Parmesan-Rinde: sollte ich es verwenden, oder trash?

Ich reiben meine eigene Parmesan-Käse (und andere). Wenn ich runter auf die Schale, die ich in der Regel werfen Sie es aus. Gibt es eine Verwendung für Sie?

+237
CryptoPassion222 06.11.2010, 20:58:15
36 Antworten

Alles in eine Fleischbrühe zu sein scheint, zu gehen, langsam und nimmt sich Zeit. Wenn es um rösten der Knochen, obwohl es scheint, dass die meisten Menschen empfehlen die Röstung bei einer sehr hohen Hitze. Mein Instinkt würde sein, braten Sie Sie bei einer niedrigeren Temperatur, um brennen zu verhindern. Ist die höhere Temperatur nur um Zeit zu sparen, oder gibt es einen anderen Grund?

+979
SidewaysGiraffe 03 февр. '09 в 4:24

Ein Erbe Tomate ist eine Sorte von Tomate ist relativ unverändert seit der ursprünglichen Entdeckung und Nutzung. Die originalen Merkmale beibehalten werden durch offene Bestäubung über Insekten und was nicht in einer unkontrollierten Umgebung. - Auswahl-Techniken, wie das Pfropfen und zu schneiden (zu Klonen und erstellen von Hybriden), oder flat-out-engineering nicht verwendet werden, während die Abstammung der Pflanzen müssen Datum zurück mindestens 50+ Jahre.

So ein Erbe pflanze wird ziemlich viel etwas sehen würden, bevor die industrielle Landwirtschaft entstanden. Es gibt eine Menge von Sorten, von denen einige sind relativ selten und exotisch, aber es nicht wirklich sagen nichts über die Qualität oder Geschmack.

Ich denke, man kann sicher sein, dass die Pflanzen, die angebaut wurden in einem etwas kleineren Maßstab als die großen industriellen Betriebe, und dass die Pflanzen nicht gentechnisch veränderten, aber das ist nicht unbedingt positiv für mich.

+921
Hamza Mohammed 12.01.2018, 20:17:47
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Vorausgesetzt, du redest ggaennip, auch bekannt als shiso, es ist durchaus üblich, verwenden Sie es roh oder Salz gebeizt. Es gibt zwei gängige Sorten, rot und grün-Blätter, und nach meinem Geschmack gibt es einige subtile Unterschiede zwischen den koreanischen, japanischen, und vielleicht Vietnamesischen Sorten.

In Korea und Vietnam, ggaennip wird Häufig verwendet, um wickeln Sie die Lebensmittel (ssam bap, zum Beispiel, oder die Vietnamesen Kurkuma-Crêpe). Shiso kann verwendet werden, um wickeln Sie Lebensmittel, als Garnitur oder gehackt und serviert auf einige Dinge, wie Gegrilltes Huhn (yakitori) als Aroma Kontrast.

Ich sehe nicht viel Sinn in der Küche shiso oder yukari, aber ich habe gekocht, den roten Pfeffer und Salz eingelegte version verkauft in Dosen (oder manchmal, in der frisch zubereitete kimchi Abschnitt) durch die Anpassung in eine Art variation auf das Mittelmeer dolma. Es hat viel von dem Geschmack, aber ist anders als das rohe Blatt und weicher als nur die Gurke ab.

Ich weiß zu schätzen, shiso tempura, so bin ich nicht dogmatisch, nicht Kochen, und es ist sicherlich Präzedenzfall für einige gekochte Anwendungen. Ich habe auch eine agedashi-doufu, deep fried tofu in der Suppe, das hatte shiso Hinzugefügt, bevor es beschichtet war zum Frittieren.

Shiso/gaennip ist jetzt im Volksmund verwendet in-Getränk, hat der Zusatz von Zitronensaft oder Zitronensäure, aber ich habe nur gesehen, das als Konzentrat oder Getränke vorbereitet, so dass es möglich ist, dass es erfordert einige industrielle Techniken zu behalten das Aroma, wenn die Herstellung eines Sirups.

Getrocknet, gesalzen shiso, rief yukari in Japanisch, ist auch roh, aber oft gemischt in warmen Reis entweder als topping oder zu onigiri.

+902
Ilana 03.02.2012, 14:03:54

IMO, es geht darum, Erstens, Temperatur -, und zweitens, kochende Zeit. Die vorgeschlagene Lösung ist im letzten Absatz. =-)

Erklärung: Antihaft-Pfannen (bezogen auf die beschichtete Typ), während bequem, ist nicht Stahl auf öl, damit das öl nicht erhitzt wird bei der erforderlichen Temperatur konstant für die gewünschte Länge der Zeit. Dies wirkt sich auf die Schärfe, die Sie erwähnt.

