Warum werden nicht alle der Instant-Topf Rezepte finde ich die Verwendung der preset-Tasten (Reis, Bean/Chili, etc.)?

Ich kaufte mir eine Instant-Pot-Schnellkochtopf vor kurzem. Eines der Merkmale ist die "Smart-Kochen-Programme" das Programm kann die Einstellungen mit einem Tastendruck. Ich habe nicht gesehen, alle Rezepte die Verwendung dieser Tasten, und auch das Buch, das kam mit dem Instant Pot verwendet "Bedienungsanleitung" für alles. Sollte ich Sie benutzen?

+928
sousben 05.02.2011, 14:38:24
37 Antworten

Es ist nur mehr Arbeit für die Haut, das Huhn und dann die marinade, also, wenn Sie Ihnen sagen, Sie sind nur interessiert an dem Ergebnis und sind bereit, jeden Preis zu zahlen, Sie werden berechnen, die Sie durch die Nase, sondern wird tun, was Sie wollen.

\_(ツ)_/

+989
Jack Pollock 03 февр. '09 в 4:24

Wenn Sie dies zu oft würde ich ein wenig Blätterteig, schneiden Sie die Frucht, die Art des Kuchens und verwenden Sie einige Eier zu waschen, kleben Sie es auf den Kuchen - es sieht gut aus und erleichtert die Identifizierung.

+988
khan07 01.08.2019, 04:31:29

Es wird gesagt, dass das Wasser, das Sie verwenden, um zu Kochen pasta sollte so salzig wie Meerwasser. So kann ich einfach die verwenden, Ozean, Wasser zu Kochen, mein pasta-ohne Zugabe von Salz, um es?

+910
user291406 07.01.2018, 12:45:17

Mayonnaise, süßer Senf, curry-Pulver und eine Prise einige salzige Würze. Mischen und Essen Sie mit Reis. Rollen Sie den Fisch in Weizen und Würze mit Salz und Zitronen-Pfeffer.

+860
Vibhu Dadhichi 29.08.2014, 16:24:00

Sie können, aber ich kann mir nicht vorstellen, einen einzigen guten Grund, warum Sie würde.

325 F 350 F sind nicht weit auseinander; Sie kann sogar innerhalb der Genauigkeit der meisten öfen, vor allem ältere.


Wenn Sie den Kuchen Backen, den beiden wichtigsten Modalitäten der Wärmeübertragung (Strahlung und Wärmeleitung von der Luft in Kontakt mit der Oberfläche des Kuchens) beginnen zu erhitzen, bis die Oberfläche des Kuchens an die Kuchen - /Luft-oder Kuchen/pan-Schnittstelle.

Innerhalb des Körpers der Teig, Durchführung beginnt, für die übertragung von Wärme in die Mitte des Kuchens.

Zur gleichen Zeit, auf der Oberseite speziell, Wasser kann verdunsten, schneller als es regeneriert wird aus dem Wasser diffundieren aus dem inneren des Teiges. Dies ermöglicht die Bildung der Kruste zu beginnen, mit dem trocknen von der Oberfläche, und erhitzen Sie es auf Ebenen oberhalb 250 F oder so, die es erlauben caramelization und Maillard-Reaktionen beginnen in der Kruste.

Das innere des Kuchens kann überschreiten Sie niemals den Siedepunkt des Wassers, und damit browning nicht passieren.

Also, je höher die Temperatur, desto größer der Unterschied zwischen der Temperatur der Oberfläche des Kuchens Backen dauert, und das innere des Kuchens. Dies hat mehrere Konsequenzen:

  • Dicker Kuchen soll gebacken werden, die bei einer niedrigeren Temperatur zu ermöglichen, Sie Kochen durch, bevor Sie die Oberfläche über-gebacken; ebenso, dünner Kuchen kann gekocht werden, bei einer höheren Temperatur
  • Je höher die Temperatur, desto schneller die Bildung der Kruste dauert, und je langsamer die Mitte des Kuchens backt

Allerdings, 25 F ist nicht genug, einen Unterschied zu sorgen in den meisten Fällen.

Nur ab einer etwas höheren Temperatur, wenn das Wasser von der Oberfläche ist noch nicht verdunstet ist, haben nur einen minimalen Einfluss auf diese. Es ist wenig, wenn irgendein Punkt zu tun.

+826
Retail Pharma India 11.05.2012, 01:05:00

Habe ich gemacht Gumbo mit Reis Mehl. Es schien, als dauerte ein wenig länger, bis man eine gute Schokolade roux, aber sonst keine änderung im Rezept oder eine Technik.

In meinem Fall war es ein Huhn und andouille gumbo, aber ich würde nicht zögern, dasselbe zu tun bei einem Meeresfrüchte-gumbo, wenn ein ähnlicher Anlass (party, die mit einem bekannten Gast mit Zöliakie) entstand.

+787
galib mahim 15.05.2012, 14:22:10

Ich bin derzeit die Speicherung von raw-Huhn in Kunststoff versiegelt Taschen in meinem Gefrierschrank.

Ich vermute, dass rohes Huhn Saft kann auf der Außenseite einige der Taschen, kontaminierende meinem Gefrierschrank.

Gibt es eine Möglichkeit, um den Bereich zu reinigen, ohne aufzutauen, die gesamte Gefrierschrank? Was würde Ihnen allen empfehlen, für die Reinigung ein Gefrierschrank nach dem speichern Huhn drin?

