Wie man soft-Eis am Stiel

Gefrorenen Saft oder eingefroren Punsch frieren wie ein solider block aus Eis. Ich will, dass Sie mehr wie ein sorbet oder Eis, aber immer noch solide genug, um zu halten die Form.

Wie kann ich Sie weicher? Entweder belüftet oder polykristallinen zimmerreserviereung, ohne das Sie "alles tun", während es in den Gefrierschrank?

Ein Gedanke irgendwie machen es mehr zähflüssig, so wird es Luft halten, lange genug dort zu bleiben, während einfrieren. Gelatine kommt in den Sinn, aber ich Frage mich, ob etwas besser geraten ist?

+638
tk0221 23.11.2013, 10:22:28
33 Antworten

Was ist gemeint mit "neutral" öle? Umgekehrt, was würde ein öl nicht neutral? Wann ist es wichtig, dass das öl neutral sein (oder nicht)?

+993
MuffinStateWide 03 февр. '09 в 4:24

Vollkornmehl ist wirklich nicht dasselbe Verhalten wie AP oder Brot Mehl. Wenn Sie neu zu Backen, würde ich dringend empfehlen ein paar Praxis Chargen mit AP oder Brot Mehl, bis Sie Ihre Technik nach unten, und haben eine gute Vorstellung von dem, was der Teig ist "angenommen" zu fühlen, wie wenn alles in Ordnung ist. Danach, Schritt bis zu 1/2 Weizenmehl und 1/2 weiß, und sehen, wie sich das verhält.

+992
79787523340 11.09.2012, 16:13:04

Wir immer frieren unsere Pekannüsse und rohe Erdnüsse. Ich war Beschuss Pekannüsse heute Abend, dass ich in den Gefrierschrank vor 14 Jahren. dies ist Dezember 2018, Kein problem mit Geschmack oder Farbe. Klingt verrückt, aber Sie wird auf unbestimmte Zeit andauern. Knospe H.

+991
Nitesh Purohit 07.05.2011, 11:05:09

Profis Eis auf einem Plattenspieler. Plattenspieler für den Heimgebrauch sind erschwinglich, und machen die Vereisung viel einfacher.

Ihre Spachtel zu erreichen, sollte bis über die Mitte des Kuchens, wenn Sie stabil gehalten und komfortabel. Wie @rfusca schlägt vor, die Heizung es für Buttercreme ist eine gute Idee. Sie können auch befeuchten Sie Sie für andere Glasuren, damit es gleiten.

Für die Glasur selbst, beginnen Sie mit der Oberseite des Kuchens. Tragen Sie eine großzügige Menge von Vereisung; Sie wird die Ausdünnung es aus mit dem Spachtel, nicht Verschmieren rechts und Links, um eine gleichmäßige Dicke. Halten Sie den Spachtel in einem Winkel zu dem Kuchen, Spitze in der Mitte, und drehen Sie den Plattenteller. Lassen Sie überschüssige Glasur-Tropfen an der Seite des Kuchens. Wenn Sie das getan haben, top, schmieren die Glasur dick auf der Seite, halten Sie den Spachtel senkrecht der Kante unter 45° zu den Kuchen Seitenfläche, und biegen Sie wieder die Plattenteller. Wenn Sie abgeschlossen haben, Sie werden angehoben haben Tüpfelchen auf dem Rand des Kuchens. Beenden Sie den Kuchen, glätten die Kanten.

Um dies zu tun, müssen Sie genug Glasur. "The professional chef" empfiehlt 340 g (12 oz) für eine 20 cm (8 in) Kuchen und 454 g (1 lb) für eine 25 cm (10 in) Kuchen.

Dies alles übernimmt buttercream icing oder andere streichfähige Glasuren wie diejenigen, die basierend auf Sahne oder creme fraiche. Es ist etwas härter für semi-flüssig-Glasuren wie ganache.

+948
Nikos Hidalgo 25.03.2012, 10:12:43

Beim Essen wollen die Forscher vergleichen die Aromen der Nahrungsmittel, Sie versammeln eine Gruppe von Experten Verkoster und trainieren Sie auf einem kontrollierten Vokabular, um zu beschreiben, die viele verschiedene verbindungen, die erkannt werden können in der Nahrung. Im Laufe der Zeit einige dieser Vokabulare bekommen standardisiert. Ein Vokabular begrenzt ist, wurde von der angenommen International Olive Council , um zu beschreiben, kommerzielle Olivenöl und geben Ihnen eine grobe Vorstellung, was Sie erwarten von einer Marke.

Zu versuchen, verschiedene öle kann man sich eine lokale Verkostung bar (ähnlich wie Wein-bars) oder Suche nach "tasting-notes" und "Olivenöl" zu finden, Buchungen von Olivenöl-Liebhaber. Ein guter Ort, um loszulegen mit öl-Verkostung der olive Quelle, die zählt, ein Vokabular mit kurzen Beschreibungen, gibt Tipps zur Verkostung von Olivenöl und Listen Verkostung bars.

