Ist Greenpan sicher?

Wir haben mit dieser umweltfreundlichen non stick pan namens Green pan von Costco und ich habe einige der Forschung getan, aber ich kann nicht scheinen, etwas zu finden oder jemanden entlarven die Sicherheit der Pfanne. Ich habe schon viel über diese sogenannten "umweltfreundliche" Produkte, die einfach nur ein anderes Geld zu greifen.

Sind Sie sicher? Ist es ein anderes Teflon? Würde Gusseisen werden eine bessere Lösung für Pfannen?

+51
qwer1234qwer 29.09.2014, 12:52:49
34 Antworten

Ziemlich einfach, Kochen die zwei steaks einzeln auf die gewünschten Temperaturen am Tag zuvor. Cool in ein Eisbad und reserve im Kühlschrank. Am nächsten Tag rethermalise die steaks in der Badewanne zu sagen, 55C: Sie brauchen wirklich nur um Hitze für etwa 25-30 Minuten, als alles, was Sie tun möchten, ist nehmen Sie die chill out von den steaks, bevor Sie im sear Sie auf so eine hohe Hitze, wie möglich. Nicht würzen von steaks, bevor Sie gehen in die Tasche, weil das Fleisch heilen kann leicht über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Es gibt einige gute Infos zum Thema Kochen rund um die cook/chill-Methode, vor allem die vor-Salzen Frage:

http://www.cookingissues.com/2011/10/12/to-salt-or-not-to-salt-thats-the-searing-question/

Es gibt im wesentlichen zwei Arten von niedrig-Temperatur-Kochen – direct-serve und cook-chill. Für direct-serve-Sie Kochen Speisen und servieren Sie sofort. Für cook-chill, Lebensmittel, die gekocht, gekühlt, gelagert, und rethermalized bei der service-Zeit. Hier ist eine typische Sequenz für das Kochen ein steak:

  • Sear die raw-rib-eye. Dieser Schritt tötet Bakterien auf der Oberfläche, beginnt der browning Reaktionen, die dazu beitragen, um gute Fleisch-Aromen, und sorgt für eine schöne Kruste gebildet werden, später schnell, wenn der Fleisch wird kräftig angebraten, wieder.

  • Setzen Sie Fleisch in eine Tüte mit butter.

  • Kochen das steak für 1-4 Stunden bei 55 C. Die optimale Länge der Zeit hängt davon ab, wie hart die insbesondere steak ist.

Nun, entweder:

  • Ziehen Sie das steak aus der Tasche, sear es (um eine schöne Kruste) und servieren. Diese ist Direkt Dienen.

Oder:

  • Chill das Fleisch, und zu speichern.

  • Retherm es bei 52 C.

  • Ziehen Sie das steak aus der Tasche, anbraten und servieren. Dies ist Cook-Chill.
+997
d4vidi 03 февр. '09 в 4:24

Ob die pasta gerollt für cannelloni oder flat für lasagne wird nicht einen Unterschied machen, so stellen Sie sicher, dass die Oberseiten der die Brötchen sind bedeckt mit sauce, auch, oder Sie werden Austrocknen und den Geschmack nicht schön.

Für die vor-und Nachteile von frisch vs. getrocknet pasta "al forno" Gerichte sehen, die fast doppelt lasagne Q/A.

+987
Dan Wilde 27.10.2010, 19:19:46
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Ja, sicherlich. Lebensmittel, die erhalten geblieben sind, die in einer dauerhaften Weise (z.B. getrocknete Pilze) sind sicher zu Essen, in 4 Jahren. Der Geschmack kann darunter leiden mit der Zeit, es ist bis zu Sie zu entscheiden, wenn Sie möchten.

+977
Jessy fdes 15.03.2010, 02:40:31

Es klingt wie Sie ' re Kochen mit Steinsalz oder Salz Flocken. Verwenden Sie einfach regelmäßige shaker Salz. Es schmeckt genau das gleiche (zumindest wenn man einmal gemischt, es in die Nahrung), und es werden immer fein genug sein, zu mischen sofort.

+963
hamidreza samsami 12.06.2017, 05:17:00

Dies passiert mir oft, wenn ich gehen, um einige der restaurants oder bei einem Besuch in jemand Platz. Es gerade passiert, dass ich möchte hinzufügen, etwas Zitrone zu meiner Suppe, oder verwenden Sie es als Ergänzung zu meinen Mahlzeiten, aber Sie haben keinen Zugang zu einer Zitrone crusher. Ist, dass der name des Tools?.

