Wie man eine Vegetarische Kaffee-Gelee?

Ich habe versucht, um Kaffee-Gelee mit agar-agar, aber das war enttäuschend. Auch hochwertige Bohnen nicht bekommen habe mich zu jedem guten Ergebnis, im Vergleich mit Gelatine basierenden Rezepte: Die textur ist anders, aber es ist vor allem der Geschmack, der mich gestört. Ich erwarte, dass, vielleicht, um eine Neutrale Basis für das Gelee, so dass das Kaffee-Aroma bleibt schlicht und stark. Ich mag auch die Glätte von Gelatine im Vergleich mit, sagen wir, agar-agar.

Ist es eine gute Kombination von Bohnen und Zutaten, um eine Vegetarische Kaffee-Gelee?

Som extra details:

  • Versucht mit agar-agar nur.
  • Heißen Kaffee zu der Mischung Hinzugefügt.
  • Temperatur-Raum abkühlen, dann in Kühlschrank kühlen.
+731
subx 06.09.2011, 23:04:26
38 Antworten

Ich glutenfreies Brot in einem Brot-maker, aber ich kann nie bekommen es steigen so viel wie "reguläre" Brot und ist in der Regel ein wenig schwer. Welche Techniken/Rezepte/Auswechselungen kann ich versuchen, mein gluten freies Brot zu steigen?

Derzeit nutze ich ein Rezept, das ist ähnlich wie diese hier, aber mit etwas Tapioka Stärke anstelle von Buchweizen-Mehl.

+1000
Anaemilia Gonzales 03 февр. '09 в 4:24

Nicht verwenden, ganzes Weizen-Mehl, wenn Sie möchten, eine starke oder dünne Kruste.

Die Scherben von Kleie, die im Vollkornmehl wird schneiden Sie die Stränge von gluten, Schwächung der Kruste, die verhindert, dass Sie nicht gestreckt, sehr Dünn.

Sie können überprüfen, für sich selbst, indem Sie die fensterscheibe test.

+991
ePezhman 22.04.2010, 15:07:40

In den 50er Jahren, die meine Mutter verwendet, um die Peitsche Jello und die Kondensmilch zusammen, Gießen Sie Sie in single-serve-Schalen und im Kühlschrank lagern. Das Ergebnis war ein cremiger Schaum, getrennt in zwei Schichten, bildet sich ein leichter Schaum an der Spitze. Sie hat immer gesagt, es war einfach zu machen, aber nie hat mich gelehrt, wie Sie es machte. Ich habe versucht, einfach rühren Sie die Jello in kochendem Wasser auflösen, abkühlen auf Raumtemperatur und bevor es in den Sätzen, das hinzufügen, die Kondensmilch und zu schlagen, aber es funktioniert nicht. Ich habe gesucht, für eine sehr lange Zeit, aber alle Rezepte die ich finde sind viel komplizierter, als diese einfache, elegante Schaum. Ich denke Sie mag halbiert die Menge an Wasser, die Jello box fordert. Vielleicht ist Sie Schlagsahne die Milch separat und fügte dann die aufgelöste Götterspeise? Hat jemand davon gehört? Wenn ja, wie wird es gemacht und hat es einen Namen?

+971
evilSnobu 17.02.2013, 00:40:25

Ich habe eine ganz alte Herd, und wenn ich die Folie Papier in der ich merke, die kleinen schwarzen Dinge fallen auf der Folie von oben auf den grill (ich denke, braten in UNS) Fach. Auch wenn ich nicht Kochen, wenn ich Schreibe etwas und schlug die Decke/gas-Heizung-element, ich kann sehen, diese kleinen schwarzen Dinge fallen.

Ich bin besorgt, es könnte gehen auf Lebensmittel und ich esse Sie ohne es zu wissen. Wissen Sie, was diese sind wahrscheinlich? Ist es eine Gefahr, oder vielleicht Zeit, um sich einen neuen grill?

+958
Clint Wilks 28.05.2018, 14:18:43

Basic-Brot ist Mehl, Wasser, Salz und Hefe (nichts mehr).
Das Salz und die Hefe Beitrag, um das Gewicht zu vernachlässigen ist. Wasser, meiner Erfahrung nach, ist - vor dem Kochen - über 70% in Gewicht mit Bezug auf das Mehl; die tatsächliche Menge hängt hauptsächlich von der Art von Mehl, aber 70% ist eine vernünftige Schätzung.
Verlust des Gesamtgewichts während des Kochens wird durch verdampfen von Wasser aus und kann geschätzt werden, zwischen 10% und 20%; das Brot wird trotzdem weiterhin Locker das Wasser noch, nachdem es Raumtemperatur erreicht, aber das ist langsam.