Danke!

+786
hretic 22.08.2014, 09:04:00

Meine Frau und ich, über wiederholt von Seite zu Seite-Vergleiche und mit-uniform-Technik bereiten Sie die zwei Tassen Tee, finden Sie Yorkshire Rot zu werden, weniger vollmundig, nicht stärker als Yorkshire Gold...das ist das Gegenteil von RedEyedNewt die Beobachtung von oben, aber im Einklang mit Leslie.

+785
naglep 16.11.2015, 23:42:41

Ein Geheimnis, das ich verwenden ist zerkleinerte Huhn bullion Würfel schneiden. Sie können fügen Sie ein paar zu Ihrer marinade oder Salzlake, wenn Sie diesen Ansatz verwenden. Sie können auch einfach eine paste mit ein wenig Olivenöl und reiben dieses in das Fleisch unter der Haut. Lassen Sie es sich für mindestens eine halbe Stunde.

Die große Sache über diese Methode ist, dass anstelle der Würze Ihr Huhn mit mehr und mehr Aromen wie Zitrone, Rosmarin oder andere Kräuter, Sie sind stattdessen Würze es mit Huhn. Sie können schalten Sie die blandest ohne Knochen, ohne Haut Hähnchenbrust, in die Erstaunlichste Sache. Es wird so gut schmecken wie ein Haut-auf Stück dunklem Fleisch.

+752
Allan Engelhardt 28.12.2011, 10:31:52

Dieser Typ des "modernistischen" Mikrowelle Schwamm Kuchen ist in der Regel belastet mit KEINE2.

Ein Tipp, denn Sie können schnell zerstört werden, nach dem Kochen: Es ist am besten klappen Sie den Kuchen über, wenn Sie Sie entfernen aus der Mikrowelle, so dass die Tasse auf dem Kopf steht. Lassen Sie Sie abkühlen ein bisschen, die Art und Weise, dann lassen Sie von Ihrer Tasse.

+735
user123340 09.01.2011, 18:26:08

Zitronen. Nur jede Menge freaking Zitronen.

+727
Guido Preite 06.01.2010, 19:05:57

Wenn Sie schneiden es mit einem Messer, werden Sie dazu neigen, eine sehr glatte Oberfläche. Wenn Sie reißen Sie zu öffnen, egal ob per hand oder mit Hilfe einer Gabel, es werden dazu neigen zu brechen, die auf natürlicher Orte in der Krume, was eine etwas rauere Oberfläche. Wenn geröstet, das führt tendenziell zu mehr Kontrast von textur - bits kleben wird Braun, mehr und crunchier.

+710
Randolph Carter 20.10.2017, 00:52:27

Ich kaufte mir grüne Teeblätter in China. Sie waren in einer Tiefkühltruhe, wenn ich Sie gekauft. Sie waren dann in mein Gepäck für ein paar Tage auf meinen Weg zurück nach Hause.

Ich kaufte eine Menge von Ihnen. Kann ich jetzt wieder-einfrieren zu Hause? Oder, wie Essen, ist es gefährlich, re-freeze-grüner Tee-Blätter?

+698
walid alsarady 11.11.2014, 15:33:07

Eier werden verwöhnt für eine Caesar-dressing, um die Eigelb-etwas dicker. Dies wiederum erlaubt einen etwas dickeren Verband. Aus Ihrer Beschreibung, es klingt wie Sie tun es perfekt!

+674
Pujya 09.03.2011, 11:55:44

Halten Sie im Verstand, obwohl, dass einige Billig Kolben haben Kunststoff-Liner auf der Innenseite - möchten Sie vielleicht, um zu sehen, ob dies der Fall mit Ihrem Kolben. (Ein Monat ist nicht besonders lang, aber.)

+641
Top Videos 25.05.2019, 02:23:34

Ich würde nicht versuchen zu mischen Lebensmittelfarbe für so etwas sensibles wie die macarons und eine Farbe so schwierig, wie Braun. Farbe Theorie klingt einfach genug, aber in der Praxis ist ein anderes Tier. Die Intensität der Pigmente variiert, gibt es unerwartete Wechselwirkungen, etc. Und dann müssen Sie einige solide theoretische und praktische Erfahrungen in der Arbeit mit Farbe.

Das ist nicht zu sagen, dass Sie nicht erfolgreich sein kann nur versuchen, eine wahrscheinlich-Suche-Verhältnis, aber die chance, dass Sie bekommen die Farbe, die Sie wurden mit dem Ziel, anstelle von einigen grauen Schlamm ist die Farbe nicht so gut.

Es sei denn, Sie sind bereit, die Zeit zu investieren und Aufwand für mehrere macaron-batches machen die R&D - (und wir können es nicht für Sie, oder melden Sie auf der Grundlage früherer Erfahrungen, weil wir nicht die genaue Pulvern, die Sie haben), Sie sind besser dran, wenn man einige andere route.

  1. Um brown food coloring online. Es sind einige tolle Farben zur Verfügung, mit der sehr breiten Paletten und hochwertige Zutaten. Es gibt einen Grund, warum professionelle Köche kaufen diese Paletten und mischen Sie nicht Ihre eigenen.
  2. Ein Rezept für einen farbigen macaron. Es kann eine Schokolade oder einen Kaffee, macaron. Das Rezept wird bereits die hinzugefügte Zutat berücksichtigt, so dass keine Feinabstimmung benötigt werden, um die korrekte textur.

