Spielt es eine Rolle, was geht in das Glas zuerst bei halb/halb Tee?

Trinke ich halb/halb Tee. Die Hälfte gesüßt, die Hälfte ungesüßte. Ich denke, es schmeckt besser, wenn ich gesüßten in den Boden des Glases. Ein Freund sagt, dass ist dumm. Alles mischt sich zusammen. Meine Phantasie macht mich denke, es schmeckt besser als süße geht zuerst?

+628
Alex Shesterov 29.12.2019, 07:40:12
35 Antworten

Schwarzes Zeug auf einer gusseisernen Pfanne ist vermutlich nur eine dünne Schicht von verbranntem Essen. Ist es nicht furchtbar gefährlich (ich bin sicher, Sie haben gegessen, einige verkohlte Dinge vor), aber es macht das Essen schlechter Aussehen, so können Sie einfach halten Sie Ihre Pfanne sauber und gut gewürzt und es vermeiden.

+953
Ruben S 03 февр. '09 в 4:24

Ich möchte, um zu Kochen pasta doppelt, mit einer kühlen phase vor dem zweiten Kochen. Leider habe ich festgestellt, dass eine Nacherwärmung pasta ist nicht einfach: ich möchte zu halten es al dente und verhindert Kabelgewirr/kleben. Es ist auch wichtig zu erhitzen Sie es den ganzen Weg durch beide Male, und es abkühlen vollständig in zwischen.

Bisher habe ich versucht einfach nur Kochen die Nudeln wieder für eine kurze Zeit. Aber wenig überraschend wird es matschig. Es wurde auch langweilig (habe ich nicht hinzufügen Salz das zweite mal). Gibt es einen besseren Weg?

(Für was es Wert ist, das ist für im laden gekaufte, getrocknete Teigwaren; ich habe nur selten die Zeit, um frische pasta, und ich würde nicht wollen, ruinieren Sie durch Kochen es zweimal.)


Wenn jemand fragt, warum Kochen Sie es zweimal, es ist eine Frage der Ernährung.

+942
Philip Garrison 07.08.2016, 01:11:56
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Ich bin gekommen, über das Essen, aber ich bin nicht sicher, was es genannt wird. Dies ist eine völlig Vegetarische Ernährung, aber sieht aus wie nicht-Vegetarier. Es besteht aus Soja(Soja). Nicht jeder weiß, was sein richtiger name ist und ob diese Nahrung vorhanden ist oder nicht? Auch, wie Bio - /nicht-künstlichen, frei von Chemie ist es? Wie Hygienisch ist das? Was sind die berühmten restaurants auf der Welt? Ich habe gehört, einige chinesische restaurants, die bietet vegetarisches chinesisches Essen, ist das nicht das gleiche?

+884
user7036618 27.05.2012, 13:01:14

Backpulver scheint zu funktionieren gut für mich, aber die beste Sache ist, um loszuwerden, alte Lebensmittel, was den Geruch und das Siegel stark riechenden Lebensmittel in luftdichten Behältern.

+870
nafsaka 01.06.2017, 23:12:02

Ich lese hier, es ist nicht möglich zu Kochen, die Milch in einem Wasserkocher ohne eine sehr hohe Wahrscheinlichkeit, dass Sie brechen es, wenn jemand auch erwähnt, dass es Wasserkocher, die können Kochen Milch. So weit So gut. Aber was ist mit Blut gehabt hat, dass ein Antikoagulans Hinzugefügt?

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+864
codercode 17.01.2010, 00:38:33

Vor kurzem fand ich ein Rezept für etwas, das ich war daran interessiert, zu Backen, aber ich kann mich nicht erinnern den Namen von Ihr und mein computer ist nicht zugänglich für ein paar Wochen. Kann mir jemand helfen identifizieren Sie den Namen des Elements, gebacken, oder sogar mich auf etwas ähnliches.

Das Rezept war entlang der Linien von:

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Dann etwas gegossen wurde über die Spitze und 'Durcheinander' mit einem Löffel zu geben, Marmor-Effekt. (Ich nehme an, die Schokolade)

Kann jemand geben Sie mir mit mehr details und geeignete Wege zu finden, ein Rezept für diese Art von dessert?

+863
dievardump 15.09.2019, 05:40:06

Ich habe diese clementine Kuchen eine Weile zurück, und sehr geschätzt wird die Tatsache, dass es verwendet die ganze Frucht. Ich fand ein gutes Geschäft auf clementinen heute, und dachte, zu versuchen, etwas ähnliches zu tun, mit Eis oder Sorbet, oder auch sorbet!

Ich bin ziemlich zuversichtlich, mit sorbets - etwas Zucker, Wasser, bis es die richtige Konsistenz, und Sie sind fast fertig. Ich bin mir nicht so sicher, über ein Eis, obwohl; ich weiß, Säure-und Milch kann zu Problemen führen, und den hohen Wassergehalt von gekochten pürierten clementinen klingt wie es könnte sich cremig bis eisig.