Nehmen Sie zum Beispiel gebratenes Huhn, um es zu bekommen "knusprig auf der Außenseite und feucht auf der Innenseite" erfordert eine ausreichend hohe Temperatur, und das öl braucht, um zu halten diese hohen Temperaturen einigermaßen konstant lange genug, um zu Kochen das Huhn. in Antihaft-Pfannen, die Temperatur sinkt drastisch, sobald Sie Tropfen in die Hähnchenteile, und dauert in der Regel mehr Zeit als erwartet, um die Temperatur wieder hoch.

Lösung: Wenn non-stick-Pfanne ist bevorzugt, mit der man eine Dicke schwere Basis, vorzugsweise 2-layer-designs. Eine tiefere Schüssel design und halten, um mehr öl zum braten vorzuziehen ist. Verwenden mittlerer Hitze, um das öl mit der Temperatur bis auf, bis er die Hähnchenteile in. schalten Sie die Hitze bis eine Kerbe nach, für eine kurze Weile, bis die öltemperatur wieder auf, und schalten Sie es dann wieder hinunter zum medium wieder. die Erfahrung wird Ihnen sagen, was zu tun ist, im Laufe der Zeit und Praxis. =-)

+852
Stephen Oller 28.06.2012, 13:38:12

Ich habe eine "sanguino moro" (Blut/rot) orange, sondern es erscheint nur die Hälfte-blutig, wie auf dem Foto unten. Aber alle Figuren, die ich gefunden habe im internet zeigen, Orangen, rein innen rot, zum Beispiel auf Wikipedia. Ist das normal? Sollte ich mir sorgen darüber? Meistens bin ich besorgt, ob es ein Zeichen der orange als "krank" oder gesundheitsgefährdenden in jedem Sinne.

a blood orange cut in half, showing variegated orange and red flesh

+769
Garrett Welson 24.01.2018, 18:48:27

Setzen Sie ein Gummiband um den Deckel von dem Glas, Griff fest, und drehen.

+767
Deiward 26.09.2014, 00:23:06

Ich denke, es hängt davon ab, wie viel ist zu viel Vanille. Wenn Ihr Rezept heißt für einen Teelöffel Vanille und Sie Hinzugefügt einem Esslöffel, wird es sich wahrscheinlich nicht zu groß einen deal. Ich benutze oft mehr Vanille als in den Rezepten.

Wenn Sie auf der Suche nach etwas zum "balance" der Geschmack ein bisschen, Sie könnten vielleicht versuchen Sie Salz oder Zitrone Saft/Extrakt.

Wenn es Ihnen lieber ist, dass vanilla nicht der dominante Geschmack, es gibt viele Dinge, die gut mit Vanille, die sich in eine komplexere Geschmack. Ich persönlich Liebe die Kombination von Vanille mit den Aromen von Früchten oder Mandeln.

+742
user153387 27.02.2015, 02:39:10

Ich bin der Eintritt in eine Projekt zu Kochen jedes Rezept in der "the Bread Baker' s Apprentice: Mastering the Art of Extraordinary Bread" - Kochbuch. Ich würde gerne pflegen eine Koch-Zeitschrift, etwas ähnliches wie ein Labor, buchen, dokumentieren meine Beobachtungen, wie ich versuche jedes Rezept. Das Ziel ist der Präfekt mein Brot machen Methode. Ich bevorzuge elektronische Methoden der Pflege das journal für effiziente Referenzierung.

+735
Leo C Han 10.01.2010, 23:21:21

Die zwei Zeit-fry-Methode, die wir verwenden hier in Belgien auch. (Nie gesehen, fry mehr als einmal durch design). Die Temperatur ist sehr wichtig. Wir verwenden in der Regel eine Sonnenblume basierten öl, aber traditionell (aber leider ungesund) verwenden wir die Ochsen Fett. (Zumindest glaube ich, dass es heißt, dass in Englisch). Im Grunde ist es ein Fett von Kühen. Bei Raumtemperatur ist es eine solide (Sie können es kaufen von Ziegeln). Es ist weiß, daher der name wörtlich übersetzt ist "Ochsen weiße". Ich finde die Pommes Frites gebraten in ox Fett schmecken besser als in jeder Art von Pflanzenöl.

+708
cgeopapa 05.10.2019, 15:30:20

Ist jemand bekannt, der einige solide Informationen über lacto-fermentierte Gemüse? Ich interessiere mich besonders für technische Informationen, wie zum Beispiel, was aus Aromen kann auftreten, aufgrund von welchen Umständen.

Das internet scheint überflutet werden mit Fehlinformationen über das Thema, weil der probiotische fad und die air-lock vs offene Gärung argument. Diese Artikel scheinen, zu beschönigen die Tatsache, dass die spontane Gärung ist unberechenbar, und dass dies getan wurde, für das Alter in jeder fashion-denkbar. Ich bin auf der Suche nach einige gute Informationen, wie lacto-Gärung schief gehen kann (oder Recht) und warum.

In der Bier-community, es ist gut möglich, dass die Gärung temp und mikrobielle Belastung Einfluss auf die Aromen im Endprodukt. Home-Brau-Dokumentation gibt Tipps, wie (das ist sehr grob):

  • Bubble-gum-Aromen
    • Belgischen Hefe vergoren über X Grad Fahrenheit wird zeigen wie Aromen.
  • Buttrige Aromen
    • Zugeschrieben diacetyl, eine Verbindung, hergestellt durch schlechte Temperierung oder eine pediococcus-Infektion.

