wie Holen Sie sich kraftvolle Aromen, wenn spherifying

Immer wenn ich versuche etwas zu schaffen, das köstlich über spherification ich finde, dass alles, was gegangen ist, kommt ziemlich fad (ich habe versucht, mit Fruchtsäften (nicht zitrisch), Liköre, Suppen).

Wenn ich mir das Essen schmecken, bevor es geht, in der Salze, die es in der Regel packs ganz ein Schlag; so, es ist ziemlich enttäuschend, wenn es rauskommt und hat die schöne textur von Kaviar, aber kein Geschmack!

Irgendwelche Vorschläge / Ideen dankbar empfangen!

+156
Manjot Singh 02.11.2015, 08:52:16
32 Antworten

Ich gegrillte einige fettige Lammkoteletts in der Hoffnung, ich könnte das öl, und verwenden Sie es als Teil einer sauce. Jedoch nach dem Kochen habe ich relaised es war nur eine sehr kleine Menge des öls in der unteren pan.

Wissen Sie, was verursacht diese z.B. zu hohe Temperatur oder vielleicht ich nicht Kochen hoch genug ist, was jedoch sicher ist, die Koteletts gekocht wurden. Können Sie mir einige Hinweise, wie alle extrahieren das öl aus einem protein zu verwenden, als Soße, ohne dass es verschwindet?

+998
tpgmartin 03 февр. '09 в 4:24

Als eine Regel, avocado sollte nur eingefroren werden, in die pürierte form. Wenn eingefroren, es sollte platziert werden, in einem luftdichten Behälter (z.B. eine verschließbare Schüssel oder Gefrierbeutel) mit nur genügend Raum für expansion, wie es abkühlt. Die Variablen Fett und Wasser Inhalt von avocados ist nicht gut geeignet zum einfrieren und macht den aufgetauten Produkt schwammig und elastisch, weit entfernt von der normalen textur der avocados.

Die aufgetauten Püree, jedoch kann verwendet werden, als brotaufstrich, in der Erstellung von dips (z.B. guacamole), oder ein Rezept in dem soliden Teile der avocado sind entweder nicht erwünscht oder nicht erforderlich ist. Wenn ein Gericht hat avocado gekocht in es-wieder-nicht-fester form vorzuziehen ist--die freezability das Gericht würde davon abhängig sein, ob solch ein Gericht ist normalerweise freezable (wenn nicht normalerweise mit avocado).

+974
aPhilRa 02.06.2015, 11:03:58
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Nicht alle französische Pressen sind gleich; einige haben die widerliche Gewohnheit, immer Knicke an der Kante des filters, die dazu führen, Gelände kommen die Seiten. Andere Filter verschlechtern sich schneller.

Meine Erfahrung ist, dass eine feine Metall-mesh-filter neigt dazu, länger als nylon-Filter, und ich bin immer unglücklich, wenn es um die französische Presse.

Unvermeidlich, dass Dinge auseinander fallen. Austausch der filter erforderlich sein, an einem gewissen Punkt, aber eine gute Pflege kann helfen, zu verhindern, dass es geht schlecht. Es gibt wirklich zwei Möglichkeiten, um die Investition in der französischen Presse:

  1. Du kaufst dir eine billige mit der Erwartung, dass es dann zuletzt nur noch 6 Monate zu einem Jahr.

  2. Sie verbringen ein wenig mehr, und vielleicht noch ersetzen Sie ein Teil einmal in eine Weile.

Mein Vorschlag ist, kaufen Sie einen preiswerten Bodum press; Ersatzteile sind verfügbar und relativ erschwinglich, und Ihre Produkte sind anständig genug, um in restaurants auf der ganzen Welt. Entweder Weg, Sie verbringen weniger als auf eine anständige drip brewer, und eine bessere Tasse Kaffee für Ihre Bemühungen.

