Hat 100% Roggen-Sauerteig-Brot haben immer eine klebrige Krume? Wie mache ich es bleiben, um dem Messer weniger?

Jedes mal, wenn ich eine 100% Roggen-Sauerteig, es klebt an dem Messer, wenn ich schneiden Sie es auch nach der Vermietung es sich für einen Tag vor dem schneiden. Ist das normal? Ich habe versucht, zu variieren, die die Hydratation Verhältnis ein wenig, aber es immer noch die gleiche Weise verhält. Gibt es einige "Zusatz" zu machen, weniger klebrig? Ist es ein muss, um fügen Sie den Weizen für das?

Den Sauerteig-starter, die ich zu pflegen ist einfach: 2 Tassen Mehl und 2 Tassen Wasser.

Ich auflösen, Malz-Sirup, Melasse, Salz, und Gewürze in eine warme .5-1 Tasse Wasser. Dann füge ich starter, 4 Tassen Mehl, mischen Sie es und übertragen Sie direkt in Laib-Pfanne. AFAIK gibt es keine Notwendigkeit zu Falten, 100% Roggenbrot und es erhöht schnell. Ich Backen bei 350F für etwas über eine Stunde. Manchmal benutze ich Nu Wave Infrarot-Ofen (40 min), aber ganz unten ist nicht ganz knusprig.

Das Letzte Brot sieht aus und schmeckt gut. Aber, die Klebrigkeit auf das Messer und Rollen "Krümel" sind driving me crazy. Gibt es etwas, was ich tun kann, zu minimieren?

Ich habe gehört, dass eine über-proofed starter kann helfen, niedriger pH-Wert; helfen pentosans halten Brot Struktur und macht Sie weniger Wasser aufnehmen. Ich habe versucht, das Brot mit einem gut geschossenen starter, aber es machte keinen Unterschied. Habe ich nicht genug starter für die Menge Mehl? Soll ich Sie bewegen, etwas Mehl verhindern, dass der pH von der Aufzucht viel?

Hier das pic um eine Idee zu bekommen. Es ist nicht das beste um zu zeigen das Problem. Das Brot ist fast eine Woche alt und das Problem ist nicht so akut. Für 1 Tag altes Brot, klebt es unglaublich. almost 1 week old bread crumb sticks to knife

+744
Ahmed Saab 29.06.2015, 22:44:32
38 Antworten

Zusätzlich zu dem, was Orbling sagte, Kichererbse Mehl (besan genannt, in Hindi), können auch verwendet werden für die Herstellung von cheela oder puda, die, wie die westliche Pfannkuchen.

Auch sind zusätzlich zu den Orbling erwähnt, Mysore pak ist eine andere süße, die gemacht werden können mit besan.

+996
dpb 03 февр. '09 в 4:24

Update
am Ende kaufte ich ein paar Raps-öl, das ist das einzige, was ich finden konnte ( da ich nicht weiß, Chinesisch und meine erste Sorge war, eine 100% pflanzliche öl ... ).

Es war nicht die beste (dieses öl hat einen starken Geschmack) wählen, aber meine pasta "aglio e olio e peperoncino" war nicht so schlecht. ( Hauptproblem war der Reis Nudeln werden gekocht in einer anderen Art und Weise und Holen Sie sich verkocht ) Ich musste sehr vorsichtig sein, mit dem wok, da es dazu neigt, zu hohen Anstieg der gemäßigten und brennen Sie den Knoblauch ( auch wenn ich das Feuer auf das minimum )

+991
ARJUN MAHAVARI 07.05.2015, 10:02:10
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Ich mache eisgetränke aus echten Früchten Sirup, dass ich mich - das problem ist, dass die Frucht Sirup kommt zu dickflüssig ist, und es neigt dazu, auf der snow cone Eis. Gibt es trotzdem, um sicherzustellen, das Aroma ist einfach so süß, aber weniger zähflüssig? Die Frucht ich habe die meisten Probleme mit ist jetzt Erdbeere.

Und zu diesem Zusammenhang (vor allem Erdbeeren) ist es ein guter Weg, um Stamm aus kleinen Teilchen. Ich wünschte, ich könnte schieben Sie die Erdbeere Sirup durch einen Kaffeefilter, aber ich weiß nicht, wie dies getan werden kann.

+991
Prakashm88 21.10.2010, 20:26:31

Ich habe einen Kochkurs in Thailand gelernt, wie man viele leckere Thailändische Gerichte. Einer von Ihnen war Mango mit Sticky Reis, aber mit schwarzem Reis.

Mein problem ist, dass irgendwie mein Reis ist nicht klebrig, aber ich Tue, was geschrieben wird, in meinem kleinen Rezept, das Papier, das habe ich aus dem Kochkurs.

Ich zeige Ihnen zwei Bilder (beim ersten und zweiten mal):

Das erste mal, mit etwas Kokos-sauce:

first time, with little coconut sauce

Das zweite mal, mit ein bisschen zu viel Kokos-sauce:

second time with a bit too much coconut sauce

So nun zur kochanleitung.

Ich habe diese Marke für den Reis:

brand of rice

Und nach meinem Rezept zu Papier, ich muss soak 2 Tassen Reis in 4 Tassen Wasser mindestens 8 Stunden. (Normalerweise mache ich etwa nur 8-10 Stunden). Und dann muss ich steam den Reis in einem Reis-Dampfer für 20-30 Minuten. Ich weiß nicht, also ich bin mit dem ikea-Stahl-Dampfer:

ikea steamer

Und ich bin mit einem normalen Topf mit Wasser auf Dampf mit dem Deckel geschlossen, so dass kein Dampf rauskommt.