+945
Hollowed 27.04.2014, 12:55:41

Die grünen Spitzen der Knoblauch als "Knoblauch-scapes' (oder manchmal 'nur ' scapes').

Sie sind essbar (eine Art Knoblauch-schnittlauch-mix) und es gibt viele Rezepte online, die Sie verwenden.

+921
eloy64 12.04.2018, 07:04:03

1 ml flüssiges Lab ist mehr oder weniger gleichbedeutend mit 0.12 Gramm.

Also 1 TL 5 ml; sollte äquivalent zu 0,6 g pulverisierte Lab 1 Lab-Tablette.

+905
Mada567 05.01.2011, 02:33:51

Nur um zusammenzufassen, die Kommentare in eine Antwort:

Zum aufhellen der Vereisung, Sie können hinzufügen, Luft, um es durch Peitschenhiebe, entweder von hand oder mit einem elektrischen mixer. Es wird wahrscheinlich einfacher sein, zu tun, dass, wenn Sie lösen Sie es ein wenig mit Milch oder Sahne.

+882
lyoko17220 08.04.2017, 05:34:33

Das sieht aus wie etwas gemacht für Walmart oder target oder dergleichen, jedoch, dass der Stil der Spachtel sieht aus wie ein "Schlitz-nylon Breite Fisch-turner", dass google und Variationen, als einen Suchbegriff zu finden, die eine gute übereinstimmung.

Ich weiß nicht, warum Fisch Wender nicht mehr populär im Durchschnitt zu Hause, aber Sie sind großartige Werkzeuge. Da ich nicht verwenden Teflon beschichtete Pfannen bevorzuge ich Edelstahl, aber auch so sind Sie toll flipping tools.

+838
zodiac 09.02.2013, 12:08:47

Der beste ei-Ersatz ist der Boden Leinsamen. Mischen Sie einen Esslöffel gemahlener Leinsamen mit drei Esslöffel Wasser. Lassen Sie für 5-10 Minuten sitzen. Erhalten Sie die Konsistenz, die Sie brauchen, und wird immer noch vegan.

+801
Rafael Ferrero 13.10.2018, 14:11:30

Ja, der wesentliche Unterschied ist, dass der fondant hat eine andere Form und die scharfe oberen und unteren Verse, die gleichmäßig gekocht und konsequente textur - confit. Auch in der Regel confit ist etwas mehr gewürzt.

+801
Markus Hutmacher 05.11.2015, 04:08:04

Stieß ich auf diese Seite beim googeln die gleiche Frage stellen. Hat niemand angesprochen ein Gedanke, den ich hatte: Bohnen (die Samen, nachdem alle) Feuchtigkeit aufzusaugen vor Keimen, welche änderungen auf Ihren Nährwert. Ich habe mal irgendwo gelesen, dass die Sprossen sind regelrechte wenig Nahrung Bomben mit einer hohen Konzentration an all die guten Dinge, die ein Mensch braucht, um zu bleiben (oder werden) Sie gesund.

Also: vielleicht ist das einweichen Erhöht Ihren Nährwert, anstatt zu Verringern, wie es jemand hier vorgeschlagen. (Ich mag auch die Idee, undigestible Zucker entfernt wird, die Art und Weise, und loszuwerden, Phytinsäure)

+795
GJohnson 17.10.2012, 06:03:11

Möglicherweise müssen Sie üben Prise Salz --

  • Holen Sie sich ein großes Stück Papier oder Kunststoff, das vorzugsweise nicht weiß.
  • Streuen Sie etwas Salz darauf. Versuchen Sie aus verschiedenen Höhen. Sie könnten auch versuchen, verschiedene Arten von Salz (finde ich gröbere Salze leichter zu kontrollieren)
  • Rollen Sie das Papier (oder Kunststoff), so können Sie Gießen Sie das Salz wieder in eine kleine Schale, um erneut zu versuchen.

Sobald Sie sind komfortabel mit Prise Salz :

  • Messen Sie aus, das Salz.
  • Gießen Sie das Salz in Ihr aus der hand.
  • Verwenden Sie Ihre gute hand zu nehmen prisen Salz & streuen Sie es auf das Essen.

Wenn Sie wirklich verheiratet ist in einen shaker geben -- Sie überlegen, eine Mühle und gröberes Salz. Wenn Sie wissen, wie viele schleift es dauert, bis ein Teelöffel, könnte man grob abschätzen, wie viel Salz wird sich durch das zählen schleift.