+963
QUO JEAN LEW 27.02.2019, 00:45:20

Dies ist gängige Praxis in Orten wie äthiopien, wo es verwendet wird (ähnlich wie die Amerikaner die Verwendung von Zucker) zu schneiden, die Bitterkeit. Dies ist eine langjährige kulturelle Praxis (Sie domestizierten es, so dass ich vermute, Sie wissen wahrscheinlich besser als wir es tun), in einem Gebiet, wo Zucker nicht leicht verfügbar war. In dieser situation ist es wird Hinzugefügt, bevor Sie trinken.

+939
Subhash Bista 16.07.2017, 20:36:21

Während Sie vielleicht nicht eine endgültige Antwort, nach Schweren Isst:

Neben seiner erstaunlichen Geschmack und textur, Kalbsbries ist fast unmöglich überkochen. [...] Sie können sear die Außenseite von Bries nach Herzenslust, ohne sich Gedanken über den Innenraum drehen zäh und hart. Kochen Zeitrahmen, in anderen Worten, ist sehr fehlerverzeihend und lang Minuten lang, eher als zehn Sekunden.

Dies impliziert, dass sous-vide ist vielleicht nicht so hilfreich für Kalbsbries, wie es vielleicht für einige andere Lebensmittel, die sind temperaturempfindlicher.

Das einzige Rezept, das ich finden konnte, erwähnt eine Temperatur war ein sous-vide Rezept basiert , die vorgeschlagen, dass 60 C (140 F) für eine Stunde. Beachten Sie, dass dies ist einer der Zeit-und Temperatur-Kombinationen, die im Grunde tötet alle Keime, die vorhanden sein können.

Aus diesen Tatsachen, die ich ableiten, dass Sie wollen, dass Sie gekocht, obwohl (die der traditionellen blanchieren Methode wird dafür sorgen), und warm für den service, aber eine bestimmte Temperatur, so wird für Rindfleisch ist nicht wichtig.

+930
Alcatraze13 10.08.2019, 10:15:46

So viele Antworten, beachten Sie, dies ist nicht zu empfehlen. Jedoch eine Variante, die verwendet wird, in vielen Rezepten wird mit dem gleichen Wasser zu Kochen, Gemüse und dann die Nudeln. Auf diese Weise, einige der Geschmack der Gemüse, die gehen verloren, mit kochendem übertragen wird, um die pasta. Zum Beispiel:

+925
user61285 16.06.2017, 05:17:36

Es kann bereits eine implizite Annahme, aber ich denke, dass die Zeit zu Kochen ist wohl nicht so wichtig wie , wie zu Kochen. Während die power-Einstellung wirkt sich auf die Zeit , zu Kochen, die Bedeutung der Zeit ist, zu kontrollieren, wie heißen die Bestandteile der Nahrung erhalten.

Wie Sie mit alle Kochen, ist es erforderlich, die Steuerung der Temperatur. Läuft die Mikrowelle bei weniger als der vollen Leistung ermöglicht Zeit für die Wärme, die aus den heißen teilen der coolen Teile. Es ist ähnlich wie sengende vs. sauteeing.

Ich denke, dass die Genauigkeit der meisten Mikrowelle die Energie-Einstellungen sind gut genug (meine eigenen Tests zeigen etwa 10%). Ich wäre mehr besorgt darüber, wie ich wollte, dass die Sache gekocht. Einige Beispiele:

  • Wenn ich will, reheat Dinge wie eine Dicke Suppe, ich Laufe die Mikrowelle bei voller Leistung für eine kurze Zeit, rühren Sie, und führen Sie die Mikrowelle wieder. Rühren Sie das Gebräu verteilt die Wärme schneller als die Wärmeleitung Prozess.
  • Wenn ich möchte, zum Abtauen von gefrorenen Lebensmitteln (denke Fleisch), benutze ich die niedrigste Einstellung der Leistung. Dies verhindert, dass die Kanten der Nahrung aus immer gekocht.
+888
s4194313 22.06.2011, 18:42:19

Die Rezepte genannt, für 2 Tassen Mehl. Ich hatte gerade 1 1/2 Tassen nur das verwendet, was ich hatte, es stellte sich heraus fein.

