Was kann ich tun, mit apple peel?

Ich habe einen apple pie, den anderen Tag und geschält 6 oder so äpfel. Ich landete Kompostieren Schalen, und er hat mich gefragt, was könnte ich getan haben, mit Ihnen?

+127
tomy ulahannan 02.04.2017, 23:04:39
37 Antworten

Ich habe nur das Roastbeef in den Ofen und ich weiß nicht, ob ich ruiniert es bereits. Also, was passiert ist:

Ich verschwenderisch angewendet, rub, Salz, schwarzer Pfeffer, getrockneter Rosmarin und frischem Knoblauch um das Fleisch vor anbraten. Dann habe ich versucht, zum anbraten in die Pfanne. Die Kruste von Kräutern wurde dunkler und dunkler, aber das Fleisch darunter war noch ganz roh, bis schließlich die Küche füllte sich mit dichtem Rauch, wie die Kräuter begannen zu schwärzen und bekam verkohlt. Und ich fühle mich dumm, dass ich nicht sehen, dass im Voraus. Ich habe versucht, das beste aus der situation, kratzte die verbrannten Kräuter aus, angewandte frischen Kräutern und setzen es in den Ofen bei 90°C als geplant.

Jetzt der Haken: Die Reihenfolge von Operationen diktiert wurde mir vorher. Ich akribisch befolgt die Regeln dargelegten von meiner Freundin - die Regeln für das Roastbeef noch überliefert, von generation zu generation in Ihrer Familie aus alten Zeiten, offenbar Pharao Sethos, ich erfand diese Regeln und wer bin ich, Sie zu hinterfragen? Und die Regeln sagen: reiben Sie vor dem großen Feuer.

Jetzt möchte ich die folgende Frage an die community: Reiben Sie braten vor oder nach dem anbraten? Was würden Sie tun, wenn Sie waren nicht gebunden an irgendwelche fragwürdigen alte Weisheit, und eine proto-sumeric Fluch?

+930
user241489 03 февр. '09 в 4:24

Sie können leicht zu retten overproofed Teig, wenn Sie nur Futter, kneten und lassen Sie steigen.

Aber OP wollte, ihn zu retten ", ohne zweite Anstieg". Das ist nicht möglich - unwahrscheinlich zu beheben Teig ohne Mehl, kneten, Steigend, etc.

  • Rettung: einfach! Hinzufügen neuer Teig zu overproofed und steigen lassen (details unten).

    • Verwenden overproof wie ein starter (Vorteig geben) - es fügt große Geschmack und textur. Sehr zu empfehlen. So ein Malheur verwandelt sich in einen Vorteil.
  • Prävention: Zusammenbruch ist wahrscheinlich aufgrund der schwachen gluten-mesh:

    1. Kneten Sie mehr in der Nacht zuvor, machen Sie den Teig härter und gummiartig.
    2. Ich fügen Sie ein wenig [mehr] öl-pre-kneten, es hilft zur Stabilisierung der Struktur und fallen mikroskopische Blasen, die Recht gut funktioniert.

Hefe/Stärke unwahrscheinlich Probleme, die angesichts der langsamen einzelnen steigen; vielmehr Hefe Blasen, aber Teig viel zu schwach zu halten. Gut entwickelte gluten-Netz erforderlich ist, z.B. schlecht geknetete Teige Zusammenbruch mit einem leichten schütteln.


Für diejenigen, die wollen einfach nur, um zu retten, overproofed Teig (die, wie ich erreicht, dass die Frage):

Ich habe einmal vergessen, den Teig außerhalb 21C (70F) für 30 Stunden, abgedeckt. Das ist vorbei-overproofed. Es Roch nach starkem Alkohol, aber ansonsten gut.

Ich habe eine frische Mischung aus nur Mehl und Wasser (⅓ der ursprünglichen overproofed) zu den overproofed Teig geknetet, manuell in 7 Minuten, 30 Minuten Anstieg 1 Stunde im Ofen - und zu meiner überraschung, es war köstlich.

Keine Notwendigkeit, Zucker hinzufügen, vermutlich genug Stärke im Mehl Hinzugefügt. Noch Hefen, vermutlich genug übrig, in den overproofed batch. Hefe Inaktivität wäre ein Problem hatte, das der Teig nicht aufgegangen ist, sondern auch ein Zusammenbruch Signale eine schwache Teig.

Spürbar, der Teig war ziemlich gut und seine endgültige textur war Super: Firma aufbauen, sondern flauschige Innenseite, Poren, auch Größe und Verteilung, schöne Kruste, und Schmelzen-in-den-Mund-Gefühl, wenn Sie einen Bissen nehmen. Ich hatte ehrlich gesagt befürchtet, es wäre eine Verschwendung von Zeit (würde abflachen oder Nachgeschmack). Ich habe bereits erfolgreich viele Male.

Heute habe ich oft "vernachlässigen mit Absicht'.. (overproof später hinzufügen, Mehl und kneten)

Overproofed Teig wirkt wie ein pre-ferment oder Brot starter, die ist wirklich gut und lässt das Brot besser (overproofed Teig ist kein starter, aber ähnlich in der Funktion)


Ich basiert meine versuche auf die Antworten hier, die dafür entscheidend waren, zu meiner Rettung versucht. Dieser nur bekräftigt, dass die grundlegenden Vorstellungen hier, und erweitert Sie: eine Rettungsaktion ist problemlos möglich, selbst im schwersten Bedingungen, bereitgestellt zweite Beweis.