Wenn Sie unbedingt brauchen, um mit Ihrem Pulver, das übliche Verfahren zu entdecken, das richtige Verhältnis ist folgende:

  1. Starten Sie mit einer gewissen Menge von roten, vielleicht 1 Gramm
  2. Vorbereiten 11 mini-Töpfe für die Farbe mischen
  3. Verwenden Sie reines rot in einem Topf, 1:1 rot mit grün in der Mitte Topf, rein grün in das andere Ende. Variieren Sie den Maßstab in der zwischen-Potis logarithmisch: in Topf nr. 5 verwenden Sie 1 Teil rot 0,5 Teile grün, in nr. 4 verwenden Sie 1 Teil rot 0,25 grün, usw.
  4. Nun haben Sie verschiedene Beträge in jedem Topf, mindestens jedoch 1 Gramm. Bereiten Sie eine ausreichende Menge der macaron-Teig, teilen Sie in 11 Chargen von bekannter Größe, und fügen Sie die gleiche Menge der gemischten Farbe zu jedem. Lassen Sie genügend Teig für 2-3 ungefärbt Chargen.
  5. Zuerst Backen die ungefärbte Chargen, so dass der Ofen erreicht, ein steady-state der preheatedness bevor Sie beginnen mit der farbigen Chargen.
  6. Backen Sie den farbigen Reihen, mit exakten Temperatur und timing.
  7. Fotografieren Sie die Ergebnisse (Sie halten sehr gut, verfolgen Sie Ihre Chargen, während alle - label alle färben Töpfe, Rührschüsseln und Backbleche).
  8. Jetzt haben Sie den Farbton, die Sie möchten, aber nicht die Intensität. Wiederholen Sie den Vorgang, aber statt durch mischen von rot und grün in einer logarithmischen Skala, fügen Sie unterschiedliche Mengen von Farbe in jeder charge, die in einer logarithmischen Skala.

Wenn alles gut ging, haben Sie jetzt die Farbe, die Sie wollte. Wenn nicht, haben Sie, um zu wiederholen, bis man konsistente Ergebnisse.

Eine kürzere form kann für Sie arbeiten, wo Sie beginnen mit einem zufälligen Verhältnis (warum nicht die 1:5, das Sie irgendwo gefunden?) und verwenden Sie ein Newton-Methode für die Suche nach einer Farbe, die gut genug für Sie. Vergessen Sie nicht, dass die Schritte noch brauchen, um Platz für eine nicht-lineare Beziehung zwischen pigment Menge und wahrgenommene Farbe, so dass, wenn Sie suchen eine Farbe, die auf halbem Weg zwischen der Wirkung von 1:4 und 1:64, es ist nicht 1:34, es ist 1:16. Sie müssen noch Backen mehrere Chargen hintereinander, so kann es mehr Arbeit ist, dann tut eine Menge von Chargen auf einmal. Wie auch immer, ich denke, Sie sehen jetzt, warum ich vorgeschlagen, den Kauf der vorgefertigten Farben.


Übrigens, was ich skizziert, ist bereits eine abgekürzte Methode, so dass Sie nur eine "Zeile" von Farben erreichbar mit Ihren Farbstoffen. Die vollständige Methode würde verlangen, dass Sie eine ganze farbdreieck. Es ist durchaus möglich, dass die von Ihnen gewünschte Farbe nicht auf der geraden Linie zwischen den roten und Ihre grüne, aber erfordert auch einige gelbe oder Blaue. Oder, dass es völlig außerhalb der Farbraum Ihres Pigmente, also nicht erreichbar, mit dieser Marke.

+638
Darren Byrne 07.06.2011, 09:34:09

Ich Frage mich, ob jemand weiß eine Methode, um Reis Kartoffeln ohne Sie zu drehen in Kartoffelpüree. Wenn ich es tun, zu den rohen Kartoffeln, Sie Brei oder bleiben Sie einfach zu knusprig und mit gekochten Kartoffeln, es einfach vergessen. Was ich Suche, ist die diskrete, kleine Stückchen Kartoffel, das wird noch ein kissenförmiger Mund fühlen.

Eine Allee, die ich noch nicht versucht, ist ab püriert, aber ich kann nicht herausfinden, ein Weg, um auszusortieren, die bits so, dass Sie nicht durch eine reform zu Kartoffelpüree einmal eine Gabelung trifft.

+632
Norliah tap 19.11.2014, 07:28:32

Also jedes mal, wenn ich einen Salat-dressing, ich kann nicht helfen, aber verlassen Sie sich auf Senf (oder manchmal auch mayonnaise) emulgieren der Mischung. Aber oft will ich nicht, dass Senf als Teil des Aroma-Profils von meinem Salat.

So ist es keine neutralen Emulgatoren, die helfen könnte verhindern, dass mein Bedürfnis nach Senf?

Mein Gedanke war, lecithin, da es bereits eine gemeinsame Zutat in der gekauften Salatdressings, aber ich weiß es nicht wirklich. Im Idealfall wird der Wirkstoff schnell verfügbar sind online und leicht zu verwenden in der Küche (z.B. nur die eine Skala).