+834
panella87 27.09.2010, 11:48:04

Die Temperatur, bei der Zeit zu dienen ist egal.

Die Osmanen wussten, wie das Leben zu genießen. Kaffee wurde serviert, bei gesellschaftlichen Anlässen, die zufällig in einem langsamen Tempo in diesem Teil der Welt. Das osmanische effendi würde Stunden damit verbringen, sitzen da, Rauchen eine nargileh, die sich endlos drehen Sie die Perlen eines Rosenkranzes, und nehmen einen Schluck Kaffee jetzt und dann. Obwohl es ist serviert in kleinen Tassen (die halten nicht so viele Schlucke wie der typische US-Becher), es würde sich beträchtlich abkühlen, bis er betrunken war.

Beachten Sie, dass warmes Essen ist eine kulturelle tradition, die typisch für die westliche Küche. Heiß ist nicht ein Qualitätsmerkmal von Lebensmitteln in die türkische Küche im Allgemeinen viele Speisen gegessen werden, bei Raumtemperatur. Kaffee ist immer noch am günstigsten gelegene heiß sein, aber dieser Anforderung angesehen werden, die mit einer viel entspannteren Haltung als im Westen. Wenn der Kaffee ist kalt geworden, es ist immer noch als gut genug, um betrunken zu Ende. Oder eher den Schlamm, den Sie nicht trinken türkischen Kaffee zu Ende.

+713
you9999999 16.06.2013, 16:21:31

Wenn Sie wollen ein Bild posten irgendwo kann ich Ihnen vielleicht sagen.

Sie konnte eine oberflächliche google-Bilder-Suche und sehen, wenn visuell können Sie sagen, was Sie sind. Ich habe Kürbisse angebaut, die meisten meines Lebens und ich habe noch nie manuell bestäubt habe ich nie angebaut, die "großen", obwohl, so dass vielleicht anders sein könnte.

Kürbisse im Süden der USA, in der Regel Reifen näher an Ende september bis Mitte Oktober und kann hängen die Reben für ein bisschen. Es klingt wie Sie haben einige veriety von squash. Wenn Sie Kürbisse, es sei denn, Sie sind ein off-shoot-hybrid, die Sie nehmen sollten, auf Ihre orange Farbe, vor allem wenn Sie ausgepflanzt im Frühjahr. Having said, die, wenn Sie nicht genug Wasser, oder genug Hitze, dann wird deren Wachstum gehemmt werden. Es könnte deine yellows haben, verkümmern und sind shriveling aber ich würde annehmen, dass Sie gesund Aussehen.

+678
Keile Haley 24.01.2018, 12:36:04

In Spanien, finden Sie den "Queso latino" in den Supermärkten (zumindest in DIA). Es kommt in verschlossenen Plastiktüten, da es enthält eine Menge Wasser und ganz weich. Ich verstehe, dass in anderen Orten, es ist der name vielleicht "queso fresco". Die ich gefunden habe, hier ein paar Fotos von dem Produkt und es ist Sorten hier.

Meine Frage ist, ob diese Sorte Käse kann als Rohkost.

Ich denke, dass eine gute definition von Rohkost-Käse ist, dass er aus nicht pasteurisierter Milch und es ist nicht erhitzt oder oberhalb 40°C

+677
Siwa 08.10.2015, 15:53:29

Ein Grund ist, um eine sear auf den Punkt gekocht. Sie müssen nicht fügen Sie das öl in eine kalte Pfanne, weil die leichter zu beurteilen, die Temperatur, wenn die Pfanne leer ist (kann man spritz Wasser auf um zu sehen, ob seine heißen). Nachdem das öl Hinzugefügt, seine gegeben ein paar Sekunden zu erhitzen (plätschernden bedeutet, seine heißen) und dann das Essen Elemente Hinzugefügt werden. Es ist viel mehr konsistent, wenn die Wanne bereits bei der Temperatur und du wirst in der Lage sein, um einen netten anbraten.

