Sauerteig - wird es von meiner Allergie?

Ich bin sehr allergisch auf Schimmel, unter anderem (alle in der Luft, keine Nahrungsmittel-Allergien). Ich verehre auch Sauerteig-Brot. Wenn ich zu meinem eigenen Sauerteig-starter, so konnte ich Backen, Sauerteig regelmäßig, würde es a) ähnlich genug sein, um Schimmel zu setzen aus meiner Allergien, oder b) likelier, um wichtige Form als alles andere in meiner Küche?

+516
Van Wolfe 03.12.2017, 01:46:17
29 Antworten

stellen Sie sicher, den frischen Nudeln auf bemehlten Oberfläche, die ich eigentlich verwenden, Grieß, wie es absorbiert die Feuchtigkeit besser. viel Glück!

+961
Keith Cooper 03 февр. '09 в 4:24

Nicht sicher, wie Sie Ihre vegane butter besteht, aber könnten Sie das Salz aufzulösen, die in die erste? Alternativ könnte whiz Ihr Salz in einer Gewürz-Kaffeemühle oder einem Mörser und Stößel zu erstellen, ein feiner mahlen.

+955
Bo Huang 20.03.2012, 02:18:57

Wenn Sie das sautieren etwas, Sie wollen es zu schnell Aufheizen, so stellen Sie es in Kontakt mit einem heißen Stück Metall. Jedoch das Essen ist nicht perfekt flach, so wird es ein paar Kontakt-spots und vielen Taschen der Luft zwischen. Diese Luft wirkt wie ein sehr guter Isolator, so werden Sie am Ende mit einem Stück von Lebensmitteln, die sehr ungleichmäßig erhitzt.

Wenn auf der anderen hand, fügen Sie einige der Fett, das wird 'füllen der Risse' und liefern eine gleichmäßige Erwärmung der Lebensmittel. (Fett nicht leiten Wärme so gut wie Metall, aber viel, viel besser als Luft.)

Auch Fett schmeckt gut.

+951
williams303 29.04.2018, 22:32:24

Nachdem Sie die Makkaroni Kochen, abtropfen lassen. Nicht Spülen. Lassen Sieb für mindestens eine Stunde abkühlen, während in regelmäßigen Abständen rühren. Es wird klebrig. Diese beseitigt Ihr problem.

+866
baraka 20.08.2011, 15:10:11

Schuster ist ein lustiges Geschöpf. Im Allgemeinen, selbst in den Süden, viele Schuhmacher haben nur einen einzigen, oberen Kruste und es ist in der Regel nicht ein pie-Stil Kruste. Es ist in der Regel mehr Keks wie:

Betty Crocker Peach Cobbler
Von hier

Sie können auch einen einzigen top-pie Kruste, entweder fest oder vergittert und einige von Ihnen haben eine doppelte Kruste, obwohl es nicht in der Regel kommen auf die Seiten des pan.

Es gibt ein restaurant in der Stadt fuhren wir in den Sommer und wir bestellten einen Pfirsich-cobbler. Nach Erhalt unserer Schuster, ich (leicht alkoholisiert von einer starken margarita) nannte es eine "pobbler", denn es war ein Kuchen mit zwei Krusten auch nicht das wahre Schuster ich erwartet hatte. Ich verbrachte die nächsten 30 Minuten lachen über meine neuen Begriff.

Also, um Ihre Aussage über die änderung der Pfannen und nannte Sie verschiedene Dinge, würde ich argumentieren, dass, zu einem gewissen Grad konnte man das tun... aber viele würden nicht sagen, dass ein Kreis in einem Quadrat Pfanne ist ein Schuster, Sie einfach, weil Sie nicht glauben, dass Schuster sollten Krusten. Verwenden Sie die frisch gebackenen, richtige Bezeichnung für ein Quadrat pie/verkrusteten Schuster: "pobbler".