Ich habe gesehen, wie Menschen verwendet, Gabeln, Löffel und nur Ihren Daumen zum auspressen, den Saft der Zitrone. Aber gibt es eine Methode, die nachweislich funktioniert am besten, nehmen Sie alle den Saft ohne zu versuchen, zu viel Kraft mit den Händen oder was?. Gibt es ein Werkzeug, das mitgeführt werden kann vielleicht tragbar für diese Zwecke?.

+929
Eifelschaf 16.10.2014, 02:48:59

Keine der Antworten so weit erwähnen, Kollagen -- insbesondere mit einem Schaft aus geröstet und geknackt Geflügel-Knochen.

Sie müssen nicht braten den Knochen, aber man muss Sie knacken -- mit einem großen, schweren Messer oder Beil (kein chinesisches Gemüse cleaver, wirst du Schrauben bis der Rand) zu hacken die Knochen in etwa 2" bis 3" Stücke (5 bis 7cm). Setzen Sie Sie in kaltem Wasser, langsam und bringen es zu einem simmer, und lassen Sie es köcheln für ein paar Stunden. Sie können Gemüse auch, aber Sie wollen, um die Tonhöhe-so wie Sie werde wurden verkocht, die von der Zeit der simmering gemacht.

Dann abseihen alles, und verwenden Sie diese als die Basis der Suppe.

Wenn Ihr im Kühlschrank vorrätig hat genügend Kollagen in es, werde es einrichten, wie Götterspeise, und halten Ihre eigene Form. Stärken können arbeiten, aber Sie sind nicht ideal für Suppe -- Mehl (es sei denn gekocht als roux) lässt das rohe Mehl Geschmack und die trübe Suppe, Tapioka Blätter kleine Körnchen drin; Maisstärke brechen, wenn Sie es zu Kochen zu lange.

+891
Stephen Angelico 29.11.2012, 15:37:37

Es hängt hauptsächlich davon ab, ob Sie in der Lage sind, ordnen Sie Sie in den Ofen mit viel Platz. Wenn Sie passen alle auf einem Gestell, mit ein paar Zentimeter zwischen den Pfannen, es sollte im Grunde das gleiche Backzeit. Sie sind alle noch in einem Ofen mit der gleichen Temperatur, die Sie sein würde, wenn allein gebacken.

Aber wenn die Dinge überfüllt ist, vor allem, wenn Sie haben, um Sie oben und unten auf dem rack, mit einer zumindest teilweise über ein anderes, dann müssen Sie möglicherweise erhöhte Backzeit. Sie werden im wesentlichen Schild einander, d.h. die Luft wird am Ende ein bisschen Kühler in den Bereich zwischen Ihnen. In diesem Fall würden Sie wahrscheinlich wollen, um zu drehen und mische Sie etwa einmal oder zweimal während des Backens, um Sie zu vermeiden browning mehr auf die exponierten Teile und weniger auf der abgeschirmten Teile.


Der Ofen wird auch etwas länger dauern, um zu kommen zurück bis zu der Temperatur mit mehr drin ist, aber wahrscheinlich auf der Skala ein Unterschied von einer minute oder zwei, solange es ist eine völlig vorgeheizten full-size-Backofen, so für etwas gebacken 30-40 Minuten, die Sie nicht wirklich brauchen, zu kümmern. Die meisten direkten Informationen, die ich über diese gefunden wurde, aus BakeWise:

Auch wenn Sie einen gut vorgeheizten Ofen, wenn Sie die Ofentür öffnen ... (die Zeit, die der Ofen geöffnet werden kann über 1 minute) die Tropfen auf dem Ofen lässt sich die Temperatur 175F/79C). Recovery-Zeit kann einige Minuten dauern.

Also mehr Brot Pudding tut verlängern die recovery-Zeit, nicht nur, indem kalte Masse in den Ofen, sondern auch, wenn die Tür länger offen, während Sie laden Sie Sie in den Ofen. Aber auch in diesem Fall, dass das nicht der wichtigste Faktor; auch wenn es fügt ein paar Minuten auf die Backzeit, die Sie noch brauchen sich keine sorgen mehr um die Zirkulation der Luft, und Sie wurden bereits die Prüfung in einem 10-minute-Bereich sowieso.

