Was sind gute Zutaten, um in einem Scrapple Suppe?

Ich werde versuchen, diese so konzentriert wie möglich, so dass eine vernünftige Antwort entstehen kann. Ich habe ein (Laib?) der scrapple, das Wikipedia - beschreibt als:

traditionell ein Brei aus Schweinefleisch Schrotte und Garnituren kombiniert mit Maismehl und Mehl, oft Buchweizen-Mehl, und Gewürze. Der Brei bildet sich ein semi-solid erstarrte Brot und Scheiben von der scrapple sind dann gebratene, bevor Sie dienen.

Ich bin ziemlich neu zu Kochen, so ist dies eine Frage, über die Suppe, die Aktien im Allgemeinen. Angesichts der Zutaten, ist es möglich, erstellen Sie eine essbare Suppe aus, wie man es von anderen übrig gebliebenen Fleisch? Wenn ja, welche Art von Zutaten, die paar würde gut?

+462
Wladston Viana Ferreira Filho 23.08.2012, 03:28:11
34 Antworten

Als französischer resident, ich habe immer gegessen, selten oder gar rohes Fleisch, ich bin 23 y.o. und immer noch am Leben ;) Wenn Sie sind besorgt über die Qualität des Fleisches in restaurants serviert, hier sind einige Dinge, die Sie wissen sollten:

  • Vom Tier zum steak, das Ihr Fleisch haben, zu respektieren, eine Menge von Vorschriften. Hat dazu geführt, dass in Frankreich mit nur ein paar Fälle von E. coli-Bakterien-Infektionen, die waren eigentlich wegen der schlechten Erhaltung des Fleisches, war die Verantwortung der Supermärkte verkauft, die das infizierte Fleisch. Es führte zu den größten Fleisch-Skandal in Frankreich seit der BSE-Krankheit in den späten 90er Jahren.

  • Außer für vorgekochte Mahlzeiten mit Fleisch sind erlaubt, um aus der groben Teile von "Fleisch" (sehr fettige Teile, Tropfen Fleisch beim schneiden der steaks etc.), jedes Stück Fleisch, das Sie Essen in einem restaurant oder kaufen in einem Geschäft ist verarbeitet nach den gleichen Bestimmungen, so dass es sicher zu Essen rare steak, auch wenn es gehackt wie ist es mit carpaccio vom Rind.

  • Nur sein Sie vorsichtig, wenn Sie gehen, um fast-food-restaurants, wo Sie zugelassen sind, dienen aufgetauten Fleisch. In fast-food-outlets immer sicher sein, dass Sie Ihr Fleisch gut gekocht ist oder anderes ... du bist wahrscheinlich zu leiden an einem schweren Fall von Durchfall.

+959
Rakhman Gohar Khan 03 февр. '09 в 4:24

Zum entfernen von Kohlenstoff, die Sie verwenden können, Natriumhydroxid (ätznatron) allerdings muss es eine sehr starke (hohe Molarität) und ständig siedet. Ich habe es getan, mit einem alten Waschbecken und tragbares gas-ring-Heizung, aber bitte beachten dies ist sehr gefährlich und ich übernehmen keine Haftung für die Menschen, die versuchen diese.

PS ich bin ein Industrie-Chemiker.

+951
Greshneek 15.01.2017, 12:41:54

Vielleicht ist deine Milch ist zu schlecht gehen? Auf der Webseite nach unten, wenn die Milch fast schlecht, die Säure im Kaffee oder Tee ist gerade genug, um die Proteine kombinieren und machen die Milch gerinnen.

Dies ist aus foodreference.about.com:

Milch und Kaffee oder Tee

Bei Gelegenheit, die kalte Milch Hinzugefügt, um Kaffee oder Tee gerinnt. Dies kann alarmierend, wie saure Milch wird oft als das gleiche wie verdorbene Milch. In diesem Fall kann die Hälfte wahr. Kaffee und Tee sind beide etwas Sauer, obwohl in der Regel nicht genug, um frische Milch gerinnt. Bei der Milch ist nur am Rande von Verderb und Bakterien produziert haben, die einige, aber nicht genug Säure zum gerinnen die kalte Milch, ein bisschen mehr Säure aus dem Kaffee oder Tee, zusammen mit Ihrer Wärme kann Zünglein an der Waage und führen die Milch gerinnt. Die Milch darf nicht verdorben genug, um zu bewirken, dass eine off Geruch oder Geschmack, aber gerade genug Säure und Hitze zusätzlich zu Ihrer eigenen verursachen können gerinnen.

+920
SUSHANT SRIVASTAVA 27.09.2018, 18:42:37

Ganz einfach:- mischen Sie den Zucker mit ein bisschen Wodka und die Ausbreitung über die brule. Licht mit einem Streichholz oder Feuerzeug und siehe Zucker karamellisieren, als ob durch Magie.

