Fragen mit dem Tag 'roux'

problem ist, meine Steine sind nicht radikal Verschieden von einander, und ich kann nicht sagen, abgesehen von 3 von Ihnen :/ @GittingGud ich bin nicht den Punkt machen, dass es eine Referenz zu einem bestehenden Fra ...
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Fragen der Lebensmittelsicherheit im Zusammenhang zum Verzehr von rohen gefrorenen Gemüse

Ich zog ein Paket von gefrorenen Spinat und bemerkte eine Warnung "Kochen aus gefrorenem Produkt muss vor dem Verzehr gekocht werden". Ich fand dieselbe auf ein Paket von gefrorenen baby-Erbsen, und ich bin sicher, ich habe es viele Male zuvor auf Gemüse, die oft roh gegessen, wenn Sie frisch. Gibt es irgendwelche Fragen der Lebensmittelsicherheit im Zusammenhang mit dieser Beratung? Ich konnte nicht wirklich denken, der ein problem mit Gemüse, die Häufig verkauft werden und gespeichert werden eine Weile bei Raumtemperatur ...
21.12.2016, 22:04:44
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Warum würde Pastinaken eine Rinderbrühe nicht einfrieren?

Ich machte eine Fleischbrühe die Art, wie ich es immer Tue, außer, dass ich parnsips. Dann habe ich die Lager in den Gefrierschrank und wenn ich nahm es heraus, das Lager war nicht gefroren. Es war eisig kalt, aber anstatt die Konsistenz von Eis als ich erwartet hätte, es war mehr wie Gelee. Ich denke, das einzige, was ich anders Tat, war das hinzufügen der Pastinaken (obwohl ich vermute, es ist möglich, dass der Knochen hatte eine außergewöhnliche Menge von Kollagen für einige Grund). Hat jemand schon mal beobachtet die ...
08.05.2015, 10:22:38
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Wie mache ich meinen Sauerteig Kruste dünner?

Ich habe das Spiel mit meinem Sauerteig-Rezepte, und ich kann nicht herausfinden, wie man meine Kruste dünner. Nur Dinge, die ich tun aus der gewöhnlichen sind beim Backen habe ich einen Topf mit heißem Wasser in den Ofen um die Luftfeuchtigkeit zu erhöhen, sprühe ich meinen Teig mit warmem Wasser in der letzten Stunde des Aufstehens. Ich auch hinzufügen, Zitronensäure weitere tang. Hat jemand irgendwelche Vorschläge? ...
22.02.2010, 09:00:43
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Warum canelé Teig zu 24 Stunden im Voraus gemacht?

Ich bin mit dem Experimentieren machen canelé. Alle Rezepte die ich gefunden habe, nennen für den Rührteig hergestellt werden und Links in den Kühlschrank für mindestens 24 Stunden vor dem Backen, aber keiner sagen warum. Eine Vermutung ist, dass vielleicht der Teig muss bis zu einer bestimmten Temperatur bekommen die richtige Konsistenz beim Backen (karamellisierten außen und feucht innen). Aber ich glaube nicht, dass es müsste irgendwo in der Nähe, 24 Stunden zu erreichen, der Kühlschrank Temperatur. Kennt jemand die Begründung oder der Ursprung des 24-Stund ...
10.06.2011, 21:41:49
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Wie Plätzchen zu Backen Ohne Umluft-Backofen?

Ich bin es gewohnt, Plätzchen zu Backen, die in eine Umluft-Backofen und Backen Sie gut. Jetzt habe ich jedoch einen normalen Backofen (ohne Umluft) und ich bin nicht in der Lage zu Kochen gut: Die Unterseite der cookies ist verbrannt, und die Spitze ist nicht genug gebacken. Ich versuchte, um die Platte an der Spitze, der Mitte und dem unten der Backofen und das Ergebnis ist immer das gleiche. Ich habe auch versucht zu Backen, die cookies, die bei einer niedrigeren Temperatur, aber die Spitze des cookies, nicht genug gebacken. W ...
21.07.2016, 16:05:16
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Die Kaffeezubereitung konzentrieren Sie sich mit heißen und kalten Methoden - die Tiefkühlung Konzentrat

Ich trinke Eiskaffee durch die Gallone. Derzeit mein go-to-Methode ist einfach zu brauen eine Tasse starken store-brand-medium grind Kaffee in der Nacht mit einem alten Herrn Kaffee-Tropf coffemaker, setzen Sie den gebrühten Kaffee in den Kühlschrank, und das hinzufügen von zuckerfreien Haselnuss-Sirup und fettfreie halb und halb in den morgen. Natürlich bin ich kein Kaffee-Kenner. Ich bin nicht auf der Suche nach exquisiten Aroma und zarten Noten hier, ich möchte nur meine java, und ich will es so günstig und bequem wie möglich. Ich will keine "f ...
01.10.2012, 03:50:18
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Backen Seite von pizza-Stein

Wie erkenne ich welche Seite meine pizza Stein ist die Obere Seite und die seitlichen Backen einer pizza auf? Ich nicht kaufen den Stein aber wurde mir vor einigen Jahren, und ich habe nicht verwendet, weil ich nicht weiß, welche Seite sollte ich die pizza auf und die Seite ist nicht zum Backen verwendet wird auf. ...
10.07.2019, 20:16:28
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Wie funktioniert eine Kaffee Bohne seine rauchige Geschmack?

Ich habe probiert auf einer Reihe von Gelegenheiten Kaffee, der hat rauchiges Aroma. Dies ist eine Natürliche Aroma der Bohnen oder wurde Sie erworben, in anderen (z.B. während der Röstung)? ...
13.11.2012, 21:10:58
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Sauer Schweinefleisch, Ursachen?

Ich habe die Prüfung solen (etwas, das ich nicht kannte bis ich ihn hier Lesen :). Also ich brined (Zucker, Salz und einige Kräuter) zu einer Handvoll von Schwein Rücken (Kotelett ohne Knochen, mehr oder weniger) und dann legen Sie Sie in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Die Sache ist die, nachdem dies geschehen war, das Schwein hatte ein bisschen einen sauren Geschmack, ich konnte nicht Attribut, um eine Würze, die ich in Sie setzen. Das Fleisch war relativ frisch (gekauft am Samstag und im Kühlschrank aufbew ...
09.09.2013, 22:34:46
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