Ersetzen Pfannkuchen-mix für Mehl

Kann ich Pfannkuchen-mix (nur Vollkorn-Mehl und Backpulver Zutaten) statt der regulären Mehl, um einen Kuchen zu machen? (Ich habe ein Rezept für Vollkorn-Schoko-Kuchen). Würde ich einfach weglassen, das Backpulver hinzufügen oder weniger Backpulver? Danke!

+383
fobose 11.05.2017, 23:04:46
27 Antworten

In diesem Fall empfehle ich Ihnen, Folgen Sie den Hersteller ' s label-text.

Traditionelle Kwass wird fermentiert (oft in einem Heim Einstellung), und enthalten lebende Mikroorganismen, die verhindern, dass unerwünschte diejenigen in der Bucht, wie eine gut etablierte Sauerteig-Kultur.

Aber natürlich gibt es ein paar Punkte zu beachten:

  • Einige Hersteller verwenden nicht die traditionelle Gärung-Methode und verkaufen gewürzt, carbohydrated trinken unter dem gleichen Namen. Dies wird nicht die "Erhaltung" lactobacillae und Hefen. Betrachten Sie diese ein Kwas-aromatisierte Limonade.
  • Traditionell vergorenen Kwas, die enthält noch aktive starter-Kultur weiterhin zu gären - das ist nicht eine gute Idee, wenn Sie möchten, um ein Produkt versenden. Wie für Bier, der Hersteller wird gewährleistet, dass die Aktivität gestoppt wird, was wiederum bedeutet, dass die konservierende Wirkung der Kultur verloren gegangen ist. (Sie erhalten einige der Hefen, obwohl, es sei denn, es wird gefiltert.)
  • Selbst wenn jemand geliefert, der immer noch aktiv brauen, es gibt keinen Weg, um sicherzustellen, dass Sie noch am Leben durch die Zeit, die der Verbraucher öffnet die Flasche.

Kurz gesagt, während Ihre home-gegorene Getränke halten für eine Weile, der sichere Ansatz ist, zu bleiben, um die Anweisungen.

+1000
miN nainG winE miN nainG winE 03 февр. '09 в 4:24

Verlassen Sie das Brot aus aufgedeckt über Nacht ist wahrscheinlich eines der größeren Probleme mit staling.

Alle Brote werden Sie beginnen, zu abgestanden, unmittelbar nachdem es aus dem Ofen-kommerziellen Brot hat einfach andere Zutaten zu helfen, verlangsamen diesen Effekt. (und ich weiß, wir hatten eine Frage zu diesem Thema), die Sie auch Verpacken Sie das Brot in Kunststoff halten Feuchtigkeit in der Nähe der Laib zu langsam das staling.

Möchten Sie vielleicht überlegen , wie man es speichern kann. Wenn Sie in einem trockenen Bereich, wo Brot stales (statt verschimmelt), erwägen, eine Brotboxoder Tüten verpackt, das Brot, bevor Sie lassen Sie es über Nacht. Zumindest, wickeln Sie es lose oder in einer Papiertüte zu damit der Dampf zu continue, um zu entkommen, aber immer noch halten die Feuchtigkeit in der Nähe der Laib.

Und bevor Sie werfen das Brot für die Vögel, können Sie entweder wieder zu beleben es, indem Sie es einen feuchten Papiersack in einem medium-low-Ofen, oder in eine beliebige Anzahl von Dingen:

  • Französisch toast
  • Brot-pudding / Schichten
  • Panzanella-Salat
  • fondue
  • stuffing / dressing
  • Panade verschafft für Frikadellen oder Hackbraten
  • Semmelbrösel
+916
Viller 28.11.2011, 15:01:53
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Ich bin auf der Suche nach einem Weg, um Pfannkuchen/crepes (die sehr Dünn sind), mit den folgenden Einschränkungen:

  • keine Eier
  • keine flüssigen Zutaten außer Wasser
  • billige Zutaten nur

Ich habe versucht, so etwas wie:

  • 360 g Weizenmehl
  • 40 g mais Mehl
  • 850 g Wasser

Aber das problem ist, dass Sie wiederum nicht gebacken, innen und auch außen knusprig, außerdem zu dick. Ich habe versucht, auf niedriger Hitze, aber dann dauert es wie mehr als 5 Minuten für jeden Pfannkuchen, und das innere ist noch nicht gebacken. Ich habe gelesen, dass es dauert 1 minute Backen 1 Pfannkuchen.

