Habe ich versehentlich den Käse machen?

enter image description hereIch war dabei, ein Kleie-muffin-Rezept, dass heißt für 3/4 c Buttermilch, die ich nicht habe. Ich nahm 3/4 c fettfreie Milch Hinzugefügt und 2 TL weißen Essig und lassen Sie es sitzen. Ich fügte hinzu, 1 Teelöffel Vanille.

Da ich im Begriff war, zu verwenden Kokosöl und deshalb in die "Buttermilch" etwas wärmer als die Raumtemperatur (also das öl würde nicht verhärten), habe ich die "Buttermilch" in der Mikrowelle für 30 Sekunden. Das Foto zeigt das unerwünschte Ergebnis - ich denke, die Milch, die getrennt von der Molke gebildet und diese glob. Kann ich davon ausgehen das unbrauchbar ist? Ich würde gerne besser verstehen, was passiert ist.

+950
Holie Chen 04.11.2011, 23:51:51
25 Antworten

Erhalten Sie die Charlotte oder Desiree Kartoffeln bei Waitrose in Großbritannien, beide sind festkochend und behalten Ihre Struktur auch beim Kochen.

+935
Can Arsoy 03 февр. '09 в 4:24

Ein veganer nicht Essen die Pfanne, nur das Essen, dass war es. Da wurden keine Tiere verletzt, die in der Herstellung der Pfanne (gut, wahrscheinlich aber wie würden Sie wissen) die Pfanne selbst würde sich nicht als Problem. Natürlich, wenn ein klein wenig der Pfanne würzen konnte, gehen in die Lebensmittel, aber alles andere in der Vorbereitung der Mahlzeit wie Schneidebretter, könnte die Ursache eine kleine Menge von Fleisch-Produkt zu gehen, in der das Essen auch. Ihre Küche ist nicht vegan, und wenn ein veganer ein problem hat, dass Sie sollten nicht kommen, um für eine Mahlzeit.

Es würde mich sehr Wundern, wenn das Thema Ihrer Töpfe und Pfannen kam, um ehrlich zu sein, veganer die ich kenne, schätzen Menschen gehen, um die Mühe zu machen eine vegane Mahlzeit für Sie.

+850
jarvisteve 17.11.2013, 23:25:55
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Sie finden eine beträchtliche Schwankung der Qualität bei der re-Heizung Fleisch oder Fleisch-Gerichte, durch irgendeine Methode, einschließlich der Mikrowelle.

Viel von dieser hängt davon ab, was die Besondere schneiden von Fleisch beteiligt war, und wie es zubereitet wurde oder was für ein Teil der Schale ist es in.

Einige Fleischsorten einfach Aufwärmen besser als andere, und einige Kochen Methoden fördern ein mehr reheatable Gericht.

Aufwärmen Gut

Langsam gekocht Schnitte wie Schulter oder chuck, die traditionell gekocht für mehrere Stunden oder mehr in einer Reihe von Methoden wie schmoren, Grillen oder ein tagine neigen dazu, Aufwärmen sehr gut durch eine beliebige Anzahl von Methoden, einschließlich der Mikrowelle.

Es sollte weder ein aus-textur noch ein off-Geruch.

Für Geflügel, das dunkle Fleisch neigt dazu, Aufwärmen besser in diesen Arten von Fleisch.

Aufwärmen Schlecht

Einfach, schnell Kochen Methoden wie steaks oder Hähnchen-Schnitzel neigen dazu, Aufwärmen schlecht, durch irgendeine Methode, einschließlich der Mikrowelle.

Dies ist, weil es schwierig ist, auf einmal wieder Sie gleichmäßig, ohne tatsächlich überkochen Sie die zweite Zeit. Wenn Sie erst einmal gut getan, auch wenn während der Nacherwärmung, Sie wird zäh und gummiartig und ungenießbar.

Die Mikrowelle ist besonders schwierig, weil es vielleicht keine Hitze, das Stück gleichmäßig, und so kann es überkochen, und drehen Sie gummiartig an den Spitzen, während es ist immer noch kalt in der Mitte.