Im Allgemeinen, wenn die Füllung ein Obst-Kuchen, Schuster, oder knackig kann identisch sein mit nur die Kruste/Belag, Behandlung wahrnehmen. In der Tat, mein Lieblings-Dutch apple pie-Rezept bietet Ihnen die einfache variation der Dreh-in eine Niederländische apple-crisp, indem Sie die folgenden Anweisungen, weglassen der Kuchen Teig und Backen in einem 8-Zoll-Quadrat Auflaufform eher als die Kuchenform.

Als Anmerkung, wegen der Krusten (die Sie behalten wollen eher trocken als feucht) und wollen ein ziemlich Keil Scheibe mit der Füllung bleiben, pie-Füllungen sind in der Regel dicker als Schuhmacher, wo es ist gut, wenn die Füllung fließt alles vorbei ist, so ein Rezept für blueberry pie können zusätzliche Bindemittel wie Kartoffelstärke oder Tapioka-Pulver erstarren der Säfte, die frei werden aus der Frucht.

So, Sie möchten, dass Ihre Torte wie folgt Aussehen:

Peach pie
von hier

Und Sie möchten, dass Ihre Schuster zu schauen, wie das Bild an der Spitze, ohne die Stärke, um die Füllung zu verfestigen.

Meine Lieblings-Backen Buch enthält Rezepte für blueberry pie und blueberry cobbler (Keks-style-topping), und Sie unterscheiden sich speziell für diesem Grund. Und, weil es ein tolles Buch, das erklärt, warum Sie die Entscheidungen treffen, die Sie tun, werden Sie erklären, warum (Hervorhebung Hinzugefügt):

Blueberry pies traditionell verlassen sich auf vier oder Maisstärke zum verdicken der frischen Frucht-Füllung. Wir finden manchmal diese Verdicker problematisch. Wir verdickt unsere Heidelbeer-cobbler mit Stärkemehl mit guten Ergebnissen, aber ein Kuchen erfordert eine festere Füllung als ein Schuster und daher mehr Stärkemehl. Wenn Sie mit Speisestärke, es wird dicker einen blueberry pie ganz gut. Aber in unseren tests eine so grosse Menge von Stärkemehl, abgestumpft, die Frucht-Geschmack und machte es deutlich weniger Herb.

Dies wird stark davon abhängen, die Frucht. Einige Früchte sind saftiger als andere, so dass, während ein apple pie/Schuster würde müssen keine Anpassungen, Früchte wie Pfirsiche und Heidelbeeren hinzufügen, oder erhöhen Sie die Menge des verdickers in einem Kreis.

+858
HaoChris 27.11.2011, 22:07:09

Nicht besprühen mit Wasser mit einem standard-Spritzflasche. Holen Sie sich ein Olivenöl spritzer. Es ist mit Druck beaufschlagt, so erhalten Sie eine fast aerosol-feinen Nebel, der verhindert, dass die Kerne aus immer matschig. Es fügt auch Geschmack, neben der pulverförmigen Zutaten, die Sie hinzufügen, mit es. Oder Sie können eine Infusion öl und überspringen Sie die pulverisierten Gewürze insgesamt.

+809
IPv6 09.09.2011, 19:13:41

Kurze Antwort: kinda-sorta, in einer schwachen Weise.

Lange Antwort: Europäische wild ginger ist gewachsen wie ein Bodendecker, nicht für kulinarische Zwecke. Es ist eng verwandt mit der amerikanischen Wilden Ingwer, obwohl, die verwendet werden können, um damit zu Kochen, aber es hat ein schwächeres Aroma als der chinesische Ingwer, weniger Brei, und Sie sollten nicht tatsächlich Essen die Wurzeln. Ich würde vermuten europäischen Ingwer eine sehr ähnliche Erfahrung, aber habe nur Erfahrung mit der amerikanischen Sorte.