+916
alisabzevari 01.11.2019, 00:48:03

Wenn die Entwicklung viel gluten machen den Teig härter ausgerollt werden, warum einige Brot-Rezepte, Anrufe für lange kneten Prozess, wie die brioche-Teig und pizza-Teig, und dann ausgerollt, in eine lange Größe?

Und noch eine Frage, wenn ich den gleichen Teig Rezept, das erste ist geknetet und für 2 Minuten, und das andere für 10 Minuten und dann gebacken, was wäre die textur Unterschied zwischen den beiden Broten ?

+895
Angela Banda 13.08.2012, 08:11:38

Wenn es roh, stick mit dem Mindesthaltbarkeitsdatum auf dem Etikett. Wenn gekocht, Sie haben mindestens 3-4 Tage, unabhängig davon, ob es Schweine -, Kalb -, oder regelmäßige Rindfleisch.

+894
pronoti 30.12.2014, 09:57:22

Ich habe versucht, Frühlingsrollen Letzte Nacht und für was auch immer Grund, warum Sie stellte sich heraus, matschig und ich war insgesamt enttäuscht.

Ich kochte Sie in etwa 5 cm Pflanzenöl in einem wok das war eine Recht hohe Wärme mit Hilfe von generischen Frühlingsrolle "Papier", aber Sie hat einfach nicht knackig bis.

Ich habe das Gefühl, dass vielleicht war es, weil meine Füllungen waren ein wenig nass-Seite (aber nicht zu viel), aber ich bin ein wenig ratlos, was verursacht hat, Sie werden matschig.

Irgendwelche Tipps, wie ich Sie erreichen kann zu knackig bis nächste Zeit würde sehr geschätzt werden

+866
JBowler 15.05.2013, 19:49:21

Meine Oma erzählte mir eine gute Idee zu speichern, der Speck-Bratenfett in einem verschließbaren Gefäß zum Kochen später. Ich erinnere mich, als ich zu beobachten Sie mit ihm Kochen, es war immer solide. Ich begann zu speichern das Fett von meinem Speck, nur der Boden der Dose ist der einzige Teil, der überhaupt gerinnt. Die top-immer scheint eine Art semi-Flüssigkeit. Ist das ok? Beim Kochen mit, was sollte ich verwenden und was ist der Unterschied zwischen festen und bloß Viskose Speck?

+816
Byperrr 02.06.2015, 04:06:53

Wenn ich einen brauchen, normalerweise verwende ich Guarkernmehl als Verdickungsmittel im raw-Gerichte. Das Ergebnis ähnelt der Verwendung von Maisstärke, ist es mehr oder weniger ohne Geschmack, muss aber nicht Wärme zu aktivieren. Ich würde wahrscheinlich lösen einige in den Saft der orange und dann mit den anderen Zutaten vermischen.

+810
mame98 07.12.2010, 19:40:03

Machen gesüßte Kondensmilch:

Das beste make-your-own-version mischen Sie 1 Tasse Kondensmilch mit 1-1/4 Tassen Zucker in einen Topf geben, Hitze und rühren, bis der Zucker vollständig gelöst ist, und abkühlen lassen.

Wenn Sie nicht haben, die Kondensmilch auf hand, Sie können Ihre eigenen, indem langsam köchelt jede Menge Milch in einer Pfanne, bis es um 60% reduziert, und dann den Zucker hinzufügen.

Quelle: http://www.ochef.com/125.htm

Ein weiteres Rezept, das klingt nach viel mehr Arbeit und Verwendungen, von Milchpulver: http://www.ehow.com/how_4903555_make-condensed-milk.html

+768
miemie83 15.03.2015, 22:34:50

Schokolade pizza

alt text Rezept

Kirsch-pizza

alt text Rezept

Frucht pizza

alt text Rezept

+764
tomastrajan 27.01.2013, 15:06:01

Ich bin auf der Suche nach einem Buch, das wäre besser, Sie wurden geschrieben von einem renommierten Küchenchef; oder ein Buch, das war eine standard-oder Heftklammer für, sagen wir, französische Küche.

Ich bin auf der Suche hinzufügen, zu meinem Bücherregal classic kulturelle Texte, und ich koche sehr oft, und solch ein Buch wäre sehr nützlich für mich.

Das Buch kann von jeder Kultur, die aber eine übersetzung in Englisch.

+757
coconn41 14.06.2013, 07:41:22

Alles, was Sie tun müssen ist, prüfen Sie das Obst durch drücken auf der Oberfläche und sehen, wie viel Widerstand die Frucht bietet. Je weniger Widerstand desto mehr reif. Auch die Haut und riechen bestimmt, wenn die Frucht bereit ist zu gehen für einen Schnitt. Ich würde ein paar Experimente und whola werden Sie der Meister in kürzester Zeit.

+753
Simon LG 27.11.2018, 23:15:11

Kitchen Confidential von Anthony Bourdain.