  • Die overproofed Teig wurde mit einfachen weißen Mehl, Wasser und geringe Mengen von schwarzer molasse, Rapsöl und Hefen.
  • Natürlich nie verwenden, Teig, war Links außen, wenn Sie eingearbeitet sind Zutaten, die verderben können (Milch, Eier etc)
+926
Doreen Walls 02.02.2011, 15:48:50
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Ich würde denken, dass dieses setup nicht verursacht, eine Frage der Sicherheit. Da Sie nicht mit einem gas-grill, es ist eigentlich weniger sorgen mit ihm zu Spülen, da es keine Brenner für potenziell umpusten, die Ursache wäre ein gas-Aufbau. Auch Lodge-website Staaten , die unter der Verwendung Und Pflege Registerkarte, die Ihre reversible Grillplatten sind gut für jeden Herd-Typ und haben keine Warnungen gegen die Verwendung von es in einer solchen Weise, Sie sollten in Ordnung sein.

Aus meiner Erfahrung, diese sind vollkommen sicher, obwohl, werden Sie wollen, stellen Sie sicher, dass Sie Ihre Heiz-coils (wenn Sie Sie haben) flach und bündig mit der Brenner-Tablette, so dass Sie ein optimales Heiz-und Bedienkomfort.

+917
Mohana Venkateswara Rao 13.03.2012, 12:03:28

Gegessen gekocht Speck und bekommen eine Lebensmittelvergiftung so schwer "ich sah tote Menschen", würde ich nicht in Eile, um Essen rohen Speck. Jedoch als Marke Schultheiss schlägt, hat er wahrscheinlich mehr zu tun mit der Produktion und Lagerung als alles andere.

+903
ttyman 28.03.2010, 18:28:06

Ich sah gerade ein video-Rezept über peanut butter cookies. Der Hersteller erwähnt, dass sollten Sie nicht verwenden alle natürlichen Erdnussbutter für die Herstellung dieser cookies, da die öle würde machen Ihren Teig aufteilen. Sie sollten die Verwendung der anderen Art (ich habe keine Ahnung was das ist).

Ist das wahr?

Mein Erdnuss-butter enthält folgende Zutaten: Erdnüsse, pflanzliches öl, pflanzliches Fett, Salz. Ich nehme an, dass diese nicht zu 100% Natürliche Erdnussbutter? Ist es nur Natürliche Erdnussbutter enthält nur Erdnüsse?

+887
oScarDiAnno 24.01.2017, 14:18:56

Das ist eine Art rambly Antwort, teilweise copypasta von etwas, was ich schon an anderer Stelle geschrieben:

Jemand anderes sagte: Ein Beispiel ist ein sandwich gemacht mit Roastbeef, boursin Käse und karamellisierten Zwiebeln.

Naja.. das ist eine ziemlich klassische Kombination.

Hier ist, warum, etwa.

Käse enthält eine Menge der fünfte Geschmack Sinn, umami. In diesem Sinn, grob gesagt, 'herzhaft'; das heißt, jene Dinge, die Sie Essen, die haben eine große Befriedigung, im wesentlichen. Tomaten, Käse, etwas vergoren–diese sind Reich an umami. Eines der Dinge, die umami tut, ist zu verstärken und zu verbessern 'fleischigen' Speisen in Ihrem Essen. So koppeln Käse mit Rindfleisch wird mehr als Additiv, es ist multiplikativ; der Käse verbessert den Geschmack des Rindfleisches.

Ebenso, karamellisierten Zwiebeln sind voll von komplexen Aromen durch transformation der Zucker in der Zwiebel. Betrachten Sie die große Aroma-Unterschied zwischen weißen Zucker und Karamell. Die komplexen Aromen entstehen aus erhitzen der Zucker. Dies ist übrigens der wahre Grund, warum Sie Fleisch anbraten in einer Pfanne vor dem braten in den Backofen. Bräunung der Proteine im Fleisch ist bekannt als die Maillard-Reaktion, und schafft mehr Komplex, intensiv, pikanten Geschmack. Hinzufügen karamellisierten Zwiebeln (oder, klassisch mit Fleisch, gebratenen Kartoffeln und Zwiebeln) spielt Sie die Aromen.

Bewegen Sie sich auf " wie zur Hölle tun Sie das?'

Leckeres Essen (ignorieren textur) ist auf zwei Dinge: die Ergänzung und Kontrast, ähnlich einem grundlegenden Verständnis von Kunst.

Beginnen wir mit dem Beispiel der Ente und Heidelbeeren. Dies sind die Aromen, die im Gegensatz; die Fetten fleischigen Reichtum der Ente mit dem Herb-süßen Herbheit Heidelbeeren. Ente mit Früchten ist eine klassische Paarung aus den nebeln der Zeit; die Säure der Frucht Schnitte durch die salbungsvollen Mundgefühl von Fett, während die süße bietet einen Kontrapunkt zu den herzhaften Aromen gefunden in Ente Fleisch, die Verbesserung der Geschmack dagegen. Es gibt natürlich unendliche Kombinationen von diesen. Betrachten Sie ganz alltägliche Beispiele: Bier Nüsse (salzige Erdnüsse mit einem süßen überzug), Eisbecher (kalt süß solid-Eis mit heißer, leicht bittere Flüssigkeit Schokolade/fudge-sauce), oder die MetaFilter Lieblings peanut butter und Gurke-sandwiches (weich, cremig, salzig-süße Erdnussbutter mit knackigen Essiggurken). In jedem Fall, die Kontraste verstärken sich gegenseitig; die Ente Beispiel die süße der Heidelbeeren macht die Ente scheint mehr auf der herzhaften, während die Ente macht die Heidelbeeren scheinen, süßer.

