Wann wird die Regel "nur flip-Fleisch einmal" nicht gelten?

Titel sagt alles und das ist nicht nur ein burger Frage, was ist mit den steaks, Hähnchenbrust, Schweinekoteletts auf dem grill?

+411
Daniel Green 15.07.2017, 20:48:52
35 Antworten

Ich habe beides getan, mehr trippelnd als drücken. Nur aus meiner Erfahrung, Hack ist besser für den Geschmack, plus ich beobachten, dass VIELE Köche im Fernsehen und nur selten sehe ich, dass Sie mit einer Presse, die zu mir spricht. Auch, wenn Sie drücken, Sie haben zu gehen durch alle Schritte, wenn Sie bereit sind, kratzen Sie die Schale aus der Presse zwischen Nelken. Wenn Sie die Taste nach peeling, Sie noch bekommen werden, Rückstände, die Sie haben, zu reinigen, zwischen Nelken. Alles in allem, ich denke, Sie bekommen mehr Geschmack und weniger Aufwand Zerkleinern.

+987
Bruno Guerraz 03 февр. '09 в 4:24

Die Herstellung der Mozzarella ist nicht unglaublich schwierig, aber bestimmte Dinge, die während des Prozesses kritisch sind, wahrscheinlich die wichtigste, ist die Temperatur.

Wenn es Ihr erstes mal machen Käse, finden Sie vielleicht den Kauf ein "starter-kit" der einfachste Weg, um aufzustehen und zu laufen. Diese wird Ihnen mit allen der wichtige Elemente, die Sie needm wie Lab. Wenn Sie das Gefühl mutig sind, dann verzichten Sie auf kit-und Tauchen Sie ein in.

Für die Mozzarella-versuchen Sie finden Buffalo-Milch, die ist, was 'richtige' Mozzarella wird aus. Es ist niedriger in Cholesterin als Kuhmilch, hat mehr protein und macht einen viel reicheren Käse. Wenn Sie nicht bekommen kann Büffelmilch verwenden, die am besten Vollfett, nicht-homogenisierte Milch, die Sie finden können.

Hier ist ein Rezept, das ich verwendet habe, bevor MOZZARELLA

Hier ist ein link mit den unterschieden zwischen Büffel-Milch und Kuhmilch

Kuhmilch vs Büffel-Milch

Zwar ist es durchaus möglich, zu fast jeder Sorte von Käse zu Hause, einige Käsesorten, wie Blauschimmelkäse, benötigen einen Platz, um sich bei der richtigen Temperatur und für ganz lange Zeit. im Idealfall wäre dies eine Temperatur um 10 ° C mit einer Luftfeuchtigkeit um 70% und eine Zeit zur Reifung bei rund 2 bis 3 Monate.

Hier ist ein guter Ort, um zu starten:

http://biology.clc.uc.edu/fankhauser/cheese/blue_cheese/blue_cheese.htm

+933
varevarao 20.01.2014, 10:10:55

Schweinefleisch Schulter ist sehr fehlerverzeihend.

Sie sind auf der Suche für ein Ergebnis, nicht ein mal, und nicht eine absolute Temperatur. Kochen, bis es zart ist, und zeigt die collagen ausreichend umgewandelt Gelatine. Kann oder kann nicht geschehen, bei einer bestimmten Temperatur, da die Umwandlung Prozess ist zeitabhängig, und die rate ist temperaturabhängig.

Meathead beschreibt die Tests für dieses in seiner umfassenden Rezeptur, die für das Rauchen Schweinefleisch Schultern:

Wenn es ein Knochen, verwenden Sie einen Handschuh oder Papier Handtuch zum Schutz Ihrer Finger und wackeln die Knochen. Wenn es sich leicht und kommt aus dem Fleisch, das kollagene geschmolzen und Sie sind fertig. Wenn es keine Knochen, verwenden Sie die "stick a fork in it-Methode". Legen Sie eine Gabel und versuchen, es zu drehen 90 Grad. Wenn es dreht, mit nur ein wenig Drehmoment, du bist fertig. Wenn es nicht geschehen, schließen Sie den Deckel und gehen trinken Sie ein mint julep für 30 Minuten. Wenn die interne temp hat 195°F, aber das Fleisch noch nicht zart, drücken Sie auf bis auf 203°F, meine neue Lieblings-Zielgruppe.

Siehe auch:

+884
Adam Kiss 03.02.2012, 01:44:10

Ich habe keine Ahnung, was eine "speckrolle" ist... und wenn ich vorstellen, was es ist, es wäre nicht das, was Sie bekam. Mein geistiges Bild war eine "sausage roll", aber mit Speck.