+760
mary666satan 29.03.2013, 18:05:19

Fluke in der Saison gut funktioniert

+758
Jeff Jirsa 09.08.2014, 07:54:30

Themen akzeptiert, innerhalb dieses Tags:

  • Probleme mit der Erhaltung Rezepte, vor allem, wenn das Rezept auf die verwiesen werden kann

  • Techniken für die Verwendung der Erhaltung der Ausrüstung

  • Auswahl der Erhaltung der Ausrüstung

  • Auswahl der Erhaltung der Container für die Lebensmittel-Typen - Glas, Metall, sonstige

Themen nicht akzeptiert, innerhalb dieses Tags:

  • Diskussion über die nutzen für die Gesundheit zu bewahren

  • Diskussion über die Haltbarkeit von Konserven

+735
Barakathullah R 09.08.2011, 16:02:37

Der Begriff ist nicht wirklich definiert, dass Art und Weise. Im engeren Sinne, es hat nur eine Bedeutung für lean-Teige - aus nur Mehl, Wasser, Hefe und Salz, schließlich vorteigen oder später Mixins in Verbindung wie Samen.

Sie können erweitern, um angereicherte Teige (diejenigen, die Fett, Milch, Eier, Tomate-Saft, etc.) aber dann ist es nicht mehr scharf definiert ist. Die Berechnung der genauen Inhalte des Wasser (z.B. das hinzufügen, um die Berechnung 17 g Wasser pro 100 g butter) sind ziemlich nutzlos, weil das Wasser gebunden in einer emulsion oder eine andere Art von Kolloid nicht so Verhalten, wie das freie Wasser, wenn Sie eine Teig. So, ein Teig mit 100 g Wasser und 100 g butter wird sehr unterschiedlich von einem Teig mit 117 g Wasser, und immer noch ziemlich Verschieden von einer mit 117 g Wasser und 83 g öl. Also, es gibt keine wirkliche Formel mehr zu erstellen, die einen tatsächlichen Prozentsatz.

Das Konzept bleibt noch etwas nützliches in diesem Fall, aber Sie haben zu "play it by ear". Wenn Sie versuchen, zu beurteilen, wie weich Sie einen bestimmten Teig angereichert werden, können Sie beginnen, berechnen Sie alle Flüssigkeit und Fett-Zutaten, wie wenn Sie "hydration", was Ihnen eine grobe Anleitung, um es im Vergleich zu anderen Teige, und dann machen Sie es und gewinnen Sie ein taktiles Verständnis, wie es sich tatsächlich verhält.

+694
kiratan 12.08.2017, 07:38:14

Ja, die Verkürzung kann verwendet werden, in Schweizer Buttercreme. Kommentare auf einem online-Artikel empfehlen ein paar gute Gründe, die Sie wollen könnten:

  • Die Buttercreme hält sich besser in der wärmeren jahreszeit als eine all-butter Rezepte;
  • Wenn Sie möchten, dass ein reines weiß "buttercream", dann die Verkürzung ist der Weg zu gehen.

Im selben Artikel stellt fest, dass einige Verkoster nicht zu schätzen die buttrigen Nachgeschmack von einem low-Zucker-Rezept. Ein Pflanzenfett wie Crisco ist praktisch geschmacklos und könnte verwendet werden, um dieses problem zu beheben, obwohl Sie vermutlich mindestens einige butter-Geschmack in Ihre Buttercreme.

In verschiedenen anderen Orten online sehe ich Kommentare, die besagt Verkürzung sollte nicht verwendet werden. Meist dieser Rat gegeben wird, ohne zu klären, was dazu führen könnte, aber ich sah ein Vorschlag, dass die Verkürzung ist verantwortlich für die schmierige Gefühl, dass einige Buttercreme Blätter auf dem Dach des Mundes.

Es gibt eigentlich nicht so viele Schweizer Buttercreme Rezepte online, umfassen kürzen, aber ich beschloss, einen Durchschnitt von Proportionen, die von denen, die ich habe zu kommen mit diesem Gewicht-Verhältnis:

1 : 2.2 : 2 : 0.7 (Eiweiß : Zucker : butter : Verkürzung)

Oder, um ~1 kg Buttercreme,

155g, 150 ml oder 5 Eiklar, wo jedes ei ist weiß 31g
349g oder 414ml Zucker
332g oder 328ml butter
109g oder Verkürzung 125ml


Ich ignorierte, dass einige Rezepte verwenden entweder Kristallzucker, Puderzucker oder beides.

Ich peitschte einen Stapel mit diesen Proportionen und das Ergebnis hat einen angenehmen butter-Geschmack. Ich habe nicht erkennen, die fettigen Mund-Gefühl hatte ich vor dem gewarnt wurde und obwohl ich nicht eine Tasche praktisch, kann ich sagen, dass es Rohr nur fein.

Da fragte man für ein Verhältnis Sie tun können, noch schlimmer als beginnen mit, das ich gegeben habe.

Seite Hinweis: wenn Sie das tun, verwenden Sie dieses Verhältnis habe ich geschraubt bis die Auflösung der Zucker, so dass Sie könnte entweder wollen mit etwas weniger Zucker, oder lassen Sie es auf die bain-marie ein wenig länger. So oder so, nicht tun wie ich und einfach davon ausgehen, das der Zucker sich aufgelöst hat.

