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Wie Sie verhindern, dass süße Dicke Glasur/sauce von der Einstellung nach dem abkühlen?

Ich habe versucht, machen einen süßen Balsamico-Glasur/sauce aus einem einfachen Rezept, dass heißt für 1 Tasse Balsamico-Essig und eine halbe Tasse braunen Zucker. Um meinen eigenen Geschmack habe ich ein wenig Worcestershire-sauce, ein Spritzer Soja sauce und ein wenig Rosmarin. Vielleicht habe ich Hinzugefügt ein bisschen zu viel Zucker, ich war dabei, grobe Messungen. Egal, ich kochte die Mischung für etwa 8 Minuten auf hoher Hitze, bis der Sirup beschichtet die Rückseite eines Löffels. Das Problem ist, dass nach der Glasur war getan, als ...
14.01.2019, 11:41:53
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Vorbereitung gravlax bouchées für 40 Personen (Unterstützung bei der Mengen)

Wir haben eine standup cocktail-party für meine Mutter nächste Woche-Ende. Es werden rund 40 Personen. Ich bin nicht der einzige der Vorbereitung bouchées und anderen cocktail Essen. edit: Es werden 4, 5 weitere Menschen, die Vorbereitung der Nahrung; die terrine, labneh/Gurken-Ding, und es anderen, den ich nicht kenne ; es wird auch Wüste (cupcakes und andere Dinge). Der cocktail ist in den späten Nachmittag. Ich Plane zu dienen, jeder gravlax Biss auf eine kleine Reis-cracker mit sour-Creme, gemischt ...
01.02.2016, 10:23:54
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Trenn-Schokolade-beschichteten cookies geklebt

Ich kaufte ein paar wirklich schöne Schokolade cookies, die waren verpackt in einer Metall-Dose. Müssen die cookies gespeichert wurden, wo es warm ist, weil die einzelnen cookies, die miteinander verklebt sind. Wie kann ich die trennen kann ohne Sie zu ruinieren, Sie? ...
27.04.2018, 14:47:37
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Ist Calrose Reis eine gute Wahl für paella?

Ich mache paella. Die meisten Rezepte habe ich mir angeschaut rufen Sie für spezielle Reis-Sorten, die sind teuer und/oder schwer zu finden. Ich habe eine große Menge von Calrose Reis (diese Sachen) in meinem Schrank schon. Ich weiß, ich will vermeiden, long-grain, sehr-non-sticky-Sorten wie basmati, aber abgesehen davon, dass ich nicht sicher bin, was die wichtigen überlegungen bei der Auswahl meiner Reis. Der Calrose ich habe schon eine gute Wahl, oder sollte ich den sauren Apfel beißen und kaufen Sie etwas ...
09.09.2010, 14:29:44
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Kokosmilch immer und gedankenlos Ersatz Creme-Basis/bechamel-Saucen?

Ich denke da an ein nudelgericht mit Huhn und Pilz. Ich habe einige Kokos-Milch verwenden. Ich möchte auch hinzufügen den Käse am Ende, weil Käse. Aber ich bin besorgt, dass die Kokosmilch zu stark/ungerade-ein Geschmack, werfen alles ab? Was denkst du? ...
06.01.2019, 01:13:13
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Kann ich Magermilch in Vollmilch?

In der Regel verwenden wir Milch mit 1,5% Fett. Gelegentlich muss ich die ganze Milch für ein Rezept. Kann ich das irgendwie "bereichern" die Magermilch, so dass ich mehr oder weniger Vollmilch? ...
29.07.2015, 09:41:09
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Welche Art von Mörser und Stößel ersetzt ein blender?

Ich kann es nicht ertragen den Lärm, und auch nur auf die Idee, von einem Mixer in meiner Küche. Ich will die Dinge natürlicher (weniger Plastik) und frei von Abfällen (weniger Produkte). Also ich war auf der Suche in einem Mörser und Pistill statt. Ich stolperte auf eine große Suche Olivenholz ein, aber nach dem Lesen der Antworten zu dieser Frage bin ich nicht sicher, es ist das, was ich Suche. Ich habe einige mehr Forschung über die verschiedenen Arten, aber da habe ich keine Erfahrung mit einem von Ihne ...
24.05.2011, 14:29:48
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Bücher über erweiterte desserts?