+805
Rajesh Suthar 07.01.2011, 03:39:44

Eine alternative, die akzeptierte Antwort ist, um Dampf zu. Ich arbeitete in einem Lebensmittelgeschäft Küche, in der Tat, catering, und wir würde wieder verwenden gebackene Kartoffeln durch dämpfen Sie, um Sie zu wärmen und bieten einige zusätzliche Feuchtigkeit (Sie bekommen trocknete aus, wenn Sie erwärmt sonst). Wenn die Haut dann zu matschig für Ihre Bedürfnisse anpassen, sollten Sie Sie in den Ofen auf 400 für 10-15 Minuten knusprig die Haut.

Ich denke, das wird Ihnen die besten Ergebnisse für immer nah an den original-Qualität, aber man kann immer noch besser werden aus re-purposing Sie. Vor kurzem habe ich wiederverwendet, zerdrückte Kartoffeln für Kartoffelpuffer, die waren lecker, und ich nehme an, Maischen übrig gebliebene gebackene Kartoffeln würde ein ausgezeichnetes Ergebnis als gut.

+681
Sam Summar 07.02.2015, 19:36:00

Was ist genau saure Sahne und Wie wird es gemacht?

auch gibt es eine Beziehung zwischen 'sour-cream' und 'creme fraiche'?

+659
vivekkr0611 30.06.2018, 08:40:21

Dies, ich gestehe es, ist nur eine Vermutung—ich würde vorschlagen, das hinzufügen einiger Pektin.

Pektin ist ein Verdickungsmittel, das natürlicherweise in Obst, aber wahrscheinlich fehlt völlig in den Fruchtsaft, den Sie verwendet haben. Jedoch, es ist wahrscheinlich vorhanden in den fruchtbrei verwendet in der kommerziellen Produkte.

Pektin ist zum Beispiel die primäre (wenn nicht einzige) jelling-agent in Marmelade, Gelee und bewahrt. In der Filiale, Sure-Jell und Certo sind gemeinsame Marken.

Ich würde versuchen, HM Pektin (der, der nicht verkauft wurde, als "wenig Zucker"), um erste. Es wird wohl geben eine festere Obst-snack. LM-Pektin kann auch funktionieren, wenn Sie nicht genügend Zucker (ich Zweifel nicht genügend Säure wird ein Thema sein).

Ich schlage vor, als alternative zu ice cube trays, verwenden Sie Maisstärke Gießen. Im Grunde, Sie drücken eine Vertiefung in die Maisstärke, und dann Gießen Sie die Sachen in. Lassen Sie es kühl & trocken in die Maisstärke. Entfernen Sie dann die Maisstärke. Sie können re-verwenden Sie den trockenen Teil der Maisstärke. Dies wird sich mit der Klebrigkeit, aber die Oberfläche wird matter.

+644
Tobag 15.11.2018, 08:41:04

Ich habe verwendet, Gusseisen Kochgeschirr für die Jahre. Neue, Sie sollte gewaschen und gut gespült, um loszuwerden, der Herstellung der öle. Dann sollten Sie gewürzt werden nach den Anweisungen des Herstellers. Dies umfasst in der Regel das abwischen mit einem pflanzlichen öl, Sie zu verbrennen, wischen, und wiederholen. Pfannen sollten nur gereinigt werden mit öl und Papier nach Gebrauch, Töpfe können mit Seifenlauge abgewaschen werden, gut gespült und gründlich getrocknet werden, bevor abwischen mit öl. Und ja, das Papier hat einige Rost, die auf es. Das ist ganz normal und harmlos ist. Nachdem Sie verwendet haben, wurden eine Anzahl von Zeiten, es wird ein Aufbau von Ruß. Das ist normal, und sollten nicht abgekratzt werden. Ich meine (45 Jahre alt) Niederländisch Ofen etwa einmal im Jahr und geben ihm ein schnelles waschen und trocknen, dann wischen Sie mit öl vor der Verwendung. Hoffe, das hilft!

+616
Jebbs 19.09.2014, 18:11:12

Ich habe versucht, meine eigene Vanille-Extrakt vor ein paar Monaten. Normalerweise sollte es ziemlich dunkel (fast schwarz). Mir nicht, wie Sie sehen können:

vanilla extract (Bild in voller Größe)

Was ich Tat war (nach Sterilisation es) Füllung 250 ml (etwa eine Tasse) Flasche mit Wodka. Ich Schnitt auch einige (größtenteils entkernt) Vanille-Schoten, ich denke, 4-5.