Ihre beste Wette ist, senken Sie die Einstellung der Leistung auf Kosten der Einnahme deutlich länger zum Aufwärmen. Stellen Sie sicher, dass Sie das Essen über mehrere Male, während der Nacherwärmung Frist, und wenn Ihre Mikrowelle nicht über einem automatisch drehenden Karussell, drehen Sie den Lebensmittel-als auch zur Förderung der selbst Aufwärmen können.

Auch so, Sie werden nie get it hot ohne erhebliche Gefahr von überkochen. Ziel für die gerade erst die Kälte aus, oder mäßig warm am oberen Ende.

Rindfleisch-steaks sind besonders schwierig, wie Sie schlank sind, und Menschen, die so sensibel sind, wie viel Sie gekocht worden sind. Könnten Sie besser dran, schneiden Sie Dünn, und Essen Sie kälter.

Aroma

Die größte Herausforderung bei der Nacherwärmung Fleisch ist die Erhaltung der textur.

Es gibt nichts, was geschieht, Mikrowelle, sollte dazu führen, einen schlechten Geruch. Manchmal ist die Mikrowelle selbst müssen ein wenig Reinigung.

+714
bangrey media 23.03.2019, 06:24:34

Müssen Sie zum Aufwärmen der Milch auf dem Herd Bevor es kocht, setzen auf Mittel niedrig und beginnen rühren in den pudding mischen.so langsam.danach können Sie verwenden Sie den elektrischen mixer für eine sehr geschmeidige Konsistenz!

+709
Janus Troelsen 13.08.2016, 03:06:40

Ich Frage mich, ob es war Bambus, tofu oder "tofu-Haut": http://en.wikipedia.org/wiki/Tofu_skin

+648
InstaUser 28.10.2018, 06:23:11

Was gibt Honig, Ahornsirup und mais-Sirup, der es Dicke, Viskose textur?

Ich habe vor kurzem verwendet mais-Sirup, der für eine sauce-Rezept und mochte die textur, die Sie zur Verfügung gestellt. Aber ich wusste nicht, wie es ist, süße. Im Grunde, ich bin auf der Suche nach einem Verdickungsmittel, das eine ähnliche Konsistenz wie mais-Sirup.

Das sind 2 Optionen, die ich gedacht haben, so weit:

  1. Guarkernmehl - könnte nicht funktionieren, da meine sauce hat einen hohen Essig Inhalt, und guar-gum funktioniert nicht gut in einer sauren Umgebung.

  2. Chia Samen - der Nachgeschmack kann Einfluss auf das endgültige Produkt

+545
Scott Leahy 28.05.2018, 23:15:37

Ich schrubbe Möhren mit warmem Wasser und einer Bürste, die ich normalerweise nicht schälen, es sei denn, Aussehen spielt eine Rolle.

+528
aTahma 18.02.2017, 06:54:16

Ich habe dies geschieht dummerweise nach einem Rezept, das gesagt zu Nieseln Sie das Eigelb in die Sahne, wenn es offensichtlich sein sollte heiße Sahne in die Eigelbe und Zucker! Ich machte eine zuckerfreie version und, anstatt das zu tun, was mein Instinkt sagte und nur den Austausch des Zuckers mit Süßstoff, ich ging einfach durch das schreiben... Als auch als ein bisschen zu heiß im Backofen, also ich hab das "sweet scrambled eggs' oder saure. Aber ich rettete ihn, während immer noch warm, auch alle die Creme Brulee zurück in eine große Schüssel oder Krug und Schneebesen, bis die textur wird wieder glatt. Die verbrannte Haut von den Gipfeln gab es eine Menge braune Flecken, so warf ich einige Muskatnuss ich es, zu verschleiern, dass! Textur noch etwas grobkörnigeres als eine richtige Crème Brûlée aber servable...

+484
Soringer17 14.12.2016, 11:58:34

Ich bin Herumspielen mit der Herstellung von Getreide, und eines der Getreide, die ich replizieren wollen, ist der "Trauben von Hafer-Stil", mit knusprigen Cluster mit Hafer. Jedes mal, wenn ich versuche, toast Hafer, obwohl Sie mehr bekommen, geschmacklich aber nicht viel mehr knusprig, bis Sie sich verbrannt.