In meinem konkreten Fall, ich habe einen batch von fermentierten Gurken, die haben ein bisschen ein die band-aid-Geschmack zu Ihnen (ein von Geschmack, die man auch bei Bier). Ich weiß jetzt, dass Sie waren fermentierte vollständig zu hoher Temperatur. Ich habe auch schon die Sie verbraucht sicher für über eine Woche jetzt, also es ist mehr eine Frage einen Geschmack als sicher.

+688
Louis Tiger 14.12.2018, 19:26:01

Er besuchte meine Familie, die ich fiel in der Liebe mit "Pan de Trigo", die wir als "Tres Puntas." Dies ist ein Weizen-Brot, die angezeigt werden gefaltet haben drei Punkte.
Nach dem Backen bläht und eine große Vertiefung vorhanden ist, in der Mitte; das Brot "shell" selbst ist zäh und leicht sandig in der textur. Ich glaube, die hohle ist durch die Faltung. Es erinnert mich ein bisschen an eine focaccia-Stil Rollen, Geschmack und textur.

Ich fand ein Rezept vor einer Weile auf eine Seite, die nicht mehr aktiv ist, und es kopiert habe hier zum Vergleich. Tut mir Leid, dass es teilweise in Spanisch, aber ich bin Entsendung es hier, wie ich es gefunden. Ich habe versucht, es zu machen, aber es dauerte nicht ähneln, was ich hoffte, zu erstellen.
Es hatte mehr einen Krümel, als ein "Loch" (wenn das Sinn macht), aber dies möglicherweise aufgrund meiner Methode mehr als alles andere. Mit erwähnt focaccia, ich dachte an die überprüfung der Verfahren und Rezepte für diese Art von Brot und die Kombination der beiden, so vielleicht ist das der trick.

Könnte jemand mehr wissen in Brot machen prüfen Sie dieses Rezept und sehen, wenn ich bin auf dem richtigen Weg? Könnte dieses Rezept zu schaffen, was ich beschrieben habe, sofern ich eingestellt meine Technik?

Hier ist das Rezept. Beachten Sie, dass dies nicht die Weizen-version, die wir bevorzugen. Ich bin besorgt darüber, dass ein Weizen-version wäre noch schwerer, wenn nicht richtig gemacht.

PAN DE TRES PUNTAS

INGREDIENTES:

1 lb Mehl 1/4 C + 1 t Zucker 3/4 TL Salz 2 Pakete aktive trockene Hefe 1 C Wasser

2 Kilo de Harina sin preparar 1/2 taza de azúcar 1 y 1/2 cucharadita de sal 70 grs. de levadura fresca 2 tazas de agua

PREPARACION:

  • De 2 tazas de agua tibia disolver la levadura con una cucharadita de azúcar. Dejar fermentar en un sitio tibio por una hora.
  • Agregar el resto de la harina hasta conseguir una masa que desprenda de las manos y la mesa. Dejar reposar por 1/2 hora de un lugar tibio y cubierta por un plastico.
  • Aceitar la mesa de trabajo y comenzar a tomar pedazos de masa. Hacer bolitas de mas o menos 50m gramos.
  • Sobre latas aceitadas darles la forma de 3 puntas y dejar levar por 1/2 hora mas.
  • LLevar al horno de panaderia por 10 minutos con calor fuerte
+622
Monir 27.06.2013, 20:13:54

Es gibt drei nicht-Mikrowellen-Wege-pop popcorn:

  • ein Luft-popper
  • ein plug-in-dome popper
  • ein Herd popper

Jede von diesen macht anders popcorn.

air popper

Die Luft popper verwendet, kein Fett, aber wenn Sie hinzufügen, geschmolzene butter, die Sie wahrscheinlich don ' T care. In der Tat ist das fehlen von Fett bedeutet Salz und anderen pulverförmigen Aromen nicht gut haften. Sie können nicht brennen Sie das popcorn. Meine Luft-popper auch verwendet, um Schlag unpopped Kernel in der ganzen Küche. Wir schließlich repurposed es als Kaffee-Röster.

plug in dome popper

Die plugins benötigen ein Plugin, fügen Sie ein wenig öl, und worauf Sie achten müssen, oder Sie können brennen ein paar Kerne. Ich benutze Kokosöl in der mine, und fügen Sie weniger butter, als ich verwendet, um hinzufügen, um Luft-knallte mais.

enter image description here

Die Herdplatten sind anscheinend toll, wenn Sie wollen, um Schmelze eine Beschichtung (z.B. Karamell mais) auf den popcorn. Ich habe nicht verwendet eine.

===

ETA: Zwei zusätzliche Optionen.