Das Ergebnis ist, dass der Reis "trocken" und nicht wirklich klebrig überhaupt. Das Letzte mal habe ich es wir hatten so viel Reis übrig, dass wir dachten, wir könnten es tun, sushi mit es. Aber es war unmöglich, da es nicht der stick überhaupt...

Was mache ich falsch?

+985
MickeDG 26.09.2013, 03:36:59

Schokolade-chips sind ein convenience-Produkt gemeint zu simulieren, gehackt Schokolade. Ihre beste Wette ist zu finden, die Schokolade, die Sie mögen, und Zerkleinern es.

Wenn Sie wirklich wollen, Tropfenform, würden Sie brauchen, um die Schokolade Temperieren, und dann pipe es in kleine Tröpfchen, die wäre unglaublich langweilig, und fast sicher nicht die Mühe Wert.

+947
bingym 04.05.2013, 19:37:44

Wenn ich Béchamelsauce, dass ich immer unterschiedliche Ergebnisse.

Manchmal ist die Soße zu liquidy und scheint nie zu straffen. Zu anderen Zeiten kann es sehr klumpig, trotz meiner Verwendung ein Rezept, hat alles geklappt in der Vergangenheit.

Gibt es irgendwelche Allgemeine Vorbereitung-Regeln oder Tipps, um konsistente Ergebnisse sicherzustellen, wenn Sie eine Béchamelsauce?

+941
Lobna Alnabbash 06.01.2015, 12:26:17

Ich habe vor kurzem fiel in der Liebe mit Udon-Suppe. Ich habe es an 2 verschiedenen restaurants in Austin Texas, und ich finde die Brühe sauber und lecker. Mein Favorit enthält Gurke, Karotte, ein paar Garnelen, Frühlingszwiebeln, a und lil von tempura bits. In der Regel ich Liebe würzige Suppen, aber die Brühe schmeckt so gut ausbalanciert, dass würde ich nicht wirklich trauen, jede Zugabe von chili, etc. Ich habe versucht, es neu zu Hause, aber die Brühe ist nicht im entferntesten ähnlich.

Ich habe versucht, dashi-Brühe ein paar mal. Das zweite mal war nach viel recherche im internet. Ich fügte hinzu, über 4 2"x4" - Streifen von Kombu zu bout 5 Tassen Wasser, kaltes Wasser, und brachte es in der Nähe-Kochen über 30 min. Ich schmeckte und wirklich bemerkte den umami-Geschmack. Aber trotzdem, es schmeckte ziemlich wässrig. Ich fügte hinzu, 2 Handvoll bonito-Flocken (man erreicht Sie Kochen für vielleicht eine Sekunde) und entfernt von der Hitze. Durchdrungen von 10 Minuten. Ich könnte Geschmack mehr fishyness jetzt. Ich fing an, langsam die Zugabe von Salz und es begann wirklich, Sie bringen die fishyness, zu viel. Ich fügte hinzu, Soja ein wenig in einer Zeit.. vielleicht ein Esslöffel alle gesagt und es war ganz "Soja" - Verkostung. nicht wirklich die Goldenen Strahlen der Sonne Brühe hatte ich im restaurant. Ich fügte hinzu, ein wenig mirin, vielleicht einen Esslöffel. An dieser Stelle wird das Lager schmeckt uneinig: zu faul, zu Soja-like, und zu salzig, zu süß und zu wässrig.

Bin ich etwas Durcheinander, oder sind diese restaurants verwenden eine Art von Hühnerbrühe? Ich fühle mich wie ich bin nicht in der ballpark. fwiw, ich bin mit light Soja-und sushi-Koch mirin.

Weitere Hinweise/Anregungen werden sehr geschätzt werden!

UPDATE: Schrieb ich das restaurant Fragen, was in der Brühe, und wenn Sie dashi. Hier gibt es Antwort: "Unsere Suppe Brühe mit Huhn mit Knochen, Rindfleisch Knochenmark, und das Sortiment der Gemüse, die gekocht für mehrere Stunden"

+895
Darren Andrian Azur 26.10.2012, 22:41:17

Ich trockne geheilt, einige Hühner für drei Wochen: ich schneiden Sie Hähnchenbrust in 1 cm Scheiben, usee 10-20% Salz eingerieben und gründlich. Ich verließ Sie, um zu trocknen-Kur für 2-3 Wochen. Ich Tat dies, aber ich habe vergessen, zu entfernen all das Fett, die möglicherweise auf die Brüste. Nach der 1. Woche, einen schlechten Geruch begann zu erscheinen und es hat sich verschlechtert in den letzten 2 Wochen.

Obwohl ich verwendet, Hähnchenbrust gab es noch Saiten von Fett auf das Huhn, und meine Vermutung scheint der Geruch kommt aus dem Fett. Das Fleisch selbst sieht rot, hart und geheilt.

  1. Wenn es das Fett ist, das Fett unsicher zu Essen?
  2. Ist das Fleisch noch verwertbar, obwohl er umgeben war von diesem Geruch für 2 Wochen?
  3. Wenn ich nur schneiden Sie das Fett Stück wird machen, dass das Fleisch sicher zu Essen?
  4. Wenn ich nicht schneiden, das Fett und dann die Dampf - /oder Kochen Sie das Fleisch in einer Suppe mit dem Fett, wird die Suppe von Wasser und Fleisch zu unsicher, um zu Essen?