Änderungen an der Zutatenliste oder Tipps zum Backen Verfahren? Was könnte das problem sein, dass es so lange dauert, und die wird innen nicht gebacken? Ich versuche, Sie zu Gießen Sie den Teig auf der Pfanne so Dünn wie ich kann, wischen Sie die Pfanne mit einem Schwamm aus Toilettenpapier getränkt in Rapsöl vor jedem Pfannkuchen, und es ist ein thin-edge-Pfannkuchen Teflon-beschichtete Pfanne.


OK, vielleicht ein paar Klarstellungen: ich bin kein veganer und habe keine Allergien. Die motivation ist ganz anders: das Leben auf der Straße und für längere Zeiträume Weg von jeder Quelle von allem anderen, dann Leitungswasser.

Die motivation sinkt das Gewicht und das Volumen der Sachen, die ich brauche, um mit mir zu nehmen. Flüssigkeiten sind nicht gut, weil Sie schwer sind. Es sei denn, ich brauche wirklich wenig von Ihnen. Aber selbst dann, wenn ich öffnen Sie den Karton muss ich wohl verwenden Sie es schnell, weil kein Kühlschrank vorhanden.

Also ich bin auf der Suche nach Möglichkeiten, Pfannkuchen aus Zutaten, die wenig Volumen und Gewicht, und fügte hinzu, zu Wasser, zu verbessern, meine Pfannkuchen. Pulver sind gut, vorausgesetzt, dass ich dazu etwas von Ihnen. Hat es auch so low-budget wie möglich. Mais Mehl ist Billig, Backpulver ist Billig, Dinge wie Sojamilch sind auch nicht Billig.

+901
Wendigo King 29.06.2015, 18:41:48

Warum hat Runde kopfsalat erscheinen spot während der kalten Lagerung?(0~4℃)Ist es noch essbar?

Ich würde gerne verlängern die Lagerzeit.

Salat zusammen mit anderen Gemüsesorten wie Roter Chicorée, NewZealandspinach, Römersalat, etc.

Kann mein Ausdruck ist nicht klar, mein Englisch ist sehr schlecht, bitte vergib mir. Ich möchte wissen, der Grund für die Schmierblutungen, so dass ich es vermeiden kann.

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+845
Feng Tian 25.03.2016, 23:42:49

Strongonaff gemacht werden soll mit einem zarten Schnitt wie das Filet, wurde nur gekocht für ein paar Minuten bei den meisten. Die kurzen Garzeiten bedeuten, dass schmort Fleisch würde nicht genügend Zeit für die collegen zu denaturieren, in Gelatine und machen das Fleisch zart.

+808
FranzT 02.07.2013, 21:48:53

Gerade an den heißen Herd Pfanne mit butter.

+715
Grands Albz 01.04.2013, 17:37:51

Macht ein Erdnussbutter und Bananen-sandwich zählen so schmackhaft?

Ich nicht braten oder Grillen Sie es wie viele der Rezepte gibt ... ich einfach streicht das Brot mit Erdnussbutter, dann schneiden Sie Scheiben von Bananen, oben die Erdnussbutter mit Bananen-Scheiben, schließen Sie es und Essen es.

+676
Roberto Carlos Carretero Rico 26.02.2013, 16:15:34

Es ist völlig in Ordnung, machen Sie den Teig im Voraus, nur nicht, lassen Sie es trocken. Es friert auch gut. Es gibt noch mehr gute Informationen auf Serious Eats auf das Thema.

Halten Sie es auf die Theke für bis zu einem Tag, gekühlt bis zu drei Tage, eingefroren bis zu 6 Monate (für beste Qualität). In jedem Fall, dass Sie wollen, halten Sie den Teig, werden Sie sicher, dass Ihr Backpulver (falls verwendet) ist der "doppelt wirkenden" Vielfalt.