Meine derzeitige Methode: ich benutze minute Hafer (problem #1?) aber sonst nur setzen Sie in den Ofen bei 350F.

Ich möchte vermeiden Zugabe von Zucker, wenn möglich, aber ich bin nicht festgefahren auf diese Idee, wenn es nicht möglich ist.

+454
Icewind 02.04.2010, 21:29:20

Habe ich gefunden links hier und hier auf der Herstellung von finishing-Salze, aber das ist nicht die Art, wie ich spreche. Dies sind nur Gemische von Salz und einigen Geschmacksverstärkern.

Ich beziehe mich auf Salze wie Maldon Meersalz und Fleur de Sel. Ich weiß, dass diese (angeblich) Mineralien, die machen den Salz Geschmack reicher. Damals, als ich arbeitete in einer Küche, an der ich unterrichtet wurde, dass ein Teil dessen, was macht diese schöner ist, dass Sie sich große Kristalle, die lösen sich langsam auf der Zunge (statt fast sofort wie Ihre run-of-the-mill Morton).

Also im Grunde, ich will versuchen, meine eigenen großen Salz-flakes. Vielleicht werde ich verwenden, kosher Salz anstelle von jodiertem Salz, aber das Ziel ist, zu große Kristalle, die Aussehen wie dieser, oder sogar noch größer.

Schließlich die Fragen:

  • Hat jemand das schon gemacht?
  • Was sollte ich beachten?
  • Was sollte ich noch achten?
  • Wie kann ich maximieren crystal Größe?
  • Gibt es überschneidungen mit den wachsenden Kristallen im Allgemeinen?
+345
mango061 29.08.2012, 22:49:36

Ich versuche, das Niveau von Koffein in alltäglichen Tee 150mg. Ich bin mit Pulver-Koffein mit L-theane. Das Pulver Koffein ist natürlich sehr bitter, wie kann ich der Maske den Geschmack, ohne Zugabe von fruchtigen Aromen Stil Scott

+341
GoGoGo 15.09.2018, 03:04:36

Der Teig und alles, womit es in Kontakt kommt, muss gekühlt, so viel wie möglich. Chill den Teig gründlich. Werfen Sie das Nudelholz auch. Sobald Sie alles aus, arbeiten schnell, so dass es nicht warm-up, bevor Sie fertig sind.

Wir experimentierten mit einem neuen cookie-Teig Rezept letztes Jahr zu Weihnachten, und ich landete Rollen in Dicke Blätter und dann setzen Sie es in den Gefrierschrank für eine Weile, bevor ich fertig ausrollen.

+339
wclark 01.10.2012, 17:33:55

Nein, gemahlener Zimt nicht auflösen in einem cocktail wie. Ich würde ein wenig Sirup, Extrakt oder Zimt-Likör statt, vielleicht Goldschläger, und plop in einem (wiederverwendbaren) Stange Zimt als Garnitur.

+339
bonobosql 21.10.2019, 16:25:06

Infrarot-Thermometer stark gesunken im Preis in den letzten Jahren, und sind jetzt preiswerte gadgets für zu Hause Kochen, nicht zu erwähnen die Profis.

Was sind die wichtigsten Anwendungen von einem Infrarot-thermometer in der Küche?

+272
littlepea 18.08.2017, 18:02:44

Lammkeule (Unterschenkel) ist am besten gedient, durch lange, langsame Kochen. (Es ist mein Lieblings-Schnitt von lamb.) Das Obere Bein ist, meiner Meinung nach, am besten geröstet, bis nur rosa, obwohl es leidet nicht übermäßig aus, die länger und langsamer das Kochen als, z.B., seine Rindfleisch-Pendant. BBC Essen, z.B., hat ein paar kurzen Diskussionen über Schaft und Bein.