Nur um hinzufügen: ich bin NICHT versucht zu machen, beef jerky oder ähnliches und ich will NICHT verwenden ein Entfeuchter. Das, was ich bin versucht zu Kochen eine Suppe, wo das Huhn Fleisch ist sehr salzig. Austrocknung oder Nässe brining nicht erreichen. Als solches ich versuche, trocken zu heilen, das Fleisch Kochen und dann die Suppe, als hättest du mit Virginia-Schinken.

+871
gringo 31.08.2015, 20:20:48

Probieren Sie kandierte Zitrone Scheiben schneiden oder schälen. Sie können mit jedem regulären orangeat/slice-Rezept. Da Sie wahrscheinlich wollen, um die Verwendung der ganzen Zitrone, überprüfen Sie diese heraus:

http://userealbutter.com/2009/09/10/candied-lemon-slices-recipe/ http://www.browniepointsblog.com/2009/01/12/recipe-the-best-candied-orange-slices-in-the-world/ <-- dauert zwei Wochen (ich versuche es jetzt)

Wenn Sie zusätzliche Schalen:

http://userealbutter.com/2007/10/09/candied-orange-peels-recipe/

+867
Charlotte Louise Totterdell 14.12.2018, 13:06:07

Wie Sie bereits erwähnt die Bananen waren lecker,so ist es kein problem mit dem düngen und Gießen von Pflanzen. Als meine Eltern verwendet, um es zu tun, Sie zupfen Sie die Hälfte Reife Bananen von der Bananenstaude,aber atleast Bananen angebaut, um seine normale Länge und Dicke,die es, nachdem Sie gerade halten Sie die gezupft diejenigen, die in Ihrem Hause wird es reif, die von selbst innerhalb von 2-3 Tagen.aber bevor zupfen,müssen Sie einige Punkte beachten in Bezug auf die textur von it-peel & Duft es sollte nicht sein, richtig grün. es muss leicht süßlichen Geruch des reifenden,was zeigt, dass seine zu Reifen ordnungsgemäß nach einigen Tagen. Graben Sie Ihren Nagel in Ihre Schale(nicht mit Druck), seine nur zu prüfen, ob es im Reifen Zustand,wenn Sie fühlt Sie weich, dann können Sie pflücken es.

dies ist hier Teile ich meine Erfahrungen und das, was ich kennen lernte, von der Zeit.hoffe, es würde Ihnen helfen.

in der letzten, die Sie erwähnt, dass es in der Regel Flecken haben, Sie zeigen, dass die Stärke im inneren der Frucht hat sich in den Zucker. hier ist der link, den Sie beziehen können http://www.funtrivia.com/askft/Question20531.html http://www.hoaxorfact.com/Health/full-ripe-banana-with-dark-patches-combats-abnormal-cells-and-cancer.html

ich habe auch das gleiche erlebt haben, dass es Ergebnisse in der köstlichen Bananen,so habe ich es im Kopf behalten, während Kauf von Lebensmittelgeschäften.

http://recipes.wikia.com/wiki/Cavendish_banana

+829
PhD 16.02.2018, 22:33:40

Ich sah meinem Freund Essen dieser asiatischen snack, entweder Japanisch oder Chinesisch, die ich gesehen habe, bevor in diese asiatischen Märkte. Es ist schwer zu beschreiben, aber es sieht aus wie eine Kugel Teig, mit einem clearish Farbe. Es wird nicht gekocht, und es ist nicht ein Kloß. Im inneren der Kugel, es gibt einige Gelee-Substanz mit Nüssen. Es ist eine Recht seltsame Essen.

Kann jemand es identifizieren?

enter image description here

+812
Jem Jim Dalmonis 13.02.2011, 20:41:06

Sie nicht sagen, auf welche Weise Sie Ihren Kaffee hat nicht den gleichen Geschmack, aber hier sind einige meiner Gedanken.

  1. Ist das die gleiche Marke und Art der Kaffee im shop. Verschiedene Bohnen können verschiedene unterschiedliche Geschmäcker.

  2. Wie frisch ist das grinden? Kaffee verliert etwas an Geschmack, wenn Boden gespeichert.

  3. Wie grob ist der grind? Wenn Sie gekauft haben, Ihr Kaffee, haben Sie sagen, die Shops, welche Maschine du verwendet hast? Verschiedene Zubereitungsmethoden verwenden Sie eine andere Grobheit der grind. Natürlich, der Kauf einer Maschine, die schleift sich zu lösen, wird das so gut wie Punkt 2 oben.

  4. Wie gut ist Ihre Maschine? Einige Maschinen nur besser-cup als andere. Wenn Sie leihen einen Freunde-Maschine und versuchen Sie, Ihren Kaffee/Methode mit Ihren Maschinen und sehen, ob das einen Unterschied macht oder nicht.

  5. Container. Einige Container einen Unterschied machen. Ich persönlich kann es nicht ausstehen, Styropor Tassen für Kaffee.

+805
0x1337 26.01.2010, 15:28:05

Gut, ich habe naan mit Allzweck-Mehl, und es hat Prima funktioniert. So sollten Sie in der Lage sein zu tun das Umgekehrt auch.