+859
fiskolin 08.03.2017, 06:27:54

Ich vermute, dass die Teile mit "??" sind jemand Hinweise, ob tatsächlich handschriftlich auf Ihrer Kopie oder transkribiert werden, und dass darüber hinaus dies ist ein Rezept, die ' s gegangen, durch einige änderungen und Transkription ohne eine sorgfältige Bearbeitung.

Also:

1 Tasse butter flavor shortening oder 1 Tasse echte Verkürzung

Ungesalzene butter??

Dies ist das Fett, das eingearbeitet in dem Teig. Die zweite Zeile liest sich für mich wie jemand Fragen, ob Sie verwenden können, ungesalzene butter statt der Verkürzung, zumal die Anweisungen beziehen sich auf das mischen in butter. Könnte das Rezept ursprünglich forderte für butter und jemand geändert, um die Verkürzung ohne änderung der Anweisungen, oder dass jemand versucht, es zu ändern zu nennen, für butter, sondern änderten nur die Anleitung, nicht die Zutatenliste.

Geschmolzene butter oder margarine??

Sie brauchen auch Fett, um Pinsel zu halten, die Zimt-Zucker. Es ist unbequem, aber nicht so ungewöhnlich, dass das Rezept nicht zu einer Menge, die Sie gerade verwenden, so viel wie Sie brauchen. Das ist völlig getrennt von dem, was Sie gemischt in den Teig.


Ehrlich gesagt, gegeben, dass das Rezept sieht ein bisschen unzuverlässig geschrieben und du hast Probleme, ich würde nur ein klarer, Rezept, es sei denn, Sie wirklich sind, setzen auf dieses Rezept (wie bei einem alten Rezept der Familie).

+839
user12321 20.12.2018, 10:41:16

Im Gegenteil, die meisten älteren Rezepte, die ich gesehen habe für die Marmelade verwenden mehr Zucker (60g pro 100g oder höher ist üblich) als populär ist in einigen der neueren Produkte, denn Zucker hat eine konservierende Wirkung. Aber wahrscheinlich pre-Kälte-und pre-iceboxes Sie einfach nicht gehalten haben, mehrere Gläser öffnen, in der gleichen Zeit, die Sie verwenden würden, ein zu einer Zeit so schnell wie möglich und halten Sie Ihre reserve Lager Dichtungen ungebrochen.

Industriell raffinierte Pektin hat tatsächlich reduziert die Menge an Zucker notwendig, um eine gute zu bewahren. Eine Reihe von Unternehmen jetzt auch machen "alle Früchte" verbreitet, aber Sie Steuern den Zucker-Verhältnis mit dem wissen aus Ernährungswissenschaft, indem Sie analysieren, wie viel Zucker ist in den nicht-primären Früchte wie Trauben-und Apfelsaft.

60 Gramm Frucht pro 100g oder mehr verfügbar sind, aber von den traditionellen standards sind durchaus ein Luxus, auch wenn ich Zustimmen würde, dass solche Produkte oft viel besser schmecken; Sie verdanken Ihre Existenz besser Essen-Wissenschaft, aber, und ein wenig Kälte.

Eine Menge von weit verbreiteten Marken noch verwenden Zucker-Verhältnisse, die sind ziemlich hoch, auch Welch und Smucker ' s, aber Sie können finden, eine höhere Obst-Verhältnisse unter den boutique-Marken.

+774
user318099 24.06.2019, 00:16:48

Im Zeitalter der molekularen Gastronomie ich bin überrascht, dass es scheint unmöglich zu sein, zu erwerben, HFCS (High Fructose Corn Syrup) als Zutat. Warum ist das so?

+770
Tamaryn 30.10.2010, 02:02:27

Normalerweise solen sind für tenderizing und durchdringenden Geschmack in das Fleisch.

Die Nutzung der sole wäre zu brechen, das zähe Fleisch

Obwohl ein sous vide macht tenderize leicht mit der langen Garzeit, Sie haben gesagt, Sie wollen nicht mehr Kochen , somit der sole.

Noch würde die sous-vide allein so viel Geschmack wie der 2 Wochen-sole.