Ein wurstbrötchen ist wie ein windrad oder eine "cinnamon roll", aber mit herzhaften Keks-Teig (amerikanische Keks) und Boden Wurst Fleisch:

Sausage Roll (Bild von hier)

Also, eine "speckrolle" in meinem Kopf ist die gleiche Sache, aber mit gehackten Speck statt Wurst.

Ich finde keinen Bezug zu dem, was du beschrieben hast... das klingt wie eine Speck-Omelette. Es ist völlig möglich, dass Sie verwirrt die Kellnerin mit Ihrem ausgefallenen britischen Akzent, und Sie dachte, dass ein "Rollen" der Engländer war für "Omelette"... obwohl, wie Sie sich dem "sandwich" in "Rollen" und dann in "Omelett", ich bin mir nicht sicher.

Wenn Sie ein "Speck-sandwich" in Zukunft (also eine Rolle mit Speck drauf), könnten Sie versuchen, die Fragen für einen "BLT - ohne Salat oder Tomaten".... obwohl, Sie sollten sicher sein, sich daran zu erinnern, dass unser "Speck" ist, was Sie Briten nennen "streaky bacon", glaube ich. Die nächste Sache, die wir haben, um britische Speck "Canadian Bacon" oder einfach nur "Schinken".


Zu den Kartoffeln, Sie waren wahrscheinlich das, was oft als "home-fries". Grob gehackte/gewürfelte Kartoffeln, manchmal gemischt mit Paprika und/oder Zwiebeln.

Hier ist ein Bild von "Cajun home fries", die Aussehen wie eine Menge, was Sie beschrieben haben:

Cajun Home Fries

+757
user304218 06.06.2014, 16:45:17

Nun, nach dem Lesen der Antworten und Kommentare hier, ich war ängstlich, um zu versuchen, das Fett Spargel das nächste mal sah ich es in der Filiale. Würde man das nicht wissen? Für die nächsten Monate alles was ich fand, war die normale, dünne Sachen. Dann und siehe da, gestern ist mein Shop hatte die Fett Spargel wieder. (BTW, ein US-Viertel hat einen Durchmesser von 24,26 mm, 0.955 in.)

fat asparagus

Ich behandelte es meine Lieblings-Weg, das ist es, werfen Sie es mit Knoblauch, butter, Salz und Pfeffer, dann braten Sie auf 400F. In der Regel nimmt nur 8-9 Minuten, dieser Spargel dauerte 15 Minuten. Im Namen der Wissenschaft habe ich geschält, die Stängel der Hälfte Links und die andere Hälfte ungeschält.

Es war sehr lecker.

cooked fat asparagus

Ich fand das peeling ein unnötiger Schritt. Ich könnte peel Fett Spargel wieder, aber nur, wenn die Mahlzeit war besonders elegant.

Quintessenz ist, dass dies einige der beste Spargel den ich je gehabt habe. Vorausgesetzt, dass alles andere gut aussieht (keine Falten, eng, Tipps, gute Farbe) würde ich nicht zögern, wieder zu kaufen Fett Spargel.

BTW, es ist eine gute Idee, um ein wenig Alufolie Umschlag zum Schutz der Spitzen der Spargel zum braten. Ich glaube, ich gelernt, diesen trick von Alton Brown.

tinfoilasparagus

+737
ramka 06.10.2011, 08:26:57

Es ist schon Jahre habe ich darüber nachgedacht, diese Frage. Wenn ich in den laden gehen, die Oliven-öl-Abschnitt hat eine Vielzahl von angeboten mit einer großen Auswahl an Preisen.

Mit dem im Verstand:

  1. Hat höheren Preis zwangsläufig besser Olivenöl?
  2. Was unterscheidet gutes Olivenöl von schlechtem Olivenöl?
+727
Thay Tam Thien 16.06.2013, 18:49:01

Ich habe einen sodastream und für die meisten Teil, es macht großen Wasser mit Kohlensäure. Jedoch, jedes mal, wenn ich versuche, das Aroma Sirupe, mein Getränk wird völlig flach. Ich tun, Folgen Sie den Anweisungen und nur Carbonat Wasser (keine Pumpen Blasen mit dem Sirup, bereits gemischt).

Ich habe versucht, alle Techniken, die ich denken konnte: rühren, Sirup in kohlensäurehaltige Wasser, Gießen Sie kohlensäurehaltige Wasser über Sirup, Pumpen von Sirup in den kohlensäurehaltige Wasser, ohne zu mischen. Im Grunde, wenn ich nicht umrühren, der Sirup geht auf den Boden des Glases, und wenn ich dazu rühren, die Blasen sind verschwunden. Ich habe versucht, kühl-Sirup, Raumtemperatur, Erwärmung es. Die beste Technik, die ich kommen mit so weit ist das hinzufügen von ein wenig stillem Wasser, Gießen Sie die Sirup-Mischung, und fügen Sie dann den rest des Wasser mit Kohlensäure. Ich mag zu glauben, dass diese "lockert" sich der Sirup so mischt Sie in kaltem Wasser ein bisschen besser. Aber selbst mit dieser Technik, das Getränk ist flach.