Wenn man schon eine elektrische Pfanne, wie: plug in skillet

Mit ein wenig öl und mais wird es halten eine Konstante Temperatur und den job tun, ohne einen separaten Raum Essen entwickeln. Diese option erfordert ein wenig übung, um die Temperatur, die am besten funktioniert für Sie, und schütteln Sie die Pfanne ein paar mal während Sie heiß ist, ist ein Schmerz, aber das war immer meine Großeltern am günstigsten gelegene popper.

Wenn Sie nicht möchten, zu beseitigen, die Mikrowelle, die option, mehrere Entscheidungsträger zu produzieren, diese: Microwave popper

Diese trocken-pop für diejenigen, die sich mit öl. Oder für diejenigen von nutzen, die es vorziehen, trocknen wir es pop, dann dump auf die butter nach. Dies gibt die Möglichkeit, obwohl mit Gewürzen und solchen, nachdem viel wie ein Luft-popper, aber in meiner Erfahrung hatte einen höheren pop rate, mit der Luft poppers von verpackten popcorn aus der Mikrowelle und war viel weniger anfällig für brennen. Sie erfordern wenig concentraters eingefügt werden und würde jeweils für 4-6 Chargen obwohl.

+617
Sherzod 16.06.2010, 03:38:05

"Stimulierende Wirkung von Tee ist am stärksten, wenn erlaubt zu steil für nur 2-5 min. als Koffein löst sich schnell in heißem Wasser. Mehr einweich-Zeiten (10-20 min.) erhöht den Ertrag Catechine, die verringert sich die stimulierende Wirkung, weil die Polyphenole binden das Koffein."

Quelle: Klinische Übersicht - Tee, Schwarz/Grün http://abc.herbalgram.org/site/DocServer/Tea.pdf?docID=861

+608
shyam N 15.07.2015, 06:40:48

Die beiden Kommentare oben richtig sind, in einer bestimmten Weise und falsch auf andere Weise. Dies passierte mir 2 Nächte gemeldet. Ich machte eine Wüste, benötigt 4 Tassen geklärte butter für eine bestimmte Wüste. Ich habe vergessen, was ich Tat, und Letzte Nacht, als ich bekam, dass ich aufgewühlt, nachdem Sie aus dem Schaum aus der Spitze, dann sah das die weiße milchige Teil und weitere junk. Ich entschied mich zu erwärmen, und einen anderen starten, "just in case". Nach dem Schmelzen, abkühlen und ich dachte, alles war bereit, boy war ich falsch. Durch die Art und Weise, die ich gelehrt wurde, tun Sie dies auf einer niedrigen Hitze nicht schnell und wütend. So, nach Stunden, die eine, die war versaut war immer noch Durcheinander und das "neue" war perfekt" und ich auch als solche behandelt. Meine Wüste kam perfekt mit diesen 4 Tassen geklärte butter. Die schlechte ich Räume auf, einige mehr, einige bekamen mehr milchige Zeug aus und mehr Schaum und verwendet es für einen anderen meiner anderen Wüsten. Es stellte sich heraus, große. NUR SO ALS ANMERKUNG. GEKLÄRTE BUTTER NICHT IN DEN KÜHLSCHRANK LEGEN, KANN ES DRAUßEN BLEIBEN UND ES NICHT BRENNEN. MEIN GANZES LEBEN MEINE FAMILIE BENUTZT HABEN, ABER... MUSS ES SEIN, GUTE QUALITÄT VON BUTTER, SÜß, UNGESALZENE BUTTER.

+588
Wiji Saryanto 18.08.2017, 03:46:36

Ich glaube, du bist damit auf meinen Kommentar, und es war eigentlich bezogen auf meine Antwort auf die Frage. Zusammenfassen (Folgen Sie dem link für detaillierte Anweisungen), die Technik ist:

  • Dampf die Flügel für 10 Minuten
  • Saison, dann chillen Sie in den Kühlschrank für 1 Stunde
  • Backen bei hoher Temperatur (450° F) für 20 Minuten auf jeder Seite
  • Werfen mit der sauce.

Warum Kochen Sie auf diese Weise? Weil es macht Sie perfekt knusprig und saftig, fast wie frittiert Flügel (besser, wenn Sie mich Fragen). Vorausgesetzt, die sauce hat eine angemessene Menge an Fett (butter), dann wird es auch perfekt binden.

+570
FloppuDiskku 01.03.2018, 02:46:26

Wie Sie erwähnen Sie Angst peeling, gehe ich davon aus, dass Sie mit einem Gemüsemesser. Wenn man einen Gemüse-Schäler, selbst eine schlechte, ist leichter als es zu tun mit einem Messer.