Dann gibt es Aromen, die sich gegenseitig ergänzen. Am einfachsten zu verstehen ist die Kombination von Kaffee und Schokolade. Jeder bringt dunkel, gebraten, komplexe Aromen auf den Tisch, die heiraten unglaublich gut mit einander, weil Sie übereinstimmen. Und dann gibt es (außer bei ganz ungesüßte Schokolade), den Gegensatz zwischen den bitteren Kaffee und süße Schokolade, die jeden Geschmack spielen abseits der anderen.

Also, wenn Sie sind auf der Suche Aroma-Kombinationen, die Sie wollen, zu schauen auf drei Dinge:

1) Aromen, die im Kontrast zueinander: Sauer/süß, salzig/süß, fettig/Sauer. Die Liste geht weiter.

2) Aromen, die sich gegenseitig ergänzen (mehr dazu weiter unten).

3) Und der Gestalttherapie; Aromen, die sowohl Kontrast und ergänzen, wie mit dem Kaffee/Schokolade Beispiel.

Finden kontrastierenden Aromen ist relativ einfach. Beachten Sie aber, dass Sie nicht auf der Suche für diametrale Gegensätze, unbedingt; die Bitterkeit des Spargels ist unwahrscheinlich, dass das paar schön mit der süße von Karamell, zum Beispiel. Das ist, warum Sie wirklich das Ziel für die Gestalttherapie.

Suche nach komplementären Aromen, denke ich, ist das schwieriger. In meiner Sicht, das, was du suchst ist ein Geschmack beachten, dass Häufig zwischen zwei oder mehr Bestandteile, wobei sicherzustellen ist, dass keine der Zutaten wurde Wild aufeinander Noten.

Betrachten Sie diese drei Zutaten:

Die Türkei Preiselbeeren Schokolade

Die ersten beiden gehen zusammen durch Kontrast. Dito die letzten beiden. Und in der Türkei (ungezuckerte) Schokolade würde sehr gut funktionieren–denken Sie über eine mole sauce. Aber alle drei (wahrscheinlich) nicht gut zusammen arbeiten, ohne eine Menge sehr vorsichtig, raffiniert. Es gibt eine Theorie über alle drei Zutaten, aber ich kann mich nicht erinnern, den link.

Ende copypasta

Bringen Sie es auf mehr quantifizierbare Begriffe, McGee untersucht, viel über Geschmack Paarung in Auf Essen und Kochen, unter besonderer Aufmerksamkeit auf die flüchtigen verbindungen , die gut zusammen arbeiten. In vielen Fällen, so scheint es, Lebensmittel, die share-verbindungen gehen gut zusammen; dies ist, wie Blumenthal setzen Blumenkohl und Kakao zusammen, als Sie eine dominante Verbindung (ich kann mich nicht erinnern, was es ist). Es gibt also, dass, wenn wir reden über Aromen. Mein Exemplar von McGee ist zurzeit mit einem Freund, sonst würde ich zitieren Sie Kapitel-und vers.

In Bezug auf die fünf grundlegenden (primären) Aromen, Sie redeten über, ich denke, es kommt auf die balance. Süß ist ein Geschmack, wir sind fest verdrahtet zu suchen, als es verspricht hohe kalorische input, eine nützliche Funktion, vor tausenden von Jahren. Und den Geschmack 'süß', scheint zum Ausgleich alle anderen primären Geschmack, zu Sauer? balance mit Zucker. Zu salzig? Zucker hinzufügen. Zu bitter? Zucker hinzufügen. Umami scheint sich um balance in vielen Fällen, und Paare, die besonders gut mit dem Salz (kein Wunder gegeben, das MSG ist ein Salz).

Ich würde wirklich gerne ansehen Geschmacksrichtungen, basierend auf dem primären/sekundären/tertiären Klassifizierung, die Sie erwähnt haben, und betrachten Sie beliebte Paarungen basierend auf diesen Eigenschaften.

+861
K RAMANJANEYULU 02.07.2016, 02:19:05

Nur brechen Sie es und fügen Sie es nach das Gemüse und alle Fleischsorten werden vollständig gekocht. Halten Sie das curry auf die Hitze, unter ständigem rühren, bis die Blöcke haben sich gründlich eingearbeitet, aber lassen Sie es nicht bleiben Sie auf der Hitze unbeaufsichtigt nach fügen Sie die curry-Blöcke, wie die Mischung verdickt sich beträchtlich und können brennen (ratet mal, wie ich, dass herausgefunden).

+830
Adrenaxus 25.05.2018, 21:03:21

Koffein ist eine wasserlösliche Verbindung. Natürlich entkoffeinierter Kaffee und Tee wird mit kaltem Wasser. Kaltes Wasser aufbrühen von Kaffee dauert in der Regel mindestens 12 Stunden extrahiert maximalen Geschmack. Ich würde vorschlagen, dass es auch Auszüge so viel Koffein wie heißen Wasser aufbrühen. Der Unterschied in der Brau-Methoden ist vor allem die Menge der sauren öle freigegeben. Meine Erkältung Brau-Verfahren beinhaltet, beginnend mit 110 Grad F Wasser und rühren Sie das Gebräu mehrmals in die weichen auf das Gelände. Ich benutze auch eine feine Mahlung und kühlen Sie nicht die brauen, bis Sie alle Gründe haben, gesättigt und fiel zu Boden meine brauen Schiff. Ich bevorzuge, wie hoch der Koffein-Gehalt wie möglich in meinen Kaffee und Tee.