Meine Vermutung ist, dass es nicht genug Vanille drin. Ich bin der Planung über die Umsetzung von einigen mehr. Ist das die richtige Art und Weise zu speichern, diese halb-Extrakt? Gibt es irgendwelche Nachteile zum hinzufügen von neuen pods jetzt?

+578
vijay tomar 26.02.2010, 06:36:00

Einige Leute slice hot dogs in Längsrichtung, in einer Anstrengung, um Sie ein wenig sicherer für die Kinder. Hot dogs sind eine Erstickungsgefahr für Kinder, so die Idee, die Stücke in jedem Bissen kleiner und leichter zu kauen. Ich kenne keine Forschung, die zeigt, dass die schneiden in Längsrichtung wirksam ist, aber da Kinderärzte empfehlen schneiden von hot dogs in kleinen Stücken für kleine Kinder, es scheint ein Schritt in die richtige Richtung, auch für nicht-ganz-so-kleine Kinder.

+554
JIm 06.11.2017, 20:12:35

Ganze Blatt schwarzer Tee ist verfügbar, aber, weil es von hand verarbeitet, es ist teuer. Twinings ganze Blatt schwarzer Tee etwa 50 Cent pro Teebeutel im Gegensatz zu den gleichwertigen verarbeitet Teebeutel bei etwa 8 Cent.

Um schwarzen Tee werden die Blätter welk und verarbeitet werden durch verschiedene Methoden - keine mechanischen Methoden produzieren ganze Blatt-Tee.

+536
Inva 12.05.2011, 12:00:05

Finden Sie in der Lebensmittel-Sicherheits-tag-FAQ.

Dies ist gut an der Grenze. Sie haben ein Urteil-Aufruf, basierend auf Ihrer eigenen Einschätzung Ihrer Risiken und der Verwundbarkeit.

+474
Su Nyo 17.08.2011, 14:37:12

Leider, der Wein wird schließlich gehen schlecht. Der Zeitraum kann variieren, von ein paar Jahren zu vielen Jahrzehnten, aber die meisten Weine schließlich werden es bekommen; und es kann immer sein, beschleunigt durch unsachgemäße Lagerung. Das Ergebnis dieser ist meist verbunden mit Verlust des guten Geschmacks und / oder der Entwicklung von schlechtem Geschmack.

Meine Frage ist, wenn das alles ist, oder wenn der Wein auch entwickeln, Eigenschaften, die schlecht für Ihre Gesundheit (abgesehen von den gesundheitlichen Risiken, die bereits im Zusammenhang mit normalen Wein)? E. g. ist es möglich, dass der Wein schlecht kann Ihnen Lebensmittelvergiftung oder ähnliches?

+375
Kitty W 23.07.2017, 21:48:52

Al der oben genannten :-) Machen Sie Ihren eigenen mix mit mehr Mehl, weniger Zucker und eine Prise Salz. Kombinieren Sie Ihren mix mit Ihren vorgefertigten Mischung und dann in der Hälfte geschnitten für 2 Chargen.

+365
fonTanchik 02.02.2015, 09:09:18

Ich habe gegessen, plain whole-milk yogurt jeden Tag für über 10 Jahre. Eine 32 oz-Badewanne von der Marke ich kaufen kann, schmecken süß & mild ein Tag; Sauer & Sauer, das nächste...oder Umgekehrt.

Ich habe moniert, Joghurt-Macher so viele Male; auch das senden batch-Infos & pics...und Sie waren so schön...dankte mir & schickt mir Gutscheine für freien Joghurt.

Nun, aber ich denke ehrlich gesagt, dass die Wahrnehmung verschiedener Geschmäcker zu tun hat, mit den veränderten Chemie in meinem Mund oder auf meiner Zunge. Etwas zu Essen, süß ODER herzhaft ODER salzig...das scheint NICHT wichtig zu sein. Es ist nur Sauer einige Tage; die süße weiter.