Im Fazit würde ich sagen, zum Beispiel:
1 kg Mehl + 0,7 kg Wasser (ich benutze kg, ich bin Italienisch) => 1,7 kg Teig
1.7 - 1.7*15% kg => 1.445 kg
In Italien Mehl finden zum Verkauf für weniger als 0,50 €/kg, Hefe (für 1 kg Mehl) 0.15 € -, Wasser -, Salz -, Elektro-power: geringe Kosten;
Insgesamt 0.65 €/1.445 kg = 0.45 €/kg = 0.45 €/kg;
Im Vergleich 1 kg gekauft, basic-Brot ist rund 2,5 bis 4 €/kg.
Wenn Sie nicht berücksichtigen, Backofen, etc. und die arbeiten, die notwendig sind, in Italien ist es sehr bequem, machen Sie es selbst!





+940
Mesut Tasci 30.05.2010, 21:43:27

Wie Sie vermuten: der Verkäufer war unwissend. Vielleicht Kommission angetrieben.

Für Pizza eine richtige pizza Stein genügt.

Sonstiges: ich weiß nicht, was Rezept fordert für Hochofen-Temperaturen.

+840
James Dwyer 16.07.2016, 21:17:36

Ich habe eine Rezept, die fordert, geröstete gehackte Pistazien. Ich Frage mich, ob ich sollte Toasten Sie ganz und dann hacken Sie Sie, oder Toasten Sie gehackt?

+837
sdfafdsaf01 17.11.2018, 01:16:09

Wenn ein Gericht, jeder Teller, Essensreste oder sonstige rohe Huhn, Hinzugefügt, dann wird gekocht, bis sich Huhn vollständig gekocht wird, dann ist es sicher zu Essen. Es ist nichts von dem, was Sie beschreiben, was rechtfertigt, vorausgesetzt, dass das Gericht umgegangen wird, wäre zu unsicher.

+829
Karmic Coder 10.10.2018, 05:21:08

Ich würde sagen, es spielt keine Rolle. Caveat: ich habe nicht getrunken, Sie als Tee, aber ich habe Sie gegessen Häufig genug entweder als dolma Verpackungen oder frisch in einem Salat, und sogar nahm sich die Rebe und kaute auf der Stelle (obwohl für diese, die Ranken sind schöner).

Ein Blatt von jedem Alter hat einen ähnlichen Geschmack, obwohl die textur unterscheidet sich etwas. Das soll auch weniger interessant für Tee als für das Essen. Also an jedem Punkt, bevor Sie vergilben im Herbst, gehen Sie einfach und nehmen Sie Sie. Sie sollten nicht wirklich schmecken einen Unterschied.

+812
Anthony Crecco 17.04.2010, 20:12:56

Ungeduld ist sehr schwer zu vereinbaren mit Brot Backen (oder jeder anderen Gärung, für diese Angelegenheit).

Wenn es funktioniert, ist es immer noch nicht eine gute Wahl sein. Hefe mag es nicht zu plötzlichen Temperaturschwankungen, die sanftere der Veränderung, desto besser. So, der warmen Stube wird der Ertrag der meisten würzige Brot, und die wenigsten haben chance auf einen Fehlschlag. Setzen Sie den Teig irgendwo etwas wärmer als der Raum (vor einem Heizkörper, oder auf der Spitze einer Laufenden Spülmaschine, zum Beispiel) funktioniert immer noch, obwohl die Gärung gehen könnte, ein winziges bisschen ab. Sie könnten oder vielleicht nicht bemerken einen Unterschied in Geschmack.

Aber die Mikrowelle ist fürchterlich bei der Heizung, und dies wird Auswirkungen auf Ihre Teig eine Menge. Auch wenn die Hefe stirbt nicht (vor dem Lesen elendils Antwort, ich hätte gedacht, dass dies das wahrscheinlichere Ergebnis), wird er durch einen unangenehmen Stromschlag, ändern Ihren Stoffwechsel und produzieren, wer weiß, was - thiolen und Ammoniak sind zwei Dinge, die typisch für Hefe-Kolonien unter stress. Die Mikrowelle heizt auch in einer sehr ungleichen Weise, so werden Sie am Ende mit ungleich erwärmt biga, ist ein anderes problem. Und wenn Sie nicht langsam und vorsichtig genug sind, könnten Sie geben es nur ein bisschen zu viel Saft - und es gibt keinen Weg, um es zu bemerken, wenn es zu viel - und vaporise Zytoplasma aus Ihren Armen Hefe-Zellen, was zu Toten Teig und kein Anstieg in den Ofen, also Totalausfall.