+752
Patricia Johnson Laster 30.10.2016, 18:22:49

Dies ist eine ausgezeichnete Website zu erfahren Sie mehr über gluten-freies Backen:

http://glutenfreegoddess.blogspot.com

Ich persönlich habe versucht, viele Rezepte und Sie waren hervorragend.

+657
Paschoal 02.02.2010, 05:16:43

Schneiden Speck in Würfel wurde eine regelmäßige prep Aufgabe für mich, wenn ich das Kochen Professionell, so bekam ich sehr schnell dabei. Hier sind die tricks die ich gefunden habe:

  • Voll gekocht (gebacken) Speck schneidet VIEL schneller und sauberer, und man kann perfekte Würfel
  • Nicht verwenden Sie ein Messer mit Wellenschliff. Es wird einfacher zu schneiden, aber es wird Fetzen und Kampf dem Speck-wie Sie schneiden, schließlich macht ein Chaos.
  • Verwenden Sie die schärfsten Messer, die Sie haben, vor allem für ungekocht Speck. Es gibt bereits eine Tendenz für Sie zu rutschen und rutschen und ein scharfes Messer schneidet mit weniger hin-und her-Bewegung.
  • Sie möchten eine tief bauchige Messer wie ein santoku oder das chinesische Hackmesser, denn man kann die Scheibe durch mehrere Stapel von Speck auf einmal.
  • Stapel Scheiben Speck, so dass Sie können schneiden Sie mehrere Stücke auf einmal.
  • Versuchen Sie, zu arbeiten mit 4" von 4" Blöcke Speck, also die Stücke sind nicht groß genug, um schlüpfen, um wie viel. Mit dieser Größe sind Sie noch in der Lage zu tun, viel auf einmal, aber es ist schnell
  • Organisieren Sie Ihre Schneidebrett. Wählen Sie eine Ecke für ganze Stücke von Speck, dann in Streifen schneiden und verschieben an einen anderen Ort, um dann schließlich in Würfel schneiden, die geht in einem anderen Ort.

Nun, wenn ich eine kulinarische Schule, müssten Sie zahlen ein paar hundert Dollar zu lernen, was ich Euch gerade erzählt hat.

+564
N3Xg3N 06.05.2016, 22:43:17

Ich denke, es ist wie der Versuch, um sear Fleisch über eine sehr hohe Hitze; je höher die Temperatur des Wassers, desto schneller die Nudeln wird Kochen (so dass es nicht absorbieren zu viel, das wird erweitern, die Stärke enthalten, in der pasta) in der Zwischenzeit verlassen der Mitte einen kleinen weißen Punkt, der schafft ein Kinderspiel, wenn bend. Außer, dass auch ich glaube, dass neben dem hinzufügen Geschmack zu den Nudeln, die durch das hinzufügen von Olivenöl auf die Nudeln zu vermeiden, die pasta vom kleben wie ein Klumpen inzwischen rühren Sie damit gleich Hitze ist alles über die Nudeln wird Kochen. Olivenöl hilft zur Beschichtung der pasta, die Verringerung der Wasser-Absorption und in der gleichen Zeit, erhöhen Sie die Wasser Temperatur sogar noch höher.

Das Wasser braucht nicht zu salzig sein, wie Total salzig, aber durch die Zugabe von Salz genug, gerade genug für die Verkostung gut genug sein wird.

+550
E J Chathuranga 06.09.2015, 08:45:48

Pro Lebensmittel-Fakten:

Zucker, Dextrose, Gemüse(s) Öl Teilweise Hydriert (Kokosöl Teilweise Hydriert und, Palmkernöl, Teilweise Hydriertes) , Corn Starch Modified, Propylen Glykol-Mono Stearate Emulgator, Feststoffe, Natrium-Caseinat aus Milch, Acetylierte Monoglyceride Ein Emulgator -, Natrium-Silico-Aluminat (fließhilfsstoffe Agenten) , Mono-und Diglyceride Von Speisefettsäuren Emulgator, Cellulose Gel, Cellulose Gum, Methylcellulose Hydroxypropyl, Aromastoffe, Künstliche und Natürliche, Gelb 5, Gelb 6

Einige dieser Zutaten sind nicht die Art von Sache, die Sie gehen, um replizieren zu Hause.

+526
movie viewer 02.04.2014, 21:44:56

Apple und Abb machen große Holz zum räuchern. Je nach Ihrem setup, Chippen ist nicht notwendig (ich verwende ganzen oder geteilten Stücke in meinem Big Green Egg), wenn Sie mit einem Raucher-box in einem Elektro-oder gas-grill, chips besser sein wird. Nicht einweichen Sie Ihre Holz und es ist nicht erforderlich, entfernen Sie die Rinde auf Wälder von Obstbäumen, in meiner Erfahrung.

+488
DarkShadowsX5 12.06.2017, 08:52:35

Sie kaufte thai-basilikum. Es ist viel in der Süd-Ost-Asien, und einen Anis-ähnlichen Geschmack ist eine seiner Qualitäten.