Der trick mit dem Kochen beides zusammen ist, zu heiraten, die Zeiten und Temperaturen, so dass die beiden am besten. Mein Vorschlag (ich habe nicht versucht dies) wäre lang und langsam schmoren mit beiden, dann, wenn der Schaft abgeschlossen ist, entfernen Sie den Schaft und Flüssigkeit und Schluss stellen Sie das Standbein auf eine höhere als die normale Röstung Temperatur, um ihm eine schöne Oberfläche. Ich glaube nicht, es wird ganz rosa Haut, die ich mag, aber sollte es noch eine leckere Mahlzeit.

+246
nokiasila 15.10.2015, 10:03:44

Erstens, ich bin damit einverstanden, dass die für ästhetische Zwecke, viele kantonesische Eintöpfe sind sehr klar, wenn serviert.

Zweitens, einige Leute denken, es beeinflusst den Geschmack. Ich denke, es könnte im Zusammenhang mit der Schlachtung Methode. Für Halal-Fleisch, fast alle, die Blut entleert, damit es nicht Einfluss auf den Geschmack. Aber es ist normalerweise nicht vollständig entleert ist.

Und ich denke, wenn das myoglobin nicht gekocht, wie der Saft in medium-steak, es ist sehr saftig. Aber wenn es gekocht für eine lange Zeit, es schmeckt weniger schmackhaft.

Ich denke, für Huhn und Rind, der Unterschied ist sehr klein, vor allem, wenn Sie verwenden eine langsame Herd und Ihr Huhn ist mit gras gefüttert. Aber für die Schweine, einige Leute denken, dass der Geruch von Schwein ist stärker, vielleicht, weil von Ebergeruch, damit Sie sehen, wie Sie überfliegen Schweinerippchen, wenn Sie Rippe Eintopf.

Schließlich können Sie schöpfe das Fett.

Update: Ich fand eine these, die versuchen, dies zu erklären:

Ursache und Prävention von Leber-Off-Geschmack in Fünf Beef Chuck Muskeln

Er sagte: "Rest-Blut Hämoglobin bekannt ist, dazu beitragen, die Leber-off-flavor-Entwicklung".

Also ich denke, dass manche Menschen empfindlich auf diesen Geruch.

+242
Aaron Campos 10.10.2014, 05:54:41

Ich habe experimentiert etwas mit der do it yourself-popcorn aus der Mikrowelle, und einige Mühe, die "burn time" Recht hat mich zu einer Frage, die ich nicht finden können, eine gute, eine endgültige Antwort zu.

Was ist die wissenschaftliche Erklärung für den Mechanismus, wie popcorn brennt? Ich bin nicht auf der Suche nach "Weil es zu heiß", aber was zu heiß wird, wie sieht es tatsächlich so? Mikrowellen, die nicht nur Wärme-up alles (wie ein Ofen brennt), so ist es nicht so einfach ist das. Sie können viele Lebensmittel, die im inneren einer Mikrowelle und Massiv überkochen Sie, ohne zu brennen. Also, was ist das Besondere an popcorn, die bewirkt, dass es zu brennen? Ich würde es vorziehen, entweder eine detaillierte Chemie/Physik beantworten, oder eine verlässliche, wissenschaftlich fundierte Quelle. Von der Suche rund um online, es gibt viele semi-zuverlässige Meinungen dazu, von denen keines mit einander übereinstimmen.

Zum Beispiel, diese sehr alte Chicago Tribune Artikel auf Popcorn scheint zu sagen, dass es ein problem der "Feststellung" der Kernel. Wirklich? Andere behaupten, es ist der kernel, der überhitzt, oder die Tasche zu überhitzung oder öl-überhitzung (noch nicht-öl immer noch brennt, obwohl das auch enthalten etwas öl aus dem Korn selbst, nehme ich an), oder GNOME, die Beleuchtung Sie in Brand mit Streichhölzern (Gut, Nein, aber es ist ungefähr so zuverlässig, wie alles andere, was ich gefunden habe).