Was ist da Los??

+350
UGP 22.10.2014, 06:53:39

Ja, Sie können. Es dauert etwas länger zwischen den Fütterungen aber die niedrige temp wird nicht weh getan, nur langsam ist es ein wenig runter. Vielleicht füttern Sie es alle 36 Stunden für die ersten zwei oder drei Male, bis Sie aktiv genug sind, um physisch zu beurteilen, seine Fortschritte. Sauerteig starter sind gehalten, bei kühleren Temperaturen zu verzögern und Steuern Ihr Wachstum. Sie können sogar einfrieren, und Sie werden in Ordnung sein.

Stellen Sie sicher, es hat sich verdoppelt, bevor Sie es füttern und füttern es mehr als die Hälfte seines Gewichts.

I. E. wenn es 1000 Gramm dann füttern Sie es dann nicht mehr 500 Gramm Gesamtmenge von Mehl und Wasser, in welchem Verhältnis Sie zu füttern.

+333
Omair Anwer 01.08.2017, 18:23:00

Der Schuldige ist für "Kau-y" ist in aller Binde-Gewebe, Bänder -, sehnen -, Silber -, Haut -, Kollagen. Diese brauchen sehr viel Zeit oder sehr hoher Temperatur (in der Regel beide) zu brechen in etwas essbares. Durch die Zeit, die das Fleisch zerfällt auf dieser Ebene haben Sie auch gekocht, jedes bit der Geschmack und die Feuchtigkeit direkt aus dem Fleisch. Dies ist der Grund, warum viele BBQ-sauce wird benötigt für den Brustkorb.

Wenn Sie Kochen diese härtere Schnitte auf medium rare; dann müssen Sie die dünne Scheibe gegen die Muskelfaser als den obigen post erwähnt. Toller Geschmack, aber SEHR chewey.

Nun, wenn Sie beides wollen; was tun Sie? Außerdem spuckt 200 Dollar für ein rib-braten statt...

Die richtige Antwort ist Sous Vide Kochen; wie Sie jetzt sind endlich erschwinglich für home Küchen.

Bevor wir gelassen wurden, um zu Rauchen; wie, das war die nächste wir bekommen konnten, um Präzision Kochen bei niedrigeren Temperaturen über längere Zeiträume.

http://www.amazon.com/Anova-Culinary-Bluetooth-Precision-Cooker/dp/B00UKPBXM4/ref=sr_1_1?ie=UTF8&qid=1449120337&sr=8-1&keywords=sous+vide

Recht erschwinglich, und Sie können führen Sie eine Wasser-Bad-Präzisions-Kochen für Tage.

Meine aktuellen Experimente für Rindfleisch Bruststück; I Wasser-Bad bei 131 ° C für 72 Stunden, dann anbraten in den Ofen für 30 Minuten;

Das gibt ein perfektes medium rare", das ist so zart und wohlschmeckend wie ein filet Mignon.

+317
DerKommissar 21.07.2010, 10:49:11

Ich hatte ungeöffnete block Käse im Kühlschrank für 8 Monate ist es noch gut?

+289
user3302304 24.12.2010, 18:17:11

Leider einer traditionellen dosa Rezept fordert für urad dal. Da aber u kann nicht in Anspruch nehmen es, u vorbereiten können dosa mit Weizen-Mehl, oder eine einfache rava dosa mit sooji als Hauptbestandteil. Es ist eine Besondere dosa genannt neer dosa ist ein regionales Rezept aus Karnataka Staat in Indien. Es verwendet nur Reis zum Glück. Grind Reis zusammen mit etwas frisch geraspelten Kokosnuss und Salz zu einem dünnen Teig. Wasser mischen um es noch dünner. Es sollte nicht bestreichen Sie die Rückseite des laddle. Es ist die richtige Konsistenz. Machen dosas mit ihm . Schwenken Sie die dosa-Pfanne, anstatt die Verbreitung der Teig durch laddle. Aber Sie ll bekommen weiche dosas nur. Hoffe, das hilft. Viel Glück.