+650
ReneWang 04.10.2012, 12:09:07

Versuchen Sie eine magnetisch gerührte Milch-Düse

Sie verwenden eine kleine Kanne sitzt auf einem Heizelement, mit einem rotierenden Magneten unterhalb der Heizung. Ein kleiner Magnetrührer fiel in die Kanne daher dreht sich, und schäumt die Milch, fast so gut wie ein Dampfer hat

Die Nespresso ist Mist

+542
user74171 04.03.2013, 08:44:49

Schokolade-chips sind in Ordnung von mir zu machen, Schokolade-beschichteten whatevers. Hershey bars (keine Nüsse, bitte), Küsse (so eine Art Lack Auspacken tho), Ghirardelli squares (keine Füllungen), Sie funktionieren alle.

Ein paar Dinge:

  • Verwenden Sie immer ein Doppel-Kessel zum Schmelzen der Schokolade. Sie müssen nicht ein? Poppycock; Holen Sie sich ein large-ish Metall-oder Pyrex mischen Schüssel und legen Sie es auf einen Topf groß genug für die meisten von der Schüssel in die Pfanne, aber klein genug, dass die Schüssel wird sitzen an der Spitze und lassen Sie genügend Platz für einen Luftspalt zwischen Schale und kochendes Wasser. Voila, eine Doppel-Kessel. Die Doppel-Kessel wird verhindert, dass die Schokolade immer zu heiß und "brechen" (Kakao Feststoffe Ausfällen aus dem öl); noch gotta halten Sie ein Auge auf Sie, aber es ist schwieriger zu versauen.

  • Gießen ist schwieriger als das Tauchen. Während Sie Gießen, die Schokolade aus der Wärme-und so ist es die Kühlung, Sie sind entblößt die Schokolade auf Oberflächen, die möglicherweise wärmer oder kälter sind als der Boden der Schüssel es war Schmelzen in, etc etc. Wenn das Objekt ist klein genug, um praktisch zu sein, zu Tauchen, dann kleben Sie einen Zahnstocher in es und Tauchen es. Wenn es zu groß ist (größer als ein Durchschnittlicher finger-food wie ein Stück Banane, Erdbeere oder Cookies), dann gehen Sie vor und Gießen, aber geduldig sein und ich empfehle dringend, über eine Schüssel oder Doppel-Kessel Pfanne mit einem prominenten Ausgießer am Rand und ein Gummi-Spachtel; Holen Sie sich die Schokolade in der Nähe des Gießen-Auslauf, dann vorsichtig mit dem Spachtel zu drücken ein wenig Schokolade in den Gießen-Auslauf und dann auf Ihr random-Objekt.

  • Das random-Objekt darf nicht mit einem Lebewesen. Schokolade kann Schmelzen bei Körpertemperatur, aber es gibt nur 7 ° F Unterschied zwischen Körper-Temperatur bei 98 und schmerzhaft heiß bei 105, - und 125* Sie können sehr schnell dazu führen, dass Blasen. Wenn Sie planen, eine lustige, etwas chaotisch ist Samstag Nacht mit Ihren wichtigsten squeeze, würde ich gehen mit Schokoladen-Sirup.

+524
user1763510 08.10.2013, 21:44:40

Ich habe versucht, dies zu erforschen, kann aber nicht viel drauf. Die meisten Erklärungen nicht wirklich, was ich sehe in meiner Suppe Topf jedes mal, wenn ich Kochen, bis ein gebrauchter Vogel. Diese sind bereits gekocht Vögel und sind die Reste von gebratenen Puten oder Hühner. Ich Liebe eine Reine Brühe zum Mittag. Ich bin auch eine große Verfechterin der " Jewish Penicillin**, so viel Hühnerbrühe. Ich benutze die Brühe für die Suppe auch.

So.. die wichtigste Frage:
Warum ist die Türkei Brühe immer bewölkt weißlich und Huhn Brühe klarer oder bräunlich? Es scheint nicht zu sein, den Fettgehalt der Vogel oder Brühe. Dies geschieht fast immer, wenn ich den Kadaver entweder aus Geflügel machen Brühe. Es scheint nicht abhängig zu sein, wie ich gekocht entweder Vogel. Puten=weiße Brühe...Hühner = klar oder leicht bräunliche Brühe. Es ist fast chemisch??? Gibt es irgendwelche Bedenken, sollte ich beobachten? **Wir nicht beachten Jüdische Küche Anforderungen...es ist nur eine vertraute Kommentar ('Ursache, es ist wahr!)

+512
jsosic 16.06.2010, 14:39:35

Vielleicht hätte ein Kommentar, aber ich denke, es könnte eine Antwort sein.