Und in Bezug auf diese, welche Kontrolle habe ich über diese andere als die Zeit. Auf einem Herd, ich kann die Hitze reduzieren; zum Beispiel, wenn ich Kochen auf dem Herd mit butter, wenn ich koche bei '3' ich kann Kochen fast den ganzen Tag, ohne zu brennen meine butter, während bei '4' browns ziemlich schnell; so kann ich entscheiden, welche Einstellung die Grundlage. Was in einer Mikrowelle ähneln würde (dass ich koche die Kerne gründlich - nicht nur länger dauern, ohne zu riskieren, brennen). Welche Zutaten oder in der Mikrowelle-Einstellungen kann ich kontrollieren?

+239
Itsme 14.09.2015, 02:21:09

Mrs Beeton ' sagte, "Eine gekochte Eintopf ist ein Eintopf verwöhnt". Halten Sie es unter einem Furunkel, also ein paar Blasen kommen bis jetzt und Sie.

Wenn es Blasen, einige Fleisch gehen zäh, etwas Aroma verloren geht und der Dampf bewirkt, dass die kondensation im Badezimmer im Obergeschoss. Aber Eier Kochen schön. Setzen Sie den Deckel auf, Sie fangen die Wärme und all das Wasser nicht verdunsten. Drehen Sie ihn ein wenig nach unten. Gute Dampf-Pudding.

Vollständigen rollenden Kochen ist nur für pasta und Marmelade.

+220
user36005 09.07.2019, 03:00:57

Ich möchte eine Lasagne mit Champignons, fein gehackt und gekocht mit einigen italienischen Wurst zu machen, die Basis für die Soße. Allerdings habe ich alle sind zuchtchampignons. Werden Sie für diese Arbeit?

+215
GRIS 08.11.2014, 02:29:33

Ich gegrillte meine die Türkei in diesem Jahr, hier ist, wie ich aus der Soße:

  • Schneiden Sie die Flügel Tipps aus
  • Machen Sie eine mirepoix (gehackte-Karotten, Sellerie und Zwiebeln)
  • Braun mirepoix wirklich gut.
  • Braun, der Hals, Flügelspitzen und Innereien (aber nicht in der Leber anbraten, die separat und Essen für einen imbiss)
  • Köcheln Sie die mirepoix und Fleisch gebräunt bits in ein paar Tassen Wasser für eine Stunde oder mehr, um ein reichhaltiges Lager.
  • Hinzufügen gebräunt Champignons, wenn Sie mögen (fügt umami).

    Dies kann alles getan werden, während die Türkei wird gegrillt.

    Wenn man die Türkei aus, legte es auf eine Platte zu stehen. Sie sammeln einige Säfte in das Fach ein. Verwenden Sie diese Säfte und die Aktie, die Sie gemacht, um die Soße.

Siehe: Macht eine Natürliche Soße?

+207
Vyacheslav Stetskevych 10.03.2017, 18:38:20

Wenn Sie möchten, entfernen Sie das Fleisch ganz, ganz viele "Fleisch-Ersatz" wie tempeh und tofu sind verfügbar in geräucherten Sorten. Die meisten dieser haben einfach liquid smoke AKA "Natürliches Rauch-Aroma" ergänzt als Teil eines Prozesses, aber die tatsächliche geräucherte Sorten existieren.

Rauchige Aromen können auch erreicht werden, aus den folgenden

  • Frisch gerösteten Kreuzkümmel
  • Spanischen Stil, geräucherter paprika
  • Chipotle oder andere geräucherte chilies
  • Flüssiger Rauch
  • Einige porters, stouts, und vor allem rauchbiers
  • Lapsang Souchong Tee
  • Geräuchertes Salz
  • Katsuobushi/Bonito-Flocken (fügt auch eine deutliche Fisch-Geschmack)
+173
brodrigues 29.05.2017, 18:24:02

Ich hatte zwei Hähnchen-Hälften, die eingefroren wurden. Ich taute Sie die meisten der Weg. Ich legte Olivenöl und Rosmarin und Salbei auf Sie, legte Sie in einen dutch oven mit dem Deckel ab und ein wenig Hühnerbrühe in den Boden, und legen Sie die Niederländisch-Ofen in den Ofen bei 375 Grad, bis die Innenseite der Brust getan wurde (nach Fleisch-thermometer).