Aufgrund der Bedenken hinsichtlich der Lebensmittelsicherheit, (aber ich gebe zu, kein Experte auf es), wäre ich geneigt, etwas zu tun:

  • Schneiden Sie bis alle Fleisch oder Gemüse in mundgerechte oder kleinere Portionen
  • Hitze mit ein wenig öl oder ghee, bis es schimmert
  • Kochen Sie alles bei mittlerer Hitze bis brüniert ein wenig.
  • Hinzufügen was auch immer Gewürze, Kochen für ein paar Sekunden 'til duftenden
  • Fügen Sie Wasser (etwa 2x so viel Reis, wie Sie gehen, um add)
  • Wasser zum Kochen bringen
  • Lassen Sie es Kochen für ein paar Minuten (mindestens die Mindest-Zeit empfohlen, in Ihrem Bereich für die Lebensmittelsicherheit betrifft)
  • Weiter zu Kochen, um sicherzustellen, dass alle Fleisch wird meist gekocht, oder wenn die Linsen, meist gemildert
  • Reis hinzufügen
  • Bring back zum Kochen bringen (nicht 100% sicher, dass dieser Schritt notwendig ist, aber es hilft normalisieren den Reis Kochen Zeit)
  • Setzen Sie einen Deckel auf den Topf, Hitze reduzieren, lassen Sie sitzen für 20 bis 25 Minuten, bis der Reis gar ist.

In anderen Ländern, würde ich sagen, das könnte einfacher sein in einem Reiskocher, aber Sie würden immer noch wollen, um braunes Fleisch (was bedeutet, dass die Verschmutzung ein zweites Schiff), und Sie können nicht Kochen, die Sie benötigen für die Lebensmittel-Hygiene-Zwecke.

Die Garzeit können möglicherweise reduziert werden, indem die Lebensmittel, kleinere, aber das bedeutet mehr Zeit schneiden zu Stopfen, so ist es ein bisschen wie ein trade-off.

Wenn Sie couscous oder andere kleine Nudeln zur Verfügung, es ist schneller zu Kochen als Reis, aber du wirst dich anpassen müssen, um das Wasser (in anderen Situationen, ich würde absichtlich kurz auf dem Wasser, und fügen Sie mehr, wenn nötig, als es ist einfacher, als sich mit zu viel Flüssigkeit ... aber wenn Sie das tun, würden Sie brauchen, um sicherzustellen, dass es sterilisiert das Wasser, als wäre es nicht zurück gebracht werden, um ein Kochen) ... Ihre andere Optionen zum hinzufügen von zu viel Flüssigkeit, und nur eine Suppe.

Wir suchen zur Zeit geht, wäre ich geneigt bleiben, mit nur zwei oder drei Ergänzungen zu dem Reis (Fleisch / Linsen / Gemüse), sondern variieren, basierend auf dem, was verfügbar, Billig, und sieht nicht wie es ist Vergangenheit, es ist prime auf dem Markt ... mit genug Abwechslung, so dass Sie nicht müde davon. Sie können auch die Gewürze für die Vielfalt, oder bis Sie eine Kombination finden, die Sie wirklich mögen.

+569
Anirban Bera 06.04.2013, 10:56:34

Ich persönlich gebe alle Dosen ein Spülen mit heißem Wasser entfernen Sie alle Lebensmittel, dann sprühen Sie mit einer gemeinsamen Zitronen-Küche-Reiniger - es hält Sie vom Geruch, als auch schreckt bugs etc aus dem Papierkorb.

+522
Wagner Marcelo 29.03.2017, 06:12:42

Kunststoff-wrap-arbeiten für die Lagerung.

Einige Leute Pinsel Olivenöl auf die Oberseite der hummus zu schaffen eine Barriere zwischen der Luft trocknen, wenn es sitzt, die auf eine Tabelle warten, gegessen zu werden.

+482
d5ve 02.11.2011, 05:00:04

Wenn ich sehe, ein Rezept, das ich mag, und es enthält eine marinade oder sauce, wo butter oder öl ist eine wesentliche Zutat ist, gibt es eine Möglichkeit, ersetzen Sie die Fett und zu bewahren, einen ähnlichen Geschmack und textur? Zum Beispiel habe ich vor kurzem gekocht Zitrus-Garnelen Rezept und einfach übersprungen 90% der empfohlenen öl-und es schmeckte ziemlich gut, aber ich weiß nicht, was ich möglicherweise verpasst haben. Ich weiß, Fett ist ziemlich grundlegend zu Essen, also vielleicht ist die Antwort Nein.

+463
zhorik 26 13.03.2015, 08:23:14

Das pan ist identisch zu dem, was verwendet werden, um ein Thai dessert, gemacht aus einer Kokosnuss-Mischung. Ich Lebe in Thailand und sehe Sie fast jeden Tag. Es heißt Kanom Krok und ist sehr beliebt in Thailand.

Kanom Krok - Thai Coconut Dessert

+458
Matias Angeluk 12.02.2011, 23:34:18

Ich habe eine kleine Laib-Pfanne als pate Schimmel, hat Prima funktioniert. Ich sehe keinen Grund, wirklich nicht, einen zu verwenden, solange die Größe ist gut für das, was Sie wollen.