+673
DON BTC 05.06.2016, 23:06:46

Ich brined ein Schinken über Nacht und dann langsam gebacken. Dann garniert mit Aprikosen-Honig-Glasur. Es sah aus und schmeckte wie Schweinefilet und wurde zu weißem Fleisch und nicht rosa.

Ich weiß, Heilung gibt es einen salzigen Geschmack und rosa Fleisch. Ist das, was ich machte gerade ein Schweinebraten?

+661
Sinh Nguyen 11.01.2010, 04:35:35

Basierend auf meiner Erfahrung mit getrockneten und frischen shiitake-Pilzen und der Führung von Gaku Homma in seinem Buch " japanischen Land zu Kochen, ich würde sagen, dass Sie einfach unterschiedliche Ergebnisse erhalten, die mit frischen shiitake.

Es gibt tatsächlich eine ganze Menge Geschmack Konzentration, passiert als Nebeneffekt der Luftentfeuchter mit Pilzen, und dies ist besonders ausgeprägt mit shiitake (und, zum Beispiel, Steinpilze). Es ist nicht möglich, zu extrahieren, diese Aromen durch Kochen/dünsten frische shiitake in einer Weise zu entsprechen, wird die Ergebnisse der getrockneten. Frische shiitake Pilze haben ein superior-textur (vor allem, wenn Sie Grillen oder braten Sie die Pilze) auf die getrocknete, aber für die Zwecke der Gewinnung von Geschmack, gibt es eigentlich einen funktionalen Vorteil zu getrockneten. Dies gilt auch für andere gemeinsame japanische suppenfonds, auch; niemand, den ich kenne würde mit frischem kombu für eine Suppe, aber Sie würden es in Betracht ziehen es für einen Salat oder ein Salz pickles; getrocknete kombu ist mehr nützlich für die Entwicklung der Geschmack in gekochten Gerichten. Sie würde auch erhalten, ein ganz anderes Ergebnis aus frischen skipjack-Thunfisch als Sie erhalten würde, aus dem geräuchert, fermentiert, getrocknet katsuobushi.

Jede chance, die Sie haben andere getrocknete Pilze? Ich denke, getrockneten Steinpilzen Arbeit wirklich gut für Saucen und sogar Japanisch-Stil-Suppe.

In jedem Fall können Sie bekommen ein perfekt gewartet braune sauce mit frischen shiitake, aber ich glaube nicht, dass es den gleichen Geschmack hat, als die version mit den getrockneten Pilzen. Sie können in der Lage sein zu simulieren, trocknen putting frische shiitake direkt über einer Gasflamme zu char, dann sauteeing mit einer geschmackvollen Fett. Butter oder vielleicht ein sanft erhitzt, Kürbiskernöl, könnte gut funktionieren. Ich glaube nicht, dass es eine einfache Konvertierung Verhältnis, die könnte man für diesen Zweck verwenden; ich würde eine viel größere Anzahl von frischen als ich verwenden würde, getrocknet, wenn ich wollte, zu maximieren, Geschmack und aroma.

+627
Celada 16.04.2013, 19:36:16

Creme as pro Wikipedia: "Sahne ist ein milchprodukt, die aus den höheren Butterfett Schicht Magermilch von der Spitze der Milch vor der Homogenisierung.". Es enthält keine anderen Zusatzstoffe oder Zucker etc..

Um zu testen, Creme: 100 ml Sahne (aus dem Kühlschrank, in einen cocktail-shaker oder ähnlich geformte Behälter mit dicht schließenden Deckel. Schütteln Sie hin und her, (cocktail-style) für 2 bis 5 Minuten (je nach Stärke), Sie sollten glatte Schlagsahne. Wenn Sie schütteln für eine minute oder zwei, es wird getrennt in butter und Molke

Wenn Ihre Creme Quelle nicht Peitsche, mit diesem Prozess, kann es eigentlich nicht sein, Creme

+558
Khadijah Abubakar 13.09.2015, 04:57:19

Es ist ein hervorragendes Buch. Ich ziemlich viel gelernt, wie zu Kochen aus ihm heraus. Alle Rezepte sind wunderbar. Meine Lieblings daran ist die Diskussion, was Sie sonst noch ausprobiert, um zu einem bestimmten Rezept. Finden Sie heraus, was hat nicht funktioniert, über ein Rezept und warum tust du die Dinge so wie Sie sind, hat mich gelehrt, mehr über das Kochen als jede andere einzelne Quelle. Es gibt keine Bilder, wenn das dein Ding ist. Aber ich glaube nicht wirklich, finde Sie notwendig. Das Buch hat Tonnen von standard-Rezepten und ist gut organisiert. Ich empfehle dieses Buch an alle....