+281
ProgramCpp 29.04.2012, 22:59:35

Wasser Kastanien könnte den trick tun für crunch.

+264
user21998 08.07.2018, 10:17:25

Viel von den bitteren Geschmack in Vollkorn-Produkten ist ein Ergebnis der harten roten Weizen verwendet. In den letzten Jahren mehr Unternehmen wie Bob ' s Red Mill, King Arthur Mehl, und andere haben begonnen, die Verteilung gesamte version der hart weißen Weizen. Eine einfache Möglichkeit zur Verringerung der bittere Geschmack, ohne dabei die Allgemeinen ernährungsphysiologischen nutzen von eat Vollkorn-Brot zu ersetzen ganzen weiß Weizen für einige der traditionellen Vollkorn-namens für das Rezept. Weiße Weizen hat weniger protein als die roten Weizen, so müssen Sie lebenswichtiges Weizen-gluten, um die gleiche textur, wenn Sie das Rezept ist für eine Rustikale Feuerstelle Brot; wenn Sie einen weicheren Stil Brot zusätzliche gluten nicht notwendig sein. Für die Kekse weicher (niedrigere protein -) Mehl wird Häufig bevorzugt, so dass keine zusätzlichen-gluten sollte notwendig sein.

+246
G Johnson 10.08.2010, 06:38:35

Autor Lother Arsana hat dies zu sagen, in "Authenthic Rezepte aus Indonesien," (Periplus Editions):

"Candlenuts (buah kemiri) sind wachsartige, cremefarbene Nüsse ähnlich in Größe und textur, macadamia-Nüsse, die verwendet werden können, als Ersatz, obwohl weniger teuer rohe Mandeln oder cashews wird es auch tun. Candlenuts werden nie roh gegessen oder auf Ihre eigene, aber werden Sie zerkleinert, gemahlen und gekocht mit Gewürzen und Hinzugefügt, um Curry-und Gewürzmischungen für Geschmack und textur. Sie gehen ranzig schnell, weil Ihre hohe öl content, also kaufen Sie in kleinen Mengen und im Kühlschrank aufbewahren."

Die New York Times veröffentlichte eine Laksa Rezept von dem bekannten Violet Oon, das heißt für "candlenuts oder macadamia-Nüsse." Ein Rezept kann keineswegs einen standard für eine komplette Küche. Es zeigt jedoch, dass, wenn jemand sich mit den Anmeldeinformationen von Violet Oon war bereit zu verwenden, macadamia-Nüsse anstelle von candlenuts in laksa, dann macadamia-muss ein fairer guter Ersatz sein-auch wenn die substitution gemacht wurde, einfach für die amerikanischen Köche. Interessante Artikel zu berühren laksa Ursprung und das Rezept hier: http://www.nytimes.com/2001/06/06/dining/the-armada-s-gone-leaving-a-savory-memory.html?pagewanted=all

Diese blogger-post-re "Das Essen in Indonesien", beschreibt äquivalenzen finden sich in diesem Buch (raw macadamia-Nüsse für candlenuts), und auch die Materie, nicht zu wissen, für sicher, wie weit die substitution ist wirklich zum original-Wirkstoff. Dieses Buch, durch die Art und Weise, kann eine andere version / drucken (als in, meist dupe) von dem Buch, das ich oben zitiert. https://cookbookiditarod.wordpress.com/2010/01/12/the-food-of-indonesia/