Haben Sie versucht, wirbelnden dem Topf? Habe ich nie gemacht, fudge oder viel Süßigkeiten, aber ich sehe eine Menge von Koch-shows. Ich sehe die Menschen im Allgemeinen sehr spezifische, zu sagen, "NICHT RÜHREN", aber Sie sanft swirl pot. Dies könnte helfen, die Verteilung der Wärme und den Zucker aufzulösen. So verhindert brennen und beschleunigen die Koch-Zeit. Ich ging auf der Suche für ein vid zeigen einen wirbelnden Topf aber nicht. Ich habe eine für hard candy (die haben ähnliche Kristallisation Themen) zu sagen, sich zu rühren, bis der Zucker sich auflöst und dann halt rühren. Dies könnte auch funktionieren. Ich Frage mich, ob es wäre ein nützliches experiment, um ein halb-batch und sehen, ob das gelingt, zu vermeiden brennen. (Die Theorie, dass eine kleinere Menge von dem Zeug in den Topf kommen würde, um die nötigen temp schneller).

Fun fact: Zucker-Wasser und klarem Wasser haben die genug unterschiedlich dichten (?) dass wenn man einen einfachen Sirup zu Kochen, wenn Sie nur dump die Zucker und nicht umrühren, nach einer Weile, als er gerade anfängt zu köcheln, können Sie tatsächlich sehen, die Bewegung des Wassers in den Topf. Die Bewegung (und Wärme enthalten, die im bewegten Wasser) bleibt alles unten in den Topf! Das könnte sein, was ist passiert in deinem fudge. Ohne irgendeine Art von mischen (wie wirbelnden Topf), die Wärme muss verschieben durch Ableitung. Mixing ermöglicht die Konvektion ist eine schnellere Methode der Wärmeübertragung.

hier finden Sie Informationen über die Arten der Wärmeübertragung: https://www.webstaurantstore.com/blog/postdetails.cfm?post=976

edit: Fand dies in einem Kommentar zu einem youtube-video von fudge machen:

Ich habe versucht, fudge, viele Male, und fand es fast unmöglich zu erzielen Sie konsistente Ergebnisse mit dieser Technik. Dann, als Ingenieur, Ich erkannte, dass sowohl Temperatur und soft-ball-tests sind (unzuverlässig) Möglichkeiten zur Schätzung der Wasser-Inhalt. Wenn Sie wusste, dass die Ziel-Wassergehalt könnte man nur Messen Sie es direkt durch Wiegen der Topf und Inhalt, vor-und nach - es gibt keine Notwendigkeit, um es zu schätzen. Ich glaube jetzt, das perfekte fudge hat einen Wassergehalt von etwa 10,5%. Also mit dieses Rezept deinen Gewicht ist 1094g (+pot) und ich sage Voraus, dass, wenn Kochen Sie, bis Sie zu reduzieren, um 931g (+pot), abkühlen lassen für 8 Minuten, schlagen Sie für 5 Minuten und Gießen Sie... Sie sollten am Ende mit perfekt fudge jedes mal, wenn. Ich machte mir eine kleine Tabelle zum berechnen Feuchtigkeit Inhalt der häufigsten Zutaten, und so weit ich ' ve traf den Nagel jedes mal Ich habe ihm gefolgt. In der Tat, diese Methode ist präzise genug, um für einen bestimmte Art von fudge, z.B. Feuchte oder leicht trocken.

+485
Ayoub Falah 29.07.2014, 07:09:06

Griechischer Joghurt ist dicker. Sie kann wiederum nicht-so-griechischen Joghurt hinein, indem es zu belasten. Legen Sie Gaze in ein Sieb geben, dump Joghurt, und lassen Sie Sie sitzen. Nicht zu lange, oder Sie werden versehentlich erreichen paneer statt.

+421
Luke Anglin 03.10.2013, 14:28:24

Viele der Rezepte, die ich gesehen habe, mit Bier haben, verlassen Sie sich auf Sauerteig-Eigenschaften (Hefe), vor allem im Fall von Bier-Brot, das ohne Hefe oder Backpulver/soda. Ich vermute, das Sie verwenden können Alkohol-freies Bier im Backen, obwohl Erik P. macht Gültiger Punkt, dass Alkohol einen Einfluss haben könnten auf das Ergebnis des Produkts (aufgrund der Verdunstung der Zeit/Temperatur, etc.). Bei der Suche nach Substitutionen, die Sie benötigen, zu prüfen, warum bist du ersetzen. Wenn Sie möchten, vermeiden Sie Alkohol, aber immer noch wollen, zu halten den Geschmack, Sie könnten versuchen, ein alkoholfreies Bier. Wenn Sie in Ordnung sind mit Alkohol aber nicht mit dem Geschmack, würde ich entweder gehen für eine "wässrig, schreckliche, billige inländische Bier" oder Sie suchen sich ein Rezept ohne Bier. Mit den ehemaligen, die Chancen sind Sie nicht schmecken es sowieso (nicht, dass Sie wollen würden), aber Sie erhalten die Chemische Reaktion, die Sie zu Recht vermuten, ist beim spielen. Viele Websites haben empfohlen, pale ale und brown ales zum Kochen.