Ich weiß nicht, wie die Plastikfolie Idee, ich bin nicht interessiert an Kochen mit Kunststoff in einer Hochtemperatur-Umgebung. Mit sous vide Sie wissen, dass die temps sind nicht zu bekommen, ab einer bestimmten temp, aber in den Ofen, ich bin nicht davon überzeugt, dass die Kanten der Folie nicht Wärme zu einem Punkt, wo es bricht. In der Regel, wenn ich eine pate verwende ich dünne Scheiben geschnittenen Speck auf Linie der Pfanne, die eine Antihaft-Schicht, sowie einige Geschmack. Mehr traditionellen ist der Einsatz von caul fat, die eine dünne Schicht aus Fett umgibt die Bauch, wenn ich mich richtig erinnern.

+456
babygame0ver 18.01.2013, 09:52:26

Während nicht genau das gleiche, S&B Marke Golden Curry ist ein sehr ähnliches Produkt, und eine, die, meiner Erfahrung nach, mehr in Amerika üblich. Auch wenn es nicht 100% identisch, es wird sehr sehr knapp, so dass die reiche, Dicke, Eintopf -, y-Stil der japanischen curry.

Auch weiß ich, dass Ihre Frage war, wo zu kaufen Glico curry, aber es kann auch problemlos von Grund auf neu gemacht und mit Zutaten, die sind oft leichter zu finden als die pre-made curry roux Steine. http://www.seriouseats.com/recipes/2010/06/how-to-make-japanese-curry-rice-from-scratch-recipe.html ist ein gutes Rezept, dass ich verwendet haben, bevor.

+428
Dominic Cleal 27.04.2012, 14:52:04

Wie Groß gesagt, das genannt werden kann schmoren, aber in der Regel schmoren ist mit Flüssigkeit, die nicht ganz Tauchen Sie das Fleisch. Wenn das Fleisch komplett unter Wasser, ein anderer Begriff ist "schmoren". Was auch immer Sie es nennen, es ist am besten zu einem köcheln lassen, nicht zu einem vollen Kochen.

+418
caisara 12.11.2012, 19:59:56

Es ist nur die oxidation von Blumenkohl-aging. In dem Zustand, den Blumenkohl auf dem Bild ist, würde ich noch nicht einmal die Mühe, das entfernen der Flecken, es sei denn, Sie bereiten Sie in einer Weise, die Sie denken lässt, Sie wäre unansehnlich. Wenn der Quark/Blüten sind noch fest, du bist gut.

+402
Catarina Lavrador 29.01.2013, 09:59:12

Homogenisierung hat eine ziemlich Besondere Bedeutung in der Milchproduktion. Halten die relativ große Milch-Fettkügelchen in der Kuhmilch von Koaleszenz, die Milch ist gezwungen, unter Druck durch eine sehr kleine Blende, das zerstäubt das Fett und hält Sie in Lösung.

Obwohl es scheint, wie dies funktionieren könnte, mit butter ich bezweifle sehr, dass dies eine lohnende Lösung (Wortspiel beabsichtigt).

Was Sie wollen, daher, erstellen eine emulsion. Butter hat einige Emulgatoren, die in es, aber ich glaube nicht, dass es die Aufgabe auf seine eigene.

Die Idee mit jeder emulsion zu mischen Emulgatoren in die Flüssigkeit und dann langsam das Fett. Der Emulgator greifen, werden die Partikel von Fett und halten Sie Sie von Koaleszenz-und so halten Sie in Lösung. Schauen mayonnaise Rezepte für Beispiele dieser Technik, obwohl, natürlich, Sie wollen nicht so viel Luft eingearbeitet wird Ihr Gericht.

Ich würde mischen Sie eine kleine Menge an lecithin in der Milch und Schneebesen Sie schnell wie Nieselregen in die butter.

Wie für den Wodka, das ich nicht mit Alkohol und können nicht Vorhersagen, wie es sich Verhalten werden. Wenn die Milch kalt ist, dann sollten Sie nicht haben ein problem mit der Gerinnung und sollte in der Lage sein zu mischen Sie den Wodka direkt in die Milch. Ich fürchte, wenn es ging direkt in die butter, dass es genug Flüssigkeit, um die Emulgierung schwierig.

+378
NanoUA 05.11.2010, 23:14:45

Lassen Sie mich beginnen mit einigen hintergrund-Infos:

99% der steaks, die ich koche, sind strip - Rock-steaks, weil Sie lecker und Dünn. Dies macht Sie ideal für Herd Kochen. Ich in der Regel verwenden Sie eine Antihaft-Pfanne bei starker Hitze bis Braun auf jeder Seite, dann mittlere für 5 Minuten Kochen lassen für die Innenseiten. Dies funktioniert gut genug für mich, aber nicht mich zu gewinnen alle Medaillen.