Hat jemand Erfahrungen damit? Jemand Vorschläge?

+666
amdyes 27.01.2010, 06:28:09

Ich habe selten (wenn überhaupt) sah nach vorn zu Essen übrig gebliebenen gegrillten Fisch. Was ist die beste Technik zum Aufwärmen der Fische, so dass es den besten Geschmack und textur?

Ich verstehe, dass einige die Qualität geht einfach verloren. Wenn Sie eine bestimmte Technik für eine bestimmte Art von Fisch, lassen Sie mich in auf dass als auch.

Ist es eine verlorene Sache?

+635
Frederico Paulo 13.05.2019, 10:46:07

Chicorée ist völlig eine Sache des persönlichen Geschmacks.

Wenn Sie versuchen, eine Kaffee-Konzentrat und dann verdünnen Sie es mit Milch ist eine sehr ungewöhnliche Praxis (zumindest ohne eine espresso-Maschine). Ich weiß nicht, ob das Wasser gesättigt, aber Sie könnten versuchen, das brauen in einem viel größeren Volumen von Wasser, und dann Zugabe von Sahne nach, das ist eine typische Praxis.

6 Minuten ist ein wenig lang für die meisten Völker Geschmack; 4 Minuten mehr typisch ist. Sie werden immer ein bitterer Kelch als notwendig aufgrund overbrewing.

6 ml bis 260 ml Gesamt Getränke ist sehr schwach; Sie können versuchen, näher zu 30 ml bis 200 ml als typische Start-Verhältnis, die kann man dann anpassen, je nach Geschmack.

Andere als, dass, stellen Sie sicher, Ihr Wasser ist bei entsprechenden Brau-Temperatur (ohne thermometer, bringen Sie es zum Kochen bringen, dann schalten Sie es aus für ein paar Sekunden). Nicht die Verwendung von Metall-Brillen, die verlieren Wärme schnell; etwas aus Glas oder Keramik.

Siehe auch: Kaffee-Geek - Diskussion über Rationen (in der Metrik)

+605
Sakumi 19.11.2010, 23:06:29

Bitte könnten Sie mir helfen herauszufinden, was falsch gelaufen? Ich habe diese vor und Sie waren etwas weich, aber essbar. Diese batch halben Satz, aber immer noch laufende

Zutaten:

  • 1 Tasse Zucker
  • 1/2 Tasse Wasser
  • 1 Esslöffel Zitronensaft
  • 1 Esslöffel Honig
  • 1/2 TL gemahlener Ingwer
  • 1/4 TL gemahlene Nelken

Methode:

  • Köcheln lassen für 20 Minuten auf niedriger Hitze
  • Vom Herd nehmen und etwas auskühlen lassen.
  • Fallen Sie auf Backen Papier
  • Staub mit Puderzucker
+587
Elliot Hughes 20.01.2012, 07:57:05

Ich bin versucht zu machen, chicken wings. Wie ich will, es werden extra knusprig, ich bin auf der Suche zu verwenden Backpulver in meine Mehl/Stärke panieren. Aber jedes Rezept, das ich sehen, dass verwendet Backpulver hat es in einem Teig. Macht Backpulver brauchen, um in einer Flüssigkeit, um die Luft Blasen? Oder wird das eintreten in die Friteuse sowieso, wenn ich nur mit einer Panade (Mehl, Stärke, Backpulver)?

+544
user318583 14.09.2016, 06:00:04

2kg ist ziemlich groß. Ich würde es reinigen und schneiden Sie die Kopf und Fleisch " und Kochen mit den anderen teilen. Beachten Sie, dass die Kopf-Fleisch ist etwas dünner als die Tentakel daher vielleicht Kochen Sie etwas weniger Zeit.

Wenn es nicht zu groß ist, könnte man die Scheibe mit den Tentakeln und in der Pfanne braten. Alternativ, je nach Größe, Kochen ganz. Beachten Sie, dass der Kopf nicht so aromatisch ist wie der rest.

+513
Marko Lalovic 22.07.2010, 17:51:41

Als Jason Sandeman bereits sagte in seiner Antwort, Zugabe von butter zu den gemischten trockenen Zutaten (einschließlich andere Dinge als Zucker) ist der so genannte "zwei-Schritt" oder "zwei-Stufen" - Methode. Viele professionelle Bäcker haben vor kurzem befürwortet, es zu benutzen um mehr zu produzieren, ein zarter Krume mit einer samtigen Konsistenz.