Aus http://www.globalgourmet.com/food/egg/egg0397/beertips.html#ixzz1OQxJr7dR (ich konnte nicht die blockquote arbeiten mit den Kugeln):

  • Bier ist von Natur aus bitter. Es kommt aus dem Hopfen. Malt fügt eine süße Geschmack, der wirkt und harmoniert mit der Bitterkeit. Ebenso Süßspeisen profitieren von der die Ehe mit dem Hopfen' bitter Geschmack. Verwenden zuckerhaltige Gemüse, wie Zwiebeln, Karotten, mais, etc., und selbst hinzufügen etwas Honig, Melasse oder Zucker selbst. Karamellisierte Zwiebeln sind eine klassische Beispiel für eine süße Gemüse ideal mit Bier.
  • Die bitteren Hopfen-Geschmack hilft auch entgegen den Reichtum cremig, öl-oder Käse-Gerichte, aber flavor-wise, verwenden Sie es so sparsam wie Sie würde einem Spritzer Limetten-oder touch der Essig.
  • Saure Lebensmittel wie Tomaten, Zitrusfrüchte, Essig und Senf können Kompliment an die süßen Aromen, hinzufügen Gleichgewicht und Tiefe Teller.
  • Die Hefe eignet sich perfekt zum Backen und Misshandlung. Brot, Krapfen und Pfannkuchen Gewinn mit sehr hefetrübe Biere, die aufhellen der textur und sorgen für zarte, schmackhafte Kruste.
  • Bier tenderizes Fleisch, was für gute Marinaden. Spiel heiratet gut mit Bier, aber so tut, Huhn und Fisch. Für den Neuling, robuste Gerichte sind ein guter Weg, um zu starten, bevor das Experimentieren mit den Feinheiten Bier auf die mehr raffinierte Aromen.
  • Je mehr das Bier gekocht und reduziert, desto stärker ist sein Geschmack sein wird. Wenn das Gericht erfordert lange Kochen und Reduzierung, vermeiden Sie zu starkes Gebräu, damit Sie nicht am Ende übertreiben es.
  • Schließlich probieren Sie die Biere zu verstehen, das Spektrum der Aromen. Wenn Sie sich vorstellen können, ein Bier geht gut mit einer bestimmten Speise als ein Getränk, dann wäre es wahrscheinlich eine gute Zutat als gut.
+367
Oipokile Gaokwale 21.06.2014, 03:46:20

Ich habe eine vertikale Propan-Raucher ist, der hat slots für 7-racks. Ich werde Rauchen 6 racks baby back ribs. Ich habe geraucht, 3 Spiele (9 Pfund) bei 200-210 in sechs Stunden. Ich weiß, ich werde die zusätzliche Zeit benötigen, für die extra 3-racks-aber es kann nicht sein, die 6 extra Stunden (12 Gesamt). Was ist eine gute Faustregel?

+344
carousel 20.07.2019, 23:57:50

Sie können füllen Sie es innerhalb von etwa 2 cm von der Spitze (1"). Das sollte ausreichend für das Kochen 2kg Huhn, das packen, auch wenn Sie das hinzufügen von Flüssigkeit.

Sie nicht brauchen, um Flüssigkeit hinzufügen, obwohl viele Rezepte sind ziemlich nass. Zum Beispiel können Sie Kochen ein ganzes Huhn.

+303
Jaay 26.07.2018, 23:41:59

Ich mache frische pasta, regelmäßig und in der Regel funktioniert das gut. Es gibt eine Ausnahme. Wenn ich Platten von Teigwaren für Lasagne oder cannelloni Sie neigen dazu, zusammen zu bleiben beim Kochen, so dass ich Schwierigkeiten habe, Sie voneinander zu trennen von einander und sich selbst. Hat jemand einen Vorschlag? Ich habe gehört, dass die Zugabe von öl zu dem Wasser kann helfen. Danke.

+284
Guido Wido 21.01.2014, 21:24:35

Ich habe bemerkt, dass dieses Thema auch -, dass die pasta-Einsätze gehen nicht weit genug nach unten in den Topf. Macher einen Topf verkauft als ein pasta-Kochtopf sollte nicht der Faktor der Möglichkeit von dämpfen in seinem design. Nachdem alle, Nudeln Kochen nicht erforderlich dämpfen in irgendeiner Weise, form oder form.

Aber, machen Sie keinen Fehler über es -, pasta-Einsätze sind sehr nützlich! Sie, vor allem, dass für die Nutzung des anstehenden Wasser, in dem die pasta gekocht wurde aufgenommen in sauce-Produktion. So, dumping Wasser in den Abfluss durch ein Sieb, ist eine ernsthafte Verschwendung von Wasser die Geschmack und textur-Verbesserung der Eigenschaften werden könnte, dass die Fastenzeit zu einer sauce.