Die sole ist mehr für eine tenderization als, das Austrocknen zu verhindern.

+768
Ashley Todd 26.08.2019, 20:32:08

Nein, Barkeeper schütteln Sie nicht kohlensäurehaltige Getränke. Ich war ein Barkeeper für Jahre, und ich habe nie gewusst, dass dies geschehen oder Teil einer Rezept. Die kohlensäurehaltigen Limonaden werden immer auf der Oberseite des Glases nach dem Gießen. Der Schaum kommt vom Zucker oder Eiweiß in der sweet n sour mix. Sie finden das Rezept auf Linie. Hier ist eine, die ist zu kompliziert, bars selten (nie meines Wissens) verwenden Sie frische Zitronen-oder Limettensaft. Aber eine gute bar verwendet separate lemon & lime mix für die verschiedenen Getränke, oder Sie früher jedenfalls. Ich persönlich benutze limeade oder Limonade zu Hause. Sie können verwenden Sie eine der anderen oder mischen Sie zusammen. Werfen, dass in einem shaker & erhalten Sie einige Schaum, es funktioniert in meinem blender.

+724
J Gibbons 17.05.2019, 08:57:53

Ein anderes Wort für es, denke ich, wäre grillrost. Ich fand es durch Schwedisch "halster", die Verwendung von google zu übersetzen, ich fand grid-Eisen.

+680
Dmitry Asmo Ivanov 17.12.2011, 17:56:41

Ich Liebe Montgomery Inn barbeque-sauce für seinen würzig/Essig-y-Geschmack, allerdings ist es oft nicht vorrätig in den Läden in meiner Gegend.

Weiß jemand, wie ich das erreichen kann einen ähnlichen Geschmack mit einer hausgemachten sauce?

+679
Alexander Ivanov 06.08.2011, 13:08:38

Das einzige, was einen großen Unterschied macht, ist das Messer (und das sage ich als jemand, der nicht sich nach mir sehr gut). Können Sie nehmen ein kleines scharfes Messer mit Ihnen (Sie können kaufen Gemüsemesser Messer mit Kunststoff-Hüllen, zum Beispiel), obwohl dies hängt davon ab, wie du unterwegs bist und auf dein Messer Gesetzen, wo Sie sind.

Dann in der Regel die Idee ist Kochen einfach. Einfach muss nicht bedeuten, langweilig, aber Gerichte, die nicht viele gleichzeitige Kochen Schritte. Raum kann oft in der Vorbereitung alles im Voraus eine Herausforderung, aber man kann Tassen, Teller und Müsli-Schalen für alles, was Sie tun prep (sowie legte Sie auf den Esstisch). In der Vorbereitung auf den Esstisch kann auch ein Weg sein, um gewinnen Raum, vor allem, wenn Sie teilen sich die Küche. Schneiden Sie Gemüse vor dem Fleisch besser zu nutzen, die nur mit Messer und Schneidebrett ist eine einfache Möglichkeit, das erfordert Vorbereitungen, die in einer bestimmten Reihenfolge.

Fehlende non-stick bedeutet, dass mit ein bisschen mehr öl zum braten und halten die Dinge in Bewegung. Dies ist nicht die Zeit, um zu versuchen oder ein neues Rezept für hausgemachte Burger, oder andere Dinge, die dazu neigen, auseinanderzufallen, wenn grob behandelt.

Die meisten öfen werden sollten, bis die meisten Dinge, einschließlich Kuchen Backen, aber wissen Sie wirklich brauchen? Wenn Sie nur den Ofen zu braten, oder machen Eintöpfe oder Pellkartoffeln, die Sie nicht brauchen Präzision, einfach zu Kochen, bis getan. Das macht die Synchronisierung etwas gekocht im Ofen mit etwas kochte auf dem Herd ein wenig schwierig, aber das ist, wo Einfachheit kommt.