In Bezug auf Lebensmittel-Wissenschaft, der Unterschied ist vor allem auf gluten-Produktion. In einem typischen eincremen Methode Rezept, die butter und den Zucker kombiniert werden, um die Schaffung von Blasen, und diese Blasen sind stabilisiert abwechselnd Zusätze von Mehl und Flüssigkeit, die in form von gluten-Stränge zur Unterstützung der Blasen. Der Kuchen steigt hoch, da große Blasen und eine support-Struktur.

Wenn das Mehl ist in Kombination mit der Fett zuerst, das Fett umhüllt viele der Mehl-Partikel, die Hemmung Ihre Fähigkeit zur Interaktion mit der Flüssigkeit, wenn später Hinzugefügt. Also, weniger gluten gebildet wird. Bubble-Bildung ist auch etwas gehemmt (und die Blasen sind kleiner Größe). Das bedeutet, dass eine außergewöhnlich zarte Kuchen mit einer feinen Krume, die aber nicht steigen ganz so hoch und werden als "Licht".

Der Grund, warum es heißt die "zwei-Stufen" - Methode ist, es zu unterscheiden von einem "single stage" - mix (oder einem "quick-mix"), in denen alle Zutaten einfach zusammen geworfen, wie in einem Box-Kuchen-mix. (Ich glaube, die "zwei-Stufen" - Methode war ursprünglich entwickelt in den 1940er oder 50er Jahren, bei der boxed-Mischungen wurden ersten immer beliebter.) Das problem mit der "single stage" - Methode ist, dass es scheitern wird mit "high ratio" - Kuchen, d.h., diejenigen, die eine erhebliche Menge an Zucker im Vergleich zu Mehl. In diesem Fall, ein "single-stage" - mix nicht zulassen, Feuchtigkeit, um den Zucker aufzulösen Granulat vollständig, was in einem etwas "crunchy" oder "mehlig" zuckerhaltige textur (wie ein Zucker-cookie).

Wenn Sie nicht möchten, dass Ihre Finanziers zu schmecken, wie ein Zucker-cookie, die Sie brauchen, um den Zucker aufzulösen gründlich. Und wenn Sie Wert auf Zärtlichkeit über die Leichtigkeit, versuchen Sie, hinzufügen das Mehl zusammen mit dem Zucker, der butter, bevor Sie die nassen Zutaten.

+453
renikka 15.05.2014, 02:30:20

ATK, sagt TMAO bindet an casein ist, aber gibt es eine milchfreie alternative, die die Bindung an TMA?

+430
shawty 06.04.2015, 01:43:58

Zucker ist ein natürliches Konservierungsmittel und macht den Geschmack milder (nicht weniger heiß, wenn diese heiß sind Paprika, aber reduziert die Säure des Essigs und die Salzigkeit des Salzes.) So haben Sie mehr Natürliche Konservierungsstoffe und nicht so schwere Auswirkungen auf den Geschmack - verwenden Sie nur Essig, Salz, oder einfach nur Zucker in Mengen, die den kombinierten 3 für die gleichen konservierenden Wirkung, sondern offensichtlich auch der Einfluss auf den Geschmack würde sehr unangenehm sein, das Ergebnis zu Sauer, zu salzig oder einfach nur dumm zu süß. Durch die Aufteilung der Aufgabe zwischen den drei haben Sie eine Möglichkeit mehr "neutral" schmeckende Beizen-Lösung (im Vergleich zu single-Zutat sind), während die Konservierungsmittel Potenz.

Rezepte, die Einbeziehung der paste die Konsistenz von Produkten (wie Sambal Oelek) wird auch hinzufügen, Oliven/ - öl, das ist ein viertes natürliches Konservierungsmittel. Wenn Sie Gurke großen Scheiben oder große Stücke schneiden, Oliven würde nur trennen und an der Oberfläche schwimmen, so dass drei-Zutat Beizen Lösung ist. Zwei-Bestandteil wird nur die Konservierungsstoffe Dominieren das Aroma der Paprika.

+419
Becki thompson 14.10.2019, 01:21:20

Da manuelle Maschinen arbeiten unter der gleichen Prämisse wie automatische Maschinen, können Sie den standards entsprechen, die für einen normalen espresso. Id vorschlagen, auf der Suche nach anderen Führungen, um einen guten espresso, oder sogar beobachten, wie der espresso gegossen wird, in Ihrem Lieblings-Café.

Konsistenz

Die ideale Konsistenz für espresso sollte kommen zwischen Gießen und Tropf in das, was ich bin, prägte einen halben Tropfen. Es sollte wie folgt Aussehen:

enter image description here

Brew Ratio

Die standard-brew-ration für einen espresso ist 1:2 - 1:1.5, 1.5-2 Gramm Wasser für jedes Gramm Kaffee. Da ein Doppel-Korb ist in der Regel etwa 18g Kaffee, sollten Sie versuchen, für über 27-36g espresso.