+581
trevdev 10.12.2013, 09:08:29

Schnittlauch und Frühlingszwiebeln sind verschiedene Pflanzen mit unterschiedlichen Geschmacksrichtungen. Sie sind beide interessant. Aber Sie sind anders. Ich bevorzuge schnittlauch und erinnere mich daran, dass schnittlauch-sandwiches, wenn Sie aufwachsen, Verbreitung butter auf ein Stück Brot und die Besprengung gründlich mit schnittlauch. Es war wunderbar und verließ sich ganz auf das Besondere Aroma von schnittlauch.
Darüber hinaus schnittlauch etwas variieren. Den schnittlauch in der Regel angebaut, im Osten und mittleren Westen sind dunkler und etwas ausgeprägter im Geschmack. Den schnittlauch verfügbar in Kalifornien sind sehr mild und viel näher an einem schwachen grünen Zwiebeln im Geschmack. Es ist nicht klar, ob das Ursprungs Verwandte oder einfach die Abwechslung, die Einkäufer für die Supermärkte verfolgen. Sie können untereinander ausgetauscht werden, aber der Geschmack ist NICHT wirklich das gleiche.

+521
John Detlefs 12.01.2013, 03:03:56

Alles, was man wissen wollte über botulinum-toxin

Botulinum-neurotoxin (BoNT) ist die giftigste Substanz auf den Menschen bekannt und vielleicht ist es klug, um es zu verstehen gründlich.

Es gibt 7 Arten von botulinum-toxin (A-G). Die Typen A, B, E und in seltenen Fällen F die Krankheit in Menschen verursachen. Typen C und D, die Ursache der Krankheit bei Vögeln und Säugetieren. Typ G hat nicht noch bestätigt worden, als Ursache von Krankheiten bei Menschen oder Tieren.

Bis in die frühen 1960er-Jahre fast alle bekannten Ausbrüche von Botulismus, in dem toxin-Typen wurden festgestellt wurden, verursacht durch Typ-A-oder B-Toxine und waren in der Regel verbunden mit Einnahme von home-Dosen Gemüse, Obst und Fleisch-Produkte.

Praktisch alle Fälle von Botulismus Typ E werden durch kontaminierte aquatische (d.h. Ursprung entweder in Meer-oder Süßwasser) Produkte (Fische oder Meeressäuger) mit mehreren Fällen zugeschrieben Biber. Eine begrenzte Anzahl von Ausbrüchen des Typs F Botulismus gemeldet wurden, dieses Land mit einem Ausbruch zurückzuführen zu Hause vorbereitete Rehrücken-Gelee.

Von 1950 bis 1996 Zeitraum 65% der Botulismus-Ausbrüche wurden zurückverfolgt zu Hause verarbeitete Lebensmittel, 7% wurden mit der kommerziell verarbeitete Lebensmittel, einschließlich Lebensmittel, die in restaurants serviert.

Gemüse das wichtigste Fahrzeug für den Botulismus-toxin in den USA von 1950 bis 1996. Rindfleisch, Milchprodukte, Schweinefleisch und Geflügel verursacht haben weniger Ausbrüche.

Thermische Inaktivierung von Botulinum-Toxinen in Dosen Lachs

Dosen Lachs ist ein niedrig-Säure-Essen. Wenn alle C. botulinum-Sporen werden nicht zerstört durch die ordnungsgemäße Verarbeitung in der Heimat-canning, eine potenzielle Gefahr von Botulismus besteht. Kochen zerstört das toxin, sondern wird auch Auswirkungen auf den Geschmack und das Aussehen der Lachs. Bestimmen Sie die minimale Temperatur und Heizzeit zu zerstören toxin Typ A, B oder E der Giftstoff wurde Hinzugefügt, um Konserven Lachs. Zwei-Gramm-Portionen in kleinen Glas-vials wurden erhitzt, 68, 71, 74, 79 und 85°C für verschiedene Zeiträume bis zu 20 Minuten. Zum herstellen einer Heizung Verfahren für Dosen und Gläser mit Lachs, Sporen der Typen A, B und E C. botulinum wurden Hinzugefügt, um kommerziell Dosen Lachs und Gläser von zu Hause aus-Konserven Lachs und inkubiert für 10 Tage. Öffnen Sie Dosen und Gläsern waren die Ofen-erhitzen auf 350°F (177°C) zu den gleichen Endpunkt Temperaturen. Assays für toxin durchgeführt wurden, mit Mäusen. Die Inaktivierung des toxins in Lachs erwärmt Fläschchen zeigte einen ersten raschen Rückgang der Toxizität, gefolgt von einem leveling-off der rate , so dass 20-minütigen erhitzen bei 68 oder 71°C nicht zu zerstören alle das toxin. Bei 79 und 85°C, die Inaktivierung war viel schneller und alle nachweisbare toxin zerstört wurde, innerhalb von 2 bis 5 Minuten. Für die Ofen-Heizung-Methode für zwei Größen von Dosen und Gläsern, eine interne Temperatur von 85°C, gefolgt von einer 30-minütigen Haltezeit bei Raumtemperatur wurde wirksam bei der Inaktivierung von botulinum toxin.