Ehrlich gesagt, mit einem kalten biga wäre die bessere Lösung im Vergleich zu der Umständlichkeit, Unzuverlässigkeit und Qualität Verlust aus der Mikrowelle Heizung. Oder stellen Sie einfach ein standard-Brot ohne biga.

+807
Derivates 30.09.2016, 12:02:50

So jemand hier zu Hause optimiert das thermostat am Kühlschrank und wuchs zu seiner maximalen (kälteste) Stufe, und nun noch ein paar meiner Mitbewohner sind wirklich verärgert, weil die daraus resultierenden Rückgang der Temperatur, die angeblich verursacht Ihr Gemüse zu verwöhnen.

Das ergibt keinen Sinn für mich, da ich verstehe, dass Lebensmittel verderben, wenn der Kühlschrank (oder jede Umgebung, für diese Angelegenheit) ist zu warm, nicht zu kalt.

Dennoch, diese Jungs passen Sie den thermostat, wenn der 'zu hoch', um Sie und dies natürlich bewirkt, dass andere Lebensmittel, wie meine Reste, Käse und frische Milch zu verwöhnen.

Gibt es eine Wahrheit, um Ihre Forderungen? Können Lebensmittel verderben im Kühlschrank (ich meine Kühlschrank, nicht Gefrierfach) zu kalt?

+779
dillinger 08.10.2014, 04:59:29

Vor kurzem habe ich eine Melone in Scheiben geschnitten und steckte es in den Gefrierschrank für die zukünftige Verwendung machen einige einfache-und-kalt-shakes. Dann habe ich irgendwo gelesen, dass man es in den Gefrierschrank für eine lange Zeit ist nicht eine gute Idee, also zog ich es an den Kühlschrank. Ich würde gerne wissen, wie lange hält Sie sich im Kühlschrank und ist aufgetaut und in Scheiben geschnitten Melone gesund?

+767
Dracule18 shadows 09.03.2010, 18:53:50

Mehl ist ein Verdickungsmittel, schlicht und einfach. Jedoch hinzufügen, ohne Kochen Sie es zuerst führen können zu Ihrem Gericht, dass eine rohe Mehl Geschmack, und Sie können blobs von Mehl, so würde ich ignorieren, die Rezepte, die sagen, Mantel mit Mehl, ohne Kochen Sie es zuerst, oder verwenden Sie Maisstärke (Speisestärke) statt.

Alternativ können Sie eine Mehlschwitze mit Mehl in einer separaten Pfanne und fügen Sie ihn in den späteren. Das ist einfach der Vermischung in gleichen GEWICHTE Mehl und butter und Kochen Sie es in einer Pfanne, bis es die Farbe, die Sie wollen. Ein heller roux hinzufügen wird ein blasser Farbe und ein milder Geschmack, ein dunkler roux fügt eine tiefere Farbe und reicher Geschmack.

+681
duanebrownns 07.03.2018, 00:56:30

Für das beste aus beiden Methoden, die Nudeln Kochen die meisten der Weg im Wasser, dann abseihen und dump in die Soße, lassen Sie es beenden, die letzten paar Minuten des Kochens.

+635
sonia pais 15.01.2017, 10:18:13

Heute Abend machte ich eine Carbonnade Flammande (im Grunde nur ein Boeuf Bourguinon mit Bier statt der traditionellen roten Wein). Ich habe den Eintopf vor erfolgreich, aber dieses mal war das Fleisch sehr zäh! Ich bin versucht zu beheben, so sind hier einige details.

Zuerst habe ich angebraten, das Fleisch (chuck). Dann habe ich karamellisierten einige Zwiebeln und fleischjus der Pfanne mit etwas Fleischbrühe. Das Rindfleisch geht zurück in die Pfanne mit genug Bier, um nur decken Sie es. Dann kochte ich es in den Ofen (abgedeckt) bei 175C für etwa 2 Stunden und 20 Minuten. Ich hatte Sie geprüft am Punkt auf halbem Weg, um zu sehen, wie es war, und war das Fleisch immer noch zäh. Zu meiner Enttäuschung war es dennoch hart, sogar an der zwei-Stunden-Punkt.

Meine Vermutung ist, dass entweder das Fleisch, das ich gekauft habe ist nur eine schlechte/alte/harte batch (es war vorgeschnittene Gulasch Fleisch), ich hatte nicht den Backofen, der niedrig genug ist, oder nicht, Kochen Sie lange genug (obwohl das klassische Rezept sagt, dass zwei Stunden ausreichend sein sollte). Ich weiß, browning gibt Ihnen große Geschmack, aber könnte es machen das Fleisch zu zäh? Sollte ich noch mehr oder weniger flüssig? Was denkst du?