Das Problem:

Ich Plane, mir macht steaks für dieses spezielle jemand morgen auf und ging zu meinem lokalen Metzger heute zu Holen, die Röcke. Leider waren Sie nicht verfügbar, also nahm ich ein monster Flanke statt (~2.5 kg). Ich habe unglaubliche flank steaks vor, also ich mag den Schnitt, aber ich habe noch nie daraus gekocht. Das problem ist zweigeteilt:

1) ich nehme an, ich kann nicht Kochen die gleiche Weise, wie Rock

2) ich möchte, um zu Zielen ein wenig höher auf der kulinarischen totem pole

Also meine Frage an Euch ist , was ist der richtige Weg, um zu Kochen eine Flanke Steak auf meinem Herd oder in meinem Backofen? Insbesondere, was sind die Unterschiede, die ich noch beachten bei der Vorbereitung eines dickere, größere steak.

Einige Zusätzliche Informationen:

  • Ich habe eine 12 in non-stick pan und 12 flache Gusseisen Pfanne zur Verfügung
  • Durch die "richtige" meine ich die Methode, welche die meisten Zärtlichkeit. Ich habe gelesen, durch dieses sehr hilfreiche Frage und diese so gut und sicher planen, nehmen Sie die Beratung.
  • Ich habe eine wunderbare trocken reiben, die ich verwenden möchten (also keine Marinaden als ein Mechanismus für tenderizing)

Vielen Dank im Voraus!

+308
Jason Duffett 23.08.2018, 07:42:09

Ich habe Erfolg trocknen frische Kräuter in der Mikrowelle. Es ist schnell und Sie erhalten gute Ergebnisse in nur wenigen Minuten. Ich habe es nach Minze und basilikum, und ich bin sicher, Sie können trockenen oregano mit dieser Methode auch.

Ich habe gelernt, dass es möglich ist, nachdem ich gelesen hatte das Tipnut Artikel und mache es seitdem immer, wenn ich überschüssige frische Kräuter zur hand.

+289
Eric Farng 23.01.2016, 06:57:10

Bein ist in der Regel schlanker als Schulter und nicht also profitieren von einer langen langsam Kochen. Ein schneller, heißer braten ist im Allgemeinen am besten, etwas in der Größenordnung von 2-2.5 Stunden @ 220C für eine gute Größe-Bein. Ruhen lassen für eine gute halbe Stunde später.

+281
alassiter 29.06.2016, 14:00:04

Wenn eine Flüssigkeit siedet, bringen mehr Wärme-Energie in es macht es einem nicht wärmer: es macht es nur Kochen (d.h., wiederum, um ein gas) schneller. Setzen Sie den Deckel auf die Mittel, die Wärme verlässt Sie die Pfanne langsam, was die gleiche Wirkung der Umsetzung der Wärme in schnell mehr: es macht die Pfanne Kochen schneller.

Der Schnellste Weg, um das Wasser kocht auf hoher Hitze mit dem Deckel auf. (Eigentlich, wenn Sie ein Wasserkocher, es ist in der Regel schneller, das Wasser zu Kochen, und übertragen Sie es dann auf die Pfanne.) Sobald die Pfanne Wasser kocht, schalten Sie die Hitze nach unten und, wenn nötig, nehmen Sie den Deckel ab oder teilweise ab. Schalten Sie die Hitze nach unten so weit wie Sie können, während immer noch halten das Wasser kocht (also, mit Blasen von Dampf bilden überall Wasser, nicht nur am Boden). Alles, was höher als das ist nur Energieverschwendung, füllen Sie Ihre Küche mit Dampf und ermutigend Ihre Pfanne zu Kochen über. Seien Sie vorsichtig mit elektrischen Herdplatten, die oft reagieren eher langsam auf Veränderungen in der Einstellung: es könnte einige Zeit dauern, für das Kochfeld zu reagieren, drehen Sie die Hitze von unten hoch, so möchten Sie vielleicht, um es nach unten ein wenig, bevor Sie das Wasser zum Kochen kommt.

Pfannen von stärkehaltigen Lebensmitteln neigen dazu, Kochen Sie über, selbst auf relativ niedriger Hitze, wenn Sie einen Deckel auf. Spülen Sie die Lebensmittel vor dem Kochen, das hilft, ebenso wie putting ein wenig öl in das Wasser – einen Teelöffel oder so ist in der Regel in Ordnung.

+247
CSS 07.05.2017, 07:34:26

Ich habe das Brot von diesem Rezept:

550g Mehl
370 Wasser
12g Salz koscher
4g Hefe

Kneten in der stand-mixer, Form in eine Ovale Bastard Art von Geschäft,
slash Diagonal, und Backen 45 min. auf 450F/230C.

Geschmack und textur sind gut, aber anstatt eine gut aussehende Brot mit offenen Schrägstrich markiert, bekomme ich die unförmigen gebrochen-backed Laib auf den Fotos unten. Wie kann ich produzieren mehr normal aussehende Brot?

EDIT: ich habe dieses Rezept ein paar mal und die Ergebnisse sind sehr konsistent.

brokeback_bread brokeback_bread_2

+164
Sk8erPeter 07.11.2014, 16:04:29

Ist es möglich, zu Kochen tarhonya (Ungarische ei, Gerste) in einem Dampfkochtopf, wie ein Instant-Topf, zu reduzieren auf die Garzeit? Das einzige, pressure cooker Rezept, das ich gefunden habe, vernachlässigt zu erwähnen die Kochzeit, und auch nicht erwähnt, sautéeing es erste, was ich seltsam finden.