Ich benutze es nicht oft, aber ich habe immer einige auf Lager in den Gefrierschrank, für einige thai-oder vietnamesische Currys oder Suppen.

+462
killer764 04.04.2010, 18:22:20

Meistens, es ist nur effizienter aus einer zeitlichen Perspektive. Sie können alles tun, die Dinge, die eine restaurant-Küche zu Hause in einem kleineren Maßstab, aber es mag wie eine Menge Arbeit für nur einen kleinen Teil.

Zum Beispiel, die prep Zeit, um hausgemachte Brühe, dann zusammen die Zutaten und kocht eine Suppe für 4 Portionen könnte man die meisten von einem Nachmittag. Vielleicht indem Sie eine extra-Stunde für die Verarbeitung von Zutaten, die Sie könnte leicht machen 100 Portionen, die gleiche Suppe. Der Unterschied zwischen 1 Laib Brot und 20 Laibe Brot ist gering, vorausgesetzt, Sie haben Geräte zum behandeln von größeren Mengen. Verbringen Sie ein paar Minuten, Aufteilung und Gestaltung, aber sonst die meiste Zeit nur darauf wartet, für den Teig und dann Backen.

Es ist also wirklich über die Effizienz. Wenn ein Rezept sagt "rühren für 20 Minuten, während das sieden", werden Sie wahrscheinlich zu tun haben, dass für etwa 20 Minuten ob Sie eine Tasse oder 3 Gallonen. Und weil alle, die prep Arbeit ist mühsam, nur für ein paar Portionen, viele Hobbyköche nicht stören-Sie werden Ersatz gekauft Brühe oder Goldbarren, die Sie kaufen werde, pre-Misch-Brot-Teig, etc. Diese "shortcuts" sind oft ein wesentlicher Unterschied, die können machen Sie Ihr Zuhause Kochen nicht so gut. Ansonsten gibt es wirklich nicht spezifische Vorteile für die meisten Gerichte. In einigen Fällen müssen Sie möglicherweise anpassen, Techniken oder Rezepten zu verarbeiten größere vs. kleinere Mengen. Aber Aromen, die effektiv entwickelt, die in die meisten Gerichte, ob Sie ein Teil oder hundert.

+395
Kintaro Uchiha 26.08.2017, 14:54:01

Schokolade Rezept war anders für Rituale oder medizinische Zwecke. Die Rezepte sprechen über das hinzufügen von einigen der folgenden Schritte aus: vanilla, powdered Chili, Blumen als gueyncaztle, mecasuchil, mais als Füllstoff, Honig, tlacoxoshitl..

Hier ist das Rezept für Mexikanische heiße Schokolade aus der Nahrung und Feste mit den Azteken, Imogene Dawson (p. 29). Es ist angepasst für die moderne Küche:

Mexikanische heiße Schokolade Zutaten 1/2 lb halbs Kuvertüre 4 Tassen Milch 1/4 Teelöffel gemahlener Zimt 2 Tropfen Vanille 1. Brechen Sie die Schokolade in kleine Stücke. Setzen Sie die Stücke in der Spitze eines Doppel-Kessel oder in die hitzebeständige Schüssel geben.

  1. Füllen Sie den Boden des Doppel-Kessel oder einen großen Topf mit kaltem Wasser. Dann bringen Sie das Wasser zum Kochen bringen. Schalten Sie die Hitze nach unten, so dass die Wasser weiterhin leicht Kochen lassen.
  2. Stellen Sie das Gefäß mit der Schokolade, über die man mit dem kochenden Wasser. Mit einem Holzlöffel, rühren Sie die Schokolade, bis Sie geschmolzen ist.
  3. Messen Sie die Milch und Gießen Sie Sie in einen anderen Topf geben. Erhitzen Sie die Milch vorsichtig, aber nicht Kochen lassen. Gießen Sie die geschmolzene Schokolade in die heiße Milch.
  4. Fügen Sie den Zimt und die Vanille zu der Mischung und bringen Sie die Mischung zum Kochen bringen.
  5. Schalten Sie die Hitze nach unten und Schneebesen die Mischung für 2 Minuten, bis es schäumt.
  6. Gießen Sie die Schokolade in die Tassen und die Nutzung der kleinen Schneebesen Schneebesen die Schokolade wieder, so dass es Schaum auf der Oberseite jeder Tasse.