Ich bin wirklich ein Anfänger in der Küche, so dass alle Ihre Kommentare sind sehr geschätzt.

+635
Hector Juan 07.09.2019, 22:55:57

Wenn dies nicht das richtige forum für diese Frage, bitte lassen Sie mich wissen, wo, um es zu veröffentlichen.

+616
Thiago Borges 17.04.2017, 00:24:07

Heute Friteusen verbringen Ihr ganzes kurzes Leben auf Antibiotika, erhöht die Wahrscheinlichkeit, dass was auch immer Keime Ihre kleinen Leichen tragen kann, die gegen Antibiotika resistent.

Heute Bratpfannen sind aufgewachsen in rauen Umgebungen und schmutzig genug, dass die Fütterung mit Antibiotika, die Ihr ganzes Leben ist eine gute Investition.

Food-paranoia ist immer die norm. Viele Erwachsene haben nie produziert Ihre eigenen Lebensmittel, und finden das Thema etwas mysteriöser. Viele Menschen haben noch nie um Hühner, geschweige denn, aufgezogen und geschlachtet, Sie.

Die hölzerne Schneidebretter sind voller Keime ist nun etwas, das "jeder weiß", wahrscheinlich, weil es war gut Füllstoff für die Presse nach einigen Studie oder anderen kam heraus.

+520
themihai 28.05.2017, 00:24:34

Seit Jahren, sowohl von meiner Mutter und meine eigene Aprikose und Pfirsich Marmelade würde nie eingerichtet. Die Pektin-Paket hat uns gewarnt, dass es dauern kann bis zu 2 Wochen zu setzen (WARUM??), und wir haben immer gewartet und geprüft, aber es ist nicht geschehen dann entweder. Pflaume und Brombeere Marmelade immer kam heraus perfekt jedes mal.

Andere Bekanntschaften in der Gegend (SF bay area) berichtet die gleiche Sache. Ich denke ich habe eine Lösung - einfach mehr Zitronensaft, wie doppelte (oder noch mehr), was das Rezept fordert. Dies funktionierte gut für mich ein paar Partien nun, aber meine Frage ist, warum?

Warum sollte das Pektin Firma ein Rezept in Ihrer box, die nicht für so viele Menschen? Sind wir alle etwas falsch? Oder gibt es etwas, was über California Früchte - oder California Zitronen? - das unterscheidet sich von dem Ort diese Rezepte geschrieben wurden? ... Oder etwas über unsere Atmosphäre?? Und warum tun diese Rezepte erwähnen, dass Aprikose/Pfirsich, speziell, kann bis zu 2 Wochen zu setzen.

+476
Belkacem Thiziri 04.03.2011, 06:02:26

Man könnte ein großes graduierte Spritze. wie

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wenn Sie einen finden, sehr groß ist, dann werden Sie nicht haben, um ihn zu füllen, so oft. Schneiden Sie die Spitze um den Durchfluss zu optimieren. Die strichteilung wird Hilfe bei der Dosieren die richtige Menge jedes mal.

Die medizinische Kittel ist optional.

+454
Artisss 10.05.2015, 23:24:49

Shortbread Schiffe, insbesondere wenn Sie die einzelnen Kekse relativ dick. Walker sollte Ihr Leitfaden sein, hier: die ihrigen sind etwa 0,75 zu 1 cm dick, die hilft zu verhindern, bröckelt in transit. Lieferung in einer Dose ist auch empfohlen.

Shortbread ist auch ziemlich Regal-stabil. Frische-Zeit hängt von den Lagerbedingungen, natürlich, aber unter 75 f Sie gut sein sollte für ein bis zwei Wochen.

+427
prakash thapa 19.06.2016, 14:54:06

In unserem Bereich Prime Grad rib-eye-steak bei Whole Foods zweimal in der Preisklasse, die Sie erwähnen. Also vielleicht von Grad 3 du meinst, eine Wahl, die grade?

So oder so ist es hilfreich zu wissen, dass nicht alle beef bewertet, noch muss Sie sein. Alle Rindfleisch ist geprüft für die Bekömmlichkeit, aber grading ist ein optionaler Schritt, der die Kosten für den Käufer extra und nicht alle Käufer zu finden, der es Wert ist. Ich habe mehrere links zur Erklärung dieser.

Full-service-Metzger manchmal in diese Kategorie fallen. Sie kaufen die gesamten Seiten von Rindfleisch und geschnitten zu bestellen. Finden und Freundschaften zu schließen mit so einer Metzgerei, und Sie können in der Lage sein, um gute steaks zu einem etwas niedrigeren Preis. Schicken Sie Ihren Freunden den Weg und Sie vielleicht ein gratis-bestellen Sie jetzt und dann.