+785
Yevhenii Popadiuk 16.04.2014, 13:29:07

Die Frage zu beantworten, wie gesagt: bitte verwenden Sie nicht eine Mikrowelle. Riskieren Sie es übertreiben. Sie wollen nicht, um zu Kochen Ihre Eier oder die butter Schmelzen. Ein Wasserbad sollte das gut funktionieren. Sie können auch Ihren Backofen auf die niedrigste Einstellung (sollte um die 50°C/120°F) und setzen Sie Sie in Sie (kein Vorheizen), aber dann muss man wirklich schauen auf Sie sehr Häufig. Von den beiden bevorzuge ich das Wasserbad. @Elendils Vorschlag für ein thermometer ist auch toll.

Eine Seite Warnung: ich bezweifle, dass die Dichte Brot ist wegen solcher kleinen änderungen im Wirkstoff-Temperatur. Sie können ganz einfach starten Sie mit kalten Zutaten, die Sie gerade haben, um dem Brot mehr Zeit, um zu steigen. Und kneten leicht erhöhen die Temperatur in den Teig von 65 bis 85 °F. Es ist OK, wärmen Sie die Zutaten, wenn Sie wollen, aber ich vermute, das problem liegt woanders, wahrscheinlich in einem falschen heben/proofing-Prozess, oder in einem schlechten Mehl-Verhältnis (das könnte durch ein schlechtes Rezept oder die Messung nach Volumen anstatt nach Gewicht).

+780
Derek K 28.09.2012, 04:02:35

Alle, aber jeder Nabisco kann wirklich sagen, ist "nicht viel."

Zutaten sind aufgelistet nach Gewicht in absteigender Reihenfolge. Die Zutaten für die chips sagen:

ANGEREICHERTES MEHL (MEHL, NIACIN, REDUZIERTES EISEN, THIAMIN MONONITRAT {VITAMIN B1}, RIBOFLAVIN {VITAMIN B2}, FOLSÄURE), SOJAÖL, ZUCKER, MAISSTÄRKE, ENTFETTETE Weizenkeime, DEHYDRIERTES GEMÜSE-MISCHUNG (ENTHÄLT KAROTTEN, ZWIEBELN, KOHL, TOMATEN, ROTE UND GRÜNE PAPRIKA) ...(nicht Gemüse)...

Es gibt 6g Zucker pro 49g des chips, so dass bei den meisten, es gibt 6g getrocknete Gemüse, wahrscheinlich weniger. Und angesichts der vitamin-Gehalt (2% der täglichen Wert von vitamin A) bezweifle ich, es ist genug, um wirklich eine Rolle. Sie sind da, um ein wenig Geschmack zu machen, und die chips, die sich ein wenig gesünder.

+725
David Haldane 28.07.2014, 13:47:55

VG-10 ist ein sehr vielseitiges Stahl, das ist genau der Grund, warum es ist beliebt bei high-end-Koch Messer und gyutos.

Sie sollten in der Lage sein zu verwenden, das gyuto mit modernsten Techniken außer:

  • Hart-chopping - harter Stahl (auch VG-10) ist anfälliger für chipping, und gyutos sind nicht wirklich entwickelt, um diese Tendenz zu unterstützen
  • Schneiden von sehr harten Produkten - Schneiden einer Grube aus Stein oder Knochen ist nicht wirklich das, was ein gyuto verwendet werden soll. Diese wird stumpf die Kante schnell oder sogar beschädigt es. Durch den gleichen token, Marmor oder Glas-Schneidebrett wird die Ursache die gleiche Wirkung auf das Messer.
  • Schneidende Bewegungen mit hohem Drehmoment auf die edge - Dinge zu Tun, wie Kürbisse schnitzen oder hebeln Sie die Grube aus einem Pfirsich ist nicht eine gute Idee, mit jedem gyuto, weil Sie riskieren brechen Sie den Rand oder die Schrauben die Ausrichtung.
+715
Oliver Schafer 05.09.2017, 09:54:33

Die version der Geschichte, dass viele Amerikaner kenne, kommt aus dem Buch Stein-Suppe, in die drei erschöpften Soldaten ein Dorf betreten und zu überzeugen, die misstrauischen Dorfbewohner zu teilen versorgt, indem Sie Ihnen zeigten, wie man Suppe aus Steinen. Einen großen Topf, etwas Wasser, und drei glatte Steine, ist alles, was Sie brauchen für die Suppe, aber es ist viel besser, wenn Sie Gemüse hinzufügen, das Fleisch, etwas Milch, Salz und Pfeffer, usw. In dem Buch, die Dorfbewohner am Ende setzen auf ein tolles fest und eine wunderschöne Zeit, und die implizite Lektion für die Kinder ist, dass es mehr Spaß zu teilen, was Sie haben, für jeden profitieren, als dass Sie Ihre Kohl und Gerste versteckt in den Keller.