Also ich hab den Haken auf "advanced" (weiß nicht wie man es nennen richtig) dessert machen und primäre stammen aus zwei Büchern, die ich zufällig zu fassen bekam: "Daren Purchese - Sweet studio" "Cheryl Wakerhauser - Die Moderne Französische Konditorei". Nun würde ich gerne tiefer in dieses Thema. Da bin ich mir nicht einen englischen Muttersprachler, Wie finde ich ähnliche Bücher, die bereits weiter Fortgeschritten sind, als ein normales dessert-Kochbuch (z.B. Sie benötigen, Schimmel, verwenden Sie Pistolen, ...
14.10.2011, 10:42:42
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Welche Art von Ladegerät für soda Siphon Teig

Im Blick auf ein Rezept für Teig mit einem soda-Siphon. Da der Begriff soda Siphon, im Gegensatz zu cream whipper, verwendet Id übernahm die Patronen unwirksam werden CO2 (Rezept nicht sagen). Aber Ich fand ein paar online-Beiträge sagen, dass es besser zu bedienen NO2-Patronen. Irgendwelche Tipps hier? ...
13.05.2018, 09:14:15
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Trocken-Messung und Umrechnung in Gewicht

Wenn ein Rezept fordert für 2 1/2 Tassen geschreddert Huhn, ist das das gleiche wie 20 Unzen? Ich bin immer verwirrt, wenn es um trockene Zutat Messungen in den Rezepten. Kann ich einfach nur konvertieren Sie jede Tasse 8 Unzen? ...
07.08.2012, 16:46:29
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Muss ich erwärmen, Joghurt?

Angesichts der Hitzewelle, ich habe mir überlegt, die meisten Anweisungen für Joghurt machen, sagen zu nehmen, starter-Kultur, legen Sie es in Milch, die Milch in einem warmen Topf (oder eine Joghurt-maker), die für mehrere Stunden und du hast Joghurt. Es ist aber ziemlich heiß jetzt, mit Außentemperatur in den 90er-Jahren (F). Was würde passieren, wenn ich nur mix starter und Milch und lassen Sie es aus? Besteht die Gefahr des verderbs? ...
04.07.2012, 01:00:34
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Vermeidung von lebensmittelbedingten Botulismus

Es ist schwer zu finden im internet Informationen über Botulismus Prävention, die nicht sprechen, speziell über canning oder Erschütterungen Ihres eigenen Lebensmittel oder die Verwendung von schnellkochtöpfen. Ich Frage mich, ob es möglich ist, deaktivieren Sie das botulin-toxin selbst und möglicherweise töten die Botulismus-Sporen, die vorhanden sein können, das Essen mit einfachen Methoden wie Kochen das Essen in einem Topf mit etwas extra Wasser. Mein spezieller Fall ist wie folgt: ich öffnete ein Glas weiße Bohnen in Tomatensauce 5 Tagen, ...
24.03.2012, 15:40:06
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Adstringierend Gerichte

Gibt es irgendwelche Gerichte, die Prominente Verwendung von Adstringenz? Ich verstehe, dass oft einige der Zutaten in einem Gericht sind adstringierend, aber gibt es auch Gerichte, wo die Adstringenz ist bewusst entwickelt und zentriert? In anderen Worten, gibt es irgendwelche Gerichte, die Ihr Ziel überwiegend adstringierend? ...
20.06.2015, 21:10:01
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Hackfleisch Kältetechnik

So die USDA-Listen, dass eine person sollte verbrauchen Sie Hackfleisch wenn es in den Kühlschrank für 1-2 Tage. Wenn wir die gekauften Rindfleisch Dienstag Nachmittag (und heute ist Donnerstag) natürlich sollte es in Ordnung sein, wenn es schon sitzen Sie in den Kühlschrank, da. Aber das hat mir zu denken...Sie zählen nicht die Zeit, es ist schon das sitzen im Supermarkt? Ich meine, es ist nicht eingefroren und dann Im erraten Sie nicht "rauswerfen", was gekauft wird, so...wie ist es sicher zu Essen, wenn es das sitzen in "Kühlschrank-temps", die i ...
12.03.2019, 20:53:35
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