+776
codematix 11.05.2016, 13:39:20

Aus meiner Erfahrung: Kennen Sie Ihre lokal verfügbaren Marken Kokosmilch, und Lager und verwenden Sie Sie nach Ihren unterschiedlichen Eigenschaften.

Auch diejenigen, die, nach dem Etikett, sind frei von Zusatzstoffen (alle Beispiele unten sind, ich weigere mich zu verwenden, andere Marken), unterscheiden Wild, wie einfach und radikal geteilt.

Zum Beispiel, in Deutschland, kann man Alnatura-Haus der Marke, die gute Qualität... aber spaltet sich bei der geringsten Provokation. Perfekt, um pre-split, bevor Sie hinzufügen eine curry-paste das braucht etwas warmes zu Kochen, nicht so gut wie die einzige Marke verwendet werden, es sei denn, Sie wirklich wollen, eine stark geteilte curry. Rewe die Hausmarke ist günstig, hat zu viel von einem metallischen Geschmack für feine Gerichte aber, und hat Mittel-splitting-Eigenschaften - verwendet werden kann für den Start zu oder nach split zusammen mit der curry-paste, spaltet zu leicht für alles, was, die Sie wollen, um tatsächlich Kochen. Aroy würde, weiß (70%, verkauft als Kokos-Sahne), die ähnliche Eigenschaften haben, die zu dick für die meisten Gerichte werden süßlich, wenn überstrapaziert. Aroy würde grün kann (laut Etikett, bedeutete für dessert), nicht zu dick oder stark schmecken, Sie werden nicht teilen Sie Sie, ohne rösten von Feststoffen, es sei denn, Sie verwenden Sie eine beschichtete Pfanne und Beratung - gut auf volume hinzufügen, wenn Sie bereits gespalten, die Menge an öl, Spiegel, den Sie möchten in den vorherigen Schritten.

+758
user82112 20.04.2012, 09:18:25

Ich habe "trockene" Gerichte, wie Leberkäse und shepherd ' s pie (und brownies, einmal) in meine langsame Herd. Ich getan habe es 2 Möglichkeiten.

  1. Gerade in der Keramik-insert
  2. Mit einem kleineren ovensafe Gericht in der Keramik-insert, um ihm die richtige Form

Ich hatte noch nie ein Problem.

+746
Aseem Goyal 13.08.2019, 23:06:38

Sie sollen füllen Sie genug Wasser, so dass Sie die Milch erhitzen, aber nicht füllen Sie es bis an die Spitze - Sie müssen ein wenig Platz für den Dampf zu bauen, damit die Pfeife funktioniert. Füllen Sie es bis zu einer Höhe irgendwo halb zwischen der Milch, die Höhe und Pfeifen Höhe, die Sie nicht brauchen, um genau zu sein obwohl.

Wenn die Pfeife bläst, das Wasser in vollem Kochen, also 100 Grad Celsius. Der Stahl des inneren Behälters ist sehr effizient in der Durchführung, die Wärme, so dass die Milch in der Nähe von 100 Grad Celsius, aber nicht bei 100 (das ist, warum es nicht überkocht). Ich don T wissen, die genaue Temperatur-und don ' T haben Tabellen für die Pasteurisierung mal in diesem Bereich, so dass in diesem Fall, Sie müssen darauf Vertrauen, dass der Hersteller überprüft hat, diese Tabellen, testete das Produkt und gewährleistet, dass die Milch sicher auf die Temperatur erreicht in seinem Topf.

+739
JBurns 18.08.2014, 23:09:59

Sie können auf jeden Fall nutzen regelmäßige (wenn du damit regelmäßig in die Betty Crocker und dergleichen), die als Ersatz für Ahornsirup in diesem Rezept. Der Geschmack wird nicht ganz so schön, da wirst du fehlen den Ahorn-Geschmack, aber es wird auf jeden Fall die süße, die Sie wollen.

+707
Caryn Bloom 26.07.2011, 08:24:22

Zusätzlich zum einweichen im Saft, wie die anderen Antworten erwähnt, können Sie auch versuchen, wirft Sie mit Kalk, öl und Zitronensäure. Würde man nur benötigen, ein Tropfen oder zwei, und Sie würde sicher wissen wollen, werfen Sie eine Menge (oder vielleicht legte Sie in eine Tüte und massieren Sie es?) arbeiten Sie das öl gleichmäßig. Die Zitronensäure würde nur um Ihnen ein bisschen Säure, und scheint in die Bestandteile der Marke, die Sie im Zusammenhang mit ohnehin. Es wäre auf jeden Fall geben Sie einen starken kick von Limette Geschmack, ohne die Gefahr, dass Sie aufgeweicht.

+705
shravanjnaidu 03.03.2013, 08:45:51

Sie haben darauf hingewiesen, Backpulver ist einfach Natron + Säure. Ich habe immer gefunden, die Rezepte Aufruf für beide Natron + Backpulver ein bisschen fragwürdig.

Da Sie nur Backpulver, sollten Sie versuchen, zu reduzieren die Säure kommt von den anderen Zutaten, insbesondere der Kakao. Versuchen Sie es mit holländischer (neutralisiert) Kakao-Pulver; als Kakao ist natürlich Sauer. Ich nehme an, das Rezept wird gefordert, weißen Zucker, aber wenn Sie planen, verwenden Sie braunen Zucker haben, sollten Sie auch nicht tun es so, dass auch ziemlich Sauer als auch...