Da jede manuelle Maschine ist anders, Sie müssen spielen, um zu sehen, wie viele Male Sie brauchen, ziehen Sie am Hebel, um die richtige Menge an espresso. Dies bedeutet auch, wenn Sie einen größeren Korb, Sie müssen ziehen Sie den Hebel nach unten, noch mal eine ähnliche Aufnahme.

+414
Cristafor Zyuker 07.06.2013, 10:22:24

Ich lebte in Tahiti (Moorea) für 15 Jahre und gebacken als Beruf. Unnötig zu sagen, habe ich Vanille-Extrakt, die ganze Zeit. Ich verwendete 16 oz dark rum, KEIN ZUCKER, wird vielleicht in 8 ganzen Vanilleschoten, der mehr Vanille Bohnen je mehr ich stopfte in mein rum. ein paar Monate warten und voila Vanille-Extrakt. Ich würde einige Zeit dauern, eine ganze Bohnen aus dem Glas, schneiden Sie es öffnen und legte die Bohne in die Kanne, bevor ich Kaffee, nicht, wo du das Wasser aber in die Kaffeekanne. Yum. Ich bin kein Vanille-fan überhaupt. aber lassen Sie sich wie frische rum getränkt Vanilleschote in einen Pott Kaffee.

+414
Justas 13.11.2018, 14:07:54

Dies ist, was ich Tue, und es funktioniert jedes mal -

25g butter 25g Mehl 300 ml Milch

Schmelzen Sie die butter in die Pfanne, wenn vollständig geschmolzen, das Mehl (gesiebt). Schneebesen kurz und dann fügen Sie die Milch allmählich. Rühren Sie kontinuierlich, die jeder-Zeit.Dies ist eine grundlegende weiße sauce, aber Sie können hinzufügen, Käse/Muskatnuss oder irgendwelche Aromen am Ende.

+391
Daniel Nukpezah 05.07.2013, 20:19:34

Beim Lesen der Wikipedia-Artikel auf Reis-pudding war meine Neugierde bekommen desto besser für mich. Klar, alle Aromen, Gewürze, Soßen oder Süßstoffe wird optional sein und der Artikel auch ausdrücklich, dass Eier sind optional.

Bezieht sich insbesondere auf deren Abschnitt auf der UK-Varianten, so scheint es der Fall zu sein, dass die minimale Anzahl von Zutaten ist entweder Milch, Reis, Sahne oder Milch, Reis und butter. Das hat mich ziemlich überrascht, da sowohl die Erfahrung und die früheren Teile des Artikels, die vorgeschlagen haben, dass die Milch ist in der Regel ein gut genug Ersatz für die Sahne, also ich sehe keinen Grund, warum es nicht möglich wäre, zu machen, Milchreis mit entweder nur Milch und Reis oder einfach nur Reis und Sahne.

Allerdings habe ich noch ein Rezept für eine der beiden minimalistischen Optionen. Gibt es irgendeinen sachlichen Grund, warum dies nicht funktionieren würde?

+389
Jonathan Parcus 22.11.2010, 07:48:08

Dies ist vielleicht eine seltsame Frage. Aber ich mache gummybears von Obst habe ich gemischte glatt in eine Küchenmaschine geben und agar-agar. Ich habe gelesen, dass agar-agar ist ein potenzielles chocking hazard bei Einnahme mit einer unzureichenden Menge von Wasser. Da habe ich etwa 3 Teelöffel für meine Mischung, um es fest, wird es zu erweitern, sobald es in Kontakt kommt mit der Flüssigkeit, wenn Sie gegessen? Oder ist die Struktur verändert hab es einmal erhitzt und dann abgekühlt wieder in Gelee-form?

+379
Gutenberg 31.12.2014, 18:24:07

Mit kleinen Stücken von Lebensmitteln, Sie können sagen, dass das Fleisch fertig ist, die durch überprüfung der Farbe (es sollte blickdicht sein für das Huhn), das einfache einfügen von einem fort oder Messer (sollte es geben, leicht), und die Farbe der Säfte kommen aus (Sie sollten klar sein).

Dieser Artikel von der Universität von Georgia, stellt fest, dass die Verwendung dieser Methoden mit den kleinen Stücken ist eine gemeinsame Sache; die oben genannten Methoden helfen, speziell für Huhn. Ebenso erläutert er, dass die größte Sorge mit den kleinen Stücken ist die Oberfläche Bakterien / Verschmutzung, eher als das innere der Stücke.

In die Zeit zurück versetzt, wenn man ein thermometer war weit weniger Häufig, dies ist, wie Hausfrauen und andere Köche testen möchten Ihren Lebensmitteln. Wenn Sie Lesen oder sehen alles, was mit Kochen in der Vergangenheit, das material würde entweder beschreiben, wie der test für doneness mit ähnlichen Methoden, oder anderes ausschließen, die Tatsache insgesamt, vorausgesetzt, die person Kochen das Essen würde schon verstehen, dass diese lehren der doneness.