Ich will nicht direkt Fragen, für ein Rezept oder nichts - nicht, dass ich erwartet, dass es jeden Einsatz-die-ganze-orange Rezepte gibt sowieso - aber ich würde gerne einige Ratschläge über die Ansatzpunkte. Welche Art von Rezept würde Sie als Ausgangspunkt für ein-clementine Eis oder fruchteis, über die ganze Frucht? Oder bin ich über-sorgen, und ich kann nur die swap-orange Saft/Schale für clementinen in einer Orangenlimonade Rezept oder hinzufügen clementinen zu einem einfachen Eis-Basis, und mit ihm Weg erhalten mit minimalen änderungen?

+848
COE 30.10.2012, 13:56:03

Zurück in 1976, als ich in der kulinarischen Schule, wir hatten ein tabletop-Hobart und Hobart-Stock-Mixer. Sie hatten jeweils ein Teig-Klinge-Anlage. Je nach mixer, könnten wir Tortenboden und Kekse füttern 4 oder 604. Ich bin mir nicht sicher, Hobart, auch macht Sie nicht mehr. Ich leide tief aus dem selben dilemma wie du. Ich halte uns für eine KitchenAid mit einer Konditorei Klinge. Vielleicht, wenn wir Heim-Confiseure jammerte und schrie, um die KitchenAid Designer, die Sie entwerfen eine für uns, ein Ende zu setzen, unsere cullinary leiden.

+846
Chai Tan Ya 05.01.2017, 01:29:41

Wildbret ist das Fleisch von einem Hirsch, in der Erwägung, dass Kalbfleisch ist das Fleisch einer Jungen Kuh (Kalb), die in der Regel nur von Milch ernährt nur oder eine Mischung von Milch und regelmäßiger ernähren.

In Bezug auf die Unterschiede, auf Wildgerichten ist eine reiche, gamey Fleisch, - und Kalbfleisch ist ein hell-farbige, sehr zartes Rindfleisch.

Hoffe, das hilft, aber in Zukunft würde ich empfehlen, die online-Suche nach einer Antwort, da diese Frage konnte leicht beantwortet.

+840
dbcooper 02.02.2014, 17:01:15

Haben Sie versuchen, hinzufügen von Apfelessig etwas Zucker? es wird Ihnen säuerlichen Geschmack, und Sie können auch Kokos-Milch in deinem Rezept, das Ihnen den fantastischen Geschmack, die wollen.

+833
dStulle 10.02.2011, 16:16:42

Brot zu Backen bedeutet, dass Sie tendenziell eine Kultur der live-Hefe - und Sauerteig, auch Bakterien. Genau wie die echse in einem terrarium, Sie gedeihen am besten, wenn bei optimaler Temperatur, Feuchtigkeit und Nahrung.

Dein Teig schon kümmert sich um das Essen und den pH-Wert der Umgebung, aber wenn Sie möchten, dass Ihr Brot zu steigen entweder mit einer bestimmten Geschwindigkeit (bis zu Ihrem Zeitplan passt) oder in einer bestimmten Art und Weise, die Sie verwenden können, eine proofing-Maschine. "Angesichts der Art und Weise" bedeutet, dass die Hefe-Kolonie schaffen verschiedene Nebenprodukte je nach Wachstum und das Vorhandensein von überbevölkerung stress. Diese Produkte schmecken anders, so dass dein Brot wird einen anderen Geschmack, je nach den Umständen, unter denen es rose. "Proof" ist ein synonym, dass das Brot aufgeht.

Wenn Sie wissen, haben bestimmt, welche Temperatur und Feuchtigkeit produzieren die Kolonie Wachstum Muster Ihnen am besten gefällt (oder das Rezept hat diese info für Sie), die Sie verwenden können, eine proofing-Maschine, es zu erreichen. Es ist einfach eine kontrollierte Umgebung, wenn Sie Ihre bevorzugten Temperatur und Feuchtigkeit und die box hält es für Sie.

So viel zur Theorie. In der Praxis, ich bin überrascht, dass jemand so neu beim Brot Backen hat dieses Stück Ausrüstung, da es Recht ungewöhnlich ist. Es ist etwas, das geben kann ein Spezialist die letzten 5% der Qualität, die schwer zu erreichen, auf andere Weise, aber bis Sie an diesem Punkt angelangt, ist es unwahrscheinlich, dass Sie viel Vorteil gegenüber proofing auf der Theke oder im Kühlschrank.

Noch, jetzt, dass Sie es haben, die Möglichkeit zu lernen, um Brot zu Backen ist, zuerst zu lernen, die richtigen Verfahren. Es gibt viele umfangreiche Bücher über dieses, aber Sie können auch kürzere Ressourcen auf dem Internet, Stephie verknüpft einige Websites, die haben Artikel über Brot Backen. Danach werden Sie wissen, wenn das proofing Schritt ist, und dann werden Sie in der Lage sein zu verwenden, wenn Ihre Maschine ein Rezept sagt, der Beweis über die Theke.