Unter dieser Berücksichtigung, denke ich, kann man dann einfach ersetzen Sie Backpulver mit etwas mehr Backpulver.

+697
Imtiyazs 28.07.2012, 20:42:07

Ich werde versuchen, neu zu erstellen ein Gericht, ich hatte im Alinea eine Weile her. Ihr forum, hatte eigentlich einen guten start für dieses Gericht:

Die Beilagen auf der Oberfläche sind Hawaii-vulkanische Salz, Gurke, Knoblauch-chips, fresh banana, junge Kokosnuss, rote Zwiebel, Limette Segmente mit Zitronenschale, geröstete Cashewkerne und rote chili pudding. Das Glas Kreis enthält eine basilikum Samen-Limetten-vinaigrette.

Wir drücken die Kräuter zwischen zwei Stücke von Reis-Papier, um die form Kernstück. Sobald der Rahmen ist montiert die server Vorhänge die Flagge über den Rahmen. Wir heilen den Schweinebauch mit Salz, Zucker und Aromaten. Es ist gekocht sous vide garen bis Sie weich sind, angebraten und geschreddert. Wir stellen eine curry-sauce aus Kokos, Ingwer, Minze, Zitronengras, thai-chilis, kaffir-Limette, Kardamom, Koriander und Limette Saft. Wir mischen das curry mit den zerfetzten Schweinebauch zu machen ragu gelöffelt über gelöffelt durch das service-Personal.

Meine Frage ist, da die Liste der Zutaten für die Kokos-curry, aber nicht das Gefühl, wie Sie es machen, wie gehe ich bei der Vorbereitung dieses curry? Sollte ich einfach werfen alles in einen Topf ein köcheln lassen für eine Weile? Sollte ich rösten Sie die Gewürze? Das Zitronengras anschwitzen?

+652
user203219 25.06.2017, 15:53:28

Es scheint mir, dass es ein wenig slimeyness auf einem Stück Salat, das verworfen werden kann. Es gibt ein paar Gründe, warum dies geschieht. Erstens, Blutergüsse von der Kommissionierung, Verpackung und Allgemeine Bewegung. Zweitens, wie kalt ist dein Kühlschrank. Ist die Schmierblutungen nur auf der Außenseite der Salat? Wenn ja, entfernen Sie einfach den betroffenen Bereich und verbrauchen den rest. Wenn Ihr Kühlschrank ist zu kalt, es haben sich nachteilig auf Ihre Produkte. Versuchen Sie, halten Sie alle Ihre Salat-Elemente in die schärfere Schublade Weg von der strengen Kälte. Hoffe, das hilft...

+645
DaveT 22.10.2017, 07:14:55

Wie halte ich ein Geschäft gekauft "hot roasted chicken" feucht, um später zu Essen am Abend?

+617
CircArgs 15.05.2017, 04:48:06

Es gibt ein paar Gründe, warum ein Wein wäre leicht mit Kohlensäure:

  1. Misshandlung: Wein gelagert wurde, an einem warmen Ort oft leicht spritzig, als auch eine "saure Apfelwein" Geschmack. Dieser Wein ist ruiniert, werfen Sie es aus.
  2. Rebsorte: neben Champaigne/Prosecco/Cava,mehrere andere Rebsorten sind absichtlich etwas fizzy, wie Lambrusco und einige Vino Verde. Sie dürfen nicht beschriftet werden als Kohlensäure, weil es davon ausgegangen, Sie würden wissen, dass von der Rebsorte.

Ich bin zu haben, um widersprechen BaffledCook hier: durch die Zeit, die eine regelmäßige nicht-süßen Wein in der Flasche ist, sollte es nicht haben Restzucker oder fizzyness, auch wenn es zu jung zu trinken. Für die standard-Weine, aller Zucker umgewandelt ist, in der primären Gärung, und sicher keiner würde es machen durch barrel-aging. Also, wenn du ein chardonnay oder pinot grigio oder merlot, und es ist leicht mit Kohlensäure, es ist ruiniert, und Sie sollten es zurück zum Markt und zu tauschen.

EDIT: siehe Diskussion in den Kommentaren.

ZWEITER EDIT: ich ging und kaufte ein 2011-Weißwein, und verdammt, wenn BaffledCook ist nicht richtig. Sehr jung, aber ansonsten gut, die Weine haben eine leichte effervesence. So verbinden sich seine Antwort und meine 3 Gründe, warum ein Wein leicht spritzig. Erinnern Sie sich, Sie sollten nicht trinken, der 2011 Weine doch ... bewahren Sie diese für ein Jahr ... aber wenn Sie das tun, ist es so.

+597
ayenir 29.12.2010, 17:14:12

Nein, Sie können nicht wirklich. Zunächst die Farbe des Reis abgeschaltet werden. Zweitens, die chinkiang-Essig hat eine ziemlich starke, leicht verbrannt Geschmack, dass ich nicht denke, dass würde gehen gut mit sushi. Ich nehme an, wenn Sie versuchen zu gehen über die traditionelle sushi-Stil könnte man es versuchen. Ich denke, es könnte funktionieren. Aber wenn Sie Streben die traditionelle sushi-Stil sind Sie wahrscheinlich besser dran Substitution mit normalem Weißweinessig.
Und ja, wenn Sie Ersatz chinkiang-Essig oder Weißwein-Essig sollte man noch hinzufügen, Salz und Zucker.