Wenn der Druck Kochen nach der sautée, ist keine gute Idee, kann ich stattdessen verwenden Sie einen Reiskocher (oder die Reis-Kocher-Funktion meines multi-Herd)? Oder ist Kochen tarhonya grundlegend vom Kochen Reis?

+159
Alina Barnett 27.10.2011, 01:22:31

Es klingt wie das problem könnte sein, dass das Fleisch vielleicht ein bisschen trocken, anstatt hart als solche. Paradoxerweise Schnitt von Fleisch, die weich sind, wenn schnell gekocht, weil Sie wenig Fett oder Bindegewebe (esp Lende) kann am Ende fad und trocken nach dem langsamen Kochen. Wenn Sie braten aus, das Fleisch und Gemüse in eine mit wenig butter und fügen Sie ein wenig Wild-oder Fleischbrühe beim Kochen werden Sie fügen Sie einige zusätzliche Saftigkeit des Fleisches und geben eine reichhaltigere sauce. Braten aus so etwas wie Schweinebauch oder Schinkenspeck in der Pfanne vor, fügen Sie die marinierten Fleisch kann auch helfen.

In der Regel, wenn das Fleisch hat verschiedene chewy bits in es es braucht mehr marinieren, wenn magere Stücke Fleisch sind schwer zu kauen ist, weil es trocken und verkocht. Beachten Sie, dass die Trockenheit im Fleisch ist mit der Fett - /stock-content und ist nicht wirklich davon betroffen, bloß gekocht, in flüssigen oder nicht, dh das Kochen in Wein oder Wasser nicht Fleisch weniger trocken.

Auch für ein wirklich leckeres Gericht zu Ihnen aufbauen möchten Sie mehrere Schichten von Geschmack, Spiel kann Recht robusten Gewürz und neigt dazu, gut zu funktionieren mit einem balance von bitteren und süßen Aromen, so dass Kombinationen wie Brombeere und Wacholder sind Häufig verwendete Wildfleisch.

+98
temovers 12.11.2013, 00:11:07

Wie viele Gramm Zucker sollte ich für 250 mL schwere Creme zu versüßen?

Einige Rezepte auslassen, Zucker komplett aus, so die Untergrenze zu sein scheint null-zumindest für einige verwendet, aber was ist die Obergrenze, bevor es zu übermäßig süß? Dies tut hängt davon ab, was ich bin mit der crème Chantilly für?

+88
Karren 30.03.2014, 01:18:49

Erste, was zu versuchen, ist einfrieren, evtl. in ice cube trays (einmal eingefroren, transfer zum Gefrierbeutel). Das einfrieren hat den Vorteil, dass Sie sicher sein können, das Essen ist immer noch sicher zu konsumieren.

Leider, Maisstärke-verdickt Soßen oft nicht halten, bis zum einfrieren. Ein paar Ansätze:

  • Verdicken Sie erst nach dem Auftauen. Mehr Zeit in Anspruch nimmt Aufwärmen, aber nicht viel.
  • Versuchen Sie, Maranta oder Maniok-Stärke. Erhalten Sie ein anderes Aussehen und etwas andere Struktur als du es gewohnt bist.
  • Verwenden Sie "modernistischen" Zutaten für Verdickungsmittel wie guar-gum und/oder xanthan gum. Die textur ist wahrscheinlich anders als das, was Sie gewohnt sind.

Ihr BBQ-sauce ist nicht nur mit niedrigem pH-Wert ist es auch, hoch-Zucker. Beide reduzieren das mikrobielle Wachstum. Es würde schwierig sein, zu wissen, wie lange Ihre pan-sauce würde zuletzt in den Kühlschrank ohne Messung dieser, und möglicherweise tun lab arbeiten.

+57
Dhruva Patel 24.04.2019, 15:14:51

Wenn Sie wie Sauer und das Wasser wird nicht ranzig wird, gibt es keine Gefahr darin, das Wasser zu trinken? Wenn ja, was ist die Gefahr? Ich wuchs trinken, und es war herrlich. Es gab nie irgendeine Warnung gegen das trinken. Wenn das Wasser unsicher zu trinken, dann wird meiner Meinung nach der Kokosnuß-Fleisch, ist auch unsicher. Bitte sein spezifisch.

+27
Doman 20.03.2014, 06:53:18

Buttermilch tut das gleiche für Huhn (ich weiß nicht, über andere Fleischsorten), und ich in der Regel lassen Huhn in der Buttermilch-marinade für 8-10 Stunden in den Kühlschrank stellen, vor dem braten es.

Plain Buttermilch hat sehr wenig, meiner Meinung nach, Geschmack, also warum ich Gewürze hinzufügen, um die marinade.

+23
user111712 31.03.2010, 13:47:03

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