+807
Laamiri Oussema 22.11.2014, 12:15:33

Ein Alter trick aus dem indischen Subkontinent ist, Spülen Sie ihn gut, Staub leicht mit Salz und gemahlenem Kurkuma und lassen für eine halbe Stunde oder mehr. Sie können Spülen Sie diese aus, bevor Sie Kochen oder lassen Sie es auf - Kurkuma ist eine gute Quelle, die sehr wünschenswert umami-Geschmack.

+796
Mawuli Sevor 26.07.2017, 15:13:21

Wenn das Datum auf den Karton ist mehr als vier Wochen aus, das Produkt ist ultra-pasteurisiert und sollte auf jeden Fall länger als ein paar Tage. Solange Ihr Kühlschrank ist nicht kalt genug für die Hälfte und die Hälfte einfrieren, und Sie haben nicht gehalten, es zu lange, es ist nicht wahrscheinlich, dass es alles, was Sie haben oder nicht getan haben.

Das heißt, es ist sehr wahrscheinlich, dass irgendwo in der Lieferkette, das Produkt wurde nicht ordnungsgemäß verarbeitet. Aber es ist schwierig zu wissen, wo die Verletzung aufgetreten.

Es wurde draußen gehalten Kühlung zu lange, wenn eine Lieferung eingetreten in ein Lager oder zu speichern. Oder ein Kunde haben entschieden, es nicht zu kaufen, und legen Sie es auf einem Regal entdeckt zu werden und später wieder in der kalten Fall.

Es gibt viele Dinge, die passieren können zwischen Produktion und Kauf und, leider, wir haben keine Kontrolle über Sie und haben keine Möglichkeit zu wissen, was wirklich passiert ist.

Ich würde auf jeden Fall lassen Sie Ihren Händler wissen von dem problem. Er/Sie kann in der Lage sein zu finden und zu beheben das problem, wenn es ein Streitpunkt.

+729
Robbie Clark 12.05.2018, 10:27:08

Es gibt verschiedene Methoden, die Sie verwenden könnte, je nachdem wie genau Sie sein wollen. Wenn Sie nichts dagegen haben, ein wenig variation, dann könnte man einfach teilen Sie die Teig einmal vom Gewicht und von da an mit dem Auge. 6 lb 96 oz, die Ihnen 24 4oz bits des Geldes. Zum aufteilen in gleiche Teile könnten Sie zuerst schneiden Sie den Teig in 4 gleich große Stücke, die nach Gewicht, dann aufgeteilt und jedem dieser Stücke in der Hälfte von Auge, dann jeweils die Hälften in 3 Stücke. Oder Sie können schneiden Sie den Teig in 6 gleich große Stücke, die nach Gewicht, dann wird jeder von denen in 2 die von Auge, dann alle diejenigen, die in 2 durch das Auge als auch. Weil Sie die Aufteilung, indem Sie zuerst das Gewicht, die Sie setzen in einem vernünftigen Maß an Genauigkeit, so dass eine gewisse variation.

Wenn Sie wirklich wollen, punktgenau, dann müssen Sie kaufen eine neue Waage, weil Ihr Alter ist nicht genau genug und es dauert wohl eine lange Zeit, es zu Lesen. Digital sind preiswert und es gibt viele, zum von zu wählen, der Wechsel zu einem dieser bedeutet, dass Sie eine genaue Lektüre sehr schnell. Als Nächstes müssen Sie mit dem Schalter Gramm statt Unzen zu Messen Sie Ihre Brötchen, Gramm sind viel kleiner und es ist einfacher um genau zu sein mit Ihnen.

Haben Sie eine genaue Skala, dann würden Sie wollen, eine effiziente Methode, um gleich große Teigkugeln. Sie konnte gerade geschnitten einzeln, aber das würde Jahre dauern. Zuerst müssen Sie wissen, wie groß Sie möchten, dass Ihre Teig Kugeln in grams, 4 oz ist 113.398 Gramm, das ist nicht sehr freundlich, aber 110 ist sehr nahe. 24 Kugeln 110g ist 2640g, oder 2,64 kg, also wiegt der gesamte Stapel von Teig, und entfernen Sie einige davon, um genau 2,64 kg. Dann schneiden Sie Ihren Teig in 6 Abschnitte bei 440g, dann schneiden Sie jede von diesen in 4 gleich große Stücke durch das Auge. Schließlich wiegt jede Kugel, die auf Ihre Waage und hinzufügen/entfernen von Teig, so ist es genau 110 G - der Teig, die Sie entfernt am Anfang ist dazu nützlich.

Halten befassen sich mit der Klebrigkeit Sie könnten ein kleines Stück Wachspapier/Backpapier auf die Waage, oder eine teflon-Blatt, wenn Sie eine haben. Sie könnte auch eine geölte Schüssel auf der Oberseite und TARA die Waage, was bedeutet, dass Sie gelesen werden null mit der Schüssel drauf.

+661
Alejandro Veintimilla 08.01.2010, 00:34:13

Sie könnte packen Sie es in trockenes Salz für eine Weile zu saugen Flüssigkeit über den osmotischen Druck. Sollte am Ende mit feuchten Salz und ein trockener Fisch. Ich denke, wenn Sie nur verpackt der außen-und gebürstetem ihn aus vor dem Grillen vielleicht nicht zu viel Salz transfer nach innen, um oversalt die Fische, aber ich habe es NICHT ausprobiert, nur darüber zu spekulieren, auf eine Methode, die funktionieren sollte.

