-1.

In anderen Fällen kann es einen Unterschied machen; zum Beispiel raffiniertes Olivenöl hat eine höher Rauch Punkt als Pflanzenöl, die wiederum eine höher Rauch Punkt als (extra)nativem Olivenöl.

+588
Sam Muldoon 19.07.2019, 18:46:55

Ich glaube nicht, dass es jede einzelne Antwort auf diese Frage, weil es davon abhängen würde:

  • Die Art und Dicke des Steaks
  • Die Start-Temperatur für das steak
  • Wie gut Sie es gerne getan (weil es das Ziel ist, um genug Bräunung und Kruste Entwicklung auf der Außenseite, ohne den übergang in brennen, während Sie noch Kochen, das steak durch und durch)
  • Die Besonderheiten Ihrer eigenen Ausrüstung, einschließlich sowohl Ihr element und Ihre pan (ein dicker Hitze beibehalten Pfanne weniger Temperaturabfall als eine dünne, und erfordern daher weniger laufende Quelle von Wärme)

Selbst wenn wir könnten Ihnen nur eine Antwort, er würde wahrscheinlich in Bezug auf die Temperatur der Oberfläche der Pfanne , bevor Sie ein steak in es, und es sei denn, Sie haben ein Infrarot-thermometer (erst halbwegs in den letzten 10 Jahren oder so, und sind nicht typische Ausstattung der Küche), die Antwort wäre nicht verwertbar, um Sie.

So fallen wir zurück auf weniger genaue Methoden, Dinge zu sagen, wie das öl sollte nur Rauchen, oder die, die es werden sollten, schimmernde, oder dass Brot, das cube sollte brown in etwa 5 Sekunden.

Vielleicht der beste test erfordert auch die meiste Erfahrung, sich zu bewerben. Halten Sie Ihre hand geöffnet, Handfläche nach unten, über die Oberfläche der Pfanne etwa 1 Zoll (2,5 cm) von der Oberfläche für ein paar Sekunden. Die Länge der Zeit, die es dauert, es zu ungemütlich werden, erzählt Sie heiß wie die Pfanne ist. Es sollte etwa 3-4 Sekunden, aber auch das erfordert Erfahrung, um diese Methode zu verwenden, und Wahrnehmung, die jeder unterschiedlich.

In jedem Fall sind Sie gehen zu müssen, beschäftigen Versuch und Irrtum lernen, wie Sie die idiosncracies Ihrer eigenen Brenner, und Ihren eigenen Geschmack in steak.

Das heißt, es gibt ein paar Methoden, um mehr nachsichtig. Möglicherweise das beste ist, zu Kochen sous-vide und nur sengenden für browning danach in die Pfanne, aber nicht jeder hat das equipment und das nötige kleingeld für diese Methode.

Eine Technik, die jeder tun kann, ist, setzen Sie das steak in einem langsamen Ofen (über 250 F 120 C), bis es gar ist, durch etwa 5 Grad F (2-3 C) unterhalb der doneness, wie Sie möchten, getestet mit einem instant-thermometer Lesen. ES wird wan und blass aussehende, aber das ist okay. Dann brenne es in einer sehr heißen Pfanne, bis es Braun ist und lecker. Dies sollte nur ein paar Minuten dauern, da das steak ist durchgebraten; Sie sind nur der Entwicklung der Kruste. Diese kürzere Zeit, sollte viel weniger wahrscheinlich zu brennen.


Hinweis: innerhalb der Grenzen, ein dickeres steak benötigt eine niedrigere Temperatur, aber dieser ist sehr begrenzt.

Dicke steaks wirklich erfordern eine zwei-Stufen-Kochen-Methode, wie diejenigen, die oben beschrieben sind, oder herkömmliche Pfanne rösten (anbraten in der Pfanne, dann übertragen auf den Ofen).

In der end, aber Sie werden immer wieder kommen, um Erfahrungen mit Ihrer Ausrüstung und Ihre Vorlieben, wie Sie Ihre steaks.

+523
Guy Eshet 13.12.2012, 16:12:15

Ein burrito ist in der Regel verpackt in einem (Mehl) tortilla. Tortilla ist nur das Brot; burrito, taco, fajita, etc. ist, wie Sie es verwenden/was Sie in Sie setzen.