...außer Sie. Eigentlich ist das nicht ganz richtig, aber das Buch hat eine starke Fleisch konzentrieren. Ich weiß nicht, was der standard ist für Vegetarier zu kaufen ein Allesfresser Kochbuch, aber ich Schätze, dass mindestens die Hälfte der Sachen in dieser hat Fleisch. Wenn Sie bequem subbing aus Zutaten und ignorieren große Teile des Buches, dann ist es toll. Aber Sie müssen Sie ignorieren eine ganze Menge.

+547
Robert Conn 13.05.2014, 14:18:19

Als fellow Webber ' er und lange Zeit griller, werde ich Wetten, eines von drei Dingen hier:

  • Ihre Kohlen nicht heiß genug. Eines der größten Probleme sehe ich mit Leuten und Holzkohlegrills nicht warten lange genug für die Kohlen. Es sollte keine sichtbare Flamme und etwas mehr als die Hälfte der Glut sollte weiß sein. In einem Schornstein starter - dies ist rund 25 Minuten für mich. Wenn Sie eine andere Methode, YMMV.
  • Sie haben nicht genug Kohlen. Wenn Sie habe nur genug Kohlen verteilen Sie eine dünne Schicht über dem grill, dann werden Sie nicht halten die Wärme gut und Sie kühlen schnell nach unten. Wenn Sie die Flüssigkeit trifft Sie zu viel hier sind, werden Sie nicht Hitze wieder gut. Sie sollten gruppiert werden, in etwas und in der Regel ein paar Schichten dick für besten Hitze.
  • Es ist waaaaay zu viel marinade noch auf Ihr Fleisch, wenn es sich zuvor auf den grill. Wenn seine vollgesogen richtig in der marinade, die Sie nicht brauchen, um es noch sprudelnden Flüssigkeit, wenn Sie es auf den grill.
+541
Charles Shelling 13.12.2012, 22:32:38

Also, es gibt diese berühmte türkische Gericht namens menemen. Es sieht nicht sehr appetitlich:

enter image description here

Es ist bereit, mit Rührei, Tomaten, grüner Paprika, Zwiebeln und Käse. Hier ist ein detailliertes Rezept.

Es gibt einige Varianten, die nicht auf Rührei, aber sunny side up Eier, das könnte eine schöne Lösung. Aber das ursprüngliche Gericht wird mit Rührei und will ich nicht ändern, das Rezept.

Gibt es irgendwelche Möglichkeiten, um vorzubereiten menemen und nicht dass es aussieht wie Erbrochenes?

+465
Guest101 08.10.2011, 04:12:53

Glatte Petersilie ist mehr für die Südlichen europäischen Küche und hat einen stärkeren Geschmack.

Geschweiften Petersilie ist mehr für die nördlichen europäischen Küche - die britische Küche im besonderen. Zum Beispiel ist es perfekt für cod ist Petersilie. Es ist viel milder und weniger bitter in seiner rohen form.

+430
Mary Padaleki 23.07.2018, 16:42:58

Wahrscheinlich die Paprika. Jalapeño & Banana Peppers sind in der Regel in Dosen als eine Gurke, also ja, es ist Sauer. Sie Hinzugefügt, einige der Gurke die Flüssigkeit als gut; ich fühle Ihre Unzufriedenheit mit den Ergebnissen. =-)

Ich Liebe Paprika (eingelegte oder anderweitig) in Nudeln. Was ich tun, um reduzieren auf die Sauerkeit ist, abtropfen lassen, die Paprika der Flüssigkeit und Spülen Sie mit kaltem Wasser wieder. Dann werden die Ergebnisse sehr lecker.