+675
Bdimych2 Bdimych2 19.03.2010, 18:21:25

In Kanada haben wir

  • Halb und halb (10%)
  • Tabelle-Creme (18%)
  • Schlagsahne (35%)

Es gibt auch eine "Light" Sahne bei über 6%, aber das ist ein neueres Produkt.

Also ich hab immer halb und Halb zu sein "Halb-Creme", die Tabelle zu einzelnen (etwa 2 x 10%) und Schlagsahne auf das doppelte (etwa 2 x 18%)

+669
Steven msemo 07.04.2010, 07:55:22

Es ist schwer zu sagen, aus dem Bild, aber Schweinefleisch Fett, wenn Sie gekühlt im Kühlschrank nicht die textur der Gummi. Es ist fest, bleibt aber verformt, wenn Sie zertreten. Was hat die textur der Gummi-und könnte von der Schweinefleisch-Gelatine. Wenn Sie kühl bestimmte Teilstücke von Rind, Schwein oder anderen Fleischsorten, die Sie brechen das Bindegewebe und lösen Sie die Gelatine in der Brühe oder Fleischsaft. Wenn Sie es gekocht, schneiden Sie es, und dann gekühlt, die geschnitten Stücke, die Sie wahrscheinlich können sich einige Ihre Säfte und diejenigen, die Säfte dann-Satz (mit Gel) im Kühlschrank durch die Gelatine.

Würde ich nur erwärmen, und die geliert Säfte werden wieder flüssig.

+643
Saichon Suksri 28.09.2012, 20:40:44

Ich möchte ein paar kleine Geschenke für ein paar Freunde, und ich hatte die Idee, kleine Flaschen all die Dinge benötigt für die verschiedenen Getränke. Ich hatte gehofft, die Menschen würden in der Lage sein, Sie zu halten, bis Sie wollte, um Sie zu machen. Bisher habe ich Glühwein.

Ich möchte ein Rezept und die Zutaten für eine hausgemachte Sangria. Ich Frage mich, ob ich könnte ersetzen die normalen frisches Obst die in der Regel mit gefriergetrocknetem Obst statt.

Jede Hilfe oder andere Ideen würde sehr geschätzt!

+636
Devin Hamden 18.08.2016, 07:50:16

Ähnlich wie die Antwort oben, mit einer kleinen Menge von Paprika könnte man nur machen, Kühlschrank pickles und überspringen canning Ihnen. Ich mache das oft mit Zwiebeln/Schalotten - nur werfen Sie in ein Glas mit Essig, Salz und ein wenig Zucker (optional), und stellen Sie es in den Kühlschrank. Eine Woche warten und dann genießen. Sie werden für die letzten Wochen wie diese (noch nicht getestet wie lange genau b/c Sie immer verschwinden, bevor Sie gehen schlecht), und sind in der Regel schärfer als wenn Sie schon seit über einem Wasserbad.

+573
Dimon22Russ 07.06.2010, 08:50:57

Ich weiß, das ist alt, aber Sie dachte, wenn Sie stoßen diese wieder. Squash dauern in der Regel etwa einen Monat, nachdem Sie geerntet werden. Wenn das innere Fleisch enthält, dunkel oder matschig-spots, entsorgen Sie es sofort. Ich habe einige weiße Adern in meinem squash, aber Sie waren nur geerntet und es schmeckte einfach nur gut. Als Sie 2 Monate alt ist würde ich es nicht riskieren.

+530
gelatus 08.06.2014, 00:28:33

Heizen Sie den Teller in die Mikrowelle, dann legen Sie das steak auf ihm ruhen, mit geschlossener Tür, schön und saftig.

+482
Cesar Varela 02.06.2014, 07:00:26

Sie haben, um zu verstehen, was der Sinn und Zweck der Zutaten ist. In einem bröckeln oder-streusel-topping (mein go-to in der Kategorie ist ein apple crisp), die (gluten - /Weizen -) Mehl, butter und Zucker sind eigentlich alle Bindemittel/strukturelle Komponenten. Geschmack/Aroma ist ein Teil davon, aber wie in Ihren Experimenten, in die andere Antwort, Sie können nicht wirklich unterscheiden ein element Wild (getrennt von anderen) ohne wesentliche Veränderung der Ergebnisse.