Ich gehe mit Freunden noch ein wenig, in Ferienhäusern, bunkhouses etc. und haben auch ein Wohnmobil, in dem ich wie zu Kochen richtige, wenn auch einfache Gerichte, also Gesicht, dies ziemlich oft. Machen ein risotto in den van, zum Beispiel, hielt ich die Lager hot indem Sie es in eine Auflaufform auf der Oberseite der Pfanne, in der ich das Kochen den Reis, dann den Topf von der Heizung der Lager zu Kochen grüne Bohnen. Die Bohnen gelagert waren, in den kalten Backofen nach dem trimmen, weil ich wollte, zu tun, dass vor dem schneiden die Zwiebel und den Knoblauch mit den gleichen tools, die so nicht zu übertragen, Aroma. Meine total Essen-Vorbereitung-Oberfläche gibt es etwa 40x50cm.

+658
dolphus333 17.05.2011, 01:56:00

Seit ich gegangen bin (meist) frei von Milchprodukten, Neige ich dazu, verwenden Sie Salz plus einen Schuss gutes Olivenöl und vielleicht einige Kräuter.

Für Sie könnte verwenden Sie ein wenig Sumach oder za ' Atar-Mischung (enthält Sumach).

Eine weitere gute Wermutstropfen ist das tamarind, aber ich bin mir nicht sicher, wie am besten, um es auf die Kartoffel. (Sie könnte verwenden Worcestersauce Salz & tang, die eine Art von mellow tamarind-y-Fisch-sauce)

+594
user22463 11.12.2011, 15:02:29

Es klingt, als ob die deutliche Kapern und Thunfisch Aromen waren zu viel für Ihre palette. Es ist auch möglich, dass, smidgeon oder nicht, es war zu viel, entweder. Wenn ich du wäre und wieder an die gleiche Stelle würde ich versuchen, schneiden Sie die Aromen

  • hinzufügen mayonaise oder einige andere Fett, das würde den Geschmack zu absorbieren
  • hinzufügen von Senf, um abzulenken von der Intensität
  • hinzufügen von Salat auf den wrap, fügen Sie eine frische, Knusprigkeit, würde abzumildern, Salzigkeit
  • durch die Verringerung der Menge von Thunfisch/Kapern
+594
kayn 19.08.2018, 10:18:48

Diese Frage erwähnt, ein Faktor, der in crema-Produktion, die Wahl der Bohnen. Ich habe versucht, viele Arten (Marken), alle etwa gleich, in der Dunkelheit der braten, und hatte einige völlig unterschiedliche Ergebnisse. Warum würde das sein? Ich bin mir sicher, dass die Bohnen angebaut werden kann in verschiedenen Bereichen, aber alle sind (wahrscheinlich) arabica-Bohnen. Dort scheint es sogar, dass eine Menge von Varianz, mit verschiedenen Produkt-Linien der gleichen Marke. Kann jemand erklären warum, oder was kann ich für Sie in der Zukunft?

+585
Han Yang Du 11.07.2016, 16:37:33

Cover roti sofort mit einem Tuch warm zu halten, und weich. Kochen bei zu geringer Hitze wird trocken roti. Hast du kneten und lassen Sie den Teig rest - es saugt die Flüssigkeit besser auf und macht ein glatter Teig entsteht.

+521
freestraws 15.06.2013, 05:51:21

Ja, Sie sind das gleiche Produkt. Pulver könnte ein wenig drer als Schleifen es selbst, aber Sie sind die gleichen.

+517
Fonebone 24.01.2011, 00:43:20

Ich bin im Grunde unwissend in den meisten, aber logisch auf andere Weise.

Wenn Zucker Hinzugefügt wird, der starter mix, vermute ich, dass Niederlagen die Idee, wie die "alten Menschen" hat es... Ihren Zugang zu raffiniertem Zucker gewesen wäre, beschränkt. (Vor allem Country-folk -) ich weiß von diesen Fällen, in denen nichts, aber Kartoffel-Wasser wurde verwendet, um feed der starter.

Zwei Gedanken kommen mir in den Sinn: 1) wenn Zucker verwendet wird, dann Zucker abhängig Wilden Hefen, die in der Kultur aktiviert. 2) Wenn nur die Stärke, (nicht Zucker) verursacht Gärung, dann sind wir auf Kurs. Dass schlägt dann, dass ein Enzym (in einer symbiotischen Beziehung mit einem besonderen Hefe-Art) vorhanden ist. Dieses Enzym wandelt die Stärke in den Zucker-feeds der Hefe.

Ich denke dieser Gedankengang sichert die Idee, dass die "alten Leute" wurden mit Hilfe ungekochte Kartoffel in den KULTUR-mix. Kochen in irgendeiner Form zerstören würde, die die entsprechenden Enzyme.