USDA Food Safety vs USDA Einstufung

Gras Gefüttert Rindfleisch und USDA Einstufung

Certified Angus Rindfleisch vs USDA Einstufung

+423
Sergey Makarov 30.07.2015, 09:01:48

Die Blüten und Stängel sind absolut essbar.

Die Stämme sind wie Koriander Stiele in, dass Sie eine Menge von Geschmack der Kräuter ist jedoch nicht so geschätzt für Ihre textur wie die Blätter. Ich pürieren, Koriander Stiele, bis Sie nur aromatisch, grüne Flüssigkeit. Diese Flüssigkeit ist ideal für Saucen, salsas, Suppen und dressings. Ich sehe keinen Grund, warum Thai-basilikum würde anders sein. Als eine Angelegenheit von der Tat, ich wünschte, ich hatte einige Thai-basilikum jetzt habe ich ein paar asiatische Birnen und frische hausgemachte japanische mayonnaise. Der Stamm Püree machen würde, eine wunderbare dressing für Krautsalat. Auch wie Koriander, die Sie nicht haben, um zu pürieren Sie die Stiele, Sie können einfach hacken Sie auf und verwenden Sie Sie, wie Sie die Blätter, es ist nur eine Frage der persönlichen Vorliebe.

Die Blüten der Thai-basilikum sind ein bisschen mehr umstritten. Die Blüten sind sicherlich sehr hübsch:

1

Einige Leute denken, Sie sind sehr lecker, andere nicht so sehr. So auf, dass man, ich habe gerade empfehlen, dass Sie Sie schmecken. Wenn Sie möchten, können Sie Sie genauso verwenden wie jede andere essbare Blüte oder die Blätter in einer beliebigen Anwendung, in der Sie verwenden das Kraut.

+405
Bitbuddy App 23.02.2011, 23:09:13

Nein, es ist nichts über die Anhebung ansonsten-sicher Milch schnell auf eine hohe Temperatur erhitzt, wird Sie krank machen. Es sei denn, Sie sind schon Laktose-intolerant oder sonst allergisch auf Milch. Sensibilisierung der Milch schnell auf eine Temperatur oberhalb der Gefahrenzone (140 F / 60 C) wird es sicherer machen, nicht unsicherer.

+374
VEROMODA 10.07.2016, 23:44:11

Qualität der Bohnen beiseite, es ist wahrscheinlich, dass Sie getränkt Ihre Bohnen zu lange und Sie haben angefangen zu gären. Gips ist grundsätzlich geschmacklos, so sollte es keine Auswirkungen auf den Geschmack.

Wenn einweichen Sojabohnen für die Sojamilch, die Sie wollen genießen Sie Sie für nicht mehr als sechs Stunden (vier im Sommer oder Bereiche mit hoher Luftfeuchtigkeit). Wenn Sie genießen, Sie zu lange, werden Sie anfangen zu gären (wodurch der saure Geschmack), das ist wahrscheinlich die Ursache für den sauren Geschmack. Wenn Sie möchten möglicherweise auch das einweichen in den Kühlschrank um zu verhindern, dass die Gärung.

Betrachten Sie die Verkostung der Sojamilch, eine Partei, die Sie produzieren, um sicherzustellen, dass die Bohnen, die Sie verwendet, nicht angefangen hat zu gären.

+360
iAnton 04.11.2016, 21:18:30

Ich kaufte eine Vintage Foley Lebensmittel-Mühle-set mit roten Griffen auf eBay...

Es ist ideal für Kartoffelpüree, Zerkleinern Kekse, Babynahrung, und die Trennung der Häute aus Kichererbsen für hummus.

Food mill set

+358
charunnera 29.05.2017, 01:30:41

Zu verdicken Kompott gibt es viele Zutaten, die Sie könnte sich zu. Werfen Sie die rhabarberstangen mit ein paar Esslöffel Mehl vor dem Backen. Das Mehl würde den Saft auffangen, das veröffentlicht wird und verdicken das Kompott. Maisstärke können Sie die gleiche Arbeit wie Mehl. Aber mein persönlicher Favorit ist quick-cooking tapioca. Ich finde, dass dies die effektivste in 'trinken' bis die Säfte von Rhabarber. Ich habe die Idee von diesem blogpost von Geschlagen Küche (keine Verbindung whatsoever).

+357
rebecca zh 21.10.2012, 05:26:47

Das Rezept bedeutet, dass oben oben auf Ihre hacken sollte 4-5 cm vom element, aber Broiler sehr unterschiedlich sein, so würde ich Sie verwenden, die als Richtlinie und nicht Regel. Diese Krawatten mit Ihrer zweiten Frage über die Einstellung, da die Antwort hängt von der Leistung Ihres Grill.