HITZE-INAKTIVIERUNG PREISEN VON BOTULINUM TOXINE A, B, E UND F IN EINIGEN LEBENSMITTELN UND PUFFER

Inaktivierung von botulinum-Toxinen wurde festgestellt, in ausgewählten Säure-und low-acid-Lebensmittel-und Puffer-Systeme. Erwärmung auf 74°C und 79°C gab eine biphasische Kurve, wenn das Protokoll über die Inaktivierung der Toxine wurde aufgetragen gegen die Zeit der Heizung. Bei 74°C, die Zeit für die Inaktivierung von 103 LD50 von Typ-A-toxin pro Gramm einer Säure Lebensmittel wie Tomaten-Suppe, um keine nachweisbare toxin durch Maus-assay war ein hr. oder mehr. Bei 85°C die Inaktivierung wurde sehr schnell und näherte sich exponentielle Abnahme mit der Inaktivierung zu keiner messbaren toxin innerhalb von 5 min. Im Allgemeinen, die Toxine wurden mehr stabil in sauren Lebensmitteln wie Tomaten-Suppe bei pH 4.2 als im low-acid-Lebensmittel wie Dosen mais bei pH 6.2. Zwanzig Minuten bei 79°C oder 5 min bei 85°C wird empfohlen, da die minimale Wärmebehandlung zur Inaktivierung von 103 LD50 botulinum-Toxine pro Gramm Lebensmittel getestet.

HITZE-INAKTIVIERUNG VON BOTULINUM-TOXIN TYP A IN EINIGEN CONVENIENCE-PRODUKTEN NACH DEM GEFRIERHAUS

Kristalline Typ-A-toxin aus der Halle-Stamm von Clostridium botulinum wurde Hinzugefügt, um Rindfleisch-pie-Füllungen (pH 5.9), 0,05 M Phosphat-Puffer (pH 5.9), Creme der Pilzsuppe (pH 6.2) oder Tomatensuppe (pH 4.1) und 1 ml platziert in 2-ml-dünne Glas-Ampullen. Diese wurden eingefroren und bei -20°C für 180 Tage. In einem zeitlich festgelegten Abständen ein paar Ampullen waren aufgetaut und der Inhalt getestet für Toxizität und die rate von Hitze-Inaktivierung des toxins. Die Toxizität von Typ A in die Inhalte die gleichen geblieben, während die gefrorenen Speicher. Obwohl die Literatur-Berichte zeigen eine Abnahme in der Hitzebeständigkeit des Typs E-toxin nach gefrierhaus, die Hitze-Inaktivierung Tarife für Typ A die gleichen geblieben. pH-Wert ist eine der wichtigsten Variablen, die die thermische Stabilität des Typ A-toxin gelöst in verschiedenen Puffern.

Der Fall von Botulinum-Toxin in der Milch

Wir haben gezeigt, dass standard-Pasteurisierung bei 72°C für 15 s inaktiviert mindestens 99,99% der BoNT/A und BoNT/B und mindestens 99,5% der jeweiligen komplexe. Unsere Ergebnisse deuten darauf hin, dass, wenn BoNTs oder Ihre komplexe wurden zur absichtlichen Freisetzung in die Milch-supply-chain -, standard-Pasteurisierung Bedingungen würde eine Senkung Ihrer Tätigkeit viel mehr dramatisch als ursprünglich erwartet und somit geringer die Bedrohung des viel diskutierten "BoNT in der Milch" - Szenario.

Für die aktuelle Studie war es wichtig, die Lebensmittel-matrix für die Experimente benutzt, in diesem Fall Rohmilch, da hat es einen großen Einfluss auf die hitzeinaktivierung rate von BoNT.

Ein frühes Werk von Scott Stewart (1950 veröffentlicht) gezeigt, dass Gemüse-Saft erhöht die thermische Stabilität des BoNT/A und BoNT/B aufgrund Ihres seins geschützt durch bivalente Kationen und organische Säure-Anionen vorhanden in den Saft.

Später, Bradshaw et al. (1979) zeigten, dass BoNT/A und BoNT/B wurden mehr Hitze stabil in Rind-und Pilz-patties als in einem Phosphat-Puffer bei demselben pH-Wert.

Woodburn et al. (1979) ebenfalls beobachtete erhöhte thermische Stabilität des BoNT/A bei 1% Gelatine Hinzugefügt wurde ein Phosphat-Puffer.

Kürzlich wurde gezeigt, dass die molten-Kügelchen-Charakter von BoNT und seine Interaktion mit dem NAP sind verantwortlich für die Veränderungen in der körperlichen Stabilität bei verschiedenen pH-Werten.

die Hitzebeständigkeit von C. botulinum-Typ E-toxin

Die Hitzebeständigkeit von C. botulinum-Typ E-toxin abhängig vom pH-Wert; das toxin zerstört wird durch eine moderate Heizung, pH-neutral und ist beständig bei niedrigeren pH-Werten (pH 4.0 - 5.0). So, das toxin zerstört wurde nach 5 min bei 60 °C (140 °F) in gekochtem Fleisch medium (pH 7,5) (zitiert von Huss 1981), aber bei 62 °C (144 °F) und 65 °C (149 °F) in Fleisch-Bouillon (pH 6.2) (Abrahamsson und andere 1965). Woodburn und andere (1979) untersuchten die hitzeinaktivierung von mehreren botulinum-Toxine und festgestellt, dass in Dosen mais bei pH 6.2, ein 3D-Reduktion erfolgte in 2 min bei 74 °C (165 °F). In Phosphat-Puffer, eine ähnliche Reduktion erfolgte in 1 min bei pH 6.8, aber dauerte 6 min, wenn 1% Gelatine wurde Hinzugefügt, um die Puffer (Woodburn und andere 1979).