+359
Mocha 20.08.2014, 09:36:57

Ich denke, dass die zwei wahrscheinlichsten Dinge, die zu tun sind, es zu dienen, als Begleitung zu einem Käse-Platte (am besten mit einem triple-Creme / brie-Käse oder ein intensives blau-Käse), oder in einer Schale mit einem gamey Fleisch.

+323
PenguinCoder 19.08.2012, 20:16:49

Das ist mein Rezept für einen sehr zarten braten:

  • Schnappen Sie sich eine große chuck roast oder am Brustkorb.
  • Start in den Abend, durch das Rauchen oder rösten, das Fleisch bei 225 F, bis eine interne Temperatur von ~150-160 F erreicht ist.
  • Platzieren Sie das Fleisch in der abgedeckten Bräter auf ein Metall-rack (wichtig), dann legen Sie in den Ofen bei einer rendering-temp (sagen wir 170 F) über Nacht und den ganzen Tag, bis Sie nach Hause kommen von der Arbeit. Ihr Ofen muss kalibriert werden, da hält das Fleisch bei zu niedriger temp wird die Sicherheit betreffen (siehe unten Antwort für mehr).
  • Chill über Nacht, bevor Sie schneiden und Portionieren für die meisten bindigen, feuchten und unvorstellbar zartes Produkt. Sie könnte legen Sie Sie auf die Arbeitsplatte und schneiden Sie die Nacht. Nur wissen, dass die Ruhezeiten auf einem großen braten ist beträchtlich.

Sie können die Zeit einstellen und die Temperatur-Variablen zu vereinfachen, das Rezept weiter: braten in den Ofen bei 350 F, bis ~150-160 F interne temp erreicht ist. Drop-Ofen bis zu 170 F in einem Bräter bis zart.

Die lange Antwort: (Nerd-Alert)
Die Erreichung der perfekt zu zarten braten ist ein kompliziertes Thema, weil die Temperatur, bei denen verschiedene Fleisch-Gewebe brechen sind kompliziert.

Über 140 Grad F Sie sind aus der Lebensmittel-Sicherheit-Gefahr-zone. Das bedeutet, Sie können nehmen Sie Ihre süße Zeit, solange Sie über diese Marke (das ist eine Breite Verallgemeinerung, siehe unten auf Antwort). Bei etwa 160 Grad, Kollagen und Fette beginnen zu brechen, oder 'Rendern', wodurch Fleisch werden zart und saftig. Es gibt jedoch einen Punkt, wo die Proteine beginnen, sich zu verkrampfen und verhärten (weiß nicht, aus der Spitze von meinem Kopf, aber je heißer Sie gehen, desto enger werden Sie.

Es ist ein spezielles Temperatur-zone, wo Sie können, um die vollständige Wiedergabe (maximale Zärtlichkeit), ohne dass Trockenheit. Dies wird erzielt, indem man das Fleisch aus der danger-zone dann hält es sich in der rendering-zone für eine sehr lange Zeit, ohne Sprung in der Verschärfung zone.

Der Grund, dass die meisten pot-braten sind auseinander fallen weich, aber trocken ist, da der typische Suppentopf schließlich simmer auf niedrig. Wasser kocht bei 212 F auf Meereshöhe, an welcher Stelle die meisten Fleischsorten sind komplett gerendert aber trocken.

Sicherheit Adendum: Lebensmittel-Sicherheit ist eine Frage von Temperatur und Zeit. Die FDA veröffentlicht Diagramme, die Ihnen sagen, wie lange ein Stück Fleisch gehalten werden, bei einer gegebenen Innentemperatur sicher zu Essen. Zu sagen, dass Rindfleisch sicher ist, solange es über 140 interne F ist nicht streng richtig, da die Zeit ist auch ein Faktor.

+279
Hemmis 07.02.2013, 14:02:38

Ich vermute stark der Ofen nicht aufheizt, so schnell wie Sie denken, vor allem, wenn Sie halten es zu öffnen, zu Messen.

Entweder mit einem Zifferblatt Typ Backofen-thermometer (nicht sehr genau oder präzise, aber Billig und Sie können lassen Sie es in es zu Lesen, durch das Glas) oder ein flexibles Thermoelement, Gewinde durch die Tür Abdichtung können Sie die Temperatur ablesen, ohne die Tür zu öffnen, und zu sehen, wenn es aufgehört hat zu steigen. Dies ist wahrscheinlich länger, als Sie denken. Halten Sie die überwachung für 10-20 Minuten, nachdem man denkt, es ist heiß und du wirst sehen was ich meine. (Beide links, nur um das erste Beispiel auf amazon, nicht spezifische Empfehlungen).