Es gibt Grills, die kaum die butter auf hoher Einstellung und andere, die ein steak zu einem traurigen Haufen von char in wenigen Minuten auf der niedrigen Einstellung. Die meisten sind zwischen diesen extremen, und der einzige Weg, zu wissen, wie der ihrigen führt, ist auf Sie zu Kochen. Ich schlage vor, Sie Kochen ein Haufen von etwas, das preiswert ist es auf den ersten, Burger wäre auch meine Wahl, als Sie von rotem Fleisch, und wird deshalb geben Ihnen eine gute Vorstellung davon, wie Lamm und steak. Experimentieren Sie mit Hitze Einstellungen und Entfernungen, bis Sie das Ergebnis bekommen, das Sie wollen.

Für eine dünnere, lammkotelett Sie wollen hohe Hitze für eine kürzere Zeit, wie es den braunen die hacken, ohne überkochen es. Für einen dicken hacken Sie wollen bei mittlerer Hitze länger, es sei denn, Sie wollen es wirklich selten, in voller Lautstärke, man kann es verbrennen, bevor das innere ist fertig.

+356
Phoeniz 10.07.2010, 14:30:24

1 Esslöffel Milch und 1 Esslöffel saure Sahne zu einem halben jar (13 oz) Nutella. Es wird nicht Schwächen, das Aroma der Schokolade, es tatsächlich verbessert den Geschmack. Lecker!!!

+336
Zhaira Mae Fernandez 12.01.2012, 00:28:47

Schokolade nicht schlecht gehen, wenn Sie es tut heißt blüht, die Kakaobutter beginnt zu laufen aus der Schokolade und Blätter, was aussieht wie weiße Blumen oder Gurtband auf der Oberfläche der Schokolade.

Schokolade hält am längsten, wenn gehalten in der Kälte.

+332
Marysya737 14.01.2016, 02:19:00

Es gibt viele, viele Sorten von "carbon steel", aber ich glaube nicht, dass die Unterschiede egal, viel Kochgeschirr. Könnte was Sache ist, wie dick es ist: zu Dünn und die Pfanne wird nicht lange überleben. Die Qualität der Verbindung zwischen dem Griff und der Pfanne könnte ein Problem sein, aber das kann immer repariert werden. Ehrlich gesagt, für den Preis, würde ich kaufen, die cheapo-version und versuchen Sie es.

Wikipedia-Eintrag über "Koch-und Backformen" hat eine nette Zusammenfassung der Eigenschaften der verschiedenen Materialien.

+197
Carlos Vieira 28.05.2013, 09:54:32

Ich weiß, das ist ein wenig eine Frage, und ich entschuldige mich wenn es nicht so toll. Aber hier geht.

Es ist ein Thai-Platz in der Nähe wo ich wohne, das macht dieses tolle Gericht mit dem Titel "lava-chili". Es ist scharf, gefüllt mit Knoblauch, und absolut köstlich. Ich habe absolut keine Ahnung wie ich würde sogar anfangen zu versuchen, etwas zu Kochen, wie es. Hier sind einige Eigenschaften von diesem Gericht:

  • In gewissem Sinne des Wortes, es ist wie eine amerikanische chili. Es ist nicht zerlaufen wie ein curry ist, ist es zähflüssiger.
  • Es hat eine Menge Knoblauch und ein wenig Ingwer, vermute ich.
  • Definitiv einige rote Paprika Flocken und ein paar andere Arten von würzigen, gut, Gewürze.
  • Es hat irgendeine Art von öl in ihm, ich kann es sehen.
  • Es ist ein bisschen spritzig, auch, und ein wenig süß.

Ich bin auf der Suche nach etwas Hilfe Neuerstellung oder Annäherung dieses Gericht. Ich Liebe Thai-food und ich Liebe die Thai-Küche, aber ich mache das nur zum Spaß und bin wirklich nicht sicher, wo Sie anfangen, auf diese.

Edit:
Es sieht ähnlich aus wie dieses Bild. thai dish

Die website fand ich, dass Bild aus und beschreibt es als:

Diese historisch sehr rustikalen Thai-Gericht ist eine sehr schnelle rühren-braten mit Thai-Chili-Marmelade, normalerweise begleitet mit Thai-Gemüse und Reis.

Wie würde ich versuchen, neu zu erstellen, dass?

+182
Michael Koustrup 31.07.2014, 12:38:10

Sie haben nicht zu verwenden, kein Wasser.