Montezuma speiste mit Cortes und seine spanischen Offiziere. Bei dieser Mahlzeit die Mexica/Aztec king angeblich tranken Schokolade Becher aus purem gold. Hernán Cortés schrieb dann:

Diese Samen, die aufgerufen werden, Mandeln oder Kakao sind Boden und in Pulver, und andere kleine Samen werden gemahlen, und das Pulver setzen in bestimmten Becken mit einem Punkt... und dann haben Sie Wasser auf Sie und mischen Sie mit einem Löffel. Und nach dem mischen es sehr gut, Sie zu ändern von einem Becken zum anderen, so dass ein Schaum ist geweckt, die Sie setzen in ein Gefäß für den Zweck gemacht. Und wenn Sie wollen, es zu trinken, Sie mischen Sie es mit bestimmten, kleinen Löffel aus gold oder Silber oder Holz, und trinken es und trinken es muss man öffnen, den Mund, da der Schaum eine muss es geben, Raum zu sinken, und gehen Sie Stück für Stück. Dieses Getränk ist die gesündeste Sache, und die größte Nahrung für alles, was Sie trinken in der Welt, weil er die Getränke eine Tasse von dieser Flüssigkeit, egal, wie weit er geht, gehen kann, einen ganzen Tag ohne etwas zu Essen sonst"

Quelle: http://www.foodtimeline.org/foodmaya.html#hotchocolate

Ich empfehle Ihnen, Lesen Sie Kapitel 8 "Von der Bohne zum Getränk", Seite 100 auf der Buch–180 auf der PDF– von Geschichte, Kultur und Erbe, Louis Evan Grivetti & Howard-Yana Shapiro

+332
psibar 16.06.2011, 19:40:30

Ähnlich wie hausgemachte pasta, wenn Sie die Herstellung Ihrer eigenen tortillas zu kaufen, anstatt vorgefertigte lieben es, weil Sie wollen frisch und sicher zu sein, von den Zutaten, es ist nicht getan, um Zeit und Aufwand sparen, und die finanziellen Belohnungen sind winzig, es sei denn, Sie wirklich eine Menge von Ihnen.

Wahrscheinlich sollte ich einfach gehen fremdgehen mit Maschinen auf dem lokalen Markt und überprüfen, um zu sehen; ich hatte nicht verwendet mine in eine Weile, aber ich habe über das Wochenende und ich habe etwas frustriert

Denn dies ist etwas, dass viele Menschen das Interesse daran verlieren, tun, finden Sie vielleicht eine hochwertige second hand drücken, mit sehr wenig Nutzung. Der richtige Teig und Konsistenz spielen eine große Rolle bei der Beschaffung der besten Ergebnisse.

Tortilla drücken Sie geometrie-Probleme

... wenn sich die Platten sind vollständig geschlossen, Sie berühren, mit im Grunde kein wackeln.

Wenn vollständig geschlossen, es braucht ein wenig Abstand, etwas Dicke, sonst sind Sie drücken eine Keilform. Kippen und drücken zweimal erlaubt es, weniger Kraft, die jedes mal benutzt werden, eine Verlängerung der Lebensdauer Ihrer Maschine und reduzieren Ihren Aufwand und sorgt für eine gleichmäßige Dicke für sogar Kochen.

Anweisungen von Victoria Gusseisen (1939):

  1. Bereiten Sie Ihre masa-Teig nach den Anweisungen auf Paket. Für dieses Beispiel verwenden wir Maseca: mischen Sie einfach 2 Tassen Maseca, 1.25 Tassen Wasser und einer Prise Salz. Mischen Sie den Teig, bis es die Konsistenz von Knete. Einmal fertig, trennen Sie den Teig in 16 kleine Kugeln ungefähr 1,25 cm breit.

  2. Pro-Tipp! Schneiden Sie eine zip-top-Einweg-Kunststoff-Tasche entlang der Ecken machen Sie zwei quadratische Kunststoffplatten (in der Regel der sandwich-Größe ist perfekt). Legen Sie eine der Kunststoffplatten auf der Unterseite der Platte. Platzieren Sie einen ball der Teig leicht off-Zentrum, in Richtung der Schließung Scharnier. Legen Sie das zweite Kunststoff-Quadrat auf der Spitze. (Wenn Sie nicht zip-top-Beutel, Frischhaltefolie oder Pergamentpapier kann auch funktionieren).

  3. Schließen Sie die Obere Platte. Das Gewicht der Platte wird Ihnen helfen, drücken Sie nach unten, und der Hebel wird Ihnen helfen, beenden Sie die drücken Sie Sie fest. Nicht zu viel Kraft erforderlich ist.

  4. Öffnen Sie das drücken, setzen Sie die Kunststoff abgedeckt tortilla auf der einen Seite, & schälen Sie die top-Kunststoff-mit der anderen hand. Flip die tortilla auf der anderen hand, und nun ziehen Sie das zweite Kunststoff-Platz. (Hinweis: Sie schlagen nicht vor, drücken Sie zweimal, als Sie noch ein gekröpftes Scharnier).

  5. Sie können beginnen, Ihre gedrückt tortillas direkt auf eine heiße Herdplatte, oder auf einer Platte getrennt mit Bogen Pergamentpapier, wenn Sie es vorziehen, um zu Kochen oder frieren Sie später.