+409
fagace 26.12.2015, 20:28:16

Knoblauch, getrocknete Kräuter, und der Kleie von Weizen können alle "poke Löcher" in Ihrem Teig. Haben Sie gluten, aber Sie haben auch eine Reihe von "Messer-äquivalente" poking Löcher und schneiden von gluten-Stränge.

Man könnte pre-einweichen der getrockneten Sachen und Vollkornbrot (für die Sie nennen könnte, dass eine "autolyse" Schritt) um Sie zu erweichen ein wenig. Und zu einem gewissen Grad ist dies nur passieren wird, und nicht das Ende der Welt.

+310
Rahul Mysore 19.05.2019, 22:06:04

Für Holz-Schneidebretter, die beste Weg, um zu sterilisieren, ist es mit heißen Wasser zu waschen, das tötet die Erreger. Die Reinigung der board und das Messer nicht verändern den Geschmack des Fleisches.

+304
user453441 14.10.2010, 01:35:50

Sie können "steam" einen Kuchen im Schnellkochtopf mit der Bain-Marie oder in der Pfanne-im-Topf-Methode. Im Grunde legen Sie den Kuchen Teig in eine kleinere Hitze-Beweis-container (in der Regel 7" oder 20cm), die buttered ist als üblich. Dann im Schnellkochtopf genügend Wasser hinzufügen, um gleich die minimale Flüssigkeit (in der Regel 1-2 Tassen), und der Dampfer Korb oder rack. Fügen Sie den Behälter mit dem Teig auf das Gestell und der Druck der Kochen für etwa 20 Minuten mit Natürliche Freisetzung. Sie wollen zu erhöhen, das Backpulver oder Pulver von 50% zum Ausgleich für die zusätzlichen Druck - aber in der Regel die meisten der "Aufstieg" in den Kuchen wird passieren, während der Herd Druck erreicht.

P. S. sicher Sein, zu konstruieren, ein sling aus Folie (ein Streifen gefaltet dreimal und legte Sie unter den container mit den enden kommen an der Seite des Kochers) leichter senken und heben Sie den Kuchen.

+279
SEJU 26.05.2018, 19:11:31

Das ist das erste, was ich mit meinen Anova-Thermostat.

1

Es stellt sich chuck in ribeye! (so zu sagen) Bemerken keine grauen Rand? Und das perfekt medium rare?!

Ich weiß nicht, über sous-vide garen chuck als braten (obwohl ich ein Rezept), denn ich habe es nicht getan (noch nicht). Es stellte sich heraus, so groß wie ein steak, das werde ich wohl tun, wenigstens eine mehr als steaks, bevor ich einen braten. Ich Lebe allein, so habe ich lieber 5 steaks Vakuum-verpackt in den Gefrierschrank als 1 schön gekocht braten.

Das ist chuck, verbreitet, für die 60 Stunden (kein Witz, obwohl ich schon eine für 36 Stunden, das war fast so gut) bei 131F. Die lange Zeit ist notwendig, zu brechen Sie alle, die leckeren Bindegewebe.

Dann habe ich angebraten in einer NASA heißen gusseisernen Pfanne.

Es war so gut! Ich bestreut mit Salz und Pfeffer würzen, kurz bevor ich Sie angebraten, das war alles, die Gewürze die ich verwendet habe. Großes steak für den Preis der hamburger :)

Viel Glück! Genießen Sie!

+273
Almalki Almalki 22.11.2012, 23:35:45

Ist Lamm-Koteletts, gekocht in einer Pfanne als heiß (Yang) oder Kälte (Yin), die von chinesischen kulinarischen standards.