+654
mykel 06.10.2018, 02:44:13

Die Wirkung wird anders sein für ein paar Gründe.

  1. Wenn Sie hinzufügen, Gewürze in heißem öl, Kochen Sie auf eine wesentlich höhere Temperatur (bis zu etwa 200°C) als in eine brodelnde sauce (100°C, wie es wahrscheinlich zu sein, meistens Wasser). Wichtig Kochen Chemie passiert bei dieser höheren Temperatur, so dass der Geschmack tatsächlich verändert (nur mit Zwiebeln und Knoblauch).

  2. Ganze oder grob Gewürze manchmal pop und break-up (ich oft ganz oder leicht zerdrückt Kreuzkümmel-Samen zu heißem öl und braten, aber wenn Sie fügen Sie nach der Zugabe von wässrigen Flüssigkeiten, die Sie stecken in den Zähnen). Dies kann gemildert werden durch die Verwendung von fein gemahlenen/gemörserten Gewürzen.

  3. Auch wenn das öl kalt ist, viele wichtige Aromastoffe sind viel löslicher in öl als Wasser, capsaicin als ein signifikantes Beispiel. Die Aroma-Extraktion beeinflusst werden. Unter chilli-Flocken als ein Beispiel, Sie können Sie später hinzufügen, auch am Tisch, aber die Hitze konzentriert sich auf die Flocken, hinzufügen von Ihnen zu Beginn des Kochens ermöglicht es dem Geschmack durchziehen die ganze Schüssel. Wieder feiner Gewürze können hier helfen, die durch Dispergieren in der sauce.

Auf der anderen Seite ist es durchaus sinnvoll, fügen Sie schwarzer Pfeffer nach ein simmering sauce, je nach Geschmack. Kurkuma wird auch oft Hinzugefügt wird gegen Ende des Kochens wie zu viel Kochen entfernt einige der besten Elemente von dem Geschmack. Paprika ist auch manchmal Hinzugefügt, spät (oder gar die öl - und am Ende).

Vor diesem hintergrund Experimentieren ist eine gute Sache. Wenn Sie eine baseline-Niveau Gewürz in das öl, können Sie Weg mit nachfüllen der Aroma-mit ein wenig Pflege.

+618
alex19EP 15.08.2017, 11:32:38

Ich brined mein Türkei, für 48 Stunden in einem lrg-Kühler.verwendet Salz frische Kräuter und Zitronenscheiben. gehalten hinzufügen von Eis zu halten, kalt. diese deluted sole alitle und gravey war sehr gut

+591
Windupbird 02.06.2014, 21:58:40

Ich Plane zu Kochen ein thai-Gericht an diesem Wochenende, und ich Suche für Getränke zu dienen zusammen auf, der. Insbesondere wird es ein Hühnchen-Gericht mit Zitronen-gras.

Diese Gabel ist aus einer anderen Frage von mir.

+586
talanb 16.01.2015, 00:34:11

Die besten fake-Fleisch, das ich jemals hatte, war in Sri Lanka. Vor 10 Jahren reiste ich zum Kandy Berge in Sri Lanka, wo ich den außergewöhnlichsten nicht-Fleisch-Eintopf. Jack Obst, Kartoffeln, lange Zwiebeln, eine seltsame kreisförmige bittere Aubergine veggie-Sache, und andere Sachen kann ich mich nicht erinnern. Dies war geschmort mit Kuh-Knochen auf einem offenen Feuer für mehrere Stunden in einem Kessel versiegelt mit Banane Blättern und an der Spitze mit einem rock. Ok, der Geschmack kam von der Kuh, sondern die textur des Fleisches war wirklich Fleisch! Wenn ich nicht wüsste, dass es jack Frucht ich aß, ich würd geschworen, es war Schweinefleisch!

Wer weiß, wie die das machen?

+523
user28752 24.07.2014, 18:12:33

Gibt es eine Möglichkeit, um regelmäßige Weißbrot gelb ohne Verwendung von Kurkuma oder Farbstoff? Ich habe versucht, mehrere Rezepte, darunter eine mit mais-Mehl, das ist gut, schmeckt aber eher wie mais Brot und einen mit Kurkuma, die nicht gut mischen-und war mehr gold als gelb.

+518
gebbissimo 06.06.2016, 02:35:36

Wie machen Sie Trüffel Salz zu Hause? Ich habe versucht, mit nur einer irritierte schwarze Trüffel hab ich in den stores. Ich fein gerieben über eine microplane und dann vermischt es mit Salz und lassen Sie es sitzen für eine Weile. Es schmeckt nicht, wie der Trüffel-Salz kaufe ich im laden. Ich kann nichts finden, online entweder. Was für eine Art von Trüffel bekomme ich? Was tun Sie suchen? Wie kann ich prep Sie? Wie ist das Verhältnis von Salz zu Trüffel? Was sind die Anleitungen? Danke.