Erstens, die Verwendung der richtigen Zutaten. Weizenmehl-tortillas gerollt mit einem Nudelholz, mais-tortillas sind gedrückt; vorausgesetzt, Sie sind nicht mit der traditionellen Methode, es zu tun, die vollständig von hand.

Mais Mehl ist nicht, was Sie verwenden möchten (wenn Sie Interesse an der Verwendung der richtigen Zutaten und alles gut). Sie verwenden möchten nixtamalized mais (getrocknet mais gekocht in Löschkalk, Calciumhydroxid), auch bekannt als Boden hominy. Ein anderer name für gelöschtem Kalk, oder Cal, ist Beizen Kalk (die, ironischerweise, sollte nicht verwendet werden, die für das marinieren).

Aus Wikipedia-Webseite:

In der mexikanischen Kochen, hominy ist fein gemahlen, um masa. Frische masa wurde getrocknet und pulverisiert heißt masa seca oder masa harina. Einige der mais-öl zerfällt in Emulgatoren (Monoglyceride und Diglyceride von Speisefettsäuren), und erleichtert die Verklebung der mais-Proteine zueinander. Das zweiwertige calcium in Kalk wirkt wie ein cross-linking agent für protein-und Polysaccharid-sauren Seitenketten. Maismehl aus unbehandelten Boden mais kann nicht bilden eine Paste, die unter Zugabe von Wasser, aber die chemischen Veränderungen in der masa (aka masa nixtamalera) Teig-Bildung möglich, für tortillas und andere Lebensmittel.

Sie können kaufen, Maseca (generischer name für mais-Mehl), aber die Bio-Verbraucher-Verein hat eine Warnung und eine Liste von alternativen Quellen, die Sie interessieren könnten.

Es ist auch möglich, machen Sie Ihre eigenen masa:

  • Kochen kaltem Wasser (es schmeckt besser als heißes Wasser, das saß in Ihrem Wasser-Heizung).

  • Fügen Sie zwei Pfund inspiziert, getrockneten mais und bringen Sie zurück zum Kochen.

  • Auflösen 5 Esslöffel Cal in eine Tasse Wasser.

  • Gießen Sie die Cal/Wasser-Mischung in das kochende Wasser und mais.

  • Fast sofort der mais wird wiederum eine leuchtend gelbe Farbe, die Hitze reduzieren zu einem langsamen Kochen bringen, dann ausschalten und über Nacht ziehen lassen.

  • Am morgen der mais verloren haben, seine Haut. Schrubben Sie mit der hand und mehrmals waschen, in ein Sieb, um vollständig zu reinigen den mais.

  • Sie legen Sie jetzt die nassen mais durch ein mahlwerk zweimal, um die richtige Konsistenz, nicht zu fein, noch zu grob.

Nixtamalized Corn after pestle and mortar

Natürlich Boden ist nützlich für tostadas, während zu fein gemahlen ist nützlich für nichts.

Too finely ground

Niemand wird zu kritisch ist es, Sie kaufen einfach Boden hominy, da es spart eine Menge Zeit und messing. Machen Sie Ihre eigene ist etwas billiger, aber damit garantiert die Qualität, und das fehlen von Konservierungsstoffen.

Wenn Sie Essen eine Menge mais-Gerichte, die es lohnen, machen Sie Ihre eigenen Teig. Wenn Sie Essen eine Menge tortilla-Gerichte auf der es sich lohnt zu kaufen drücken. Wenn Sie Essen diese Gerichte nur selten ist es wohl am einfachsten, aber nicht die gesündeste option, zu kaufen ready-made.

Es gibt mehr als eine Anleitung angeboten wird, für die Herstellung nixtamalized mais, siehe: "Einfach Nixtamalized Mais-Tortillas-Rezept", "Nixtamalized Mais El Salvador Rezept", und "Machen Masa: Nixtamalized Mais", unter vielen anderen. Video: "Nixtamalization - Wie Masa und Hominy von Getrockneten Mais" durch die Aroma-Labor.

+317
barker 05.10.2013, 00:45:38

Nach ein wenig recherche scheint es, wie dies geschieht, weil die Seiten Kochen Sie zu viel, zu schnell, während der center ist nicht so viel getan. Sie überprüfen die Mitte, bis es fertig ist, aber dann, die außerhalb gekocht hat zuviel und trocknet aus. Hier sind zwei links, zu Experimentieren. Die erste scheint viel zu einfach zu versuchen, und wir freuen uns auf das Ergebnis.

  1. Nehmen Sie die brownies, die sich auf halbem Weg durch coooking, warten Sie 15 Minuten, setzen Sie Sie zurück in den Ofen. Oops! Der Fehler, Führte zu Einem Besseren Brownie
  2. Verwenden Sie Backpapier, etwas kaltes Wasser, und lassen Sie die brownies fertig Kochen sich außer dem Ofen in der Folie wickeln, anstatt über das Kochen in den Ofen. Wie Halten Brownies Aus Immer Hart Um den Rand der Pfanne

Am Ende des Tages, diese beiden Ideen führen Sie die Temperatur weniger heiß stetig um den Rand der Pfanne, so dass Sie Austrocknen und immer knusprig an den Rändern. In anderen Worten, Sie geben den brownie Kanten eine chance zum abkühlen, bevor Sie überkochen lassen und die center aufholen von umweltwärme.

