Wie weich und hart Kochen Eier in den gleichen Topf, so dass Sie bereit sind, zur gleichen Zeit?

Die Methode, die ich in der Regel zu Folgen ist, legen Sie die Eier in kaltem Wasser, dann nehmen Sie den Topf vom Herd, sobald das Wasser zu Kochen beginnt und lassen Sie die Eier sitzen in das Wasser für X Minuten. Normalerweise mache ich 4-5 min weich gekocht und 10-12 Minuten hart gekocht.

Das ist in Ordnung, wenn das Wasser kocht die Eier entweder hart oder weich, aber nicht, wenn ich will, dass Sie bereit sein, zu Essen zur gleichen Zeit. Kennen Sie Methode, die es ermöglicht beide Arten, bereit zu sein zur gleichen Zeit?

+458
joereman 21.01.2015, 19:53:42
29 Antworten

Haushaltszucker, sprich Saccharose, ist nicht "eine Mischung aus glucose und fructose", sondern eher ein Disaccharid durch die Kombination von einem Molekül Glukose mit Fruktose. In den Körper, die Saccharose wird verstoffwechselt zu glucose und fructose; der Fruchtzucker wird weiter modifiziert in Glukose. Ich bin mir sicher, dass Sie nicht wollen, zu wissen, über die tricarboxylic Säure-Zyklus , das ist, wie die Glukose verwandelt wird in Kohlendioxid, Wasser und Energie, wie Sie daran interessiert sind, die physischen Aspekte.

Die Verwendung einer größeren Menge von Glukose (im Gegensatz zu Saccharose) bewirkt, dass die Proportionen aller Zutaten zu ändern, was eine änderung in Geschmack und Konsistenz - in der gleichen Weise, dass Diabetiker-Lebensmittel, die mit Sorbit, haben unterschiedliche Konsistenzen.

Glucose ist wahrscheinlich eher reaktiv als Saccharose in Bezug auf die Maillard-Reaktion (Bräunung).

+996
MikeCobra 03 февр. '09 в 4:24

Ja! Ich war in der Lage, eine panna cotta Verwendung dieses Produkts in einem standard-Rezept mit einigen kleinen änderungen. Nur integrieren Sie das Dessert Jell-Pulver, wo die Gelatine genannt und subtrahieren 1/4-cup von den vorgeschriebenen Zucker.

Angefangen habe ich mit diesem Rezept auf JoyofBaking.com.

Das Rezept, wie die meisten, die ich gesehen habe, werden die Anrufe für eine standard-1/4-Unze-Paket von Gelatine. Von dem, was ich gelesen habe (z.B. hier) dieser Betrag wird verwendet, um gel 2 Tassen Wasser in standard-Anwendung. Die Vorbereitung der Anweisungen für die Jell Dessert auch telefonisch für 2 Tassen Wasser, so ist es wahrscheinlich enthält eine entsprechende Menge an Gelierkraft, um ein standard-Paket von Gelatine.

Die wichtigste Zutat im Dessert Jell-Pulver, das ist nicht ein Geliermittel Zucker. Wie Zucker ist auch ein wichtiger Bestandteil in panna cotta, dachte ich, dass ich versuchen könnte, schneiden Sie den Zucker der Zuckergehalt der Jell Dessert. Habe ich geschätzt, dass dieser Betrag durch die Beobachtung, dass die Jell Dessert zu zwei Dritteln aus Zucker nach Gewicht (14 g jeder 21 g portion, nach der Nährwertangaben), die Messung der Gesamtmenge des Pulvers auf ein bisschen mehr als 1/3-cup, und vorausgesetzt, dass alle seine Zutaten sind von gleicher Dichte. Ein wenig mehr als zwei Drittel der 1/3-cup 1/4-cup.

Also machte ich die folgenden Substitutionen auf die standard-Rezeptur:

  • Wenn das Rezept fordert für die Beregnung die Gelatine in die kalte Milch, die ich stattdessen vermischt die Jell-Dessert Pulver mit der Milch. Ich mischte statt nur Berieselung, weil ich Angst hatte, dass die zusätzlichen Zutaten würde Klumpen rund um den Gelbildner und verhindern, dass Sie immer richtig nass ist, sonst.