Mit dem im Verstand, die butter in einem crumble/streusel-topping wird Einfluss auf die Weichheit der Krume (ähnlich wie Kuchen/Gebäck). Zärtlichkeit wird auch davon beeinflusst, ob Sie verwendet die kalte, geschmolzene oder weiche butter (oder ein nicht-butter, die Verkürzung, wie margarine oder SCHMALZ/Crisco). Die Zärtlichkeit geht-zu-Mund-Gefühl, das wird beeinflussen, wie/wenn deine Zunge knüpft an die diff-Aromen.

Ebenso die temp/Stand der butter/Verkürzung wirkt wie & wie viel der Zucker wird sich auflösen/mit ihm interagieren. Je nachdem, welche Art von Zucker Sie verwenden (granuliert/weiß, dunkel/hell-Braun, raw/demerara, flüssige Süßungsmittel wie Honig, mais-Sirup, Melasse oder agave), kalt/geschmolzen/weiche butter wird einfach eine unterschiedliche Aufnahmekapazität für Zucker, die Köche nutzen können, um "super-süßen" oder "unter-versüßen" gegeben, grundsätzlich die gleiche Menge Zucker.

Und natürlich in einem bröckeln, Ihre Wahrnehmung der süße des fertigen Belag beeinflusst werden, durch die Füllung, denn es gibt (lecker!) Geschmack Interaktion während des Kochens.

Also es kommt auf die Zutat, die Vorbereitung und Auswahl und Kochen Techniken - nicht nur raw Proportionen. Kochen ist eine Art angewandte Chemie - manchmal, wie Sie die Dinge zusammen, wie/wichtiger als das, was Sie zusammen gestellt.

+467
Andrew Whelan 12.07.2018, 14:49:45

Durch das fehlen von Sauerstoff in der Dose, wenn gekocht, glaube ich.

+373
Izuzvo 27.09.2015, 10:06:46

Es gibt mehrere Fragen, die auf dieser Website Adressierung , wie zu beheben eine gusseiserne Pfanne oder Niederländisch Ofen, wenn es sammelt sich Rost oder bekommt rock hard schwarz Lebensmittel-geschmolzen in es, einschließlich dieser Frage, die ich gestern gepostet.

Die TL;DR version der Frage war, dass ich gekocht Schweinebraten in meinem dutch oven in Art und Weise einer zu hohen Temperatur, und die tierischen Fette und andere Säfte (Apfel-cider-Essig, etc.) im wesentlichen verschmolzen mit dem Gusseisen (nur ein Scherz! aber nicht wirklich, nehmen Sie einen Blick auf die Fotos in dem oben genannten Frage).

Jedoch, nachdem Sie die Vorschläge schrubben mit Stahlwolle, was ich mit der linken, ist eine situation, wo ich nicht ganz sagen, wie sauber (oder auch nicht) meine gusseisernen dutch oven ist:

enter image description here

So können Sie sehen im Bild oben, nach dem schrubben das Ding hart für etwa 20 Minuten w/ a Stahl-Wolle (zu dem Punkt, wo es begann auseinander zu brechen und senden nette kleine Metall-Splitter in meine Hände), gibt es einige Teile, die sind jetzt glatt und schwarz, und andere Teile, die eine Matte, glänzende Grau. Ich kann nicht sagen, was der Fall ist, entweder:

  • Die glatten schwarzen Flächen sind immer noch Bereiche, in denen Tierische Fette/Säfte sind verbrannt/verkohlt/verschmolzen in der Gusseisen und die glänzendere die grauen Bereiche sind die Teile, die ich habe es tatsächlich geschafft zu reinigen ist; oder
  • Die glatten schwarzen Flächen sind die Orte, an denen ich richtig gestrahlt die verbrannt/verkohlt/geschmolzene Tierische Fett Weg, so dass hinter dem ursprünglichen Oberfläche/Beschichtung von mein Niederländisch-Ofen, aber das Grau glänzender Bereiche sind Orte, wo ich zu weit gegangen und abgenutzt die äußere "Schicht" von meinem Ofen

Also meine erste Frage ist: welche ist es? Habe ich nehmen Sie die Wäsche zu weit, oder muss ich noch setzen, in mehr Schweiß Eigenkapital um das ganze Grau & glänzend? Und wenn es letzteres und ich habe scheuern zu weit, dann, was sind meine Heilmittel hier (wenn überhaupt)?