Das spielt keine Rolle für viele Lebensmittel, sondern auch für die Dinge, die Kochen, heiß und schnell, es ist wirklich wirft das timing.

Wenn es um Kalibrierung, kochendes Wasser ist leicht zu überprüfen, aber etwas heißer ist schwer zu fassen. Wenn Ihr thermometer ist geeignet für eintauchen, testen Sie gegen kochendes Wasser und sehen, was Sie erhalten (wenn Sie Leben in großer Höhe können Sie müssen dies berücksichtigen).

+259
Yan Li 02.05.2013, 21:52:32

Sorry, USDA empfiehlt 1-2 Tage bei gekühlter Lagerung (40°F). Darüber hinaus und Sie sind verlockend Schicksal ein wenig. Sie sind gonna haben zu Essen, einige humble pie für Ihre Frau auf diese (fragt mich bloß nicht hier für das Rezept).

Quelle

+255
agf 05.12.2013, 17:01:53

Ich Schnitt es aus auch. Nicht erzählen Sie Ihren Freunden Sie es tun. Ich habe gehört, Sie können einfrieren, einige Käsesorten, aber ich denke, es verliert an Geschmack mit dem einfrieren. der Geschmack ist nach allem, warum Sie kaufen und Käse Essen. mehr Käse-Verkostung Parteien.

+225
jwm 12.10.2018, 01:27:46

So konnte ich nicht finden, Backpulver überall, ging in einen laden und der Kerl hat mir Zitronensäure sagen es ist die gleiche Sache? Ich kaufte es sowieso, aber ich möchte wissen, ob Ihr dasselbe, weil ich mit Backpulver in face-Masken.

+176
user3296624 25.10.2018, 06:17:15

Sie haben 2 Möglichkeiten zur Steuerung von Wärme in einem Kessel, bbq, sind Sie für die Kraftstoffmenge und den Luftstrom. Verringerung der Menge an Brennstoff verbrennen kann, gleichzeitig verringert sich die Menge von Hitze, die der Grill produziert mit voller Luftstrom. Verringerung der Luftstrom durch das teilweise schließen der Luftventile wird reduzieren die Menge der Wärme wird der Brennstoff produzieren können, egal wie viel Kraftstoff Sie haben es. Sie wollen verwenden Sie eine Kombination der beiden.

Ein Ansatz dazu wäre ein Haufen von brennenden Holzkohle in einem Ende vom Grill, sear das Fleisch, dann verschieben Sie das Fleisch auf die indirekte Seite, abdecken und deutlich schließen, den Luftstrom zu kühlen, die Feuer. Die Probleme mit dieser Methode sind, dass Sie haben können, so dass wenig Luft für den Treibstoff, es kann einfach gehen, und das würden Sie bekommen inkonsistent Wärme aus dem Brennstoff und einem großen Tropfen in der Hitze irgendwann als Brennstoff brennt. Sie müsste tweaking Ihr Luftstrom konstant zu halten, wie es ist unberechenbar, es ist also nicht ideal.

Wenn dabei tief und langsam eine gute Methode ist, um eine C-Form von Holzkohle und starten Sie ein Ende der es, dann bedecken und lassen Sie es gehen - die Kohle brennt durch die C von einem Ende zum anderen und ergibt eine schön gleichmäßige und konsistente Wärme. Ich würde vorschlagen, ändern ein bisschen, statt mit einer C-Form, mit einer Fetten Ende. Sie anfangen würde, auf hoher Hitze, dh das Fett Ende des C, dann noch einmal, der verbrennt sich den Schwanz des C niedriger Hitze. Sie möglicherweise verschieben Sie das Fleisch ein bisschen herum, einmal oder zweimal, um es zu halten off die direkte Hitze in den niedrigen und langsamen Zeit, und einige Optimierungen der Ventile, um die richtige Temperatur, aber die ist über es. Sie konnten unbeaufsichtigt für eine Weile mit dieser Methode.

+163
ObeyBeautifulJay 11.07.2010, 05:23:47

Ich machte eine butterscotch-sauce für ein Butterbier cupcake, aber ich habe etwa eine Tasse von der sauce übrig. Wie lange kann ich es in den Kühlschrank, denn er hat die Sahne? Kann ich die einfrieren? Ich Stelle mir für die meisten Zwecke, Karamell und butterscotch Saucen haben das gleiche Lagerung-Methoden.