+270
Nori Saucda 08.01.2013, 03:01:52

Vor allem, wenn Sie ' re Würze tilapia, werden Sie wollen, fügen Sie etwas öl, da tilapia hat fast kein Fett. So, hier ist die Schritte:

  1. Nieselregen öl über den tilapia (beide Seiten).
  2. Streuen Sie es leicht mit der Gewürz-Mischung, die alle über
  3. Lassen Sie sich 10-15 Minuten.
  4. Bestreichen mit Stärke (z.B. Mehl) an diesem Punkt, wenn Sie sind, braten Sie.

Optional können Sie auch fügen Sie einige Zitronen-oder Limettensaft (nur ein wenig) in Schritt 1. Sie wollen auch die tilapia sitzen auf etwas flach, mit den Fischfilets in einer Schicht, wie eine große Platte oder Backblech, nicht aufgehäuft, in eine Schüssel geben.

Zum würzen von kleinen Fischfilets, Sie wollen eine fein geschliffene, moderate-Aroma-Gewürz-Mischung. Im Gegensatz zu Rind-oder Schweinefleisch, du bist nicht marinieren Sie den Fisch für eine lange Zeit, und du bist nicht Kochen es für entlang Zeit. Also der Würze auf den Fisch, ist nicht wirklich ein "rub"; es ist gewürzt zu Essen. Ich empfohlen, vor der Verwendung reibt ausgelegt für Fleisch auf leichtem Fisch, wie tilapia.

+259
xSavitar 17.04.2016, 21:14:37

Anekdotische Beweise: ich routinemäßig vorzubereiten, ein Rindfleisch-Gericht wie Chili, einschließlich anbraten und lassen Sie es in eine langsame Herd nicht eingeschaltet, über Nacht, schalten Sie es dann in der früh so, dass sich das Gericht ist bereit zu Essen, wenn ich nach Hause komme am Abend.

Das einzige mal, würde ich nicht tun, das ist bei sehr warmem Wetter, wenn ich Platz machen für den Topf in den Kühlschrank.

Meine Logik ist diese:

  • Die 8 Stunden+ der langsame Kochen wird auf jeden Fall töten alle Bakterien, die vorhanden ist.
  • So werden alle wir Sorge über die Toxine erzeugt, die durch Bakterien in den 10 Stunden oder so zwischen Zubereitung und Kochen
  • Ich war schon immer fein :)
+253
GToward 22.01.2017, 07:25:40

Man kann nicht sagen, was der Geschmack ist, obwohl, wenn Sie jemals konsumiert Kikoman die sauce es hat diesen Geschmack. Nicht unähnlich Worcester sauce zwar nicht so schmackhaft entweder.

Es hat eine leichte Brot Art von Geschmack. Wie, wenn Sie verflüssigt es (das medium Vollkorn-sort), und stellen Sie ein wenig Zitrone hinein

Soja wurde in beide nicht und vergoren bildet. Es gibt keine Notwendigkeit, es zu benutzen, wenn Sie nicht vegan oder haben ein Problem mit Milchprodukten.

Wenn Sie nicht sicher sind, über Soja und wollen einem nicht-Milch-Milch gibt es noch viele Optionen wie Mandel-Milch. Wenn Sie nicht möchten, dass es Milch aus viele Nüsse, alle mit verschiedenen Geschmacksrichtungen, und einige sehr nahe an echter Milch, die Mischung wird mit der Nahrung die gleiche Art und Weise auch eine Quelle von Kalzium, sowie viele Nüsse enthalten.

+225
Thomas willman 20.08.2017, 18:30:06

Während man kann sicherlich die Arbeit mit dem carmelized Zwiebeln zu vermeiden, die Probleme, die Sie vorschlagen, ich glaube, ich wäre geneigt zu raspeln Zwiebeln oder führen Sie Sie durch ein Lebensmittel-Prozessor zuerst, und dann carmelize Sie eine schöne goldene Farbe.

Vor der Aufnahme in die Wurst-Mischung, möchten Sie vielleicht, um zu entwässern Sie auf Papierhandtücher zu vermeiden Zugabe von extra-öl oder Feuchtigkeit aus, um die Wurst-Mischung.