+592
andrea stoianova 06.02.2013, 21:20:17

Ich in der Regel Kochen Chicken curry in der Druck-Herd, so dass es bekommt schnell getan. Ich in der Regel erhalten Tipps für erfahrene Köche, die es besser es zu Kochen in einer Pfanne auf schwacher Hitze. Aber ich weiß nicht wirklich finden, einen großen Unterschied im Geschmack?

Wenn wir marinieren Sie das Huhn im Voraus, nicht Kochen, in einer Pfanne langsam wirklich das Gericht noch leckerer?

+569
Shyam R 16.01.2011, 07:02:54

Graben Sie die Sahne und Zwiebeln, und auch nicht mit Tomatenmark. Nehmen Sie eine ganze Knolle Knoblauch schälen, die Nelken und lassen Sie Sie ganz.

Erhitzen Sie eine Tasse gutes Olivenöl über mittlerer Hitze und fügen Sie den Knoblauch, unter gelegentlichem rühren, bis leicht Braun und blasig: seien Sie vorsichtig, nicht zu verbrennen!

Dann fügen Sie 4 28oz Dosen gehackte/zerkleinerte italienischen Tomaten und etwas Chili vorsichtig von sprudelnden öl -, und köcheln lassen Sie sehr sanft für 4 Stunden. Saison gut.

Diese Methode produziert eine Dicke, Intensive sauce, die Sie verwenden können, für so ziemlich alles. Halten Sie in den Kühlschrank für eine Woche oder im Gefrierschrank für Monate.

+557
canardman 18.07.2013, 14:37:29

Schon ein paar Toten Baum Kochbücher haben Indizes bestellt ist Hauptbestandteil.

+552
David Latt 04.05.2013, 00:24:29

Ist das typisch (zu anderen Standorten)?

Reporting für Deutschland hier:

  • Wenn Sie zum Supermarkt gehen, werden Sie in der Regel erhalten Sie Ihre Fische ausgenommen und geschuppt.
  • Wenn Sie gehen an einen Großhändler oder direkt an die Fischer, die Sie oft bekommen es nur ganze Fische "Natürliche", aber es kann variieren.
  • Wenn Sie gehen, um eine spezielle Fischhändler, bekommen Sie Ihren Fisch zubereitet, wie Sie wollen.
+510
Viacheslav Bakshaev 08.07.2016, 00:08:01

Die meisten restaurant Suppen für die Systemgastronomie enthält auch MSG oder Geschmacksverstärker, wie es manchmal genannt wird. Maisstärke ist auch in der Liste der Zutaten. Es sei denn, Sie haben kleine restaurant-Typ Platz, der macht seine eigene Suppe, es ist bereits vorgegart und in Plastik verpackt. Einige Denny 's es richtig zu verwenden, andere Wasser ist nach unten kneifen penny' s und fahren Weg Kunden

+505
Doug Velez 09.12.2018, 03:43:37

Großküchen verwenden Sie ein paar Methoden, die versteckt werden von der Kamera während der Küche zeigt. Erstens gibt es Schneidebretter für Fleisch und getrennte Schneidebretter für Gemüse. Diese sind oft farbkodiert, so dass Sie nicht Durcheinander. Wenn es gibt Raum, rohes Fleisch verwenden, eine ganz andere Tabelle. Alle möglicherweise kontaminierten Bord ist vor der Wiederverwendung desinfiziert. Zweitens, die Tücher sehen Sie gespeichert sind, in einen Eimer mit Desinfektions-Flüssigkeit, die tötet die Mikroben bei Kontakt. Wenn eine Oberfläche abgewischt oder die Hände gereinigt werden, Sie werden bereinigt, indem die Flüssigkeit auf das Tuch. Schließlich gibt es in der Regel mehr als eine person, die hinter den kulissen arbeiten, und die Arbeit ist so aufgeteilt das rohe Fleisch Menschen sind nicht das gleiche wie der grüne Salat Menschen.

Zu Hause, die Planung ist der Schlüssel. Versuchen Sie, alle Ihre nicht-Fleisch-prep-ersten. Dann können Sie verunreinigen Ihre Schneidebrett, ohne ihn nochmal zu waschen. Dann versuchen Sie, kümmern uns um alle von Ihrem Fleisch prep, so dass Sie nur die Hände zu waschen, einmal. Und denken Sie daran, dass, wenn Sie drop ein Gemüse auf Ihre raw-Huhn, es ist nicht eine große Sache, wenn es sich alles gekocht werden.

+498
user1927468 13.04.2018, 23:35:33

Wie etwa Injektion post-braten mit einer sehr dünnen gekippt Spritze? Sie würde schnell sein :)

+386
Leandro Ribeiro 31.01.2019, 10:16:11

Sie können immer lassen Sie es trocken / go stale, indem Sie Sie in eine Papiertüte, oder etwas Feuchtigkeit entweichen ... die Tüte wird sich verlangsamen den Prozess, aber nicht stoppen Sie ganz.

Dann, wenn es schlecht geht, es kann zumindest verwendet werden, für die croutons, french toast, etc., oder sogar reanimiert in den Ofen.

+318
Viktor Hedefalk 25.06.2016, 22:43:31

Wenn Sie Sauerteig-Brot, Sie wollen in der Regel mehr Sauerteig wenn Sie ein Mehl mit einem niedrigen Anteil an gluten ( kleine Kraft ) und weniger Sauerteig, wenn Ihr Mehl hat eine gute Stärke .