+458
Zinkach 01.04.2010, 06:14:26

Ich habe im Laufe meiner Türkei rest über 2-3 Stunden, für ein paar Jahre jetzt, weil dieser Rat von Gordon. Es ist erstaunlich,! Ich Decke mit Alufolie und dann ein paar Handtücher zum ausruhen und der Vogel ist immer noch heiß Stunden später. Ich bin in der Regel Kochen ein 25 Pfünder. Die interne Temperatur tatsächlich geht zuerst BIS zu 180 rechnet dann wieder auf 150, durch das dienen von Zeit. Es gibt keine Sicherheit Gefahr hier. Sie haben dann alles getan, Töpfe und Pfannen gewaschen und genießen Sie ein schönes Abendessen

+401
nakude 31.03.2013, 08:01:25

ich habe gegrillte Eierfrucht, bevor Sie mit einer kleinen Bürste, öl, und es kam gut. ich denke, dies könnte die Arbeit mit dem braten, wenn Sie briet ihn auf einem sanften Hitze für eine längere Zeit, so wurde das Wasser freigesetzt,und so ist es dampft im eigenen Saft. Sie sind sehr saftig, wenn Sie gekocht werden. ich habe auch gebacken, mit möglichst wenig öl, nur Nieselregen und geworfen, und in einem mittleren Ofen. ich denke, halten die Wärme nach unten ist der Schlüssel, wie es die Zeit erlaubt für die Feuchtigkeit freigesetzt werden.

+390
Agus ade 23.07.2010, 22:34:39

Also, neues zu Kochen, habe ich versucht zu Kochen, in der Pfanne gebratene ribeye-steak, für das erste mal vor kurzem. Ich bin nur immer neue Kochutensilien, und die Idee von spiegeln das steak ist etwas, das ich nicht sicher bin.

Letztes mal habe ich die gleichen Utensilien, den ganzen Weg durch. Ich weiß, viele werden wahrscheinlich Kriecherei bei dem Gedanken. Aber ich hatte Angst, über -, so zu Kochen, war ich so aufmerksam wie möglich, um das steak.

Ich Frage mich, ob diese "sicher". Ich vermute, die meisten werden sagen, es ist nicht, und das ist in Ordnung. Ich würde gerne besser machen, wenn es nicht sicher ist. Ich kaufte mir ein paar von zangen, da dann (ich war mit einem Spachtel zu flip vor!) aber ich habe nur noch ein paar. Also, sollte ich legen das steak in die Pfanne mit dem pfannenwender, umdrehen mit der Zange und entfernen Sie aus der Pfanne mit...etwas anderes?

Ist es sicher genug, um verwenden Sie die Zange, und Spülen Sie jedes mal, wenn Sie berühren das Fleisch, bevor es fertig ist? Sollte ich schrubben Sie mit Seife jedes mal? Sollte ich einfach den stick an verschiedenen Utensilien? (In dem Fall ich könnte einfach aufhören zu Kochen--ich glaube nicht, dass viele Utensilien, die nicht planen den Kauf mehr für diesen Zweck, und ehrlich gesagt weiß ich nicht reinigen wollen, so viele Utensilien, wenn ich fertig bin zum Kochen)

Ich weiß, es gibt andere Themen, aber Sie waren noch nicht ganz so konkret, wie die Fragen, die ich Frage hier, also ich hoffe ich bekomme eine gute Antwort auf das Thema.

+369
Jacky Cham 23.10.2015, 02:40:49

Ich war das mischen feuchten Zutaten zusammen für ein muffin-Rezept, und ich hab die Eier, Wasser und Vanille-Extrakt. Ich bin geschmolzen Ghee-butter in der Mikrowelle, und versucht, um es abzukühlen einige. Ich kombinierte dann die Eier/Wasser/Vanille und geschmolzene ghee zusammen, und das ist, wo ich habe Probleme. Einiges von dem, was ich getan habe:

1) Teile das Ghee anfängt zu Härten, verursacht Brocken

2) Die Eier kamen aus dem Kühlschrank; das Wasser war in etwa der Raumtemperatur, der vielleicht ein bisschen unter

Ich weiß nicht, ob das passieren würde, wenn ich normale butter statt Ghee, aber gibt es einen optimalen Weg zu Ghee Schmelzen, und habe es nicht verhärten und alles gut zusammen mischen?

+357
Attilio 04.07.2015, 18:12:24

Es gibt keine Möglichkeit zu wissen, was Sie meinte, als Sie sagte, "homogenisiert" - das klingt wirklich wie marketing-speak.

Aber wenn Sie versuchen, die Peitsche Verkürzung mit Wasser, benötigen Sie Emulgatoren. Ich könnte mir vorstellen, dass das Spry hatte Sie ja schon in. Die "Kuchen-Verbesserer Satz in der können auch Punkte in dieser Richtung, als Kuchen-Verbesserer oft enthält Lecithin.