Das Huhn kam zäh und gummiartig. Es war immer noch feucht, aber nur fast ungenießbar. Kann ich die Schuld der Hühner?

+95
JeTs 23.04.2019, 23:26:42

Messer Hersteller Lamson & Goodnow macht TreeSpirit Marke Bee-Öl - eine Mischung von Bienenwachs und Mineralöl entwickelt, um Zustand, Schneidebretter und andere Holz-Küche-tools. Es ist leichter anzuwenden als entweder reines Mineralöl oder reinem Bienenwachs, als die zwei zusammen gemischt hat mehr von einer pastösen Konsistenz, die abgewischt werden können auf dem Schneidebrett mit einem sauberen Lappen.

+90
Juliano Hilario 10.10.2017, 11:47:04

Sie können einen Käse namens Grandi Pascoli aus QuatrtroColli. Es ist ein grana padano hergestellt, die Mit pflanzlichem Lab. Dies ist besonders für Vegetarier verwenden.

+49
Cesar Manuel 10.02.2010, 23:48:35

Benetzte Stärke ist nicht das gleiche wie gekochte Stärke. Wenn Sie möchten, um zu sehen, den Unterschied in einem einfachen experiment, zwei Stärke-slurries, Kochen, in den pudding, und lassen Sie die anderen kalt. Stärke nur gelates bei hohen Temperaturen (ich denke, es beginnt etwa 70°C, aber braucht noch mehr, um den Vorgang abzuschließen).

Wenn Sie ein Reiskorn, haben Sie das problem, dass Sie die Stärke ist sehr eng zusammen verpackt, und Wasser kann nicht eindringen, in die Mitte des Korn-zu gut - die äußeren Schichten genießen Sie alle das Wasser, das Sie in Berührung kommen, und so nur das Wasser sickert in die Mitte des Reis nach der äußere Teil wurde mit Feuchtigkeit versorgt. Es ist ähnlich wie bei pasta. Im schlimmsten Fall, wenn Sie Reis Kochen, die Zeit für das Kochen gebraucht wird genug Wärme, um das gesamte Getreide für die gelating Temperatur, aber nicht genug für das Wasser zu Hydrat der innerste Teil des mais. Das ist in Ordnung, wenn Sie wollen hardish-Reis gekocht, aber wenn Sie wollen, weich, matschig, Reis, Sie sollen weichen, damit die Innenseite ist bereits hydratisiert, wenn Sie anfangen zu Kochen. Ich nehme an, Sie können das gleiche mit Nudeln. Dies ist der Grund, warum manche Quellen beraten Sie zu weichen.

Aber, wie gesagt, das ist nicht das gleiche wie Kochen. Ja, der Reis oder die Nudeln weich werden, so dass Sie nicht brechen Ihre Zähne, wenn Sie versuchen, es zu Essen. Aber es wird immer noch roher Stärke. Ich weiß nicht, ob es ungesund ist, zu Essen, roher Stärke (meine Mutter sicherlich erzählte mir so, aber es hätte auch ein Mythos; ich bat um eine Frage und habe keine schlüssigen Antworten). Aber es wird sicherlich der Geschmack ist unangenehm, ähnlich wie rohe Kartoffeln oder rohem Mehl. Ich würde versuchen, andere Quellen der Nahrung für diese Zeit. Oder, wie @justkt Kommentar schon sagt, ist es leicht zu bekommen, ein Wasserkocher, ein neues Haus, bevor die Küche installiert ist. Sie können es verwenden, um Gießen Sie kochendes Wasser über die "instant" - Varianten von Nudeln und Reis. Diese wurden pregelated und dann dehydriert, so brauchen Sie nicht eine prologned Kochen. Sie sind in der Regel verfügbar als instant-Suppe oder Reis Speisen in Beuteln und Kartons, die ich noch nicht gesehen als reinen Zutaten.

+11
blazej 18.02.2019, 18:10:41

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