Eine weitere tangentiale sinnvolle Frage hier ist: hat das auch eine Rolle? Mein Verständnis von Gusseisen Kochen (das ist sehr wenig, offensichtlich) ist, dass seine gut lassen einige Reste Kuchen auf dem Metall, für das hinzufügen von Geschmack in den nachfolgenden Köche. Und dass, solange Sie streicht es mit öl, um Rost zu verhindern, sind Sie gut zu gehen. Also, entweder Weg, ich bin gut zu gehen? Warum/warum nicht?!? Vielen Dank im Voraus!

+302
user9393907 29.01.2015, 06:55:16

Ich möchte eine Tomatensuppe, aber meine Freundin sagt mir, dass, von den Tomaten, die wir haben, der wird die Suppe zu wässrig. Nun habe ich gelesen, dass man verwenden könnte, Tomatenmark/ - Püree als Verdickungsmittel, und immer noch halten eine reiche Tomaten-Geschmack. Aber was wäre die richtige Dosierung der paste? Gibt es irgendeine andere Beratung/Methode, um eine gute Tomatensuppe aus meinem wässrige Tomaten?

UPDATE: Danke für alle Eure Antworten, leider sind die meisten akzeptierte Antwort scheint zu sein, sehr zeitaufwendig, und ich werde nicht viel Zeit, bevor morgen der große Tag. Es ist meine Schuld, wirklich, als hätte ich gesagt, dass ich hatte einige Zeit Einschränkung. Aber ich will versuchen, @Michael, der die Lösung einer anderen Zeit, wie es scheint, wirklich interessant. In jedem Fall, gebe ich ein weiteres update der Tag nach morgen.

+302
Alal19801 14.07.2016, 05:31:57

Ich habe dieses problem gehabt und nach dem Versuch verschiedene Dinge, die ich gefunden habe, dass das funktioniert ziemlich gut:

  • Ich sicherstellen, dass der SVS ist gefüllt, um die max-Linie
  • Ich Schneide meine eigenen Beutel von einer Rolle, und machen Sie eher mehr, als wirklich notwendig ist - über die interne Höhe, wenn der SVS
  • Beim Staubsaugen, stellen Sie sicher, die Inhalte sind gehalten, die an einem Ende der Tasche
  • Dann Stelle ich die Taschen, die vertikal in der SVS, mit der stand um Sie festzuhalten. Durch dies zu tun, wie der Sack beginnt zu schweben, die Spitze der Tasche seiner der Innenseite des Deckels des SVS und hält die Tasche steigt weiter - halten Sie den Inhalt unter das Wasser-Niveau
+274
skip Staats 20.09.2014, 17:06:13

Dies ist umso wahrscheinlicher, aufgrund der anderen Bestandteile in der paste (Zucker, Zitronensäure, Essig und Salz; vor allem der Essig) schlagen Sie das heiße öl. Es ist der gleiche Grund, warum Sie nie werfen Wasser auf ein Feuer frier. Öl und Wasser/Essig nicht mischen!

Sie können dies vermeiden, indem nicht faul und mit frischen Ingwer, die ist eh schöner, oder das hinzufügen von Ingwer, um das öl, bevor es zu heiß wird.

+253
Maxim Raketa 03.12.2019, 19:04:02

Textur ist der Hauptgrund, aber wenn du gehst zu mischen, die sauce, es kann off-Aromen von knacken der Samen. Auch wenn Sie nicht mischen Sie es, Sie können diese rutschigen kleinen Dinge, die ich nie gemocht aufwachsen.

Zur Verringerung der Menge der Abfälle, Sie können :

  • Kochen Sie die Soße, dann legen Sie Sie durch ein Lebensmittel-Mühle, um Streifen aus den Samen und skins, so halten Sie verschwenden das gel um die Samen.

  • frieren Sie die geschälten skins, um Sie zu retten, wenn Sie weiter gehen, machen werden Gemüsebrühe.