  • Ich Schnitt den Puderzucker zu Kochen, mit der Sahne aus der 1/2-cup 1/4-cup.

Das Ergebnis war, soweit ich das beurteilen konnte, ein erfolgreiches, Erdbeere aromatisierte panna cotta. Ich würde nie probiert panna cotta vor, also ich didn ' T haben eine Grundlage für den Vergleich, aber es gut, war angenehm cremig, schmeckte nicht zu süß für mich (zumindest, was serviert mit semi-sweet chocolate sauce), und war, meiner Meinung nach, lecker.

Ich erwarte, dass die gleichen Ersetzungen funktionieren würde für dieses Produkt in anderen panna cotta-Rezepte. Ich bin mir nicht so sicher, ob andere bereit Jell Desserts (einschließlich Jell-O) würde die gleiche Weise funktionieren oder nicht.

+980
vleo 02.09.2013, 17:09:13

Schwein Gehäuse sind essbar, aber obwohl seine essbar, ich würde es nicht Essen, jeder beef bung Gehäuse. Ich peel zurück und Scheibe z.B. sopressata

+972
Natarajan 10.06.2012, 19:34:31

Der Deckel versiegelt gut, aber ich denke, dass die äpfel nicht saftig genug (vielleicht zu Herb) und die Farbe des Apfelmus nach canning ist leicht grün. Es war weniger als 24 Stunden. Vielleicht habe ich nicht die Wärme es heiß genug ist, bevor canning, da es so dick war. Ich bin am überlegen von vorn beginnen, indem einige Apfelsaft und re-canning. Wird, dass die Arbeit?

+960
ZENNON 17.07.2017, 14:57:07

Sie können sprießen Sie! Ich habe einen batch, das geht jetzt, hab Sie nur jetzt hab Schwänzchen (Köpfe?) Stossen. Ich verstehe den Geschmack der Sprossen ist etwas (vielleicht angenehm) bitter. Ich freue mich auf Sie.

+879
user90739 17.05.2012, 16:13:06

Ich hatte einige Preiselbeeren und Heidelbeeren, die Ihre Zeit überschritten hatten, so dass Sie zu bewahren habe ich Sie in einen Likör. Aber ich bin nicht viel von einer Alkohol-Trinker, so dass ich dachte, mit diesem Likör zum Kochen. Wie wird man Obst-Likör in der Küche? Wird es einen spürbaren Geschmack Unterschied mit dem Saft dieser Früchte, sobald der Alkohol verdampft ist?

+748
Nursyamila Othman 01.10.2012, 09:39:19

Benutzt habe ich Olivenöl auch in der Vergangenheit mit den griechischen Joghurt mit einem halben Esslöffel Honig und Zitrone und Limette abschmecken. Mischen sich zu fügen und zu bewerben. Pinsel-Licht zu entfernen masala Beschichtung, wenn Sie wollen, oder zu reduzieren. Auch cool das Huhn im Kühlschrank, so masala ist weniger. Hoffe, dass ich deine Frage verstanden.

+676
sassvd 27.02.2017, 05:19:45

Ich habe auch gehört, der Kern ist die vorteilhafteste ist, wie es ist der Teil, enthält bromelian. Nach dem waschen, dann schneiden die Blätter & der Boden aus, ich Viertel von oben nach unten. Dann steckte ich durch die Saftpresse. Meine Enkel nennen Sie smoothies, weil Sie dick & cremig. Niemand würde vermuten, die die Haut ging direkt in mit es auch.

+612
yeputons 03.09.2015, 21:58:27

Getrocknete Zutaten noch etwas Feuchtigkeit. Sie verlieren allmählich mehr Feuchtigkeit, als Sie sitzen auf dem Regal und müssten daher eine längere Haltezeit. Ich habe gehört, dass manche chefs reden über dieses Prinzip beim Backen. E. g. Hinzufügen von mehr Wasser zu einem Brot-Rezept, wenn Ihr Mehl ist 'alt', natürlich ist dies eine variable, das ist leichter beobachtet, wenn die handeling Mehl. Aber wenn deine Bohnen gesessen hatte, in den Schrank für eine Weile oder sogar auf dem Regal in der Filiale. Sie würden wahrscheinlich benötigen, um zu genießen eine Weile länger. Nur Spekulation, aber es könnte erklären, die knackigen Bohnen.