+134
ElderMael 08.01.2010, 22:18:50

Druck canning-ist wahrscheinlich der beste Weg, um zu erhöhen die Haltbarkeit von Lebensmitteln ohne Zusatz jeglicher Konservierungsstoffe und ohne die Notwendigkeit der Aufrechterhaltung einer bestimmten Temperatur an der Ware (da es gilt, um ein einfrieren). Da die meisten Mikroorganismen abgetötet, die durch Temperatur-nachdem die Dose verschlossen ist, kann nichts gehen Sie zurück in es, bis der Deckel wieder geöffnet. In der Branche, wenn es enthält Wasser und ist dauerhaft außerhalb des Kühlschranks und enthält keine (künstliche) Konservierungsstoffe ist es wahrscheinlich Druck aus der Dose.

+97
ramyaks 11.06.2016, 21:14:31

Sie können Sie bestellen auf Amazon: http://www.amazon.com/Pop-Rocks-Units-Assorted-Flavors/dp/B003UPDBJO/ref=sr_1_3?ie=UTF8&qid=1342563858&sr=8-3&keywords=pop+rocks.

Ich bin sicher, Sie werden das Schiff.

+57
Surendra Bhoj 31.05.2015, 06:39:31

Sie sind spot-on: Vollkorn-Rezepte verwenden oft mehr Wasser auf und neigen zum "fließen", also mit einem Laib-Pfanne ist in der Regel der Weg zu gehen. Laib Pfannen alow für ein "feuchter" Teig.

Es ist durchaus möglich, Backen Sie eine frei-form-ganze Weizen-Brot, aber es braucht Erfahrung mit kneten, Ruhezeiten und Gestaltung, um die balance der Wassergehalt und die vergleichsweise niedrigen gluten. Auch für den letzten Anstieg, Sie hatten besser nicht ruhen Sie auf dem Zähler, aber in einem bemehlten Korb (in eine Prise, eine Schüssel tun) zu vermeiden, die "Abflachung" Effekt bemerkt. Backen in einem sehr heißen, gut vorgeheizten Backofen auf einem heißen pizza-Stein oder in einen heißen dutch oven zu ermutigen ordnungsgemäße Bildung der Kruste und einen guten Ofen Frühling in einer feuchten Umgebung. (Es sei denn, Sie gehen für das solide "Pumpernickel" - Typ, aber das wäre in einem loaf pan sowieso.)

So finden Sie ein Rezept (oder selbst Experimentieren, wenn Sie die Erfahrung haben) und Sie sind gut zu gehen. Ich habe erfolgreich gearbeitet, mit hohem Wassergehalt (bis zu 80%), aber immer mit einem poolish/pre-Gärung mit einer langen langsamen Anstieg zu "erweichen" die Vollkorn-und Holen Sie sich die Enzyme gehen. Ein paar Runden von Strecken-und-Falten, die während dem ersten Aufstieg hilft, um die Rechtsangleichung und die Stärkung der gluten-Strukturen (und einem Esslöffel oder zwei zusätzliche gluten ("vital wheat gluten") ist ein guter trick, Ihr Bäcker die ärmel auch...). Sauerteig ist optional, wenn Sie Backen Weizen -, aber wenn Sie verwenden Roggen -, sollten Sie definitiv Blick in die Thematik.

Wenn Ihr Hauptziel ist nicht eine Vollkorn-Brot, mit einer klassischen "Artisan bread"-Art-Rezept, und starten den Austausch von etwas von dem weißen Brot Mehl zu gleichen teilen mit Vollkorn-Mehl (und Optional fügen Sie einige gluten). Finden Sie Ihre persönliche Verhältnis, in dem das Ergebnis erfüllt Sie. Für 20-30% Vollkorn-haben Sie nicht bemerkt, viel Unterschied, mit 50% Ihrer Laib erhalten dichter und möglicherweise müssen einige "Feintuning", also z.B. ein Spritzer extra Wasser. Die "lange-kalt-steigen-mit-sehr-wenig-Hefe"-Arten sind die meisten flexibel in meiner Erfahrung.

(Das öl ist nicht das problem.)

+32
Frank Zallar 28.02.2019, 19:45:01

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