+521
saikiran 20.04.2011, 18:07:13

Rand Vakuum-Versiegelung Maschinen wie Ihre sind nicht wirklich dafür ausgelegt, die mit Flüssigkeit, entweder Wasser oder öl. In der Tat, können Sie dauerhaft Schäden an Ihrem Gerät, wenn diese Flüssigkeiten in die Pumpe gesaugt. Es gibt Möglichkeiten das zu umgehen, ist man feeze alle Flüssigkeiten, die Sie hinzufügen möchten, in das Vakuum-Tasche, oder wenn Ihr Modell unterstützt, können Sie Folgen Sie dem Rat von eGullet hier:

http://forums.egullet.org/topic/144300-sous-vide-recipes-techniques-equipment-2011/page-2#entry1779665

Abdichtung von Flüssigkeiten ist möglich mit clamp-type Maschinen. Andere Mitglieder erklärten, diese vor langer Zeit. Ich habe es nicht geschafft, so zu tun auf den ersten, aber jetzt habe ich gelernt die trick. Es funktioniert nicht mit einer voll-automatisierten Maschinen, die haben kein "Siegel"-Taste und keine externe Vakuum-port. Platzieren Sie die Maschine in einer Weise, dass die Tasche hängen senkrecht nach unten. Platzieren Sie den adapter auf die externe Vakuum-Anschluss (ohne Schlauch). Wenn Sie beginnen, Staubsaugen, Luft wird durch das externe Vakuum-port, so dass fast kein Vakuum aufgebaut. Durch die Schließung des Hafens mit dem finger Vakuum steigt und so wird die Flüssigkeit in der Tasche. Bevor die Flüssigkeit Ansätze, die Abdichtung bar, reduzieren Sie das Vakuum, indem Sie Ihren finger anzuheben, und drücken Sie die Dichtung Taste. Eine zweite und schließlich Dritte Siegel bei der ersten sollte man sich nicht perfekt dicht.

+515
Chicho 05.08.2017, 02:26:54

Ich kaufte vor kurzem eine Packung McVitie ' s Cafe Noir erwartet-shop, junk-und für einmal Recht gut gefallen. Es ist sehr leicht und knusprig wie eine reiche Tee mit einer dünnen Glasur, die scheint, durchdringen die Obere Hälfte (eher als eine einfache Eiskaffee topping).

Sie scheinen eine Ableitung von dem niederländischen cookie "F. cafe noir". Ich konnte Sie nicht finden, ein Rezept oder jemand versucht, Sie neu erstellen. Irgendwelche Ideen, wenn Sie erstellt werden können, zu Hause?

+504
Tatu Lahtela 09.07.2013, 06:10:57

Können Sie machen Sie Ihre Teig und stopfte es/Rollen Sie es mit Fleisch oder was auch immer Sie wählen, dann legen Sie Sie im Kühlschrank über Nacht gekocht werden, am nächsten Tag?

Was ich meine ist, alles tun, wie Sie zu Backen, aber anstatt Sie in den Backofen, stellen Sie in den Kühlschrank stellen. Wird es halten und Backen gleich am nächsten Tag?

+460
xeniya 23.08.2010, 23:47:29

Tatsächlich, ich denke, dass Herr Natkin ist korrekt. Der Essig hilft zu geben, der Lutscher, ein ausgewogener Geschmack aber wichtiger ist, dass es verhindert, dass der Zucker aus crystalizing. Wenn ich Lutscher, ich öfter verwenden frisch gepressten Zitronensaft, weil ich lieber den Geschmack. Aber manchmal, so wie mit einem Karamell-Lutscher, Essig besser schmeckt mir :)

+416
noaf1704 04.11.2018, 15:10:59

Ich habe gesehen, mehrere Rezepte, die Sie Fragen, zu decken, den Pfeffer nach dem brünieren? Was ist der nutzen für diese?

+378
LInkshot 26.10.2014, 05:42:36

Der Titel ziemlich viel sagt alles - ich möchte wissen, (am besten in amerikanische Einheiten), wie viel Saft Sie konnten sich von einem regulären Größe der Ananas.