+608
Hakan Lindgren 28.02.2014, 12:37:11

Ich bin Planung auf eine custom-box von Pralinen mit einem home-made-Silikon-Essen - /Eis-Würfel-Behälter. Ich denke, das werde ich brauchen, um die Schokolade schön heiß und flüssig, so dass es holt die details in das Fach mit wenig Luftblasen. Ich erwarte, dass dies könnte einige Experimente möchte aber einige Ahnung, wo zu beginnen.

Was ist die beste Methode zu verwenden, um zu Schmelzen und reform der Schokolade, so dass es hält wie viele seiner ursprünglichen Eigenschaften wie möglich anstatt brüchig oder verlieren Ihren cremigen Geschmack? Sollte ich schmolz langsam/schnell? sollte ich noch etwas hinzufügen, um die Schokolade (Milch, butter, etc.)? sollte ich lassen Sie bei Raumtemperatur zu festigen oder kühlen Sie sofort?

Wenn es maters, ich werde mit galaxy Schokolade (und eventuell Milchstraße Schokolade), die ich denke, schmilzt bei einer niedrigeren Temperatur als die meisten?

+602
user5956622 13.06.2016, 15:40:53

Ich habe einen neuen Ofen, ich habe noch nicht gebacken, in der es genug, um wirklich Messgerät dessen Genauigkeit. Gibt es eine Möglichkeit es zu testen ohne ein Backofen-thermometer?

+594
satyugova 22.01.2014, 06:17:05

Ich versuche mich vorzubereiten, ein Indischer Biriyani Gericht, und er ruft für Kaima Reis, auch bekannt als Jeerakasala. Ich verstehe, dass es alternativen gibt, wie Basmati, aber ich würde wirklich gerne versuchen, diese spezielle Sorte. Wo denken Sie, ich konnte kaufen einige (ich Lebe in den USA, NC, online-Bestellung wäre toll)?

Wenn nichts anderes, können Sie uns empfehlen, ein Reis, der extrem ähnlich?

Vielen Dank im Voraus.

+518
aleksejs 15.09.2013, 08:09:32

Granit ist extrem hart, mit einem Spachtel auf, es wird nicht Schaden, sofern Sie es richtig verwenden. Wenn Sie wiederholt brachte die Ecke von der Klinge der Spachtel nach unten auf es dann es könnte denkbar chip aber das würde eine große Menge Energie. Ich habe Granit seit Jahren und verwenden Schaber oft mit keine Probleme.

+514
alexpad 06.10.2015, 13:55:42

Es gibt Olivenöle, die in Japan produziert werden, und verwendet in der japanischen Küche. Es kommt eben auf die Aromen, die Sie versuchen zu erreichen, in einem Rezept. Sesamöl hat einen sehr starken, unverwechselbaren Geschmack. Olivenöl kann als gut, aber es ist deutlich anders. Es ist durchaus möglich, dass Aromen wäre maskiert oder verändert, aber wenn das alles ist was Sie haben...

Hier kommt Ihr zum Ziel. Versuchen Sie zu reproduzieren, ein Rezept oder Küche, die authentisch sind, Sie Experimentieren, oder sind Sie nur versuchen, etwas zu machen, was Sie Essen zu genießen, für das Abendessen? Habt Ihr das Olivenöl? Wie war es?

+510
vanzylv 07.09.2011, 17:09:57

In Indien curd bedeutet Joghurt.

+457
jaggedsoft 19.03.2012, 08:33:04

Ich planen Sie, sich eine chili-Rezept in einem vegetarischen, und ich planen, zu verwenden, seitan, um sich ein wenig die umami-Geschmack, der Rindfleisch in der Regel bringt der chili.

Jedoch, Schaffe ich mir einen fond der in den Boden von meinem Topf von browning das Rindfleisch, um mehr komplexe Aromen. Kann ich das gleiche tun mit seitan ? Ich fürchte, dass seitan stick wird eine Menge auf die untere mehr als die Herstellung eines guten fond.