Einfach erhitzen Sie es in einer Pfanne oder einem Topf, rühren um es zu halten nur das Kochen auf den Boden. Es wird wahrscheinlich release-genug Wasser, um am Ende im wesentlichen dampfenden selbst, und ja, es werden grünes Wasser können Sie trinken, wenn Sie mögen.

Sie können auch Dampf, wenn Sie möchten. Wenn Sie verwenden eine sehr kleine Menge von Wasser zu starten, dann wird das Wasser freigegeben durch den Spinat ergänzen es, und Sie werden am Ende mit etwas mehr Wasser verdünnt, aber wahrscheinlich immer noch grün.

Wenn Sie wirklich wollen, es zu Kochen, können Sie verwenden Sie als wenig Wasser wie Sie möchten - eine wirklich kleine Menge wird genug sein, sobald es verwelkt, werden Sie alle versenkt werden. Natürlich, es geht um wesentlich mehr verdünnt, als wenn Sie nicht Wasser verwenden.

Und ja, all dies wird erweichen die Spinat-nur so viel-und release-Menge den Geschmack und die Nährstoffe in die Flüssigkeit, so lange, wie Sie es zu Kochen lange genug. Die meisten Leute würden wahrscheinlich betrachten, dass, wie überkochen, aber Sie kann Kochen, solange Sie wollen.

+154
Andres Orozco 22.01.2018, 23:00:53

Ich habe 10 Dosen jalapeños geöffnet und geleert in Tupperware, weil die Dosen haben die richtige Größe für ein Projekt, aber ich brauche nicht die Paprika. Ich versuche, die Paprika, und ich dachte, das Gelee könnte ein Weg sein, das zu tun.

Kann ich mit jalapeños aus der Dose, wenn das Rezept fordert für frische, oder wird es wieder nicht Recht?

+150
Gustavo Fontes G 06.06.2016, 16:29:39

Warum ist die Mikrowelle bei voller Leistung für die Hälfte der Zeit, nicht die gleiche wie die Mikrowelle auf halbe Leistung für die doppelte Zeit. Was ist passiert, das ist dann von Vorteil, wenn der Puls ab der Hälfte der Zeit?

+128
Rethinavel Pillai 09.09.2018, 04:13:16

Ich empfehle eine Mischung. Batch Ihre Saucen, Suppen und protein. Einige in den Kühlschrank und der rest in den Gefrierschrank. Werde ich machen, Nudeln, kalte sandwich, und der Salat frisch.

Chili und Huhn Beine sind meine gehen Sie zu. Auf Hähnchenschenkel, die ich brechen mit der Haut auf und entfernt dann die Haut, wenn es gekocht wird. Gekochte Eier Arbeit auf Salat und als snack.

Auch ich wasche das Gemüse. Du kannst dich gerne mal 4 Tage in den Kühlschrank. Sie können eine Woche auf einige Früchte wie Orangen.

+96
rkheik 03.04.2012, 00:00:27

Jolenealaska die Antwort liefert die Grundlagen-interne Temperaturen über kochendem innerhalb Backwaren nur nicht dazu neigen, passieren unter normalen Bedingungen. Der Grund ist, weil die meisten Teige und Teige enthalten viel Wasser. Die endgültige gebacken waren in der Regel behalten Sie noch eine Menge Wasser zu. Wenn der Teig ist heiß und in den Backofen, aber das Wasser wird erhitzt und wird nach und nach verdunsten aus dem Teig.

Vorausgesetzt, Sie bekommen, um in der Nähe 212F/100C, bei normalen atmosphärischen Druck, wird das Wasser tatsächlich "Kochen" aus dem Teig. Für die äußere Oberfläche von Backwaren, dass Feuchtigkeit verlassen können, schnell genug, dass die Oberfläche steigt zu höheren Temperaturen (Bildung einer Kruste). Aber intern, die Feuchtigkeit hält kochendem heraus, die Aufrechterhaltung einer Temperatur unter oder am Siedepunkt. Es sei denn, Sie haben eine seltsame situation, wo Sie irgendwie Kochen Sie Ihre Backwaren unter Druck, wird das Wasser weiter verdampft aus dem Teig/Teig auf 212F/100C, bis der Teig/Teig hat ziemlich viel verwandelte sich in eine trockene cracker intern. Das ist der einzige Weg Sie jemals zu erreichen eine Innentemperatur von deutlich über 212F/100C: um Dinge Backen, bis Sie sind im Grunde ausgetrocknet innen (die nicht eine Funktion wünschenswert, in den meisten Backwaren).