Inhaltsangabe: Wilde Hefe plus "Natürlichen" Enzym plus zugänglich (Gekocht) Kartoffel-Stärke = Die Kartoffel-Sauerteig-Kultur ist jeder nach.

Daher sollten wir, vielleicht-stick mit den Rezepten mit Rohen Kartoffeln als basis zu finden, die die entsprechenden Bio-Organismen, die majic.

Hoffe, dass alles macht Sinn.

+476
barn510 01.03.2010, 12:02:50

Haben Sie bereits gefleckte zwei der möglichen Gründe für das Rührei sitzen in einem pool von Wasser: Kondenswasser, und die anderen Zutaten in das Gerangel sickert Feuchtigkeit. Die kondensation kann man mit umgehen, indem man die Eier zu sitzen (Wärme) für 2-3 Minuten vor der Beschichtung Ihnen. Du bist bereits ein stab bei, dass die Füllungen nicht nass; außerdem Kochen Sie sehr gut (und machen sicher,, um zu Kochen aus, keine Feuchtigkeit), etwas feuchten Füllungen (zucchini, Tomaten, etc.) profitieren auch Sie von Salzen und abtupfen mit Papiertüchern.

Es gibt jedoch noch einen Platz für Feuchtigkeit zu kommen, und das ist die Eier selbst. Dieses problem wird als "weinenden", und wirkt sich auf gekochte Eier in allen Formen (Rührei, quiche, meringues, sogar gekochte Eier). Im Laufe der Zeit, als gekochte Eier sitzen, Ihrer protein-Struktur drückt das Wasser in Ihnen. Verschiedene Probleme können die Ursache, dass das geschehen innerhalb von Minuten, wie es in Ihrem Fall.

Hier einige Tipps zur Vermeidung von weinerlich Rührei:

  • Fügen Sie sehr wenig oder gar keine zusätzliche Flüssigkeit zu den Eiern. Dies bedeutet, dass wenn Sie neigen dazu, die Milch oder Sahne Ihre Eier geschlagen, es sollte nicht mehr als 2 TL.
  • Stellen Sie sicher, dass scramble die Eier unbedeckt, damit die Feuchtigkeit entweichen kann als Dampf.
  • Salz die Eier geschlagen 15-30 Minuten, bevor Sie Sie Kochen, anstatt Salzen Sie beim Kochen. Diese änderungen der protein-Struktur des Eiweiß, so dass es weniger wahrscheinlich zu verlieren Feuchtigkeit. Wenn Sie vergessen, oder keine Zeit haben, dann warten und Salz die Eier auf dem Teller, Salzen Sie Sie in der Pfanne ist schon fast eine Garantie von Weinen, in meiner Erfahrung (und Kenji ' s).
  • Vermeiden Sie überkochen, die Eier. Wenn Sie Kochen, Sie "trocken", Sie sind eher zum Weinen. Wenn Sie möchten, dass Ihre Rührei trocken, dann Kochen Sie, bis fast fest, und lassen Sie Sie auch weiterhin die Einrichtung ab-Wärme. Versuchen Sie Kochen bei schwacher-mittlerer Hitze, bis Sie den Dreh raus zu bekommen.
  • Zusätzlich zu nass-Füllungen, Füllungen, die sind sehr Sauer (wie frische Tomaten oder tomatillos) kann auf die Eier und bringen Sie zu Weinen, so betrachten Sie diese als topping anstelle von " cooked in die Eier.

Einige zusätzliche Hinweise:

+470
carliecope 09.08.2014, 03:54:57

Je nachdem, wie viele Leute haben Sie über, und vorausgesetzt, die Partei ist in Ihrem Haus, eine Menge, die ist nur gut lauwarm anstatt heiß; Sie konnte Sachen, die Nudeln und das Huhn in einen Ofen gesetzt, um "Warm" oder "200F" oder was auch immer die niedrigste Hitze ist, hält es trocken und warm, und halten Sie die desserts im Kühlschrank, abgedeckt, um Feuchtigkeit zu verhindern. Wenn Sie nur eine mittlere dinner-party, dies ist die einfachste Vorschlag.