In Antwort auf Ihre Anfrage für die Empfehlungen, ich empfehle Sie einfach nur genießen diejenigen Substitutionen, welche schmecken gut und nicht zu sehr hängen geblieben, wie das Gericht "soll" Geschmack. Selbst wenn Sie candlenuts, alle Zutaten zur Verfügung, die Sie möglicherweise unterscheiden sich einige von denen im Rezept ist Ursprung, egal wie eng Sie versuchen, den Richtungen zu Folgen. Das ist die inhärente Natur Kochen. Für jedes Rezept, das Sie versuchen, gibt es unzählige weitere Variationen, auch in der region produziert wurde. Die ich gefunden habe, in meine Lektüre, dass auch kulinarische Profis, die können argumentieren Authentizität der Zutaten oder Gerichte, werden vollständig Zustimmen, dass das, was am meisten zählt ist, wie gut dein Gericht schmeckt. Von Anbeginn der Zeit, und Köche überall gehabt haben, um Ersetzungen zu machen, basierend auf dem was verfügbar ist. Es ist tatsächlich eine der Freuden des Kochens-so åmake die besten doggone version, die Sie können, und genießen Sie es! Das ist meine Empfehlung!

+235
yuan zhang 23.10.2018, 13:03:05

Dank Duncan auf Sirup und Tang, und Helene Dujardin von Tartlette, ich bin jetzt dabei, batch nach batch von perfekten macarons. Ich fand Helene Rezept für (französische Methode) Zitrone-Verbene-macarons und nach 2 Jahre und 3 Monate kämpfen, um die perfekte Hülle, begann ich mit dieser version für jede charge.

Ich lese pausenlos über macarons, die Suche im Internet für Stunden zu finden, nur die richtige Sache, die mir dabei helfen können, produzieren größer Füßen und macarons, die haben keine versunkenen tops. Endlich, alles, was gesagt wurde in Bezug auf nicht über mischen während der macaronage Bühne (Mischung der Baiser mit der Mandel-Mehl/Puderzucker) versenkt und ich jetzt halt, was hat schien mir immer die richtige Konsistenz. Es sollte nicht sein, laufende.

Während des Lesens stieß ich auf eine merkwürdige Verweis auf die Verwendung einer pizza-Stein. Nach dem Auffinden der Ofen tutorial auf Sirup und Tang, entdeckte ich, dass mein Backofen hatte das Heiz-element an der Spitze, und meine macaron-Schalen wurden nicht immer ausreichend Wärme, um gründlich zu Kochen Sie Sie auf den Boden, was in nass-macarons. Ich habe jetzt meinen alten Stein pizza auf der unteren schiene im Backofen und Backe meine macarons auf der mittleren schiene bei 300 Grad für 18 Minuten, drehen der Pfanne auf den 9-Minuten-Marke.

Eine weitere änderung war, dass ich nicht mehr verwenden, 2 Pfannen gestapelt in einem anderen, als meine macarons bekommen nicht genug Wärme ab, wie er ist. Sie sind gebacken, auf Backpapier auf ein Backblech und haben die perfekten Füße, jedes mal, die Füße, die nicht zu entlüften, nachdem er aus dem Ofen entfernt.

Viel Glück!

+200
user214449 02.11.2019, 07:31:07

Es gibt drei wichtige Dinge, die Wirkung der "natürlichen" Haltbarkeit von Kompott, in dem Sie sich ausstrecken konnte es deutlich über das normale Haltbarkeit der Zutaten einzeln:

  • Wie süß ist es? Wenn es ausreichend zuckerhaltige, auf das Niveau einer Marmelade oder Gelee, Zucker und Kompott wird als Konservierungsmittel wirken.

    Dies ist, weil keine Bakterien oder Schimmel, die versuchen zu kolonisieren, wird das Produkt dessicated, wie das Wasser verlässt Ihren Zellen in die Zucker-medium über Osmose.

    Das problem hier ist, dass Zucker ist hydrophylic, und wird leicht ziehen Wasser aus der Umgebung, wenn das Glas geöffnet ist, oder wenn einem nassen Löffel hineinsteckt. Wenn die Oberfläche wird mit Wasser verdünnt, und so wird der Zucker ist weniger konzentriert, Schimmel kann Fuß fassen zu können. Also diese Art von Produkt ist am besten im Kühlschrank gelagert, sobald Sie geöffnet wird.