Inaktivierung durch ph-Wert und geben Sie an 74C

  • Typ A ist in Tomaten-Suppe bei ph 4.2 dauert 25 min
  • Geben Sie Einen string-Bohnen mit einem ph-Wert von 5,1-4 Minuten
  • Typ A in canned mais bei ph 6.2 dauert 2 min

  • Typ B-Tomaten-Suppe bei ph 4.2 dauert 20 min

  • Typ B in Bohnen bei ph 5.1 dauert 15 min
  • Typ B in Dosen mais bei ph 6.2 dauert 1 min

  • Geben Sie E in Tomaten-Suppe bei ph 4.2 dauert 2 min

  • Geben Sie E in Bohnen bei ph 5.1 dauert 1 min
  • Geben Sie E in Dosen mais bei ph 6.2 dauert 2 min

Ich kann nicht herausfinden, wie entfernen Sie die Leerzeichen in der Liste. Wenn jemand anderes kann, fühlen Sie sich frei zu Bearbeiten.

+508
ab kh 20.12.2018, 01:35:44

Mein curry zu pulupu (Sauer) ist aufgrund von zu viel Joghurt. Es ist zu viel sauren Geschmack in jedem Bissen. Nun, wie kann ich Sie entfernen saurer Geschmack von curry?

+456
Alaiko 11.03.2016, 17:26:01

Als Ersatz für Maisstärke könnte man für mais-Mehl (die möglicherweise das gleiche wie Maisstärke und je nach Standort), oder schauen Sie auf eine Grafik ersetzt werden können, andere Stärke-Verdickungsmittel, einschließlich Reisstärke, Kartoffelstärke, Tapioka-Stärke, und andere, die den nächsten äquivalenten. Sie sollten erwägen, die Arbeit mit Kartoffelstärke oder Reisstärke, die ersetzt auf einer eins-zu-eins-basis. Für Tapioka, müssten Sie die gleiche Menge der Tapioka Stärke, oder etwa doppelt so viel, wenn mit instant-oder schnell-Tapioka (das wird eine sehr unterschiedliche textur).

wenn Sie wirklich nicht finden können, jeder von denen, vielleicht schauen Sie in einige Verdickungsmittel sind weiter entfernt, wie Boden Leinsamen, regelmäßige Mehl, Tapiokaoder Pfeilwurz. Wenn Sie Ihre Hände bekommen können Maranta, gebe es einen ähnlichen Glanz - Sie müssen eine gleiche oder etwas größere Menge, und Kochen nur ein wenig länger als Maisstärke. müsste etwa doppelt so viel Mehl (2 TB pro tb), und stellen Sie sicher, es ist sehr gut gekocht - es ist sehr stabil, aber nicht so glänzend, und haben eine raw-Aroma, wenn unter-gekocht, also es ist nicht der beste Ersatz, aber könnte es tun, wenn Sie absolut nichts anderes. Reis-Mehl könnte es sehr interessant sein, Sie könnten am Ende mit etwas näher zu mochi. Sie sollten sich bewusst sein, dass mit diesen Substitutionen wird sich ändern, das Endprodukt (die Stärke weniger als andere Verdickungsmittel), und kann ganz anders - aber das Ergebnis könnte immer noch lecker, wenn Sie möchten, es zu versuchen.

Für Weinstein (wenn Sie einen finden, Weinsäure, es ist die gleiche Sache), könnten Sie mit einer gleichen Menge von weißem Essig oder Zitrone Saft. Die substitution variieren, je nachdem, was Sie verwenden es für, aber ich denke, es ist wahrscheinlich mehr wie die Stabilisierung Eiweiß oder Verwendung in Zuckerguss, anstatt Backen oder die Verwendung mit Backpulver, so dass Sie die gleiche Menge. Man könnte sogar in der Lage sein, es zu unterlassen, denn es wird verwendet, entweder um zu verhindern, dass die Kristallisation des Zuckers oder zu stabilisieren, gelieren Prozess der stärken - Sie laufen Gefahr, eine etwas weniger Feste oder cremige textur, je nachdem.

+447
Mickey Perlstein 28.08.2015, 14:09:48

Es gibt Geräte , die machen das eher mühevolle Aufgabe zu erleichtern.

Ich habe nicht persönlich, aber Sie wurden empfohlen von Freunden.

+387
Jnard Oliva 08.08.2017, 08:50:22

Himbeeren gehen zu Leck ein wenig, und färben Sie den Teig von jedem muffin in. Muffins mit Beeren zu haben, reduziert sich die Haltbarkeit durch diese.

Gefrorene Himbeeren wäre noch undicht, da das einfrieren und Auftauen aufweichen.

Um einen Himbeer-muffin, Sie haben zu akzeptieren, dass die Himbeere ist sehr feucht, so dass Sie nicht überlasten den muffin; die verwendet werden, mit eine mäßige Menge von Zurückhaltung.

Abstauben die Himbeeren mit Mehl (von der Haupt Menge des Mehls im Rezept), die vor dem mischen Sie in den Teig kann helfen, bilden eine Barriere, obwohl ich würde nicht damit rechnen auf eine dramatische Veränderung im Ergebnis. Ich habe nicht persönlich versucht, diese, aber.