+460
gobernador 13.01.2019, 14:43:23

Ich denke, Sie könnte sofort mit den 55°C, wenn Sie hatte lassen, die Eigelbe abkühlen, bevor Sie hinzufügen der Käse. Ich in der Regel Hitze das Eigelb+Zucker in einer bain-marie, anstatt direkt; ich habe nie wirklich gemessen wird die Temperatur, aber ich bezweifle, es wäre viel höher als die.

Ich denke, dass die weitere Zugabe von Sahne haben wahrscheinlich mehr Schaden als gut... beim nächsten mal setzen Sie nur mascarpone, als das verdickt die Substanz eine Menge.

Wenn die ladyfingers waren nicht zu matschig, Sie werden auf jeden Fall genießen etwas Flüssigkeit, vor allem, wenn Sie verlassen die tiramisu über Nacht in den Kühlschrank, das hat auch den Vorteil, die Verbesserung der Geschmack.

In jedem Fall, don T fügen Sie gelatine! Es wird definitiv ruinieren die textur.

Ich lieber das tiramisu für 10-15 Minuten in den Gefrierschrank, wenn es wirklich zerlaufen, aber ich vermute, Sie wird es nicht brauchen. Und auch wenn es ein bisschen läuft Sie Weg, indem er es in kleine Behälter, so dass die ladyfingers wird eng und nicht schweben.

+431
Benjamin Cummins 28.12.2010, 23:32:14

Wenn ich mit einem Französisch Presse Kaffee-Zubereitung, gibt es immer einige kleine Gelände mit dem Kaffee.

Ich habe justieren der Schleifer, grobe Gelände, aber das hilft nicht viel.

Kann ich entfernen Sie diese ärgerlichen Gründen ohne filter?

+417
Karlo 31.05.2015, 00:04:53

Basierend auf der Beschreibung in der manga (speziell ", ich rieb Sie auf dem Fleisch vor dem Kochen" [Hervorhebung von mir]) ich würde vermuten, dass dies nicht wirklich eine Wirkung tenderization überhaupt. Statt, der Effekt ist vielleicht näher an der velveting.

Der velveting Technik erfolgt in der Regel mit einer dünnen Schicht mais-Stärke, und meine Arbeits Theorie ist, dass diese Dichtungen in den Säften des Fleisches und verhindert gleichzeitig die äußeren Schichten vor dem Austrocknen. Wird dick und zähflüssig, Honig könnten noch viel die gleiche Wirkung. Als ein Ergebnis, das fertige Produkt scheint mehr zärtlich, aber das nur, weil es schon mehr zart gekocht - nicht aufgrund einer besonderen tenderizing macht der Honig selbst.

+373
onionjake 13.11.2010, 03:24:07

Für mein Frühstück Haferflocken, ich benutze eine Vielzahl von Nüssen. Ich Neige dazu, machen große Chargen vorher. Mein größtes Problem mit der Art, wie ich es nun machen, ist, wie bereiten Sie große Mengen an harten Nüssen die ich gerne grob hacken.

Ich habe versucht, mehrere Methoden:

  • Einen Mixer, oder einer Küchenmaschine, die zerkleinert die Nüsse zu einer paste
  • Zerschlagen Sie (mit einem Tuch bedeckt oder in einer Tasche) mit einem Nudelholz, die vollständig pulverisiert einige und neigt zu überspringen, ein Haufen, wie gut
  • Hacken Sie mit einem Kochmesser

Hacken Sie mit einem Messer die besten Ergebnisse liefert, aber es ist sehr mühsam und ich kann nur tun, eine Handvoll oder zwei zu einer Zeit.

Ich habe versucht, online-Suche nach geeigneten Methoden, aber alle scheinen zu verwenden, Nüsse wie Pekannüsse oder Walnüsse, die sind nicht wirklich ein Problem überhaupt. Meine Probleme sind mit Paranuss, macadamia-Nuss oder auch Erdnüsse, zum Beispiel.

Gibt es ein anderes tool oder eine Technik, die ich verwenden können, um Sie grob gehackte Nüsse (Sie brauchen nicht perfekt zu sein sogar), geeignet für ein Haferflocken-mix?

+362
Eugene Krashtan 26.10.2011, 00:36:52

Wenn instant-Nudeln wurden vorbereitet durch flash-braten-Nudeln, warum sind Sie nicht ölig? Warum nicht Sie bekommen das öl auf Ihre Hände, wenn Sie einen "Kuchen" von trockenen Nudeln?