Jetzt gibt es einen klaren Zusammenhang zwischen der Säure von Sauerteig und das gluten ( oder protein), um zu erreichen die perfekte balance: was ist der eigentliche link ?

+302
tjc 10.07.2011, 08:46:12

Tofu ist ein bestimmtes Wort; es ist ein chinesisches Wort, das buchstäblich bedeutet "bean curd". (So ziemlich jeder Quelle, es gibt eine definition von "tofu" stimmt - ich würde sagen, jede Quelle, aber es ist das Internet, so bin ich sicher, dass es die Fehlinformationen heraus dort.) Daher können Sie nicht über tofu aus Mandeln. Sie können eine Mandel-Produkt, das die Konsistenz und textur von tofu, aber es ist nicht "tofu" im strengen Sinne des Wortes.

Das ist alles dort ist zu ihm. Es geht darum, eine Linguistische Puristen. (Aus den gleichen Gründen wäre man wütend auf den Begriff "chai Tee" seit "chai" IST das Hindi-Wort für "Tee".)

+270
Chandu Ongolu 13.06.2014, 16:26:39

Das ist lächerlich. Werfen Sie alles, was das Huhn berührt-das ist einfach nur verschwenderisch. Nur nicht Kreuz verunreinigen. Sie können Sie waschen entfernt Bakterien, und seine stirbt, ohne einen host. Auch die Tatsache berücksichtigen, dass durch Lebensmittel übertragene Krankheiten können nicht durch die Haut. Die Exposition gegenüber Bakterien, die tatsächlich erhöht die Immunität. Geflügel könnte anfällig für Bakterien, aber richtige Kochen und die Vermeidung von cross-Kontamination wird verhindert Krankheit fast endlos. Sie können auch werfen Sie Ihre Teller und Besteck, und reiben sich in hand-sanitizer, denn gekochtes Huhn ist nicht mehr oder weniger anfällig für eine Infektion als roh Huhn, der einzige Unterschied ist der Kochvorgang tötet die Bakterien, die leicht zu finden Ihren Weg zurück zum Huhn gegeben genug Zeit.

Sie nicht wirklich brauchen, zu reinigen Huhn vor dem Kochen(und kann mehr schädlich, siehe Kommentare). Die Sorge, dass Sie sinken wird, die kontaminiert ist albern. Sie sollten nur sicher sein, waschen Sie Ihre Spüle und Arbeitsplatten Umgebung. Alle organische Materie wird ein Nährboden für Bakterien. Wenn ich einen infizierten Vogel in Ihrer Spüle, würden Sie wahrscheinlich in der Lage, waschen Sie die Bakterien aus Ihrem Waschbecken, wenn Sie Spülen Sie mit einer milden Seife und heißem Wasser. Sie sollten erwägen, die Reinigung, was auch immer Ihre Huhn berührt, anstatt werfen Sie es Weg. Ich garantiere Ihnen, dass Sie erreichen, keinen nutzen von der Einnahme dieser Vorsichtsmaßnahmen. Waschen Sie Ihre Hände, waschen Sie Ihre Pfannen und waschen Sie Ihre Arbeitsplatten. Du wirst in Ordnung sein, und weniger verschwenderisch.

Es gibt keinen Unterschied in der Bakterien in Hühner-heute vs Huhn 30, 40, 50 Jahren. Wahrscheinlich nicht, dass Sie jung sind, sondern einfach nur zimperlich oder germaphobic. Ich hatte eine Lebensmittelvergiftung vor, die aus Huhn, und seine in der Regel, weil, es saß noch lange nachdem Sie gekocht wird. In der Tat, alle durch Lebensmittel übertragenen Krankheit, die ich hatte, wurde nach dem Essen wurde richtig gekocht und saßen in der "danger zone" zu lange. Gegeben, dass Menschen, die aßen das Essen eine Stunde oder so, bevor ich das Tat hatte nicht krank werden, obwohl andere, die es gegessen nach dem sitzen heraus hatte, krank geworden. Wahrscheinlich eine Magen-Darm-virus.

Ergänzung(Mai 31, 2015):

Ein paar Leute erwähnt, die geringere standards der Hühner Wohnräume. Dies macht die Annahme, dass jemand den Kauf einer bestimmten Marke von Huhn. In der Regel Fabriken beliefern große Verteilung von Nahrungsmitteln Unternehmen Bundesweit(vorausgesetzt, die USA), und haben daher eine größere Nachfrage. Ich sage nicht, es ist nur moralisch, sondern, die in der Regel Ihren Shop kaufte ganzes Huhn nicht von einer Fabrik Bauernhof. Wenn Sie besorgt über diese, Sie sollten gehen Sie zum Metzger, da Sie in der Regel Quelle, aus Farmen in der Nähe zu vermeiden, die große und unnötige Beschaffung von Produkten aus langen Distanzen. Ich kann nicht sprechen für alle Lebensmittelhändler, aber aus meiner eigenen Erfahrung, die ich in der Regel sehen die lokalen/Zustand Marken. Aufgewachsen bin ich in und um die Landwirtschaft am meisten von meinem Leben und wissen, dass viele der Unternehmen, die die Quelle erzeugen in diesem Zustand kaufen das Produkt von Bauern, die Einzelunternehmer, sondern als das, was im Grunde genommen ist ein franchise-Unternehmer für eine Fabrik Bauernhof. Es ist ein großer Unterschied.