Wenn Sie nichts dagegen haben ein komplett rötlich muffin, können Sie pürieren, einige oder alle der Beeren, und verwenden Sie Sie als ein Ersatz für einige oder alle Wasser oder Milch in das Rezept, wie Sie über 87% Wasser, um mit zu beginnen. Dies ermöglicht es Ihnen, um die balance der flüssigen Ebene.

+375
Fernanda Andalo 20.02.2011, 06:06:03

Es lohnt sich zu lernen, zu Kochen ausgezeichnete Rührei ohne Milch und Sahne, meiner Meinung nach.

Traditionell (nun, sagen Cordon Bleu in den 1950er Jahren), Creme würde Hinzugefügt werden, um zu stoppen die Eier überkochen einmal waren Sie richtig gemacht. Und, wie die Leute, die Sie bekommen, cremiger als gut, aber die Creme wäre zu kalt und am Ende Hinzugefügt; seine primäre Absicht war, zu stoppen das überkochen.

Wenn Sie Hitze langsam, schütteln Sie Sie vorsichtig, und behandeln Sie freundlich, Rührei kann völlig ausflippen fantastisch, ohne jegliche Zusätze. Dort beginnen.

+356
trippt02 10.04.2014, 16:23:54

Warum sollte Flüssigkeit halb und halb Kaffeesahne gerinnen, wenn gießt in heißem Kaffee? Das passiert mir manchmal, und ich bin nicht sicher, warum. Könnte es etwas damit zu tun haben, entweder der Kaffee zu heiß oder die Kaffeesahne zu kalt?

+323
Marvin Mustafa 10.10.2013, 02:50:07

Ich bin dehydriert Obst und Gemüse mit einem Heim-Entfeuchter. Ich fand im internet unterschiedliche Empfehlungen über Dehydrierung Temperaturen reichen von 45-65 C (113 bis 150 F). Jedoch, da die Austrocknung ist auch für den kurzfristigen Verbrauch (durch Rohkost-Enthusiasten), ich bin nicht sicher, die Empfehlungen sind gut für die Langzeitarchivierung.

So, meine Fragen sind:

  • Wenn ich entwässern in 45 C (113 F), für etwa 24 Stunden, und halten Sie das dehydrierte Zeug in fest verschlossenen Gläsern - kann ich erwarten, dass Sie erhalten werden für über 2 Jahre???
  • Wenn die Antwort ist Nein, was ist die minimale Temperatur, die ich verwenden sollten, um zu garantieren, Erhaltung für 2 Jahre???
+227
Chenjeshu 05.10.2014, 18:16:19

Das gilt für Lebensmittel im Allgemeinen oder nur Proteine oder ein paar items? Auch, der Geschmack variiert je nach der Art der Holz Sie verwenden, D. H. der Verwendung von Bambus als Brennholz?

+209
Dipak Ingole 16.04.2017, 07:23:47

Sobald ein Tier tot ist, werden die Enzyme in seine eigenen Zellen beginnen, dabei die Gewebe. Enzymatische Reaktionen sind kompliziert, und nur dann gut funktionieren, in einem engen Temperaturbereich.

Land Tiere haben eine Körpertemperatur ähnlich wie beim Menschen. Wenn Sie geschlachtet werden und das Fleisch wird gekühlt, die Enzyme verlangsamen Ihre Arbeit sehr.

Fische sind "kaltblütigen" Tiere. Dies ist in der Regel ein Etikettenschwindel - eine Schlange faulenzen auf einem sonnenbeschienenen Felsen können sehr warm. Aber Fische im Wasser Leben, tendenziell zu kalt. Ihre Enzyme sind sehr aktiv im Temperaturbereich gefunden in Kühlschränke. Also nicht gefrorenem Fisch verdirbt, und dies kann nicht gestoppt werden.

Die Menschen verwenden in der Regel Verderb als Indikator für unsichere Lebensmittel, und sind wahrscheinlich nicht bewusst, dass es gilt nicht, in diesem speziellen Fall. Auch die Zersetzung von Fisch produziert einige Amine, die in der Regel als sehr anstößig Geruch. Also Leute lieber nur Essen Fische, bevor dieser Zersetzungsprozess Fortgeschritten ist viel.

Rindfleisch ist die Zersetzung verlangsamt wird viel im Kühlschrank, und es nimmt unterschiedliche Chemische Wege, die nicht produzieren einen fischartigen Geruch. Menschen sogar, wie einige der Düfte, die scheinen, während der frühen Zersetzung (die gaminess von Rindfleisch). Auch, speziell für Rindfleisch, aging bietet tenderization. Dies ist nicht erforderlich für Fische, deren Muskeln fallen einfach auseinander, ohne zu Altern.