+348
ALGerdes 20.02.2017, 16:06:02

Der Weg, dies zu nähern, ist zu Fragen, wie viel heißer 375 Grad ist als 325 Grad von der Ausgangstemperatur der Nahrung, verwenden Sie diesen Faktor zu vervielfachen, der Zeit.

Die Berechnung, wenn Sie Ihre Nahrung beginnt bei Raumtemperatur (vorausgesetzt, 65 Grad), dann (375 - 65)/(325 - 65) = 1.1923, oder 1,2 aufgerundet ein klitzekleines bisschen. Also 120 Minuten * 1.2 = 144, in anderen Worten 2 Stunden und 24 Minuten. Es ist eine grobe Rechnung, aber ich habe es ziemlich erfolgreich.

+322
daranger 04.04.2012, 00:29:06

Sie haben Ihre eigene Frage beantwortet, es ist in Form und Größe. Sie können kaufen Sie einen braten und Schneide es in Koteletts und würden Sie erhalten die gleiche Sache, wie wenn der Metzger das macht. Das ist, wenn Sie beide Schweinefilet, manchmal kann es Verwirrung zwischen Roastbeef und Filet, die nicht die gleiche Sache.

+305
Connie Webster 22.02.2019, 18:35:54

Ich bin auf der Suche nach einem großen (ca 2' x 4' x 1.5') Gefäß, in dem warmen Ahornsirup für die Produktion. Mein Erster Gedanke ist, eine "Topf" irgendeiner Art, aber ich bin nicht sicher, wie Sie Sie, um es vorzubereiten, um beide "non-stick" und so, dass die Aromen nicht übertragen werden aus dem Topf für den Sirup. Gibt es einen Weg, um zu behandeln, einen großen Topf zu tun?

Ich habe mir bei Edelstahl-Töpfen in dieser Größenklasse, aber Sie sind teurer als ich Pflege zu investieren in dieses Projekt.

Gibt es irgendwelche anderen alternativen erreichen das gleiche Ziel?

+211
Olive Mitchell 28.12.2012, 19:35:56

Ist es Schimmel?

Es ist auf jeden Fall. Was auch immer geschehen ist, es ist schlecht.

Sind die batch-und die Mutter zu retten?

Ich würde nicht denken, dass für eine Sekunde. Der Schimmel ist überall. Nur es loswerden.

+107
Jeff Thompson 03.05.2011, 04:01:21

Letztes Jahr das Rezept, das ich verwendet, die für die Erhaltung des ganzen Feigen beteiligten stechen die Feigen mit einer Gabel und Tauchen Sie Sie in einer schwachen Lösung aus Backpulver.

Was ist das Backpulver zu tun, um die Frucht in diesem Schritt? Kann es sein, halten die Feigen vom Zerfall (ein problem, mit dem diesjährigen charge)?

Der Rest des Rezepts umfasst das Kochen der Früchte mit viel Zucker, dann die Früchte in Gläser, Verdickung der übrigen Sirup und topping-off-Gläser mit.

+95
NovacaneBaby 16.10.2013, 13:49:32

In der Herstellung von Brot oder pizza-Teig, gibt es keine Schritt als "Sauerteig."

Zwar gibt es einige Variationen in der Methode, je nachdem, ob eine Beförderung verwendet wird, im Allgemeinen, die aktive Kultur (ob Sauerteig, kommerzielle Hefe, oder eine Kombination) Hinzugefügt wird, die sehr früh in der Entwicklung des Geldes.

Der Teig ist dann geknetet und zu entwickeln, die gluten-Struktur, und geprüft, um zu erlauben, den Geschmack zu entwickeln. Dies wird normalerweise so beschrieben, dass es zu ruhen, bis Sie verdoppelt sich in loser Schüttung.

Dann, es ist "gestanzt", ernüchternd die meisten steigen, was in der Proof-Phase, und formte in seiner endgültigen Form, und möglicherweise platziert in eine Form oder form. Es steigt dann wieder zu einem größeren oder geringeren Ausmaß vor dem Backen beginnt.

Es gibt kein vor oder nach dem Sauerteig.

+83
Marco Hernandez 03.04.2014, 14:10:41

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