Sie können versuchen, normal Gemüse Verkürzung. Wenn es nicht die Peitsche, sondern bleibt vom Wasser getrennt (es wird wahrscheinlich zerfallen in kleine Tropfen schwimmen an der Oberfläche unter dem mixer, aber wenn Sie lassen Sie es sitzen für ein paar Minuten, werden Sie anfangen Koaleszenz zu größeren Tröpfchen, die sich mit der Tendenz, dich in einem einzigen ölige Schicht auf dem Wasser), dann werfen Sie es aus und machen Sie eine zweite charge, aber fügen Sie einen Emulgator, um das Wasser zuerst. Lecithin, xanthan oder guar alle arbeiten. Dann erhalten Sie eine wirklich geschlagene Verkürzung, so etwas wie ein poor man ' s hollandaise. Arbeiten Sie dies mit Ihrem Mehl.

Sie müssen sich bewusst sein, dass, während die Kruste so zart, es wird nicht schuppig. Eine schuppige Rinde ist schuppig, weil es aus zwei unterschiedlichen Texturen, die Mehl-Fett-Mischung und die Mehl-Wasser-Mischung, und Sie trennen sich gegenseitig in die Blätter nach dem kneten. Wenn Sie mischen Wasser und Fett in einer Peitsche, die erste, Sie erhalten keine Flocken. Erhalten Sie eine shortbread-Kruste, die ist in Ordnung - es neigt dazu, die standard-Tortenboden in kontinental-Europa. Aber wenn Ihr Ziel ist schuppig, dann sollten Sie die traditionellen Schneidverfahren, Kenji ist leicht flockig-Methode, oder die traditionelle kochende Methode.

+348
hector360 10.09.2010, 07:27:16

Ich bringe meine Gusseisen-500C regelmäßig für steaks. Ich heizen Sie die Pfanne in einem 525F Backofen (so heiß wie es geht), dann lege ich es auf meiner heißesten Brenner (elektrische Spule Herd) für 5 Minuten. Überprüft mit einem IR-thermometer,, das macht in der Tat Holen Sie sich die pan-500C. Einmal antwortete ich das Telefon und lassen Sie es gehen mehr als 5 Minuten (8 vielleicht?). Es machte einen hörbaren Puff und verbrannte alle Würze in den Boden der Pfanne zu Asche. Also, ich würde sagen, 500C für eine kurze Zeit ist Ihre absolute Obere Grenze, wenn Sie wollen, bewahren Sie Ihre Gewürze.

508C

+312
Gina Welborn 29.03.2016, 07:41:37

In Bezug auf Kartoffeln, keine süßen Kartoffeln:

Es ist eigentlich toll, vorgeschnittene Kartoffeln für Pommes Frites, es gibt Ihnen die Gelegenheit, genießen Sie in Wasser, das entfernt die Stärke und einfachen Zuckern, die von außen Pommes Frites und sogar direkt unter der Oberfläche. In der Tat, viele, wenn nicht die meisten Orte, frisch geschnittene Pommes Frites schneiden die Pommes Frites im Voraus und lassen Sie Sie einweichen in den Kühlschrank stellen, bis die gebraten zu bestellen.

Sie sagen nicht, wie lange Ihre Fahrt sein wird, aber wenn es weniger als sechs Stunden, können Sie nur die geschnittene Pommes Frites und Eis-Wasser in einen Tupperware-Behälter für die Reise. Mehr als sechs Stunden sollte man wohl entweder ergänzen Sie das Eis während der Fahrt, oder verwenden Sie einen Kühler. Natürlich, je nach Wetter, der Kofferraum kann arbeiten wie ein Kühlschrank - aber lassen Sie Sie nicht frieren!

Ihre einweichen container sollte man entweder ziemlich nah an, mindestens die Hälfte-wieder die Lautstärke Ihres geschnittene Pommes Frites, oder Sie sollten, Spülen Sie Sie zuerst und ändern Sie das Wasser mindestens einmal, während die Pommes Frites sind einweichen.

Von Caroline Russock schreiben für Serious Eats:

Russets oder Backen Kartoffeln sind die besten, in der Erwägung, dass festkochende Kartoffeln (z.B. Rote Glückseligkeit oder neue Kartoffeln) einfach nicht aus. Einweichen ist der Schlüssel—das entfernt die Stärke, hält den Kartoffeln kleben zusammen, und beseitigt den Zucker, die verhindern, dass die Kartoffeln von der Erreichung maximaler Schärfe.

America ' s Test Kitchen (Sorry, paywalled) sagt so ziemlich genau die gleiche Sache:

Experten sind sich einig (Fragen Sie einfach McDonalds oder unsere test-Köche), die mehlige Kartoffeln sind die beste Sorte zum braten—entweder in einem Bottich von sprudelnden öl-oder auf ein Backblech in den Ofen. Im Gegensatz zu anderen Sorten von Kartoffel, russets produzieren Pommes Frites mit Licht, ätherischen Zentren. Aber Sie sind nicht perfekt.