  • Wie Säure ist es? Sehr, sehr saure Lebensmittel sind weniger gastfreundlich, um die meisten Krankheitserreger.

  • Wie salzig ist das? Diese in der Regel nicht gelten für Kompott Rezepte, aber hoch genug Salz auch Lebensmittel zu unwirtlich, um die meisten Krankheitserreger, wieder aufgrund der durch die Trocknung der Zellen über osmotischen Druck.

Die spezielle Rezeptur Sie im Zusammenhang mit-zumindest Kompott Teil selbst, mit Ausnahme der Essig-Sirup und den rest des Rezepts,--zu haben scheint keines der Merkmale, die dazu führen, eine lange Haltbarkeit. Es sollte gehalten werden, nicht mehr als den am stärksten gefährdeten Zutat, die würde der schwachen Zuckersirup, so ist es wahrscheinlich gut für mehrere Tage bis zu einer Woche im Kühlschrank.


Nun, im Allgemeinen, die Dinge benannt, Kompotte sind in der Regel viel süßer und weit saurer als das Rezept, das Sie verlinkt haben.

In diesen Fällen, wie ElindilTheTall betont, ein sehr, sehr süßes Rezept (jelly-like oder marmeladige süße) reicht für viele Wochen in den Kühlschrank, und ein paar Wochen zumindest bei normaler Raumtemperatur.


Endlich, werden viele Kompotte sind offen für Heimat-canning, wenn Sie sich ausreichend Sauer.

Canning hat Risiken, besonders für Botulismus, so sollten Sie nur verwenden, Rezepte und Methoden aus einer sehr seriösen Quelle, wenn dabei canning, um sicherzustellen, dass das Produkt ausreichend Sauer, um sicher zu sein für die canning-Methode verwendet. Befolgen Sie alle Techniken und Rezepte in den Methoden, als auch, aber ich will nicht, deaktivieren Sie diese in einem essay auf canning, das ist nicht mein Fachgebiet.

Für diejenigen, die Kompotte, die richtig Dosen, die Sie bekommen sollte, eine unbestimmte Haltbarkeit vor dem öffnen, solange das Siegel auf der canning jar intakt bleibt.

+181
Kaushik Raghavan 10.04.2016, 04:37:01

Verschiedene Mehle (sowohl in Bezug auf die Marke und sogar Chargen von der gleichen Marke) haben die verschiedenen Ebenen der Saugfähigkeit, so dass Sie oft ein wenig Experimentieren mit neuen backrezepte. Ich brauche immer viel mehr Wasser als die Rezepte in meinem Lieblings-Brot-Buch für nennen, zum Beispiel.

Das beste, was zu tun ist, fügen Sie mehr Mehl, schrittweise, bis Sie zufrieden mit der textur, dann haben Sie eine bessere Idee, das nächste mal, wie viel Sie benötigen.

+111
nuro96 30.08.2016, 05:35:57

Ich würde verdünnen Sie es mit eine andere Soße gemacht die gleiche Weise, aber mit nicht-scharfen Paprika, wenn Sie möchten, um mehr von der gleichen sauce, die Sie hatte, im letzten Jahr. Wenn Sie nur wollen, verwenden Sie dazu zwei meiner Lieblings-Saucen beinhalten das hinzufügen sriracha (die ist ziemlich heiß) zu anderen Saucen: Hinzugefügt mayo können Sie nennen es "sriracha aoli", als ob Sie waren auf der Top Chef und es ist lecker als DIP-sauce für Frikadellen, kleine Gebäck hors d ' oeuvres und dergleichen; Hinzugefügt Pflaumensauce es ist großartig, in die Orte, die meisten Menschen verwenden Pflaumen-sauce. Ich habe auch beide, sriracha und ketchup (aber nicht mischen) auf Hamburger. So versuchen Sie, mischen Sie es in mayo, plum sauce, oder ketchup, und sehen Sie, wenn Sie mögen, was Sie erstellt haben.

+67
Tracy McGrady 10.05.2010, 18:40:57
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