+303
Manish Jangir 22.12.2010, 21:55:32

Ich machen, was ich als "Saft-Burger", Wenn Sie Ihnen Recht, der Saft im inneren werden buchstäblich Spritzen nach der Einnahme eines Biss, manchmal, wenn Ihr nicht vorsichtig, der Saft wird trifft jemand im Gesicht, sitzt neben Ihnen. Meine Methode geht gegen fast alles, was ich je gelesen oder gehört, dass jemand sprechen, der hinsichtlich der Verfahren zur Herstellung von Pasteten. Hier gehen Sie, zunächst, ich habe noch nie gemischt, Lende und chuck burger zusammen, obwohl es klingt logisch und ich werde wahrscheinlich versuchen, es selbst irgendwann. Normalerweise verwende ich gerade Roastbeef-burger für meine Burger, mit sehr wenig Fett, vor allem, weil ich Liebe den unverwechselbaren Geschmack von Roastbeef. Wenn ich Saft Burger ich Kochen in einer Gusseisen-Pfanne, nur. Auf meinem E-Herd, bekomme ich die Pfanne heiß ist zunächst auf etwa 4 oder 5 Hitze-Einstellung, abhängig vom Herd, die ich verwende. Ich wische mir eine sehr dünne Schicht Olivenöl in der Pfanne vor dem Kochen. Ich habe irgendwo gelesen, dass der Umgang mit den Pasteten zu viel wird, machen Sie trocken und Schmelzen Sie das Fett, ich hatte nie das problem mit meiner Methode, in der Tat, ich Griff in meinem Fleisch für einige Zeit. Es dauert mehrere Minuten, um ein patty richtig. Hier ist, was ich Tue. Ich habe einfach die Burger in eine perfekt Runde Form, so dass Sie sicher, es gibt keine Risse an den Rändern oder auf beiden Seiten. Halten klatschen und werfen die patty in Ihre Hände über und über, bis Sie haben eine sehr glatte burger mit keine Risse, so dass es perfekt Runde mit Ihrem Zeigefinger und drehen Sie es. Machen Sie Ihre Frikadellen, über 3/4 Zoll dick. Stellen Sie sicher, es gibt keine Risse in das Fleisch an den Seiten oder oben und unten, wie diese Risse lassen die Säfte zu entkommen. Finden Sie sich selbst verbringen eine ganze Weile bilden die Bratlinge, um perfekt Runde und die gleiche Dicke im gesamten. Auch verwenden Sie einen Deckel auf die Pfanne, Kochen Sie wird gleichmäßiger und schneller. Ich benutze eine pizza-Pfanne für meine Klappe. Der eigentliche trick ist, Kochen Sie Sie, ohne zu reißen die patty öffnen. Sie können sehen, wie Sie anfangen zu knacken, wenn man kocht Sie zu lange, oder es knacken, weil deine Frikadellen waren nicht richtig komprimiert. Wenn Sie knacken, gibt es wahrscheinlich getan. Auf die Garzeit, wahrscheinlich 7 bis 12 Minuten insgesamt. Und vergessen Sie nicht, setzen Sie den Käse auf Sie, nachdem das erste flip, dann durch die auf dem Deckel und Schmelzen den Käse. Hoffentlich haben Sie Glück mit meiner Methode. Auch haben einige Papiertücher auf der hand. Gerne Säfte!

+288
Bumba laga 30.08.2015, 20:03:55

Ich würde ein Basis-ganache-Rezept, aber es ist nicht frei von Milchprodukten.

+219
Chris Graham 26.11.2017, 10:47:26

Es gibt viele Rezepte, die werden verwenden Sie eine Dose Creme der Pilzsuppe, zum Beispiel, nicht als Suppe, sondern als Würze oder sauce.

Wenn dies der Fall ist, und das Rezept nicht erwähnt, die "Wasser hinzufügen" - Schritt, wird es stillschweigend? Ist es einfach nur erwartet, dass Sie Wasser in der kondensierten Suppe, oder im Rahmen einer Zutat, ist der kondensierten Suppe verwendet, für mehr Geschmack und sollte nicht verdünnt werden?

+217
BasavaN88gmailcom Basavaraj 13.07.2010, 12:35:55

Vor ein paar Wochen habe ich eingeweichte Chia-Samen hinzufügen zu meinen täglichen smoothie am nächsten morgen.Allerdings, das wurde vergessen hinzuzufügen, und übrig für den nächsten Tag. Statt wegwerfen in den Papierkorb, warf ich diese durchnässt und stinkend in meinem Rücken Gemüsegarten. Winzige Blätter haben angefangen zu sprießen. Kann ich Sie Essen?