+709
Anderson Zhu 30.11.2013, 20:48:58

Wie aus dem Titel, was ist Bearnaise sauce verdickt durch? Es gibt ein paar verschiedene Zutaten in sauce bearnaise, dass hilft bei der Verdickung wie Eigelb, aber wie ist es verdickt und welche anderen Zutaten sind es, die als ein Verdickungsmittel?

+708
teeks 16.12.2015, 11:34:17

Ihre Vorbereitung beginnt mit ei-Nudeln hergestellt aus einer Mischung von Weizenmehl und Eier, wie Sie Vorgehen, um verschiedene Methoden. Chow-Nudeln sind entweder rund oder abgeflacht. Die frische oder trockene Nudeln sind gekocht zu gewinnen Weichheit. Die Nudeln werden in Wasser gekocht, für fünf bis sechs Minuten, während die frischen Nudeln sind gekocht für zwei oder drei Minuten.

Diese werden Hinzugefügt, um ein rühren braten Mischung und dann gekocht, bis Sie knusprig sind. Die meisten authentischen Versionen von chow mein in der chinesischen take-out-restaurants weichen Nudeln.

Der Unterschied ist aufgrund der braten Zeit und Menge des öls. Chow-mein-Ergebnisse in mannigfaltiger textur in die Schale. Die andere Methode der Zubereitung chow-mein-Nudeln ist, braten Sie separat auf einem Pfannkuchen. Stir-fry mit Fleisch und Gemüse sind dann gegossen an der Spitze.

Es gibt zwei Arten von chow-mein, also gedünstet chow-mein oder knusprige chow mein. Die gedämpfte version hat eine weichere textur und der andere ist knuspriger und trockener. Lo mein Vorbereitung beginnt mit frischen Nudeln nur, vorzugsweise 0,25 Zoll dick. Sie sind auch gekocht und Hinzugefügt, die Mischung unter rühren braten, mit viel Soße. Sie warf lange genug für Sie zu genießen Sie die sauce.

+708
Brandon Werst 25.07.2013, 21:53:50

Ich Walnüsse in meine pesto, meist in Kombination mit einige Pinienkerne oder Cashewnüsse, vor allem wegen der Kosten für die Pinienkerne (20$pro Pfund in meinem Hals der Wälder) b, aber ich mag den vollen Geschmack der Walnüsse und Cashewkerne kombiniert. Nachdem dies gesagt ist, ich habe erfolgreich Konserven pesto in einem Druck-Eindoser mit keinen negativen Auswirkungen-außer Knoblauch-Atem. Dies könnte möglicherweise durch die Säure der Walnüsse. Immer wenn ich in Zweifel, wenn canning, ich füge über einen 1/4 TL Zitronensaft pro Liter, was immer ich Stelle bis zu der Zeit, also Apfelmus, pesto, Bohnen-Suppe, etc. Für mich funktioniert. :0)

+685
Bara Kuda 13.10.2017, 07:23:20

Kochen Wein, der Salz, so ist es ungenießbar zu trinken und legal verkauft werden, ein Geschäft, das nicht über eine Alkohol-Lizenz in Staaten, die erfordern, dass.

+684
user3842383 13.10.2014, 10:35:03

Ich habe ein einfaches ei Frühstück Kasserolle aus Bisquick, Eier, Milch, eine Dose Chili und Käse. Es schmeckt toll, aber wenn in der Karaffe einzelnen Speisen, bläht dich schön, wie es backt, aber zusammenbricht, wie es abkühlt. Ist es etwas, was ich hinzufügen kann, so bleibt es aufgeblasen nach dem Backen ? Ich glaube nicht, dass die Trennung und Peitschen die weißen funktionieren würde, wie alle anderen Zutaten sind so schwer. Thx Steve

+657
Gerane Baker 17.11.2010, 06:11:12

Technisch gesehen, wird Ihre Idee solide scheint. Aber ich würde es nicht tun.

Was Sie vorschlagen, zu tun ist in Ihrem Wasserkocher ist sehr nah an den standards für die flash-Pasteurisierung. Laut wikipedia, die standard-Verfahren für die flash-Pasteurisierung ist die Wärme und die Zirkulation der Flüssigkeit bei 71.5 °C (160 °F) 74 °C (165 °F) für etwa 15 bis 30 Sekunden, die Ergebnisse in einem fünf-log (99.999%) oder größere Reduzierung in Bakterien. Andere Aufsätze scheinen zu zeigen, dass einige Protozoen wie cryptosporidium sind getötet durch flash-Pasteurisierung, aber andere, wie giardia, könnten überleben, in kleinen zahlen.

Ich vermute, dass die Richtlinie für kochendes Wasser, die in Fragen der Sicherheit und in Rezepten verwendet wird, da der Dampf und die Luftblasen sind so bequem Garanten der Temperatur.

Psychologisch, obwohl, das macht mich ein wenig nervös. Ich persönlich würde das Wasser Kochen - wenn Sie Zeit haben, für Tee, haben Sie Zeit, Wasser zu Kochen. Es ist jedoch möglich, dass Sie ein abenteuerlicher Tee-Trinker, als ich bin.