Russets produzieren können, zu Dicke Krusten und etwas trockenen Innenräumen. Die Dicke Kruste entsteht durch das anbraten von einfachen Zuckern in der semmel, und der beste Weg, um entfernen Sie einige der Oberfläche der Zucker einweichen, die Kartoffeln in Wasser. Das Wasser hat einen zusätzlichen Vorteil. Kartoffelstärke gelatinize völlig beim Kochen. Das Wasser eingeführt, während einweichen verbessert die Cremigkeit und Glätte durch die Arbeit seinen Weg zwischen die Stränge von Gelatine, Stärke. Das Ergebnis ist ein braten, der hat eine gute Oberfläche crunch verheiratet mit einem glatten Innenraum.

Aus dem Rezept befestigt, die Schwere Frisst Artikel:

Legen Sie die Pommes Frites in eine große Schüssel mit kaltem Wasser und im Kühlschrank für mindestens 1 Stunde oder bis zu 8 Stunden.

Werden Sie sicher, trocknen Sie Sie gut vor dem Kochen!

Frisch geschnittene Pommes waren ein großer Teil der Unternehmen in meinem café. Es war nicht ungewöhnlich für uns haben die Pommes Frites einweichen für so lange wie zwei Tage, vielleicht drei. Ich habe nie bemerkt, jede Qualität problem aus einweichen zu lange, aber die Pommes waren einfach nicht gut, wenn wir nicht die Zeit haben, weichen Sie Sie für mindestens eine halbe Stunde.

Cook 's Illustrated (auch bekannt als America' s Test Kitchen) (Sorry, wieder paywalled) angeschaut Backofen Pommes Frites. Für die Anwendung, und Sie getränkt die geschnittenen Kartoffeln in heißem Wasser. Ich vermute, dass ab einer höheren Temperatur war sehr nützlich für das Backen. Zu erhalten der beste aus beiden Welten, ich könnte tun, eine endgültige einweichen in heißem Wasser. Wie ich oben erwähnte, habe ich noch nicht gesehen-das einweichen ein problem.

Für eine einfache, no-splatter-Backofen-Pommes-Frites-Rezept, das würde die Produktion von Kartoffeln mit einer Goldenen, knusprigen Kruste und einem reichlich cremigen inneren, folgten wir dieses Verfahren: Wir getränkt geschälte mehlige Kartoffeln, in Keile geschnitten, in heißem Wasser für 10 Minuten zu entfernen, Stärke. Um zu verhindern, dass die Kartoffeln kleben, wir Gossen öl, Salz und Pfeffer auf dem Backblech anstatt auf den Kartoffeln. Und um die Kombination von cremig-innen und knusprige Kruste, die wir wollten, legten wir die Kartoffeln mit Folie, um Dampf für die ersten fünf Minuten des Kochens für unsere Backofen-Pommes Frites-Rezept und dann werden Sie aufgedeckt und weiter Backen, bis Sie Goldbraun und knusprig.

+287
user2772229 12.01.2019, 03:25:31

Sie scheinen unter einigen Missverständnissen. Die Kulturen sind nur die Mikro-Organismus, ernährt sich von dem Zucker in der Milch (Laktose) dieses stellt den Käse mit einer gewissen Menge von Milchsäure, die ist im Grunde, wo die meisten von den starken Geschmack von Käse kommt aus. Diese Dinge sind nur einfache Bakterien, obwohl, und haben wenig Einfluss auf die Vegetarische status der Käse.

Was bedeutet, die Einfluss haben, allerdings ist das Lab. Dies ist, was Häufig verwendet, um zu gerinnen der Milch. Das heißt trennen der Molke vom Käsebruch. Traditionelle Lab kommt von Säugetier-Magen-Futter und sind daher nicht geeignet für Vegetarier.

Es gibt allerdings auch alternativen, obwohl. Gibt es Pflanzen -, Pilz-und bakterielle Gerinnungsmittel sowie.

Die am meisten verbreiteten nicht-Tier Flockungsmittel bei der Herstellung von Käse kommt aus der fermentation produzierte chymosin. FPC ist hergestellt durch Einspritzen von host-Bakterien mit der DNA extrahiert aus Kalb-Zellen. Dies macht das Produkt ein Bakterium durch eine genetische Modifikation.

Der deal dabei ist, dass diese Art von Flockungsmittel ist viel weniger effektiv. Es wird fast immer einen geringeren Ertrag bei der Herstellung von Käse. Es ist auch viel komplizierter zu produzieren und einfach nur teurer.

Mit diesem im Verstand, den Sie haben, um zu realisieren, dass, wenn ein Hersteller von Käse geht durch den tatsächlichen Aufwand, um diese Bestimmungen in der Produktion gibt es Käsesorten, die Sie einfach gehen, es zu erwähnen.

Das Gegenteil ist auch der Fall, wenn der Käse ist nicht sehr teuer, und das Etikett sagt nur das Wort Lab davon ausgehen, es war die nicht vegetarisch / traditionelle version. Suchen Sie für eine explizite Angabe von nicht tierischem Lab, Vegetarische Käse-oder vegetarisches Lab.

Ich lobe Sie für Ihre Vegetarische Lebensweise so ernst zu nehmen.