In jedem Fall, den Machern von diesen Töpfen sollte darauf verzichtet werden, die die Einführung einer multi-Kochen dimension zu pasta-Kochtöpfe, und statt pasta Kochgeschirr nur. Die meisten von uns, die Suche für diese Töpfe nicht wollen, dass ein steamer eingebaut, vor allem, da eine gute Anzahl von uns haben schon Dampfer.

+223
user86010 05.03.2017, 11:58:35

Sie sollten in der Lage sein, um gute Ergebnisse mit jedem steak schneiden: ribeye, porterhouse, strip, Filet, t-bone.

Wenn Sie nicht können, es ist etwas falsch mit Ihrem Prozess, der behoben werden muss.

Stellen Sie sicher, dass das steak ist alles Weg getaut.
Entweder bestreichen Sie die Steaks mit Salz für 1 Stunde vor dem Grillen oder marinieren in einer sauren Flüssigkeit (Zitronensaft, Wein, marinade mit Essig).
Hitze ist der grill sehr heiß ist, dann legen Sie die steaks auf.
Zangen verwenden, keine Gabel oder Messer zu Bearbeiten steaks.
Wenn der richtige sear Linien entwickelt haben, drehen Sie das steak um 90 Grad.
Wenn sear Linien wieder entwickeln, flip-steaks über.
Wenn sear Linien zu entwickeln, auf der zweiten Seite, test für doneness, indem Sie fühlen. Wenn die steaks sind noch nicht erledigt (für die dickere Schnitte), verschieben Sie die steaks auf einen kühleren Teil des Grills, und beenden Sie mit Indirekter Hitze.
Legen Sie die steaks auf einem Teller auf der Spitze eines hot-pad und Abdeckung mit einem losen Stück Folie und lassen Sie sitzen für 5 Minuten. Die Temperatur im inneren des Steaks gehen bis ein paar Grad während dieser Zeit.






+214
Maijda Kadri 02.01.2011, 22:00:17

Wäre dies exakt simulieren ein crockpot?

Nein. Die meisten crockpots arbeiten nach dem Prinzip der mit einem relativ niedrigen angetriebenen Heiz-element, das sehr erhöht langsam die Temperatur der Lebensmittel über mehrere Stunden. In vielen slow-cooking-Gerichte, die zusätzliche Zeit bei niedrigeren Temperaturen ist nützlich, zu brechen Dinge nach unten, so dass Enzyme zur Arbeit (bevor Sie zerstört werden, die bei höheren Temperaturen), so dass Aromen, zu heiraten, etc. Teilweise aus diesem Grund, die meisten crockpots haben auch eine heavy-duty-Keramik-insert, die nicht übertragen Wärme schnell. Einige Gerichte für crockpots auch abhängen-platzieren Sie die Zutaten näher an der Unterseite, die mehr Zeit benötigen, bei höherer temp, richtig zu Kochen, während mit Zutaten, die weniger brauchen high-temp Kochen Zeit an der Spitze.

Ein typischer pot platziert in einem Bottich mit Wasser mit einem Thermostat zu absorbieren die Wärme aus dem Wasser sehr viel schneller. Die Dauer der "vorübergehenden" (d.h., die Zeit, die es dauert, das Wasser zu erwärmen, und dann das Essen in den Topf zu warm mit ihm, bis Sie eine Konstante Temperatur) wird sehr unterschiedlich sein, je nach Temperatur, vergleichenden Größen von Topf und Wasser, etc.

Aber im Allgemeinen, würde ich sagen, es ist wahrscheinlich die sous-vide-Thermostat wird das Wasser bis zu einer hohen Temperatur viel schneller als ein crockpot in der Regel würde. Und je nach material der Topf, der Topf könnte dann die übertragung von Wärme, um das Essen viel schneller als eine typische crockpot würde.

Ob dieser Unterschied relevant ist, um eine bestimmte Anwendung oder nicht hängt von der situation ab. Im Allgemeinen, das gemeinsame Ersatz für eine langsame Herd ist in der Regel einen niedrigen Ofen, wie, dass können die übertragung von Wärme relativ langsam und allmählich erwärmen einer Speise wie eine typische crockpot. Sous vide ist entworfen, um in der Regel erhöhen die Temperatur der Nahrung, um ein Ziel so schnell wie möglich (daher auch der Wasserbad-das Wasser überträgt die Wärme viel effizienter und schneller als die Luft in einem Backofen oder einer Spule oder was auch immer element unter einem Keramik-crockpot) und dann halten Sie ihn dort.

In Summe: crockpot Ziel = lange vorübergehender Dauer; sous vide Ziel = vorübergehende Dauer in der Regel so kurz wie möglich.