+610
user369557 28.10.2016, 17:47:43

die Ausweitung @rfusca: Die Vielfalt der Kartoffel:

  • Kartoffeln kommen in einer Vielzahl von Sorten , aber Sie sind in der Regel in zwei Gruppen:

    1. Stärkehaltige: Russets, Idaho und Goldrush. Diese sind besser friers, Bäcker und mashers...
    2. Festkochend: Rot, Gelb, Neue, etc.. Diese sind NICHT gut friers, weil Sie absorbieren weniger öl. Diese sind besser für schmor-und Kartoffelsalate, wo eine Kartoffel muss halten Ihre form nach dem Kochen.
+603
Kokkie 26.04.2012, 09:22:39

Ich habe versucht Backen von brownies, viele Male, und Sie sind immer verbrannt auf der Oberseite (verdunkelt bis schwarz, statt Braun). Meine Frage ist, wo sollte ich die Wärme kommt von unten, oben, beide und mit fan oder nicht fan.

Edit: ich bin mit einem elektrischen Ofen und Backen bei 180 C

+602
YRAGAN 22.05.2018, 18:25:17

Ich erinnere mich, dass in meiner Biologie-Klasse in der high school Lehrer erzählte, zeigte uns aufgeblasen, können der Ananas, die er behauptet hatte Botulismus in es.

Ist, dass aus der Ferne wahr? und wenn dem so ist, kann ich sagen, wenn meine Dosen ketchup hat Botulismus, die in ihn durch die gleiche "Methode"? und wenn ja, wie lange könnte das dauern?

+583
Pete Coward 17.03.2010, 22:17:51

Die meisten der Zeit, wenn Eis schmilzt schneller als es sollte, das problem ist über-Buttern Sie. Wie Sie sagte, seit dieser entfällt aufgrund der Tatsache, dass Sie don ' T haben eine Eismaschine.

Ich würde vorschlagen, eine Methode, die ich verwenden: halten Sie eine alte Kaffee-Dose herumliegen (einer der aus Metall). Waschen Sie es heraus und trocknen Sie. Dann kleben Sie es in den Gefrierschrank für 10-15 Minuten oder bis Sie abgekühlt. Dann machen Sie Ihren Teig direkt in die Dose, dann zurück zu den Gefrierschrank für ein paar Stunden. Kann der Kaffee hilft isolieren den Teig und halten es kalt, auch wenn es aus dem Gefrierschrank.

Dann verwenden Sie die gleichen Lebensmittel-Prozessor-Methode, wie zuvor. Scoop-der Eis-Sahne-Mischung wieder in den Kaffee und lassen Sie es in den Gefrierschrank über Nacht. Am nächsten Tag haben Sie perfekt scoopable Eis, das nicht schmilzt zu schnell.

+563
misaochan 31.05.2019, 02:22:29

Meine Lieblings-Weg der Vorbereitung Dosen Sardinen, die noch nicht verursacht mir "Fische rülpsen", ist:

  1. Kochen Sie ein paar ganze yukon gold Kartoffeln in stark gesalzenem Wasser.
  2. Inzwischen eine vinaigrette mit Rotweinessig und das öl aus den Dosen Sardinen (vorausgesetzt, Sie wurden in öl verpackt). Ich Mach lieber die vinaigrette ziemlich Sauer.
  3. Werfen Sie mit Petersilie und fein julienned Zwiebeln und nach Geschmack würzen.
  4. Teller die Kartoffeln zerschlagen Sie in eine gleichmäßige Schicht.
  5. Legen Sie die Sardinen über die Kartoffeln geben.
  6. Abdeckung mit der Petersilie, Salat.
  7. Optional: Cover mit sriracha nach Geschmack.

Wenn es alle glauben zu der überzeugung, dass der Zitronensaft wird vertuschen, die schlechten Atem, könnte man alternativ verwenden, statt Essig im dressing. Darüber hinaus die Säure aus der vinaigrette helfen, schneiden durch die Verfettung der Fische. Schließlich werden die Kartoffeln helfen, "verdünnen" die fischige Inhalt in Ihren Darm.

+513
Sharron 15.11.2017, 16:05:37

Habe ich schon gespeichert, verwendet, Erdnuss-öl in den Kühlschrank für eine Woche. Ich hatte gespannt es durch Kaffee-Filter, und es sah sehr sauber und klar. Jetzt sieht es trüb und milchig. Ist es in Ordnung? Ich hatte es verwendet, um zu Kochen Fisch und hush puppies.

+464
Adam Nagy 01.03.2017, 15:05:19

Je nachdem, wie schmutzig oder moderne Ofen ist, haben Sie, um die balance der Kompromisse, ob es sich lohnt es zu versuchen, es zu reinigen, wenn Sie können, kaufen eine relativ preiswerte neu Backofen statt. Abbildung heraus, wie viel Ihre Zeit Wert ist, und wenn es mehr als die Kosten für einen neuen Ofen, Sie wahrscheinlich sollte nicht stören.

Das klingt jetzt zwar extrem, aber wenn Sie haben eine Menge ärger, es zu reinigen, ist diese option lohnt sich im Auge zu behalten. Neue öfen werden in der Regel auch mehr Leistung bietet, indem Sie auch Heizungs-und superior-selbst-Reinigungs-Zyklen (so dass Sie nicht haben, um sorgen über das immer wieder!)

+422
khosro 02.06.2016, 04:28:05

Ich habe nie diese Gedanken. Als Ihr Vorrat kocht, die Gelenke, Muskeln und Bindegewebe abbauen und schließlich werden die Waschbecken in. Manchmal ist das hinzufügen von ein wenig Essig, um Ihre Lager zuerst hilft dabei. Bis dann, rühren Sie die Lager und bewegen den Knochen um gelegentlich.