+356
maxisme 08.06.2013, 10:42:43

Ich hatte eine interessante sandwich, den anderen Tag. Es war Thunfisch-Spinat-wrap, aber gemischt mit einer Senf-Mischung mit ein ganz klein wenig Kapern. Unnötig zu sagen, es war sehr schmackhaft. War es etwas, was ich haben könnte, sagte der chef hinzufügen (anstatt zu entfernen) zu reduzieren, die savoriness der Schale?

+275
jose roque brrienza 12.05.2014, 07:42:24

Welche keywords sollte ich die Suche in Google oder in Kochbücher , wenn ich brauche, um zu Backen, ein Brot mit großen Löchern wie diesem:

enter image description here

Für kleinere gelochte Brot ist der name "sandwich Brot" ausreichend für die Google-Suche?

Wie Sie wissen, durch das Lesen das Rezept, ob das entstehende Brot wird groß gelochte oder kleine Ablagefläche?

+224
Gregor Schatz 31.12.2015, 23:19:27

Persönliche Vorliebe! Mein Rat: seien Sie kreativ, furchtlos und teilen Sie Ihre vision - Entdeckungen machen.

Geschmack ist wie Farbe. Oder Musik. Außer sogar noch besser :) ..Es ist ein Erlebnis. Einige Gerichte spielen mit kontrastierenden Aromen, kollidierende eine Zutat gegen eine andere. Oder Sie harmonieren in einer Symphonie, sondern ein Teil der Lebensmittel auf dem Teller präsentiert wird Gegensatz anderen.

Es kann auch der 'akzeptierten' Methoden, um all dies, aber es ist nicht eine mathematische Wissenschaft wie die anderen Disziplinen. aber es ist nicht eine exakte Wissenschaft der menschlichen Meinung. Einfaches Beispiel: Lebensmittel, kann ein Kind betrachten widerwärtig wie solche, die aus einer fremden Kultur, kann er gerne wachsen, nachdem er einen Geschmack für Sie wie ein Erwachsener.

Meine Abenteuer in der Küche wurden vor allem zu entdecken, neue Wege zu mir, andere Kulturen (ich bin Amerikaner) gemeistert haben verschiedene Möglichkeiten, Kochen, Aroma, und präsentieren Sie Ihre Lebensmittel.

+168
Atulya Bist 26.04.2010, 03:11:00

Baker ' s-Verhältnisse (a) immer von Gewicht (b), bezogen auf die gesamte Menge Mehl (100). Ein Beispiel ist ein "standard" 60-2-2 Französisch Laib: 100% Mehl (implizit), 60% Wasser, 2% Salz, 2% (frisch -) Hefe. Um 1 lb Französisch Laib, die Sie verwenden würden, 1lb / 1.64 = 9¾ oz Mehl, 9¾ oz x 0,6 = 5⅞ Unzen Wasser, und etwas weniger als 9¾ oz × 0.02 = ¼ oz jedes Salz und frische Hefe. Tun die Mathematik in der Metrik ist natürlich viel einfacher (und wie ich persönlich es machen).

+135
iberck 03.05.2012, 12:29:20

Ich denke, die beiden Antworten oben sind sehr gut, aber das ist meine Technik. Starten Sie mit Salz und Pfeffer würzen (Meersalz, natürlich und frisch gemahlener schwarzer oder gemischter Pfeffer). Verwenden Sie diese sparsam ein, bis Sie den Dreh raus. Sobald Sie sich selbst sagen: "menno, ich wünschte, das Essen musste "_" Geschmack"," Aussehen für die Gewürz/Zutat/Gewürz, die Sie benötigen. Erfahren Sie es und kleben Sie mit einem Geschmack, bis Sie den Dreh raus. Wiederholen Sie diesen Vorgang, bis Ihr repertoire gebaut ist und eine schöne Größe.

Der größte Fehler, den ich gesehen habe, mit Aromen ist, die Menschen versuchen, zu viel und Sie am Ende ruinieren Sie Essen, weil Sie nicht wissen, wie die Gewürze/würzen. Ich benutze immer noch weit weniger als die meisten erfahrenen Köchen, die ich kenne und mein Essen schmeckt sehr gut und ist voller Geschmack. Ich glaube, ich habe angenommen, die Idee von mastering-weniger statt mehr wissen weniger... Versuchen, eine ganze Reihe von Gewürzen, alle auf einmal, die ich gefunden habe, ist sehr viel schwieriger, als sich ein Geschmack in einer Zeit, und lernen es gut.