+191
Stas Teitel 01.11.2011, 19:03:35

Das ist Grieß oder Maismehl, und es verwendet, um die pizza-Folie aus der Schale. Jedoch, es ist ein bisschen von einer Korrelation/Kausalität Thema hier. Der Grieß/Maismehl nicht viel hinzuzufügen, um den Geschmack, aber es Präsenz zeigt die pizza war wahrscheinlich gekocht in einem heißen Ofen mit backstein oder auf einem heißen backstein. Wenn die pizza wird in einer Pfanne gekocht, eine denken Schicht von öl ist in der Regel verwendet, um zu vermeiden, kleben.

+154
Li Chunlin 25.06.2016, 08:45:19

Wenn Ihr problem ist, dass eine Torte mit 3 Tassen Flüssigkeit (750 ml) laufende mit 2 El Maisstärke und etwas Wasser saugen Zutaten wie Kartoffeln, und Sie sagen, es schmeckte wie Maisstärke, dann haben Sie wahrscheinlich einfach nicht verdicken der Stärke. Sie sollten versuchen, das Kochen der original-Rezept richtig, bevor Sie entscheiden, es zu ändern, um etwas exotisches.

Stärke muss gekocht werden, zu fast 100 Grad Celsius zu verdicken. Es ist sicherlich über 90 für alle Arten von Stärke. Nach der Eindickung, dass er praktisch keinen Geschmack. Verwenden Sie ein thermometer, um sicherzustellen, dass es passiert, 96 sollte eine gute Temperatur zum Ziel.

Sie können sich wahrscheinlich verdicken es mit chia-Samen statt der Stärke, obwohl ich kann Ihnen nicht sagen, die genaue Vorgehensweise und würde gerne jemanden sehen der Buchung eine Antwort, die erklärt, wie es zu tun. Sie möglicherweise oder möglicherweise nicht gefällt das Ergebnis, wird sehr unterschiedlich sein, von einer Stärke verdickt pot pie.

+104
rvf0068 27.10.2016, 22:06:47

Nahost-Limonade

Dient 6

  • 8 Zitronen
  • 3/4 Tasse Zucker, oder nach Geschmack
  • 1 Teelöffel Orangenblüten-Wasser, oder nach Geschmack
  • großzügigen 1/4 Tasse frisch gehackte Minze
  • Wasser (oder Selters) und ice cubes

Ist es das, was du suchst, vielleicht?

+72
LarryB 24.05.2011, 05:19:36

Ich dachte über die erste Platte, die sicher sein kann, erhitzt in der Mikrowelle. Welches material sollte ich achten? Mein Punkt ist (wenigstens teilweise) drehen Sie die Mikrowelle in der Induktionsheizung. Platte wie diese ist bereits verkauft, die von Samsung als "crusty Teller", aber diese sind schwer zu bekommen - ich habe Sie gesehen, nur zusammen mit der neuen Mikrowelle.

+65
mstruebing 19.07.2017, 23:43:12

Einweichen Halloumi könnte, loszuwerden, ein bisschen das Salz in der Käse, die nahe an der äußeren Oberfläche, aber es ist nicht zu viel für Sie. Zerhackt wird, vergrößern die Oberfläche und damit mehr Salz zu sich gezogen, es ist immer noch nicht zu machen, dass es viel weniger salzig. Wenn Sie Bedenken bezüglich des salzkonsums gibt es dann niedrigere halloumi Salz verkauft in Bereichen, jedoch, dass der Geschmack nicht sehr mag.

Ein wenig halloumi geht ein langer Weg, man konnte nur Essen kleine Mengen oder koppeln Sie es mit etwas anderem. Ich gegrillte Ananas und halloumi-Spieße vergangenen Wochenende mit einem 2:1-Verhältnis von Ananas bis halloumi und es wurde eine sehr gute balance. Jeder landete Essen ein oder zwei Stücke von halloumi am Ende, also wirklich insgesamt eine moderate Menge an Salz.

+55
Crystsl 12.01.2010, 08:58:07

Letztes Jahr habe ich einige kimchi, die tournes heraus einen Tick zu scharf und Sauer. Mein partner weigert sich zu Essen und ich Weinen, wenn ich es versuchen. Aber es ist nichts falsch mit, die es anders. Om zurückhaltend, um es zu werfen, da habe ich ein weiteres volles Glas, aber ich bin mir nicht sicher, welche Rezepte die ich machen kann mit ihm, die hätte ruhig noch der Geschmack. Das einzige, was ich gemacht habe, was wirklich gelungen war, kimchi-Pfannkuchen. Das Mehl schien zu mildern den Geschmack. Irgendwelche anderen Vorschläge?

+41
Aaron Leckinger 28.04.2011, 02:59:41
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