+146
iiegn 10.06.2015, 20:27:18

Ihre Knödel schmecken schlecht, weil Bisquick schmeckt schlecht. Egal, welche Variante Sie verwenden, das Zeug schmeckt schrecklich. Ich habe das Kochen für 40 Jahre Ehe und 10 Jahre mehr unter meine Mutter die Vormundschaft. Ich kann Euch genau sagen, welches Element auf einem Tisch wurde mit Bisquick. Und wirklich, es ist nicht schwer zu machen, Knödel, Plätzchen oder Kuchen, mit Ihren eigenen Zutaten.

+123
Peter Haigh 02.05.2019, 10:57:47

Könnte jemand Ihre eigenen zu machen? Vegemite ist Hefeextrakt, hergestellt aus den überresten der gewerblichen Produktion von Bier. Vegemite hat einen extremen Salzgehalt; eine hausgemachte Variante wäre wahrscheinlich geringer der Salzgehalt bis zu einem gewissen Grad. Die Breite Absicht wäre, um die hausgemachten vegemite auf Toast Käse-sandwiches. Eine Farbe, die Verbesserung wäre auch wünschenswert: ein cremefarbenes vegemite verbreiten würde meine Wahl.

+97
Ecil 21.10.2015, 23:02:57

Es gibt eine Reihe von Möglichkeiten, dies zu vermeiden:

  1. Bist du tot auf, waschen Sie den Salat und dann zerreißen. Das wird einen großen Unterschied machen.
  2. Nicht kaufen, pre-shredded lettuce, als man bezahlt extra für den Supermarkt zu schneiden, Salat (wirklich nicht so schwer, sich selbst zu tun).
  3. Salat aus dem Supermarkt wird oft sagen: "pre-gewaschen und bereit zu Essen" oder etwas zu dieser Wirkung. Sie brauchen nicht zu waschen Sie Salat, wenn das der Fall ist. Wenn Sie nicht Vertrauen, Supermarkt, waschen Sie Ihre Salat, würde ich vorschlagen, nicht dort Einkaufen.
  4. Wenn Sie kann nicht umhin, die kleinen bits (vielleicht sind Sie waschen, Kräuter aus dem Garten), finde ich die einfachste Sache zu tun ist, verwenden Sie ein spray-Einstellung auf den Wasserhahn und sprühe ihn von außen. Das scheint der beste Ansatz sein, aber es ist immer noch ein bisschen Schmerz. Mit einem Schwamm auf der Innenseite ist ziemlich wertlos (at) loswerden kleine bits).

Aber vermeiden Sie im Allgemeinen das Problem, indem nur indem großen Dinge, die in den spinner.

+78
Saidu Abdella 26.02.2015, 21:12:10

Ich habe festgestellt, dass mit semmel (Stärke -) Kartoffeln, ist immer ein Gewinner. Kochen Sie eine Kartoffel oder zwei, bis sehr weich. Abtropfen, etwas Wasser und lassen Sie ihn abkühlen. Verwenden Sie das Kartoffel-Wasser als Ihre Hefe-Wasser. Dann, völlig Brei/Püree die Kartoffel. Wenn das klingt seltsam für Sie, starten Sie, indem Sie 1/4 Tasse zerdrückte Kartoffeln zu Ihrem Rezept und sehen, wenn Sie die Ergebnisse. Das nächste mal erhöhen, von 1/4 Tasse und sehen, was die Ergebnisse sind. Basierend auf der Menge an Mehl, die Sie verwenden - müssen Sie sich nicht mehr als 1/2 - 3/4 Tasse. Getrocknete Kartoffelflocken/instant-Kartoffeln, die nicht geben Ihnen die gleichen Ergebnisse. Seite Hinweis/Frage: ich sehe nicht, dass Sie mit Mehl zu Brot vs. alle Zwecke. Bevorzuge ich eine bestimmte Marke Brot Mehl über alle anderen.

+56
Maiko Malongo Selemani 23.07.2013, 15:55:41

Sie müssen gleiche Mengen (Volumen) Eier (ja, Eier) Milch und Mehl. Wenn Sie möchten, um Sie ein wenig leichter zu verwenden, 3/4 Milch, dann ein Viertel Wasser auf das gleiche Volumen. Ich benutze auf durchschnittlich 4 bis 5 Eier, je nachdem, wie viele ich am catering, sondern einen 12-Loch-bun zinn verwende ich einen Becher Eier-Becher mit Milch/Wasser und eine Tasse Mehl plus eine gute Prise Salz. Ich habe die trex nutzen, wie mein Fett bekommen und Sie Rauchen heiß im Ofen bei 230c zumindest. Ich würde das Regal unten von der höchsten wie ich Schwierigkeiten haben, die mindestens 5 Zoll gestiegen puddings aus dem Ofen. Es muss Mehl (kein Backpulver).

+37
Byaogun 16.09.2017, 02:23:53
Für provenzalische aioli und andere Saucen auf Basis Knoblauch-paste als Hauptbestandteil
+10
Jason Zak 19.09.2014, 19:03:32

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