+200
Xcodian Solangi 30.10.2010, 09:49:08

Google translate bestätigt Didgeridrew Antwort (nicht, dass es notwendig war) ;)

enter image description hereenter image description here

Einige der Umschläge sagen 10g, manche sagen, 11g. Fast alle sagen, es enthält die richtige Menge hinzufügen 500g Mehl. Ich wog 2 TL Backpulver: 10.67 g

+188
user276775 04.09.2018, 13:57:34

Ich habe versucht, alles zu versuchen und soft-Profi-Kochen burger buns, Tonnen von Rezepten und Emulgatoren (lecithin , Vitamin C, Verbesserer, Vital Weizen gluten etc etc), Stretch und Fold-Methode, aber ich kann immer noch nicht erhalten Sie perfekt wie die Geschäfte/fast-food-Ketten.EXAMPLE PIC OF WHAT I'M AIMING FOR

+163
Dids 22.06.2018, 10:01:48

Vor ein paar Jahren, die ich verwendet, 'Pfannkuchen' zu erklären, die Probleme der Polysemie (Wörter mit mehr als einer Bedeutung, aber aufgrund der Divergenz im Laufe der Zeit und nicht ein Fall der Homonyme).

Kaisersharrn war eines der Elemente in meinem display, als ich beabsichtigte, es zu vertreten, ein Pfannkuchen war :

  • ei weißen Schaum gesäuert
  • kein Frühstück posten

... aber das waren nicht die Probleme, die Menschen genannt werden, aus. Meine Stichprobengröße nicht statistisch signifikant, und meine methodolgy, war ziemlich schlampig (es war bestimmt mehr als performance-Kunst), aber wenn wir uns anschauen, warum Menschen, obwohl kaiserschmarrn war nicht ein Pfannkuchen:

  • 8 Antworten : ist nicht flach
  • 2 Antworten : das war nicht ein Frühstück-Element.
  • 1 Antwort : nicht chemisch gesäuerte.

5 Leute gesagt, dass die Pfannkuchen werden musste, um dich mit fuffy, aber nicht ausdrücklich nennen sich die Art von Sauerteig.

Für diejenigen, die genannt kaiserscharrn nicht flach, ich folgte und fragte, ob Sie hatte sogar schneiden Pfannkuchen für jemanden, und wenn die Elemente, die geschnitten wurden, war noch ein Pfannkuchen, aber ich erinnere mich nicht alle guten Antworten zu dieser Fragestellung. (und ich habe nicht aufzeichnen Ihre Antwort ja oder Nein)

Ich glaube wirklich nicht, das wäre schon eines der Elemente genannt ... die Leute waren mehr Akzeptanz für mais-tortillas als Pfannkuchen (wegen der Form) als kaiserschmarrn.

+161
Denise Vaughan 11.10.2019, 16:57:06

Es hat immer angenommen, dass es sich bei unserem Haus, wenn Sie eine Mahlzeit mit vorher gefrorenem Fleisch, dass das Essen dann nicht gefroren sein, sich selbst und erwärmt zu einem späteren Zeitpunkt. Ist das wahr?

So, nur um klar zu sein, ich habe einige gefrorene Hackfleisch, ich defrost it, cook it in eine lasagne dann fixieren möchten die left-overs.

Rat wäre sehr willkommen.

+126
smudgedoctor 12.11.2017, 11:27:21

Ich liebte gebratene Eier, aber ich hasse all das Fett, die kommen mit Ihnen. Mir wurde gesagt, dies ist wie ein Pochiertes ei. Ich will nicht mein ei braten in öl oder butter. Wie kann ich brate die Eier im Wasser?

+79
user2304054 01.03.2014, 17:07:16

Ihre beste Wette für diese ist xanthan gum, das ist ein ausgezeichneter STABILISATOR. Während die Unterscheidung zwischen 'natürlich' und 'unnatürlich' ist beladen mit Schwierigkeiten, soweit xanthan gum ist ein Produkt der mikrobiellen fermentation, dann ist es nicht mehr 'unnatürlich' als Alkohol oder Essig.

Seien Sie vorsichtig, nicht zu viel aber (es sei denn, natürlich, Sie wollen Ihr Getränk zu haben, die textur der Schleim), die Sie wirklich wollen nur mit etwa 0,4% des Volumens der Flüssigkeit, die Sie versuchen zu stabilisieren: also, wenn Sie noch 500ml Milch und Sie würde 2g Kaugummi. Fügen Sie es zu Ihrem Flüssigkeit und verwenden Sie einen Mixer oder einen Tauch-stick zu integrieren, ein paar Impulse sollten tun, mehr als das, und Sie werden einfach übernehmen Luft, und Sie konnte nur am Ende mit einer unnötig stabilen Schaum!

+71
saudic 16.07.2016, 08:35:54

Ja, Sie können. (Ich verwende in der Regel Wein, in der Tat). Beachten Sie, dass Sherrys sind eine befestigte Wein, so möchten Sie vielleicht fügen Sie eine kleine Menge Schnaps auch; sagen 1 Tbl zu 1/4 Tasse pro Tasse Wein.

Wenn Sie eine Hühnerbrühe, beschränken Sie sich auf einen weißen Wein, vielleicht eine rose, wenn Sie eine besonders dunkle Hühnerbrühe.

Für eine Rinderbrühe, rot oder weiß und funktioniert gut. Darüber hinaus, wenn das Rezept fordert für ein süßer sherry, können Sie auch einen port oder Madeira.

In allen Fällen, fügen Sie in Teile und Geschmack zwischen, bis Sie mit dem Ergebnis zufrieden.

+26
James Hadley 19.08.2017, 22:16:15

Suchen Sie in google nach diesem Begriff und du findest jede Menge Anbieter.

ob210101

Kaufen Sie mehrere, so dass Sie eine Versorgung, wenn Sie schließlich erschöpft.

+18
Anton Shevtsov 07.08.2012, 18:40:13

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