+419
Lorenzo Piccinini 16.12.2012, 06:51:03

Es braucht mehr Wärme/Zeit, um sicher zu Kochen Wurst, als es tut, um vollständig zu Kochen Eier. Dies wäre vor allem für omelettes, wo das ei ist in Kontakt mit der heißen Pfanne und die Füllung nur indirekt erwärmt. Fügen Sie Ihre Erwartung zu starten mit kalten Wurst -, und Kochen Sie die Wurst und ei zur gleichen Zeit scheint wie eine wirklich schlechte Idee. (Ja, Sie konnte nur Kochen, die ganze Versammlung mehr, aber Sie würde am Ende mit ernst vulkanisiert Eier.)

Sicher sein: Kochen Sie die Wurst, und dann die Eier hinzufügen.

+413
Beta Decay 28.05.2014, 13:32:58

Ja, es ist wirklich Huhn Fett gerendert, während die Aktie Entscheidungsprozess.

Genannt schmaltz in Jiddisch, es ist ein Bestandteil in seinem eigenen Recht. Zum Beispiel, können Sie es verwenden, Lebensmittel zu braten, oder statt der butter in der Schaffung einer Mehlschwitze, wenn Sie möchten, dass die chickeny Geschmack, die es bietet. Es ist eine wichtige Zutat in Matze Bälle ebenso, macht spektakulär gute Knödel verschiedene Sorten. Sie können es im Kühlschrank für mehrere Monate dicht bedeckt.

Es ist nicht notwendig, um Sie wieder in das Lager, obwohl Sie können verwenden Sie es als Zutat in den Gerichten, die Sie machen mit der Börse.

Bestände sind in der Regel entfettet sowieso, so dass Sie nicht brauchen, um es zurück zu Ihrem Lager.

+311
samcarter 17.08.2010, 13:56:58

In den USA, das USDA FSIS sagt, Sie muss im Kühlschrank Eier (Quelle). Wenn Sie eigene Hühner und Eier legen, ich bin mir nicht sicher, ob Sie muss Folgen, dass die Beratung oder nicht. Telefon die FSIS und Fragen, was Sie denken.

Aber dein Profil sagt, dass Sie in Großbritannien Leben. Also ich weiß nicht, welchen Rat geben Sie.

P. S. Bei Fragen, Standort-sensitive Fragen wie diese, ist es am besten Sie zu geben in der Frage, in welchem Land Sie sich befinden.

+285
Suriname0 14.06.2015, 04:35:50

Ich kaufte die folgenden flan/pudding

Happiness with pieces of chocolate

Ich bin den Anweisungen gefolgt:

  • 300 ml kalte Milch
  • hinzufügen Inhalt des Pakets
  • schlagen Sie 3 Minuten, bis flauschig

Aber die kleine Stücke von Schokoladen-waren alle auf der Seite der Schüssel. Gibt es einen Weg, um Sie gleichmäßig im inneren verteilt die Creme?

+242
aristos 06.08.2016, 12:13:42

Die saure Sahne wird nicht Peitsche wie Schlagsahne. Ich würde eine Kombination für Ihre Anwendung. Sahne schlagen. Falten Sie die saure Sahne, wie gewünscht.

+216
satish 11.02.2014, 15:28:35

Die wichtigste Anregung, die ich havent gesehen, der hier erwähnt ist, dass das Restaurant Indian verwendet Basis-Saucen.

Ein Indisches restaurant in der Regel werden zwei oder drei unterschiedliche Basis-Saucen - große Töpfe in der sauce Kochen entfernt die ganze Nacht, bildet die Basis für ein curry. Jedes curry verwendet eine oder mehr von den Basis-Saucen, sowie eine Vielzahl von anderen Zutaten, die nicht sehr lange dauern, um zu Kochen. Dies ermöglicht es dem restaurant, um in der Lage sein, zu bereiten ein curry sehr schnell, ohne jedes curry bereits gemacht. Es trägt auch wesentlich zu dieser 'restaurant curry-Geschmack.

Diese Basis-Saucen sind in der Regel große Menge von Zwiebeln, Tomaten und öl, vielleicht ein paar veges und eine Vielzahl von Gewürzen für den Geschmack. Diese sind in der Regel gekocht, so lange, dass alle Zutaten, die zerfallen, oder ein Mixer verwendet wird, um zu pürieren Sie die Basis-sauce.

Wenn Sie nicht belästigt werden, gehen diesen Weg, mein anderer Vorschlag wäre zu versuchen, mit mehr öl - 3/4 El auf ein minimum wahrscheinlich

+98
btsbts 15.11.2011, 22:08:41

Ich erhielt Rindfleisch suet vom gras gefüttert Kuh. Ich habe die Speicherung der Pakete in meinem Gefrierschrank. Ich im Begriff war, zu machen einige, und setzen 10 £ in meinem Kühlschrank zu tauen, und das Leben passiert, und ich vergaß es. Das war 2-3 Monaten. Die Pakete werden unter Vakuum verschlossen. Sind Sie noch auf ok, um das Rendern in Talg?

+72
Nicolas Gredes 09.05.2011, 09:02:51

Ich versuche zu lernen, um das Filet und die Haut der Fische, und immer widersprüchliche Ratschläge.