+130
Chynna Bell 29.01.2019, 23:27:22

Sie suchen gerade im internet ein bisschen mehr, anscheinend die Kruste war einige Stickstoff-hungrige form der Hefe.

Allerdings habe ich, wie vorgeschlagen, in diese ähnliche Frage, verworfen meisten der Sauerteig und ein bisschen davon, um ein neues zu beginnen. Wünscht mir Glück für Sie!

+95
user259228 05.08.2012, 16:23:37

Bevor ich ging Weg für einen Monat, vor kurzem habe ich die Hälfte gefüllt, einen kleinen Pappbecher mit Wasser, fror es, dann einen Cent über dem Eis. Ich dachte, wenn der Groschen war noch nicht oben, wenn ich wieder den Gefrierschrank macht verloren hatte, für einige Zeit.

+79
Beat Bool 07.07.2011, 09:51:01

Ich Stimme mit hobodave die Antworten, und lassen Sie mich hinzufügen, eine weitere Sache. Ein gut gemachter Edelstahl-Pfanne wird in der Regel Wärme gleichmäßiger als Gusseisen. Es ist ein Mythos über Gusseisen, es erwärmt sich gleichmäßig, aber es ist einfach nicht so. Es hält eine Menge an Wärme, die ein großer Vorteil, aber es sei denn, Sie verschieben, um auf den Brenner, gibt es bestimmte hot und cold spots entsprechend Ihrem Brenner Muster. (Und das sage ich als ergebener, aber ehrlicher Liebhaber von Gusseisen, wer nutzt es für fast alles, was ich koche).

+77
Mike Cron 05.09.2016, 02:27:26

Wie über die Verwendung von Cascade oder nothern brewer Kegel hopps für den Geschmack ? Lassen Sie batch-Gärung zu 3.0 Säure. Entfernen scoby. Hinzufügen Hopfen dann lassen Sie batch-sitzen im Kühlschrank für 7 Tage. Prime, Flasche. Mein denken ist die Säure und öle aus dem Hopfen würde verhindern, dass ein Popel Rotz scoby Bildung in Flaschen.

+61
Riya 28.03.2017, 18:05:33

Ich denke, der kann ein paar Möglichkeiten, dies zu erreichen:

Die einfachste (wenn auch nicht strikt mit reiner Schokolade) Möglichkeit ist durch die Kombination eine Art Sirup wie Honig, Agaven -, golden-oder mais-mit Kakao-Pulver. Dies würde die klebrige textur, den Sie suchen, gehen Sie nicht schwer, wenn kühl und Geschmack von Schokolade. Hier ein Rezept-link, es ist von einem veganen blog, http://karensvegankitchen.blogspot.com/2010/09/thick-gooey-chocolate-sauce.html.

Eine weitere option ist glacage Schokolade, die ist eine Art von Phantasie-französische Schokolade-Glasur. Es ist wahrscheinlich nicht ganz das, was Sie suchen, aber ich erkläre trotzdem. Es besteht in seiner einfachsten form durch die Kombination von Schokolade mit gelatine. Dies gibt es eine gloupy textur, obwohl es verwendet wird, in der patisserie für Sie ist Spiegel wie Glanz. Hier ein Rezept-link, wenn Sie wollen einen Blick: http://patissierjourney.blogspot.com/2010/08/glacage-chocolate.html.

Ein weiteres Finale Idee ist so eine typische ganache (Schokolade und Sahne im Verhältnis 1:1) und Zugabe von etwas mais-Sirup oder andere Zucker basierenden Sirup. Die konnte geben eine klebrige Karamell-textur-und Schokoladen-Geschmack.

+43
Nick Nichols 12.02.2019, 04:36:07

Es ist endlich Sommer und die tägliche Temperatur hier zwischen 75-85 - die ich-Figur ist schließlich gut für die Herstellung meiner ersten starter. Meine Sorge, obwohl, ist, dass der über Nacht Temperatur sinkt bis in die 50er Jahre. Kann ich noch einen starter auf meinem Zähler?

Meine Küche neigt zu bleiben ziemlich cool, bis später am Nachmittag/Abend, wenn das nützlich ist zu wissen.

+22
Flowedt 26.05.2011, 06:55:46

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