  • sammeln Sie die Samen und gel, dann legen Sie Sie in einem Musselin Beutel und hängen zu lassen, abtropfen extrahieren "Tomaten Wasser'. (verwenden Sie in der Regel zerkleinerte Tomaten für diese ... ich weiß es nicht sicher, ob das gel wird durch den Musselin). Tomaten Wasser ist merkwürdig, da gibt es gute Tomaten-Geschmack, ohne die rote Farbe.

+231
beginner 15.04.2016, 20:32:13

Meine hot-verpackt grünen Bohnen schlecht ging. Sie sind noch versiegelt, die schön Aussehen und grün. Auf der Unterseite befindet sich ein weißer Schleim. Ich öffnete ein Glas, Sie Roch schrecklich. Was ist passiert?

+212
Norf 13.06.2017, 21:22:50

Das Vollkornbrot kann dein Problem. Versuchen Sie, mindestens eine halbe AP-Mehl oder Brot Mehl, die sind beide besser auf die Bildung klejewoj Stränge, die halten alles zusammenkleben. Wenn Sie möchten, zu kleben, zu 100% ganzes Weizenmehl, könnten Sie versuchen, hinzufügen von ein extra ei zu helfen, bing alles zusammen.

+132
Novelist Lynch 28.01.2016, 11:35:24

Was die Technik nennen?, wenn Sie wickeln in einer Zylinder-Form und in den Kühlschrank stellen, lassen Sie es eingestellt. Ich sehe Chef eben das Fleisch und Hinzugefügt, Flachbild-Garnelen oben, dann Rollen Sie es in Frischhaltefolie, legen Sie Sie in den Kühlschrank und die kommen auch nicht aus wie Wurst. Nicht nur protein-Eintrag, aber auch ich sehe Koch tun es mit Auberginen und seine pürieren. Ich Frage mich, was die Technik anrufen und wie es genau funktionieren.

+99
Emmanuel Omale 07.06.2014, 03:27:10

Wie mit Honig > Parmesean Käse (gerieben, in ein Kraft-container) > es kann dauern, eine Zeit, die weit über, es ist gestempelt das Datum. Erste Anzeichen der Verschlechterung der Duft und dann die Verfärbung. Im Grunde Parmsean einfach entwässert die Feuchtigkeit von welchem Gericht es verwendet.

+86
Anshul Khare 13.04.2013, 20:51:31

Einen schweren basierende Topf wird nicht verhindern, dass das brennen, aber es hilft sehr viel, da mehr Masse behält und verteilt die Wärme gleichmäßig, so dass mehr Flexibilität mit der Temperatur. Je nachdem, was Sie Kochen, rühren auch helfen.

Es ist auch die Frage von Koch-Technik. Es wäre nützlich, zu wissen, was Sie vorbereiten. Wenn, zum Beispiel, beginnen Sie, ein Eintopf von browning Fleisch und Aromaten, die gern Formen, die am unteren Rand der Topf braucht um veröffentlicht zu werden, um zu helfen form/Geschmack der sauce. Im Regelfall erfolgt dies mit dem Zusatz von einer kleinen Menge von Flüssigkeit und kratzen Sie das gern kostenlos mit einem Holzlöffel. Wenn Sie dies nicht tun, werden Sie beide verlieren viel Geschmack, und die Schaffung von Bedingungen für den fond zu brennen an der Unterseite der Topf später, während der rest der Küche verarbeiten. Einen schweren Boden Pfanne hat Vorteile in der Schaffung dieses gern.

Ich würde vorschlagen, emailliertem Gusseisen eher als nicht-emaillierte. Wartung ist etwas einfacher und Sie können in der Regel vermeiden, eine schwarz gefärbte Oberfläche, die Ihnen helfen, mehr leicht erkennen, browning. Sogar einen Edelstahl-Topf mit einer Kupfer-Schicht, oder eine schwere Aluminium-Topf arbeiten können. Masse der Koch-Schiff macht einen großen Unterschied in Ihrer Fähigkeit, um konsistente Ergebnisse zu produzieren.