+443
Ehryk 12.01.2013, 03:41:43

Die skins werden schwarz in den Kühlschrank stellen, aber die Frucht selbst ist in Ordnung. Cooks Illustrated getestet, ob kühl-Bananen hält Sie gut mehr, und Sie fand es nicht—fünf Tage länger. Auszug unten:

Die meisten Leute lagern die Bananen auf der Arbeitsplatte, und wir fragten uns, ob chillen in der Frucht konnte langsam heranreifen. Um das herauszufinden, ließen wir 12 Pfund Bananen bei Raumtemperatur für drei Tage, bis Sie perfekt reif (gekennzeichnet durch eine Feste, aber nachgeben textur). Wir zogen dann die Hälfte der Bananen in den Kühlschrank, ließ die übrigen bei Raumtemperatur.

Für die nächsten Tage, die Bananen waren fast nicht zu unterscheiden. Nach vier Tagen, aber die Raum-Temperatur Obst wurde merklich weich und matschig, während die gekühlte Frucht blieb standhaft, trotz der geschwärzten Haut. Wir haben weiterhin den Geschmack der gekühlten Bananen nach der Raumtemperatur-Proben wurden verworfen und waren erfreut zu entdecken, dass Sie dauerte weitere fünf Tage (also fast zwei Wochen nach dem Kauf), bevor das Fleisch wurde überreif.

Die Erklärung ist einfach: Wie eine Banane reift, es strahlt ein gas namens Ethylen und entwickelt Säuren, die Hilfe im Reifen. Kühle Temperaturen verlangsamen die Produktion von Ethylen und Säuren, wodurch die Verzögerung der Reife. Aber Kälte auch bewirkt, dass die Zellwände der Schale zu brechen, die Freigabe von Enzymen, die dazu führen, die Bildung der schwarz-braunen Pigmenten.

+386
Lokesh Kapoor 23.08.2019, 22:29:54

Vor kurzem besuchte ich Kolumbien in Südamerika und ich werde versuchen, neu zu erstellen ein auf Ihre traditionellen Köstlichkeiten.

Sie geben Ihnen einen schönen dicken Tasse heißer Schokolade und zusammen mit ein paar Scheiben Käse. Die Idee ist, dass Sie brechen, den Käse und legen Sie Sie in Ihre heiße Schokolade. Der Käse schmilzt teilweise und dann können Sie Essen es mit einem Löffel.

Es klingt ziemlich seltsam, aber eigentlich schmeckte hervorragend.

Meine Frage ist, dass, würde ich mag, um zu versuchen, um den gleichen Käse zu machen (in Großbritannien). Ich habe gehört, dass die mozzarella ist der nächste, aber es nicht schmilzt in der gleichen Weise.

Der einzige Kolumbianische Käse, die ich gefunden habe heißt Queso Compasigna, was bedeutet, dass Land/Rustikale Käse). Ich glaube, Sie haben eine andere Art von Käse, die speziell für das eintauchen in die heiße Schokolade. Ich würde gerne wissen, was Käse ist es dort möglich, wo es zu kaufen, oder wenn nicht, wie machen Sie es?

Irgendwelche Ideen, wenn seine Kühe oder Ziegen Milch oder welche Art der Produktion es verwendet?

+354
Todd Price 27.08.2013, 08:55:12

Wie würden Sie beschreiben, die textur, Geruch & Geschmack von Huhn. Im tun, eine Gastfreundschaft-Kurs am tafe und ich finde es schwer zu finden, die schreiben, Beschreibung, irgendwelche Ideen ?

+281
Gyu Eun Lee 24.05.2019, 06:12:24

Seltsam, ich habe noch nie gehört, Spargel schälen. Ich habe es nie getan, selbst mit den dicksten Stiele. Die einzige Sache, die Sie haben zu stellen Sie sicher, Sie tun, ist snap off die holzigen enden der Stiele. Ich habe auch nur Dampf, braten oder Grillen meine Spargel.

+231
Hashem Jahangiri 02.02.2019, 22:00:05

Zwar gibt es viele Käsesorten, zum von zu wählen, finde ich, dass provolone beide erhitzt und wieder aufwärmt gut. Auch das Aroma-Profil funktioniert gut mit den meisten italienischen Gerichten, pizza enthalten. Ich habe geraucht, unsmoked, mild und scharf. Ob geräuchert oder nicht, das milde neigt dazu, ein wenig "meltier", und besser geeignet, um den Geschmack, den ich Suche.