Die meisten Quellen sagen, dass der Knochenbau/filetieren Messer sollte sehr scharf. Aber wenn ein Lehrer mir zeigte, wie man die Haut ein Forellenfilet, das Messer war nicht besonders scharf, und die Technik schien ähnlich kratzen Sie das Fleisch von der Haut in einem Arbeitsgang. Ich habe sogar gesehen, einige Informationen on-line von einem Chirurgen wer hat gute Ergebnisse mit dem "stumpfen Dissektion" - Ansatz, Enthäuten das Filet mit dem Griff von einem Tisch-Löffel. Ich habe nicht gekauft eine Bonin/filetieren Messer noch nicht, aber in Experimenten meinem Kochmesser (ich weiß, zu dick und zu steif) neigt dazu, schneiden Sie quer durch die Haut.

Ich komme zu dem Schluss, dass ein Messer für diesen Zweck sollten nur mäßig scharf. (Teil des Problems sein kann-standards-ich schärfen mein eigenes Messer, und ich nicht ein Messer scharf, wenn ich kann rasieren die Haare aus meinem Handgelenk mit es.) Bin ich auf dem richtigen Weg?

+58
Kelly Hallett 13.11.2010, 04:49:13

SCHMALZ macht flakier Krusten, aber ich denke, dass butter besser macht Kruste, weil es verleiht mehr Geschmack.

+55
MD Habibur Rahman 13.04.2015, 22:29:35

Geboren wurde ich in Bayern und ich Lebe es jetzt, nachdem er aufgewachsen ist, in anderen teilen Deutschlands.

Meine version rohe Kartoffel Knödel ist ganz einfach (in der Theorie). Alles, was Sie brauchen, ist rohe Kartoffeln, Weißbrot und etwas geklärte butter oder andere Fett.

Schneiden Sie das Brot in Würfel schneiden, über die Größe von Würfelzucker oder ein wenig kleiner. Erhitzen Sie eine Pfanne, fügen Sie das Fett und braten Sie das Brot in es. Lassen Sie Sie abkühlen.

Währenddessen Zerkleinern Sie die Kartoffeln, legen Sie Sie auf ein Tuch. Greifen Sie die Ecken des Tuches auf der einen Seite und der Teil mit den Kartoffeln in der anderen hand, drehen Sie dann. Sammeln das Wasser, das raus kommt. Wenn Sie denken, Sie können nicht drehen mehr, nehmen Sie eine zusätzliche halbe Drehung. Lassen Sie das Wasser sitzen, bis die Stärke sammelt sich dann Gießen Sie das Wasser und fügen Sie die Stärke, um Sie nun eher trockene Kartoffeln.

Bitte nicht noch was hinzufügen. Kein Mehl, keine Eier, kein Salz, nichts.

Nun Knödel von baseball-Größe. Machen Sie ein Loch in es mit Daumen und fügen Sie 2 Brot-Würfel.

Mit einem großen Topf bringen Sie Wasser zum Kochen bringen. Fügen Sie Salz, wenn von pasta. Sorgfältig fügen Sie die Knödel und reduzieren Sie die Hitze und bedecken Sie nicht den pot. Nicht Kochen, die Knödel. Lassen Sie Sie in der Nähe von kochendem Wasser für 30 Minuten. Wegen dem Brot (und die enthaltene Luft in das Brot) können Sie zu steigen beginnen, bevor Sie fertig sind.


Für eine einfachere version Zerkleinern von rohen Kartoffeln und mischen Sie Sie mit Kartoffel-Knödel-mix-Pulver, bis die Konsistenz richtig ist (schwer zu erklären, als es ist). So dass Sie nicht haben zu tun, die verdrehen, um das Wasser abzulassen heraus. Weiter wie oben beschrieben. Das Ergebnis schmeckt ähnlich wie der Schrott aus Zeug, weil das Verhältnis frischen Knödel mischen.


Eine wichtige Sache: solange das Wasser nicht Kochen, kann man beinahe nicht zu lange die Knödel aber Sie KÖNNEN nehmen Sie Sie heraus, zu früh. Im Zweifelsfall einfach entfernen Sie den Topf vom Feuer nehmen und beiseite stellen, während Sie beenden den rest.

+22
Chilion 09.07.2015, 06:43:36

In der Regel drehen, ein Glas kopfüber nach Füllung ist eine alternative zu einem richtigen warm-Wasser-Bad, nicht eine Ergänzung zu ihm. Dies ist bekannt als die inversion-Methode, und wird von vielen Köche von Marmeladen, Gelees, Senfsorten und andere very-low-risk-Konserven.

Die Idee der inversion canning, indem Sie sich zwingen, die Luft in das Glas durch die heiße Flüssigkeit, Sie können töten und Bakterien in der Luft (und auf der Innenseite des Deckels). Es ist nicht als sicher von Experten, denn es gibt zahlreiche Möglichkeiten, die Bakterien können überleben den Prozess.

Wenn Sie dabei sind, "richtige" canning, das ist die Heizung lidrige zu jar-85C-oder oberhalb der Abdichtung, invertieren Sie die Gläser ist in der Tat eine schlechte Idee, da kann es vorkommen, dass Flüssigkeit verhindert die jar Deckel undicht wird. Der Ball jar corporation sagt: “nicht umdrehen. verschieben oder speichern Sie Gläser während der Kühlung, denn hierdurch kann zum Versagen der Dichtung." Zumindest ist es unnötig.

+15
Damian Matkowski 16.12.2016, 13:28:29

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