+192
Chavel Campbell 04.11.2011, 23:59:27

Ein weiterer zu berücksichtigender Faktor für koscheres Rindfleisch ist, dass Sie nicht in der Lage, alle Schnitte von Fleisch. Aufgrund von Problemen mit dem entfernen der Ischiasnerv, koscher Rindfleisch-Produzenten verkaufen nur die vordere Hälfte der Kuh -- die hintere Hälfte ist in der Regel verkauft, um ein nicht-koscheres Fleisch-Anlage. So können Sie nicht finden, kosher filet mignon in den USA oder Kanada. (Ich habe es, aber nur in Israel.)

Der Grund, warum viele Köche empfehlen, koscher Fleisch, weil der Prozess der Verpackung das Fleisch in Salz zu zeichnen, aus dem Blut bedeutet, dass es im wesentlichen pre-brined. Das spart einen Schritt, wenn Sie planen, in Salzlake Fleisch sowieso.

Koschere Produkte, allerdings haben Vorteile für Menschen mit Molkerei Allergien (oder, natürlich, Allergien gegen nicht-koschere Zutaten wie Meeresfrüchten oder Schweinefleisch). Wenn Sie kaufen ein Produkt mit der Bezeichnung pareve (weder Milchprodukte noch Fleisch) oder Fleisch, dann können Sie garantiert werden, dass keine Milchprodukte drin.

Ebenso alles, was nicht speziell gekennzeichnet, Fleisch, nicht Huhn-oder Rindfleisch in es -- es kann aber auch Fisch-Produkte, die nicht als Fleisch. Dies bedeutet, dass Sie müssen vorsichtig sein, mit Zutaten, die für Vegetarier oder veganer.

Wie alles andere, es hängt wirklich von dem Hersteller des Erzeugnisses. Es gibt viele koschere Zertifizierung Agenturen, die haben unterschiedliche Regeln, aber keiner von Ihnen wirklich beziehen sich auf die Qualität der Lebensmittel-nur um die Verarbeitung des Fleisches und die Quelle der Zutaten.

+180
Ricardo Paixao 18.06.2013, 00:53:28

Waschen Sie das Gemüse richtig nach immer das schimmlige sauce auf Sie, und Kochen Sie Sie ordnungsgemäß nach sollte in Ordnung sein. Ihr Körper ist ziemlich gut ausgestattet, um im Kampf gegen die kleinen Spuren der meisten Formen, die Sie nur krank werden, wenn Sie nehmen eine beträchtliche Menge von Schimmel.

+146
user55978 26.10.2014, 01:33:53

Brauchen Sie, um gut Sprotten vor dem Kochen & Essen?

also

  • ist es sicher, Sie zu Essen (so lange wie Sie ' re gekocht).
  • Sie schmecken ganz gut (der Durchschnittliche nicht-zimperlich person freut sich mit etwas Fisch, Innereien).

Forschung so weit

Ich habe online recherchiert, aber meistens finden die gestellte Frage, ohne Antwort, oder mit Leuten, die besagt, dass Sie ' ve nur hatte Sie ausgeweidet, aber mit keine Ratschläge, ob ungutted akzeptabel ist.

z.B. gibt Es ein Rezept für Gegrillten Sprotten etwa auf halbem Weg unten auf der Seite hier ist es ratsam, dass Sie Essen die Köpfe, sondern die Empfehlung zum entfernen der Eingeweide und Kiemen bleibt (Kiemen, so dass Sie nicht stecken in den Zähnen; Eingeweide sind nicht erklärt). Da der Chefkoch ist bekannt für das Essen die meisten Dinge, ich nehme an, es gibt einen guten Grund, um zu vermeiden, den Jungs, aber vielleicht ist er optimiert sein Rezept für die Papier-Publikum: http://www.theguardian.com/environment/2006/oct/07/features.food7

+142
user11742 17.06.2012, 12:33:54

Wir sind der Erhalt der Familie bei meinen Eltern Haus für Weihnachten Mittagessen um 2 Uhr nachmittags; GF und ich sind dabei alle Kochen.

Die Türkei ist frisch über 12 lb.

Ich denke, es sollte etwa 4 Stunden und einige Zeit ruhen.

Wir haben die Füllung auf die Seite.

Ich dachte, der 3 Szenarien.

  1. Komplett Kochen Sie die Türkei, einen Tag bevor die Scheibe und re-Wärme am Tag. meine Befürchtung ist, dass es trocken und über gekocht nach re-Heizung.
  2. starten Sie Kochen die Türkei bei mir zu Hause früh auf Weihnachten, und nur bringen Sie es zu meinen Eltern nach Hause (15 Minuten durch Auto) und es zu beenden, bis es (für die Letzte Stunde+ruhend)
  3. Bereiten Sie den Truthahn am Tag vor und bringen Sie ungekochte bei meinen Eltern Stelle den Tag vor, so dass Sie können setzen Sie in den Ofen in den morgen.

Ich werde drücken Sie die #2 planen Sie mit meinem GF.

Irgendwelche anderen Vorschläge ?

Danke.

+69
brian brutano 12.12.2014, 22:44:37

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