+226
Anthony Geimer 07.03.2014, 15:58:37

Was ist ein guter Ansatz, um zu Kochen ohne Knochen ohne Haut Hähnchen-Schenkel relativ schnell, wenn Zärtlichkeit ist eine Priorität?

Ich kenne einige Menschen, wie eine etwas zähe Beschaffenheit mit Hähnchenschenkel, aber die person, die ich bin, zu Kochen, ist ziemlich empfindlich

+217
Sandip Talwarkar 28.05.2013, 06:53:57

Sie nicht wirklich brauchen, um Vakuum zu verschließen. Sie können speichern Sie es trocken in einem verschlossenen Beutel oder Behälter. Es wird letzten Jahren. Der Geschmack könnte sich verschlechtern im Laufe der Zeit jedoch.

+206
MGSoares 27.03.2018, 10:30:25

Gerade habe ich mir ein neues Brett. Mir wurde gesagt, zu setzen, etwas Olivenöl hinein und lassen Sie es Waschbecken für ein paar Stunden zum ersten. Aber jetzt bin ich beim Lesen von Quellen, die ich sein sollte, statt mit mineral-öl. Was ist wahr? Ist es ok, um Olivenöl verwenden?

+175
ABCDEMMM 25.11.2019, 03:43:24

Wie wärs mit einem chutney? Soweit Indische Lebensmittel in die USA geht, einer der beiden gemeinsamen chutneys ist eine grüne randvoll mit Koriander (der andere ist Tamarinde). Ich habe es nur einmal, und ich kann mich nicht erinnern, das Rezept, aber googeln für grün-chutney, Koriander chutney, oder hari chutney Ergebnisse in eine ganze Menge von Treffern.

+151
user3087632 02.08.2012, 17:48:05

3 Minuten und Sie verwenden kein Wasser (außer zum Kochen der Nudeln) mischen Gewürze zunächst mit Ausnahme der getrockneten Zwiebel, dann drain-Mischung bestreuen und servieren :-)

+123
Jkm 13.07.2016, 16:56:31

Wenn ich wollte, um verschiedene Schattierungen mithilfe von Lebensmittelfarbe, gibt es eine andere Methode, mischen Sie Sie oder würden die gleichen Grundsätze gelten wie mit Farbe. Ist es eine standard-mixing-Diagramm, das details der verschiedenen Varianten, die brechen den Prozess?

+100
Jose Cormane 14.03.2019, 12:28:28

Eine unbegleiteten Laib Brot in einer brotbackform, in der Regel platzt auf der Oberseite der Laib-Pfanne. Wenn Sie möchten, dass ein "burst" suchen, müssen Sie die Punktzahl, die der Bereich, den Sie möchten, einen burst mit einer Rasierklinge oder einem scharfen Messer.

Machen Sie eine no-kneten Brot in einem Niederländisch-Ofen? Sie in der Regel platzen entlang der shaggy Nähte.

Rob hat Recht, scoring und Brot verwandelte sich in ein backstein sind nicht wirklich im Zusammenhang.

+90
TheRealChx101 11.08.2013, 04:15:31

Ich werde eine party und benötigen einen größeren Topf zu Kochen gumbo für die Anzahl der Gäste, die ich werde. Ich habe derzeit Kochen gumbo in eine kleinere Dicke-bottom-All-clad-Topf. Die Mehlschwitze ist Erdnuss-öl-Basis und ich glaube auch das Kochen in diesen Töpfen, die ich besitze derzeit. Ich bin auf der Suche auf den Kauf eines Topf von einem restaurant-Versorgungsmaterial-Speicher und würde gerne wissen, ob diese Töpfe werden dafür arbeiten, dass ein roux/gumbo und wenn es Unterschiede zwischen dem Kochen in eine Aluminium-Topf gegen einen Edelstahl-Topf.

Aluminium 'Suppentopf," standard-heavy weight 3/16in (4 mm.)

oder

18/8 Edelstahl 'Suppentopf' mit 5 millimeter dicken Aluminium-Kern

Es scheint die einzige große Töpfe sind kategorisiert als Lager Töpfe. Sind diese zu Dünn für meine Zwecke?

+42
Bagusa4 03.04.2013, 02:25:54

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