+219
Yeabsra Wondwosen 07.05.2013, 22:36:44

Ich habe in letzter Zeit einige wilden schwarzen Morcheln. Ich weiß, dass Sie sollen nicht, Sie zu Essen roh, denn Sie enthalten Giftstoffe, die gekocht werden müssen (mindestens jetzt weiß ich, dass... gute Sache, ich aß nur ein kleines Stück roh!).

Aber wie lange sollten Sie gekocht werden, um sicher zu sein?

Ich dachte an das sautieren Sie, die ich bin ziemlich zuversichtlich, Kochen Sie Sie "genug", sondern auch, dass Sie in Omeletts oder als Belag auf pizza. Entweder die führen könnten, eher minimal, Heizung (normalerweise mache ich meine Omeletts, so dass die Eier in der Mitte sind noch ein bisschen nass).

Sollte ich Kochen Morcheln zuerst, und dann fügen Sie Sie als pizza-topping/Omelette-Füllung? Oder ist das übertrieben?

+214
Mark Kim 02.02.2015, 23:07:53

Letzte Nacht, ich machte eine cottage pie und gekocht im Ofen für 30 Minuten, einmal abgekühlt, ich legte es in den Kühlschrank.

Was wäre der beste Weg zum Aufwärmen das? Ich hab irgendwo gelesen, dass 180 für 45 Minuten würde es tun, aber ich fragte mich, ob das überkochen der Maische, die bereits crusty von den cook Letzte Nacht?

Zusätzlich zu dieser, wenn ich nur wollte zubereiten (Kochen, Hackfleisch und Maische), könnte ich das tun und dann Kochen Sie in den Ofen am nächsten Tag?

+182
ZOVNIA o 06.09.2014, 02:47:01

Viel von der Antwort auf diese hängt von der Form der Laibe. Wenn Sie Backen ein Fladenbrot wie ein foccacia dann halbieren, es wird nicht keinen Unterschied machen, um die Backzeit überhaupt. Wenn Sie mit Laib Dosen dann halbieren und mit kleineren Dosen verringert sich die Backzeit etwas, wie viel hängt, ist es unmöglich zu sagen, mit Sicherheit.

Der einzige Weg um herauszufinden, ist, es zu versuchen und zu sehen. Stellen Sie sicher, Sie bleiben absolut im Einklang mit dem Rezept, so dass Sie die Kontrolle für alle Faktoren.

+112
ProgrammerGwin 23.12.2013, 12:49:20

Könntest du dein Rezept für die Buttercreme. Das könnte den Menschen helfen, herauszufinden, einer der Gründe für Ihre Kuchen Schichten Verrutschen.

Meine Gedanken vom Blick auf Ihre üppigen Kuchen-Foto sind:

  1. 3 Schichten ist eine ziemlich hohe Torte! 2 Schichten würde eher stabil bleiben. Wenn Sie möchten, 3 ist, Sie könnten machen Sie dünner, oder sogar schneiden Sie in die Hälfte. So lange, wie Sie nicht haben, eine geschnittene Kante an der Spitze, es spielt keine Rolle, dass die Glasur kick Krümel von den geschnittenen Kanten.

  2. Schichten sehen nicht ganz eben (also flach). Sie erwähnte Nivellierung der Deckschicht. Vielleicht noch wichtiger auf der Ebene der unteren Schichten, wenn Sie nicht möchten, dass die oberen Geschichten herum schieben.

  3. Ist Buttercreme ein wenig zu flüssig und rutschig? Zu wissen, Ihr Rezept könnte den Menschen helfen, das zu ermitteln.

  4. Vielleicht ein wenig tooo viel Buttercreme in zwischen den Schichten. Ich meine nicht zu viel zu köstlich; ich meine zu viel für die mechanische Stabilität. Es ist schwer zu sagen, wie viel ist in zwischen den Schichten, aber es sieht aus wie eine ziemlich Dicke Beschichtung auf der Außenseite, so dass ich vermute, Sie wurden auch großzügige in-zwischen.

Alles, was gesagt, dieser Kuchen sieht fantastisch aus, und sehr Reich!

+44
Metramine 21.08.2019, 13:18:18

In der Praxis: Wenn eine Spülmaschine vorhanden ist, verwenden Sie es. Die meisten Kunststoff-Kochgeschirr (einschließlich Salat-Spinner) überleben ein Geschirrspüler fein - und das spray und modernen Waschmitteln (die dazu neigen, verwenden Sie eine enzymatische Komponenten, die aktiv zu lösen und nicht nur lösen Sie kleine Essensreste) in einer Spülmaschine wird in der Regel verdrängen diese bits einfach aus.

+39
CJDood 26.07.2019, 09:12:30

Wenn du richtig entlüften Sie Ihre Kuchen, die Sie sollten in der Lage sein, um zu bestimmen, den Unterschied durch die Farbe, die Sie sehen, durch die öffnung für Obstkuchen mit zwei Krusten. Sie können einige sehr schöne Torten mit großen öffnungen, die Aussehen ziemlich attraktiv. Sogar Kuchen mit crumble oder crisp topping sollte zeigen, ein wenig von Ihrem Füllungen in teilen.

+32
JulianProg 25.04.2010, 05:05:34

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