Soweit genetisch veränderte Hühner, das ist sowohl irrelevant und etwas naiv meiner Meinung nach. Wir haben selektiv zu züchten, diese Hühner zu tragen mehr Fleisch auf Ihre Brüste. Meine Tante hat ein hobby-farm und erzogen hat, diese Hühner. Sie sind dumm, plump und Reifen schnell; daher führende sehr kurzen Leben. Es mag grausam, aber es ist nicht eine neue Praxis. In Süd-Asien, Sie haben Rasse eine inländische Ente namens runner duck, die flugunfähige, daher einfacher zu erheben. Sie sind nicht in der Lage zu gehen, und nicht in der Lage zu schwimmen. Macht es leicht, Sie zu halten gepaart. Diese Enten wurden zuerst gezüchtet, in den späten 1800. Also zu behaupten, dass das eine neue Praxis ist einfach nicht wahr. Zu sagen "genetisch verändert" ist etwas irreführend, denn es ist nicht so, wenn wir gentechnisch veränderte diese Hühner in einem Labor. Sie haben einfach Rasse, um unsere erwünschten Merkmalen. Wieder, dies ist nicht zu sagen, ich versuche, Sie zu rechtfertigen, sondern einfach, dass es irrelevant ist sowohl in dem Sinne, dass es hat nichts zu tun mit der Sauberkeit des Tieres, und es gibt nichts zu beweisen, dass selektiv zu züchten, Tiere produzieren keine schädlichen Auswirkungen, sondern im Gegenteil, es gibt Hunderte von Jahren der Geschichte, in denen Menschen gegessen haben, Tiere, die waren selektiv zu züchten. Selektive Zucht ist in der Tat Teil von dem, was macht ein Haustier domestiziert. Wenn Sie einen Hund besitzen, war es, selektiv zu züchten, um zu zeigen, Merkmale wünschenswert für den Menschen.

Nochmal, nichts davon ist zu unterstellen, jede Art der moralischen Rechtfertigung, aber das ist völlig irrelevant für diese Frage, wie jede, wie wir sein sollten Beantwortung einer Frage mit Fakten und Tatsachen, nicht skepticisms und one-off " - Studien decken ein breites Thema, das wahrscheinlich nicht einmal auf diesen Umstand. Was Sie gestellten Bildungs-und wichtig in einem losen Zusammenhang, aber dies ist nicht der Ort. Es ist einfach irrelevant.

+176
29pavel2002 01.03.2015, 08:07:07

Wir waren für eine Woche Urlaub. Der Nachbar sagte: wir wurden von der macht die ganze Zeit. Wir haben eine Gefriertruhe voll von Rindfleisch. Es getaut, aber blieb in der Tiefkühltruhe ungeöffnet die ganze Zeit. Ist das Fleisch schlecht, wenn es aufgetaut, aber noch kalt ist? Können wir refreeze es und Essen es?

+153
HardlyNoticeable 06.06.2011, 15:38:56

Dies ist im Zusammenhang mit Essen als Kochen: gibt es eine Art von Lebensmitteln, die ich verwenden können, zu absorbieren sauce, aber das trocknet nicht so schnell, wie das Brot?

Ich dachte, im Kontext der Verwendung von Brot, um die restlichen Soße von einem Teller. Reis und Nudeln sind par Mahlzeiten in der Erwägung, dass diese in Ergänzung zu einer Mahlzeit.

wenn Sie sagen, "trocken fallen" meinst du, die im Laufe der Mahlzeit, oder dass das Brot trocknet aus über ein paar Tage, bevor Sie Sie fressen alles?

Ich meine über 1 oder 2 Tage, das ist für mich eine ziemlich kurze Zeit, zu kurz, um es sich zu kaufen lohnt, frisches Brot je.

Je nach der Mahlzeit, würde dick geschnittenen chips werden einem geeigneten Ersatz? (UK-chips zur info)

Ja, ich denke, es könnte funktionieren, ist zwar nicht so gut, weil die chips nicht absorbieren, sowie Brot, aber es erfordert mehr Aufwand und Zeit, um sich vorzubereiten. Ich hatte es etwas einfacher im Auge, aber ich merke, dass das, was ich bin auf der Suche nach möglicherweise nicht existiert.

Ich dachte an so etwas wie Indisches naan-Brot , aber ich bin mir nicht sicher, dass es viel besser ist, zu bleiben frisch...

+137
vance 21.08.2010, 17:41:34

Ich bin damit einverstanden, dass jeder Teig ist anders, aber ich in der Regel lassen sich die just-in den Teig gemischt (shag Stufe) sitzen für 5 Minuten, bevor Sie arbeiten Sie in einen ball und dann kneten, eine ein-Laib-Land Laib Teig von hand für etwa 8 Minuten. (Und ich Stelle den timer auf 8 Minuten, um sicher zu sein, Erreiche ich mindestens die 8-Minuten-Marke zu gehen, auf ein paar Minuten mehr als nötig.) Die meisten Teig scheint sich zu wandeln, um Sie weich und geschmeidig durch 6 oder 7 Minuten kneten und dann fühlt sich "lebendig" und weichen von 8 Minuten.

+59
deadherring 30.06.2016, 06:57:34

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