Für die maximal sinnvolle Temperatur, das hängt von der backware und die Zutaten. Da muss ich widersprechen, mit Jolene leicht hier und sagen, ich habe eine Reihe von Brot-Rezepte, die empfehlen eine interne Temperatur von 205F oder so. Temperaturen über 200F sind generell nur für schlanke knusprigem Brot Teige (wie Baguette oder so), die beginnen oft mit einem ziemlich feuchten Teig. Die hohe interne Temperatur bedeutet, dass mehr Feuchtigkeit entfernt wurde, die halten die Kruste fester, und, naja, "crustier."

Die mehr bereichert dein Brot, Teig, in der Regel die unteren die gewünschte Temperatur. Im Grunde, oben 175F oder so, die gluten-Koagulation abgeschlossen ist und der Teig Struktur gebildet wird. So kann Brot "fertig" irgendwo aus 175F, um über 210F. Wenn Sie einen sehr reichen Brot oder Brötchen oder sowas, finden Sie möglicherweise, dass eine Temperatur von 180-190F, ist ausreichend. Große Brote können auch unterschiedliche Temperatur der Handhabung als kleine Brötchen, zum Beispiel, da die Restwärme wird weiter Backen, aus dem Ofen länger in größeren Laibe, aber es nimmt auch mehr Feuchtigkeit zu migrieren, die aus dem Zentrum von einem großen Laib.

Wie bei anderen Backwaren, ähnlichen Rat gilt. Kuchen und quickbreads sind in der Regel getan, nachdem Sie rund 190-195F, obwohl die Zutaten wirklich beeinflussen diese. Ein "trockener" Stil Kuchen ohne viel "Zeug" in den Teig (z.B. Sandkuchen) gehen würden, 205F oder sogar 210F, bevor es "fertig" nach den üblichen Kriterien, während eine quickbread gemacht mit jede Menge Obst möglicherweise "steckenbleiben" in den Bereich um 190-195F für eine lange Zeit, weil es einfach so viel Feuchtigkeit. (Und es ist im Grunde geschieht es sowieso.) Für Kuchen oder andere Backwaren, die gemeint sind, zu übermäßig feucht (mit einem fudge Innenraum oder so), 175F ausreichend sein, da wieder das ist etwa die Temperatur, wenn die Backwaren bekommen eine Letzte "set" - Struktur. (Natürlich gibt es auch Dinge wie "lava" Kuchen, wo der Innenraum ist eigentlich nicht vollständig gekocht; in diesem Fall wird die interne temp sollte bestimmt werden, indem die Lebensmittelsicherheit Kriterien ausreichend, um Kochen Sie die Eier, die könnten etwas niedriger sein.) Und wieder, Form und Größe sind oft wichtig für diese zahlen, weil die restliche Wärme führt zu einem weiteren Stabilisierung der Struktur in großen Dingen, nachdem Sie aus dem Ofen. So, einen besonderen Kuchen werden könnte "fertig" an 195F, aber machen cupcakes mit dem gleichen Teig kann verlangen 200 oder 205F, um die gleiche textur.

Es ist schwer zu spezifizieren einer generischen all-purpose wünschenswert, die maximale Temperatur, weil verschiedene änderungen weiterhin geschehen, um die Backwaren nach der Struktur festgelegt wird, in 175F oder so. Zwischen 175F und 195F, die stärken weiter zu gelatinize und einige Enzym-Aktivität wird fortgesetzt. Oben 195F, es geht meistens um das trocknen der Sachen aus, um die gewünschte endgültige Struktur.

+76
Muralidhar NV 05.06.2014, 21:47:10

Die meisten Rezepte, die ich bin mir bewusst, drücken Sie einfach auf zerstoßenem Pfeffer auf das steak. Es ist wahr, dass einige fallen, diese Rezepte anzuwenden Pfeffer großzügig mit, dass in mind. Ich bin nicht gekommen, über die ei-weiß-Methode (nicht sicher, ob ich Eiweiß auf mein steak), aber ich habe ein Rezept, das fügt hinzu, zerdrückt Pfeffer, geschmolzene butter, dann die Beschichtung der Steaks mit der Mischung, dann kühlen, bevor Sie Kochen. Unabhängig von dem Ansatz, ich denke so dass das Fleisch zum chillen mit dem Pfeffer wird Ihnen dabei helfen.

+36
DublinJimbo 22.03.2011, 07:25:08

In der Regel bevorzuge ich setzen es in den Ofen und den selbst-Reinigung-Funktion, wenn es eine weniger Menge an öl oder gebacken, Grundnahrungsmittel, die fest auf der Oberfläche von einem Stein pizza. Sie können auch ein pizza - Wäscher-Pinsel. Waschen mit Backpulver.

+27
Mhayora Eiram Nogor 06.09.2010, 05:03:42

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