+55
user241340 13.10.2016, 16:30:47

Es klingt wie Sie erwartet hatten, langsam Kochen, so zu sein wie sous vide. Gut, das ist es nicht. Der Punkt ist, nicht kontrollierten sub-boiling Temperaturen, es ist etwas an der Grenze zwischen sieden und Kochen für Lebensmittel, nur brauchen eine lange Zeit zum Nachkochen, die Ungefähre Temperatur.

Slow cooker Rezepte sind eigentlich nicht sehr empfindlich zu sein. Sie erwarten etwa Kochen für die meisten der Zeit, und der Unterschied zwischen low und high ist ziemlich viel, ob das Kochen ist marginal oder ein bisschen mehr erheblich. In vielen Fällen ist dies nur wichtig, weil die Menge im Topf ist unterschiedlich, und es braucht mehr, um halten Sie den Stoff an der Oberseite wärmer, wenn es weiter von der Unterseite, oder wenn es noch nicht alle gekocht nach unten in die Flüssigkeit noch. In beiden Fällen sollte es nicht sein, einen vollständigen rollenden Kochen, nur sieden auf der Unterseite, so dass der rest der Flüssigkeit ist wahrscheinlich ein wenig unter dem Siedepunkt. Und ja, das ist immer noch langsam Kochen. Es ist Kochen nicht schnell genug, verliert eine große Menge Flüssigkeit (oder noch schlimmer, Kochen über), mit dem Deckel auf.

Würde ich nicht wirklich versuchen, weisen Sie den Temperaturen, slow cooker Rezepte. Wie ich schon sagte, Sie sollte nicht so empfindlich. Wenn Ihr Bohnen-Suppe Rezept nicht funktioniert hat, vielleicht war es eine schlechte. Aber "zuverlässig" im Rahmen der slow cooker Rezepte bedeutet nicht, dass "die genauen Zeiten und Temperaturen". Sie sind in der Regel Dinge, die völlig in Ordnung, wenn Sie Kochen Sie 25% länger. Nicht alles in der Küche hat, um genau zu sein und formelhaft; langsam Herde und slow cooker Rezepte nutzen diese Tatsache. Und selbst wenn Sie versuchen zu Kalibrieren, wirst du Mühe haben, da gibt es ein Temperaturgefälle von unten nach oben. Im Gegensatz zu sous vide, eine langsame Herd ist nicht ständig gut gemischt. Im Gleichgewicht werden Sie das Kochen auf dem Boden, und 10-20 Grad Kühler an der Spitze.

Wenn Sie wirklich wollten mit einem sous vide-controller, kann ich mir vorstellen so etwas wie 95-98C funktionieren würde im Prinzip für jeden slow cooker Rezept, egal ob Sie sagen, hoch oder niedrig. Natürlich mischen gründlich genug, um Ihren controller tatsächlich funktioniert, können Sie overstirring was auch immer Sie Kochen. Aber der Punkt ist, Dinge, die Sie Kochen, in eine langsame Herd nicht wirklich viel, was die genaue Temperatur ist; es einfach Dinge, es ist heiß, in der Nähe von sieden, und das Kochen nicht so schnell, dass es klebt auf der Unterseite oder verliert viel Flüssigkeit.

Verlässliche Rezepte... Naja, es ist wie alles andere auch. Wenn Sie auf der Suche im internet, müssen Sie lernen, zu beurteilen, für sich selbst und suchen Sie nach Warnzeichen, oder stick zu Websites mit vielen Bewertungen. Sie haben auch zu akzeptieren, dass manchmal muss man test für doneness und flexibel sein, über die Zeit. Dies ist nicht wirklich ungewöhnlich; Backen Rezepte sollten immer eine Art von test ("goldgelb") und der eigentlichen baking Zeiten werden sich unterscheiden. (Mit so etwas wie Bohnensuppe, sicher, vielleicht das Rezept war schlecht, vielleicht haben Sie nicht genug einweichen, vielleicht die Bohnen waren ein wenig anders. Kochmöglichkeit Rezept, hätte nicht genau.) Wenn alle, die nicht gut genug für Sie, kaufen Sie einen slow cooker Kochbuch; Tonnen von diesen wurden veröffentlicht in den letzten Jahren.

+17
manitaz 20.10.2017, 01:48:23

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